甘味食物有下列哪些健康管理師

① 2020年健康管理師考試《專業技能》高頻考點總結

一、社區公共衛生及其實施的原則

1.以健康為中心，人群健康策略的第一要素是關注全體人群健康;

2.以人群為對象，強調社區預防服務應以維護社區內的整個人群健康為准則;

3.以需求為導向，社區預防服務以需求為導向強調了服務的針對性和可及性;

4.多部門合作;

5.人人參與。

二、國家基本公共衛生服務

1.定義：指由政府根據特定時期危害國家和公民的主要健康問題的優先次序以及當時國家可供給能力(籌資和服務能力)綜合選擇確定，並組織提供的非營利的衛生服務。

2.內容：

(1)居民健康檔案管理：建立轄區內常住居民，包括居住半年以上的戶籍及非戶籍居民的健康檔案，並以0～6歲兒童、孕產婦、老年人、慢性病患者、嚴重精神障礙患者和肺結核患者等人群為重點。

(2)老年人健康管理服務：對轄區內65歲以上常住居民每年提供1次健康管理服務，包括生活方式和健康狀況評估、體格檢查、輔助檢查和健康指導。

(3)健康教育;

(4)預防接種;

(5)0～6歲兒童健康管理服務;

(6)孕產婦健康管理服務;

(7)高血壓患者健康管理服務;

(8)2型糖尿病患者健康管理服務;

(9)嚴重精神障礙患者管理服務;

(10)肺結核患者健康管理服務;

(11)中醫葯健康管理服務;

(12)衛生計生監督協管服務。

(13)傳染病及突發公共衛生事件報告和處理服務：突發公共衛生事件是指突然發生，造成或者可能造成社會公眾健康嚴重損害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、重大食物和職業中毒以及其他嚴重影響公眾健康的事件。

三、職業病

1.定義：企業、事業單位和個體經濟組織的勞動者，在職業活動中，因接觸粉塵、放射性物質和其他有毒、有害物質等因素而引起的疾病。

工作有關疾病：如果職業因素不是疾病發生和發展的唯一直接因素，而是諸多因素之一，並且職業因素影響力健康，促使潛在的疾病顯露或加重已有疾病的病情，而且通過控制有關職業因素，改善生產勞動環境，可使所患疾病得到控制或緩解。常見的工作有關職業病有：礦工的消化性潰瘍;建築工的肌肉骨骼疾病(如腰背痛);與職業有關的肺部疾病等。

2.職業病的特點：

①病因明確;②病因與疾病之間一般存在接觸水平(劑量)-效應(反應)關系，所接觸的病因大多是可檢測和識別的;③群體發病;④早期診斷、及時合理處理，預後康復效果較好;⑤重在預防，除職業性傳染病外，治療個體無助於控制人群發病。

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② 2020年健康管理師考試必考知識分享!

1、血糖生成指數：簡稱血糖指數，指餐後不同食物血糖耐量曲線在基線內面積與標准糖(葡萄糖)耐量面積之比。

GI=(某食物在食後 2 小時血糖曲線下面積/相當含量葡萄糖在食後 2 小時血糖曲線下面積)*100%

2、體重與體質指數(BMI)：BMI=體重(kg)/身高的平方(m2)

3、體力活動能量消耗的計算方法：

例：體重75kg，每小時4km的速度快走30分鍾

代謝當量METs=3kcal/(h.kg)

能量消耗：=75×3×30÷60=113(kcal)

4、比例(構成比)：是表示同一事物局部與總體之間數量上的比值。

P=a/(a+b)構成比的特點是各組成部分的構成比之和為100%。

5、比：也稱相對比，是表示兩個數相除所得的值，說明兩者的相對水平。

相對比=甲指標/乙指標(或*100%)。

6、高血壓及其防治知識知曉情況：社區人群中高血壓知曉率=(社區中了解高血壓防治知識的被調查人數)/ (社區中被調查的總人數)*100%

高血壓患者中高血壓知曉率=(被調查者知道自己患高血壓的人數)/(社區中被調查的高血壓患者總數) *100%

7、高血壓控制情況：

高血壓控制率=(社區內血壓控制優良和尚可的高血壓患者人數)/(社區內高血壓患者總數) *100%

8、發病率：是指一定時期內特定人群中某病新病例出現的頻率。

發病率=(一定時期某人群中某病新病例數/同期暴露人口數)*k

9、患病率：也稱現患率、流行率。指在特定時間點一定人群中某病新病例和舊病例的人數總共所佔的比例。

患病率=(特定時間點某人群中某病新舊病例數/同期觀察人口數)×k。(k=100%，1000‰，10000/萬或 100000/10 萬)

10、運動時的心率作為訓練時運動強度的監測指標，成為目標心率或靶心率。

運動中的心率可以通過頸動脈或四肢動脈觸摸直接測量，時間可以為10秒，更方便的方法是採用有線和無線儀器設備監測心率。

最大心率按年齡估算。中等強度的心率一般定義為60%-80%最大心率

11、高血壓隨訪管理覆蓋情況：

管理百分比=(遵循高血壓患者管理流程的患者數)/ (社區實際高血壓患者總人數) *100%

12、高血壓患者治療情況：

規范治療百分比=(每年社區能按照醫囑接受規范治療的高血壓患者人數)/ (當年社區中全部高血壓患者人數)*100%

治療百分比=(每年在社區接受治療的高血壓患者人數)/ (當年社區中全部高血壓患者人數)*100%

13、人群歸因危險度百分比(PAR%)：全人群中由暴露引起的發病在全部發病中的比例。(k=100%，1000‰,10000/萬或 100000/10 萬)

(新病例=觀察期間發生某病的患者)(暴露人口數=危險人口=觀察期內觀察地區的人群中有可能發生所要觀察疾病的人)

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③ 2020三級健康管理師考試：八種食物健腸胃

2023年健康管理師考試很多考生都開始進入備沖刺考狀態，還有39天健康管理師第一批考試就開始了，有些考生不知道考試知識點是那些，今天就說一下健康管理師考試的知識點。
花生：腸胃強健的

花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸含量很高。花生可以強健腸道，是因為花生入脾經，有養胃醒脾、滑腸潤燥的作用。花生中獨有的植酸、植物固醇等特殊物質，會增加腸道的韌性。水煮花生營養不會被破壞，也容易吸收。

海帶：腸蠕動

海帶，別名昆布、江白菜。褐藻的一種，生長在海底的岩石上，形狀像帶子。海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。可防治地方性甲狀腺腫，顯著降低膽固醇。常食海帶能增加碘的攝入、大量增加鈣的吸收，有人認為這是具有防癌作用的因素之一。對高血壓、動脈硬化及脂肪過多症有一定的預防和輔助治療作用。

糙米：腸道疏通

糙米是稻米經過加工後所產的一種米。去殼後仍保留些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。

糙米還是腸疏通“管道工”。糙米中含有豐富的B族維生素和維生素E，能促進血液循環，源源不斷地為腸道輸送能量，可促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌。

黑木耳：腸道清潔

黑木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。黑木耳所含的植物膠質，可在短時間內吸附殘留於腸道的“毒素”，並將其排出體外，起到“洗滌”腸道的作用。

黑木耳涼拌吃最營養，只需依照個人口味加入調料攪拌均勻即可。

魔芋豆腐：腸道輕盈

魔芋具有多種食療功效，具有很高的食用價值，既可單獨烹食，亦可佐其他菜餚共食，味道清爽可口。魔芋豆腐中含有束水凝膠纖維，可大大促進腸道的蠕動，減輕腸道壓力。另外，其中的膳食纖維，可在腸壁上形成保護膜，縮短食物的停留時間，清除腸壁的廢物。

豬血：助腸道解毒

豬血，富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。

豬血是腸解毒的“消化酶”。喝豬血白米粥，能有效幫助腸道解毒，預防結腸癌。

蜂蜜：潤腸、美容

蜂蜜是腸道的“養顏液”，可以讓腸道“和顏悅色”，因為它含的氨基酸、維生素，可促進身體良性循環。蜂蜜中的鎂、磷、鈣等營養元素能調節神經系統，也可以為腸道提供良好的休息環境。取一勺蜂蜜泡水飲用能達到潤腸、美容的功效。

酸奶：促進腸道消化

酸奶是一種半流體的發酵乳製品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分。目前市面上各種酸奶製品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應各種人不同口味的果汁型酸奶。不管是何種酸奶，其共同的特點都是含有乳酸菌。

乳酸菌可以維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。乳酸菌還會產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動，從而防止便秘。酸奶中所含的多種酶，還可以促進消化吸收。兩餐之間喝杯酸奶，可使腸內菌群平衡，促進腸道消化分解。
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④ 健康管理師基礎知識健康管理概論試題：單選題

【導讀】隨著我國對健康管理師的市場需求量越來越大，國家政策也在一直扶持，通過健康管理師考試不僅有更多就業機會還有國家補貼可以領，為此報考人數逐年增多，為了幫助各位考生都能順利通過2021年健康管理師考試，下面是小編為大家整理的健康管理師基礎知識健康管理概論試題：單選題，希望對大家有所幫助。

1.[單選題]疾病管理中重點強調的因素是( )。

A.醫療技術的高低

B.醫療資源的分布

C.政策導向

D.社區條件的優劣

E.患者自我保健

參考答案：E

2.[單選題]健康管理的任務不包括()。

A.優化健康的生活行為方式

B.降低危險因素的個數和級別

C.降低患病率

D.降低慢性病患病率

E.提高個人生活質量

參考答案：B

3.[單選題]關於健康管理的客體最准確的描述是()。

A.健康人群、亞健康人群、疾病人群

B.亞健康人群、健康人群、特殊人群

C.健康人群、亞健康人群、慢性病早期或康復期患者

D.健康人群、亞健康人群、慢性病人群

E.健康人群、亞健康人群、慢性病康復期人群

參考答案：C

4.[單選題]生活方式評估不包括()。

A.患病危險性評估

B.運動習慣評估

C.健康行為評估

D.營養評估

E.飲食習慣評估

參考答案：A

5.[單選題]世界衛生組織(WHO)在——年從健康促進的角度重新界定了健康的概念()。

A.1983

B.1985

C.1989

D.1987

E.1984

參考答案：C

6.[單選題]下列哪些是實現「21世紀人人享有衛生保健」的目標最關鍵的措施()。

A.發動整個社會廣泛參與

B.實施初級衛生保健

C.增加政府對初級衛生保健的投入

D.普及全民健康教育

E.提高全民族素質

參考答案：B

7.[單選題]「聖人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也，夫病已成而後葯之，亂已成而後治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎」這段話摘自()。

A.《呂氏春秋盡數》

B.《黃帝內經·素問》

C.《傷寒雜病論》

D.《千金要方》

E.《本草綱目》

參考答案：B

8.[單選題]需求管理手段中不包括下列哪項()。

A.生活方式管理

B.尋找手術的替代療法

C.幫助病人減少特定的危險因素

D.採納健康的生活方式

E.鼓勵自我保健/干預

參考答案：A

9.[單選題]以下選項中,哪個不屬於基本衛生保健的特點()。

A.長期性

B.艱巨性

C.社會性

D.私人性

E.群眾性

參考答案：D

10[.單選題]為患癌症病人提供服務，屬於下列哪項健康管理基本策略()。

A.需求管理

B.災難性病傷管理

C.疾病管理

D.綜合的群體健康管理

E.生活方式管理

參考答案：B

以上就是小編今天給大家整理發送的關於「健康管理師基礎知識健康管理概論試題：單選題」的相關內容，希望對大家有所幫助。相信各位考生也已經聽說了，取得健康管理師證書可以領取相應補貼，那麼健康管理師怎麼去領取補貼呢?關注小編持續更新。

⑤ 2020年健康管理師考試11月考點：食品保健

【導讀】隨著社會的發展，人們資金的積累已經達到了一定的程度，尤其是今年疫情的發生，人們的目光開始轉向了自身的健康，對於健康的管理越來越重視了，對於平衡膳食、保健食品等等也是越來越關注了，所以它們也就成為了健康管理師考試的重要考點了，今天就帶大傢具體了解一下2020年健康管理師考試11月考點：食品保健。

保健食品

(一)定義

保健食品是指聲稱具有特定保健功能，或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適用於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，並且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

(二)保健食品分類：

1.營養補充劑：是以補充一種或多種人體所必須的營養素為目的，內容包括維生素和礦物質，尚未將三大營養素(碳水化合物、蛋白質和脂肪)包括在內。申報這類保健品不必進行動物和人體功能實驗。

2.聲稱具有特定保健功能的食品。

(三)保健食品必須符合下列要求：

1.經必要的動物和(或)人群功能試驗，證明其具有明確、穩定的保健作用;

2.各種原料及其產品必須符合食品衛生要求，對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害;

3.配方的組成及用量必須具有科學依據，具有明確的功效成分，如在現有技術條件下不能明確功能成分，應確定與保健功能有關的主要原料名稱;

4.標簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。

關於2020年健康管理師考試11月考點：食品保健，就給大家介紹到這里了，不知道大家學會了沒有，目前正是11月考試報名的時期，大家一定要抓緊時間，當然個人報考健康管理師不適合所有人，大家可以結合當地實際情況，選擇機構進行考試報名。

⑥ 2020年健康管理師考試有哪些知識點一定要知道

小編整理了一份健康管理師學習計劃，其中包含各個章節重要考點分布和備考建議，《基礎知識》《操作技能》學習方法、著重點也不同：

"基礎知識"：考察內容相對簡單，以書上的原始知識點考察為主，大家記憶為主，結合習題鞏固學習。

"操作技能（三級）"：考察考生的實際應用能力，需要考生在理解的基礎上進行練習，做到舉一反三，能夠將知識運用到實際案例中。聽課+做題+做筆記+在線答疑，做到熟練應用每一個知識點。以下是更為精細的匯總：

一、基礎知識

第一章健康管理概論

本章節主要考察：

1.健康管理的概念和服務的標准化、量化、個體化的具體特點

2.健康管理的基本步驟、具體目標

3.健康管理的發展趨勢

4.基本衛生保健的內容、原則、特點及其意義

5.基本衛生保健的目標和策略

備考建議：本章節內容簡單，易於理解，記憶為主

第二章臨床醫學基礎知識

本章節考察要點：

1.了解臨床醫學的學科分類和主要特徵

2.了解現代的醫學診斷方法和技術

3.掌握現代醫學的主要治療方法，如何進行合理選擇和用葯

4.掌握臨床醫學在健康管理中的應用

備考建議：涉及西醫臨床的一些基本概念，考察的不深，大家掌握考綱中的考點即可。

第三章預防醫學基礎知識

本章節考察要點：

1.預防科學的概念和學科體系

2.健康的決定因素有哪些

3.三級預防策略

4.臨床預防服務的內容

5.社區公共衛生服務的的內容和實施原則

6.國家基本衛生服務和職業病的管理

備考建議：健康管理的重點章節，內容不多，理解加記憶

第四章常見慢性病

本章節考察要點：

1.慢性病的概念特點，和致病的危險因素

2.惡性腫瘤的危險因素和早期篩查診斷

3.高血壓的診斷和危險因素

4.2 型糖尿病的診斷和危險因素

5.冠心病的類型、診斷方法和危險因素

6.腦卒中的類型、診斷方法和危險因素

7.慢阻肺的類型、診斷方法和危險因素

8.超重肥胖、口腔疾病、骨質疏鬆的診斷和危害

備考建議：重點章節，考試內容比其他章節略難，需要大家多理解記憶，如果沒有臨床基礎，需要多看幾遍知識點。

第五章流行病學和醫學統計學基本知識

本章節考察重點：

1.流行病學的定義、任務和研究方法

2.流行病學的常用指標

3.流行病學的研究方法

4.醫學統計學的概念、內容和統計資料的類型

5.醫學統計的基本步驟

6.統計描述和統計推斷

備考建議：統計學相對來說比較難理解、略抽象，需要考生對陌生概念多加記憶。

第六章健康教育學

本章節考察要點：

1.PP模式概述

2.健康教育計劃設計的步驟、確定健康教育目標

3.教育計劃的實施

4.健康教育的評價

5.健康教育的含義核心以及涉及的領域

6.健康相關行為改變的「知信行」「健康信念」 模式和行為改變的階段理論

7.健康傳播的概念與模式以及健康傳播的形式與媒介

備考建議：內容比較簡單，以考綱中提到的知識點掌握為主。

第七章營養與食品安全

本章節考察重點：

1.營養素和三大產能營養素的概念

2.蛋白質、脂肪、碳水化合物的生理功能（重點）

3.微量營養素的分類（熟記掌握）

4.食物的分類（熟記掌握）

5.《中國居民膳食指南》 和膳食寶塔（熟記運用）

6.特殊人群的膳食指南（熟記掌握）

7.保健食品的概念和我國保健食品的規定（熟記）

8.保健食品的分類和鑒別（熟記）

9.食品安全：食源性疾病和食物中毒(重點）

備考建議：重點章節，考試內容較多，需要考生在記憶的基礎上還要學會運用和答題技巧。

第八章身體活動基本知識

本章節考察重點：

1.身體活動的意義與分類

2.身體活動的強度、益處和原則

3.身體活動處方的制定

4.單純性肥胖與身體活動

5.糖尿病患者與身體活動

6.原發性高血壓與身體活動

備考建議：有一些特殊的數值和時間需要精確記憶。

第九章心理健康

章節考察重點：

1.心理健康與心理衛生的概述

2.心理健康與心理發展的階段

3.常見心理健康行為與心理障礙的評估

4.心理健康維護與促進的方法

備考建議：屬於相對獨立的章節，考察的知識點比較簡單。涉及內容廣但考察不深。

第十章中醫養生學基礎知識

章節考察重點：

1.中醫的基礎理論

2.中醫的診斷治療方法四診、辯證論治

3.中醫養生的基本理論

4.中醫養生的原則

5.常用中醫保健方法

備考建議：內容較少，考查知識點不多，記憶為主。

第十一章康復醫學基礎知識

章節考察重點：

1.康復醫學的概念和內容

2.殘疾醫學與康復服務體系

3.康復服務體系及康復機構建設

4.康復預防、康復評定、康復治療

5.康復醫學的工作方式和手段

6.康復治療技術有哪些

備考建議：相對來說比較專業，需要考生准確記憶，但內容不多。

第十二章健康信息學

章節考察重點：

1.信息的含義特徵與分類

2.信息的收集方法和資料庫的建立

3.信息的更新與整理利用

4.電子病歷與電子健康檔案

5.居民健康檔案

6.居民健康檔案的建立與分類要求

7.健康大數據和互聯網移動醫療

備考建議：較新的專業，需要考生將老師將的內容理解，並結合做題。

第十三章醫學倫理與職業道德

章節考察重點：

1.醫學倫理與其定義和基本原則

2.健康管理的規范以及權利和義務

3.健康管理師職業道德

備考建議：內容簡單，基本學一遍老師講的課程，再結合習題學習。

第十四章健康保險與健康管理

章節考察要點：

1.健康保險的概述和分類

2.健康保險的風險

3.健康保險的需求供給

4.健康管理在健康保險當中的應用與結合

備考建議：內容較少，考察比較簡單。

第十五章健康管理服務營銷

章節考察重點：

1.健康管理服務的概念和特徵

2.健康管理服務的營銷

3.健康管理行為的分析

4.健康相關產品的和命名原則

5.健康管理的相關產品

備考建議：健康管理的實際應用，與健康管理相關的各項服務考察。

第十六章健康管理相關法律法規知識

章節考察重點：

1.《中華人民共和國勞動合同法》相關知識：勞動合同的訂立，履行終止等項目

2.《中華人民共和國消費者權益保護法》相關知識：消費者經營者的權利和義務

3.《中華人民共和國食品安全法》相關知識：食品安全標准制定

4.《中華人民共和國中醫葯法》相關知識：立法亮點

備考建議：法律條文，需要大家記憶，邏輯性不強，以記憶為主。

二、操作技能

第一章健康監測

章節考察重點：

1.信息的採集

2.體格測量的標准

3.信息的管理和保存

備考建議：在技能中相對來說比較簡單，記憶知識點為主。

第二章健康風險評估和分析

章節考察重點：

1.健康風險評估工具的選擇使用

2.常見健康風險評估報告的內容解釋

3.健康風險的表示方法

4.健康風險評估的主要作用

5.健康風險評估操作的流程步驟

6.缺血性血管疾病發病風險評估

7.健康危險因素：生活方式、健康體檢

8.健康風險評估的一般原理：問卷、危險度計算、評估報告

備考建議：重點章節，考察內容較多，需要掌握的知識點比較多。

第三章健康指導

章節考察重點：

1.健康生活方式指導

2.健康教育計劃的制定原則方法

3.健康教育計劃書制定

4.人際傳播的應用

5.不同群體宣傳資料的使用

6.溝通技巧：說話技巧、傾聽技巧、提問技巧、觀察技巧、反饋技巧

備考建議：重點章節，考察內容較多，但是考察的知識點不會太難。

第四章健康危險因素干預

章節考察重點：

1.高血壓干預方案的實施

（干預的策略、程序、評估）

2.高血壓健康管理案例

備考建議：主要以高血壓的考察為主，以案例形式考察。

⑦ 2020年健康管理師考試歷年常考知識點(1)

一、能量

國際上制定統一的單位，即焦耳(J)或卡(cal)。

lkcal=4.184kJ lkJ=0.239kcal l000kcal=4.l84MJ(兆焦耳)

1MJ(兆焦耳)=239kcal 能量系數：指每克產能營養素在體內氧化所產生的能量值。

每克脂肪可以釋放9kcal能量，每克蛋白質和碳水化合物都可以產生4kcal能量，每克酒精可以產生7kcal能量(但酒精不是營養素，對身體組織的生長、維持和修復無益)，每克膳食纖維可以產生2kcal能量。

二、碳水化合物

碳水化合物是特難題的主要能量來源。

碳水化合物經消化產生的葡萄糖等被吸收後，一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉。

肝糖原主要用於維持血糖水平的相對穩定。

碳水化合物參考攝入量與食物來源：中國營養學會建議：

中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量攝入量的50-65%。

對碳水化合物類的攝入要求：包括符合碳水化合物澱粉、不消化的抗性澱粉、非澱粉多糖和低聚糖等碳水化合物;限制純能量食物如糖的攝入量，以保障人體能量和營養素的需要及改善胃腸道環境和預防齲齒的需要。

膳食中澱粉的主要來源是糧谷類和薯類食物。糧谷類食物一般含碳水化合物60%-80%，薯類含量為15%-29%，豆類為40%-60%。血糖生成指數GI:簡稱血糖指數，指餐後不同食物血糖耐量曲線在基線內面積與標准糖(葡萄糖)耐量面積之比，以百分比表示。

GI是用來衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標，

GI高的食物或表示進入胃腸後消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，血糖濃度波動大;反之則血糖濃度波動小。

三、脂類

脂肪也是重要的能源物質，正常情況下人體所消耗能量的40%-50%來自體內的脂肪，在短期飢餓情況下，

則主要由體內的脂肪供給能量。但它不能在人體缺氧條件下供給能量。

分類：中性脂肪：由一分子甘油和三分子脂肪酸組成，故稱三醯甘油或甘油三脂。

約占脂類的95%。脂肪大部分分布在皮下、大網膜、腸系膜及其腎周圍組織中。

脂肪酸：是構成甘油三脂的基本單位。

1.按脂肪酸碳鏈長度可分為：長鏈脂肪酸(含14碳以上);中鏈脂肪酸(含8-12碳);短鏈脂肪酸(含2-6碳)。

2.按脂肪酸飽和程度可分為：飽和脂肪酸(動物油脂);單不飽和脂肪酸;多不飽和脂肪酸。三種佔比1:1:1;整體功能佔比20%~30%;必須脂肪酸就來自多不飽和脂肪酸中的亞油酸和α亞麻酸兩種;

3.按脂肪酸空間結構可分為：順式脂肪酸;反式脂肪酸(有增加心血管疾病的危險)。每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克，應少於每日總能量的1%。類脂(不動脂)：主要有磷脂(卵磷脂、神經鞘磷脂)、糖脂(構成細胞膜)、類固醇(膽固醇和植物固醇)等。

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⑧ 2020年健康管理師常考知識點(四)

1、營養的概念

機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的生物學過程。

2、營養素的概念

指食物中所含的營養成分。營養素是機體為了維持生存、生長發育、體力活動和健康，以食物的形式攝入的必需物質。人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素、水和膳食纖維。

3、營養素的分類

宏量營養素——碳水化合物、蛋白質、脂類

微量營養素——礦物質、維生素

4、膳食營養素參考攝入量的概念

膳食營養素參考攝入量是一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值，包括平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)、宏量營養素可接受范圍(AMDR)、預防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI-NCD)。

5、平均需要量的概念

平均需要量(EAR)：是群體中各個體需要量的平均值。可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%的個體需要攝入水平。

6、推薦攝入量的概念

推薦攝入量(RNI)：可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數97%-98%的個體需要攝入水平。

7、適宜攝入量的概念

適宜攝入量(AI)：通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素攝入量。可用作個體攝入量的目標，該量可滿足目標人群中幾乎所有個體的需要。

8、可耐受最高攝入量的概念

可耐受最高攝入量(UL)：平均每日可以攝入該營養素的最高量。

9、能量系數的概念

“能”在自然界有多種形式，國際上制訂統一的單位，即焦耳(J)或卡(cal)。

1kcal=4.184kJ;1kJ=0.239kcal

能量系數：每克產能營養素在體內氧化所產生的能量值。

每克脂肪可以釋放9kcal能量，每克蛋白質和碳水化合物都可以產生4kcal能量，每克酒精可以產生7kcal能量(但酒精不是營養素，對身體組織的生長、維持和修復無益)，每克膳食纖維可以產生2kcal能量。

10、碳水化合物的作用和分類

是人體主要的能量來源。分為糖、寡糖、多糖三類。

11、血糖生成指數的概念及計算公式

血糖生成指數(GI)：簡稱血糖指數，指餐後不同食物血糖耐受曲線在基線內面積與標准糖(葡萄糖)耐量面積之比，以百分比表示。

GI=某食物在食後2h血糖曲線下面積/相當含量葡萄糖在食後2h血糖曲線下面積×100

12、碳水化合物參考攝入量

建議占總能量攝入的55%-65%(宏量營養素可結束范圍AMDR)

13、碳水化合物的食物來源

食物中的澱粉主要來源是糧谷類和薯類食物。

14、脂類的分類和生理功能

分類：脂肪、脂肪酸和類脂。

生理功能：①供給能量;②促進脂溶性維生素吸收;③維持體溫、保護臟器;④增加飽腹感;⑤提高膳食感官性狀;⑥類脂的主要功能是構成身體組織和一些重要的生理活性物質。

15、必須脂肪酸的概念

指機體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。人體的必需脂肪酸是亞油酸和α-亞麻酸兩種。

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