飯菜放了多久吃會危害健康

『壹』 菜可以隔夜多少天

菜可以隔夜多久一般是由菜品決定的，一般燒熟的蔬菜最好不要隔夜。因為蔬菜中硝酸鹽較多，在存放過程中因為細菌的活動，可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。雖說在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的量還遠到不了食物中毒的程度，但是有些腸胃不好的。第二天吃了就會拉肚子，而且熟了的飯菜吃了，裡面的亞硝酸鹽超標，會導致腹痛腹瀉、中毒等，最好不要超過24小時。
冷凍保存不要超過2周
一般存放食物的時候，如果是密封良好，而且避開炒青菜、韭菜炒雞蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚這一類的容易產生亞硝酸鹽的食物。而且，冷凍保存的時候，注意調好溫度，加熱再次吃的話，首先要看看有沒有變質，如果有異味等，就不要可惜，馬上扔掉。
熟食和生食要分開
很多人把熟的蔬菜和生的放在一起，一股腦塞進冰箱里，其實這是不對的。因為生的食物還沒有經過高溫殺菌，很容易產生細菌，會導致生的和熟的一起交互感染，吃了之後，會導致拉肚子、中毒等。所以，大家保存隔夜菜的時候，一定要熟食和生食分開。

『貳』 剩飯菜應該怎麼保存才安全放多久得菜就不可以吃了呢原因是

我們很多人做飯的時候，往往會控制不好量。這樣就容易產生剩菜剩飯，倒掉又覺得可惜，但是又不知道該怎麼樣保存才能保證安全，才能讓在熱飯吃的時候沒有任何的影響。今天小編就和大家聊一聊剩菜一般能存放多久，怎麼樣保存才不影響食物安全。

綜上所述，我們平時做飯的時候應該要控制好食物的量，不要剩下過多的食物放久了腐爛倒掉，形成了浪費。而且即使剩下的飯菜我們應該科學地保存，不應該保存過久。如果保存的食物出現了腐敗，應該及時倒掉，不要再去食用，防止食物中毒。

『叄』 飯放了兩天了還能吃嗎

米飯放了兩天是不能吃了，因為米飯在沒有任何保存措施的狀態下放兩天是出現了變質的情況，變質的米飯存在很多的細菌以及病毒，這時候吃到肚子會導致我們出現腹瀉以及腹痛的情況，嚴重的傷害到我們的腸胃，所以大家不能吃變質的米飯，不管是變質的米飯，還是任何東西，變質了都是不能在食用的。

首先，大家要知道食物本身沒有變質的情況下，是可以食用的。其次，隔夜飯和隔夜菜在一天與空氣的接觸過程中，必然會有很多細菌物質，這是無法避免的。即使現在可以用保鮮膜或者保鮮袋與空氣進行隔絕，但是保鮮膜和保鮮袋上面也有一些細菌會進入到飯菜之中。

隔夜飯和隔夜菜有著本質的區別，隔夜菜的危害要比隔夜飯大得多，因為菜當中的微生物含量很高，尤其是蔬菜類的食物放了一夜之後最好不要食用。

對於條件較好的家庭來說，能不吃隔夜飯菜就不要吃，因為這個確實存在衛生問題，有的人的體質比較虛弱，消化系統非常敏感，就很容易生病。因為隔夜菜的危害太大了，很有可能會致癌，而米飯比隔夜菜會好很多，但要注意是干凈的米飯，沒有混雜任何菜類。

1、剩飯常溫能放多久

有研究顯示剩飯在常溫下(25°C)超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升，也就是說不放在冰箱的話，剩飯是不能過夜的，頂多隻能隔頓吃。

2、剩飯放冰箱冷藏能放幾天

冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右，這樣的溫度條件，細菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱不是保險箱，某些致病菌，如單核細胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長。也就是說放在冷藏室的剩飯也不能長時間保存，一般2天以內還是可以吃的，超過三天則不能吃了。

3、冰箱冰凍能放幾天

如果煮的飯剩的太多，預計兩天吃不完，建議放涼後，用碗分裝並用保鮮膜封口，放到冷凍櫃冰凍起來。

冷凍櫃的溫度通常都是0°C以下，米飯中的水分會結冰，細菌基本進入「休眠期」，但這並不表示放在冷凍櫃的剩飯就不會變質，只是說細菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍櫃的剩飯2周都不會變質，但是也建議一周內消滅掉。存的太久，米飯的口感、營養都會下降。

4、剩飯怎麼冰箱保存

吃不完的剩飯放冰箱的時候，最好用淺口的碗裝好，並且用保鮮膜封口，淺口碗能保證剩飯冷卻更快，冰凍的溫度更均勻，密封則能避免食物串味。

5、剩飯處理時候注意

1、剩飯從冰箱拿出來後一定要加熱才能吃，冰箱並不能殺死細菌，只能抑制細菌滋生，所以還是需要通過高溫殺菌。另外，生冷的食物吃了對腸胃也不好。

2、忌反復「加熱—冷藏」剩飯，剩飯從冰箱取出來後就不要再回冰箱了，如果估計一次吃不了那麼多，就少拿一點。

6、剩飯剩菜怎麼處理

1、剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。因為熱食物進入冰箱中，食物會發生質變，而且對冰箱的冷凍效果也會用影響。

2、葷菜在2-4小時之間容易生細菌。剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。

3、剩飯菜存放不要超過5小時。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

4、葉類蔬菜最好不要存放過夜。過夜了吃了也會對人體產生危害，所以不吃隔夜菜，處理掉也未嘗不可。

5、剩飯剩菜不要盛放在鋁製品中，因為菜飯中的成分會與鋁製品發生反應，吃了之後會對人體產生危害

『肆』 剩菜放多長時間就不能吃了

剩飯菜別過6小時。

剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

葉類蔬菜別過夜。有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

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剩菜及打包食物必須回鍋。冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節常見的魚和海鮮類菜餚，其所含的營養也是大腸桿菌最好的溫床，因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，不僅保鮮，還有殺菌作用。

剩飯剩菜不要置於鋁制器皿內。鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜餚或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱

再次食用前加熱更長時間。此外，過年天天大餐，自然剩下葷菜較多。這些肉類食物，尤其是魚、海鮮類，再次食用前必須加熱更長時間，因為空氣中的有害細菌會黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加熱不夠，殺不死這些細菌，人一旦吃了，極易發生食物中毒。

『伍』 剩下的飯菜多長時間就不能吃了

剩下的飯菜，如果不放在冰箱保鮮室里，只在常溫狀態下存放的話，最多不要隔夜超過12個小時，因為那樣會產生細菌或者病毒，如果人食用的話，對身體健康有比較大的傷害，容易出現腹痛，腹瀉拉肚子，甚至引發更嚴重的後果！

『陸』 飯菜放5個小時能吃嗎

飯菜放5個小時能吃嗎

飯菜放5個小時能吃嗎，在生活中其實很多人都會遇到一頓菜做的比較多，那麼就會一次沒有吃完，會留到下頓接著吃，這也是常見的現象，以下來了解飯菜放5個小時能吃嗎。

飯菜放5個小時能吃嗎1

飯菜煮好後用飯盒裝著，如果天氣不熱！放了4-5個小時是完全可以吃的，問題就是飯盒的危害性：PVC食品保鮮膜可能致癌，只是食品包裝不安全問題的冰山一角。據調查，早已被質量檢測部門列入「黑名單」的不合格一次性餐具，仍然在北京市場上「大行其道」……是監督部門沒有把好關，還是行政管理部門的職責沒有履行到位？而作為不合格一次性餐具的受害者，消費者對此又有什麼反應呢？

有毒餐具泛濫市場筷子、餐盒等一次性餐具在我們的生活中隨處可見。街邊小吃店、大排檔、快餐店等一些檔次不是很高的就餐場所，用的餐具大多是一次性的。而各個寫字樓以及大多數辦公場所的垃圾桶里，每天也都會"收到"大量這樣的垃圾。

按規定，生產餐盒的主要原料是聚丙烯，含量在80%左右；工業碳酸鈣作為填充料，含量不能超過20%。聚丙烯的可塑性強，生產出來的餐盒使用強度很好，不易變形。但工業碳酸鈣是一種石頭粉末，可塑性比較差，超量使用時粉末很難黏合在一起，因此，生產出來的餐盒容易出現軟化、滲漏等質量問題。

手感較軟，輕輕一撕就破，有異味，是這些不合格一次性餐盒的共同特點。手感較軟，使餐盒用起來很不方便，甚至會造成進餐時食物或湯之類的東西外溢；而有異味，則是製作餐盒的材料中含有毒物質的明顯標志。但就是這樣的不合格餐具，為什麼如此大量地流通於市場呢？為什麼有那麼多餐飲公司使用，有那麼多消費者不予以拒絕呢？

「這種一次性餐盒，每天都能賣七八箱。」記者近日在北京的東郊市場、來廣營農副產品批發市場發現，這種劣質餐盒在多個攤位都有出售。一位攤主表示，因為價錢低，這種餐盒銷路非常好。

記者注意到，一次性餐盒最常見的有4種，價錢最高的為每個0.4元，最低的只有0.09元。一位攤主向記者介紹，賣得最快的是價格在每隻0.16元的，一般每天都能賣出七八箱。每箱的一次性餐盒大致在800個左右，分別銷往市區的各個餐館。而且很多批發餐盒的攤主都表示，價錢低是這種劣質餐盒暢銷的重要原因。

北京市最大的農產品批發市場---新發地批發市場是北京一次性塑料製品的集散地。來自北京周邊的一次性餐盒生產企業在這個市場都設有批發點。記者轉了一圈後發現，每個出售一次性餐盒的門市前都擺滿了各種各樣的一次性餐盒的樣品，有可降解型的、有環保型的，價格也從9分錢到4毛錢不等。這些環保產品真的有可降解功能嗎？

一位廠方的銷售人員告訴了記者真正答案。原來這里銷售的所謂可降解餐盒大部分是假冒品，是用一些塑料廢品和化工原料製作的。當記者詢問是哪些原料製作的時，該銷售人員先是悶聲不答，最後才從嘴角蹦出兩個字：石蠟。銷售人員說，只有這樣成本才會降低，如果用真正的可降解材料製作餐盒，每個餐盒的成本要將近2角錢，太貴了，很難賣出去。

他們做這種石蠟餐盒已經好多年，以前在大鍾寺批發市場里賣，現在在新發地賣，從來也沒有人檢查過。

銷售人員還告訴記者，他們這有更加便宜的餐盒，問記者要不要。當記者跟她走進庫房後發現，所謂更加便宜的餐盒原來是早已被淘汰的塑料發泡一次性餐盒。而該種餐盒早在2001年被國家嚴格禁止生產和銷售。

據了解，不合格的一次性餐盒主要是含大量工業碳酸鈣、石蠟等有毒物質，有些還使用廢舊塑料。北京友誼醫院血液科主任王昭介紹，長期使用含有大量工業碳酸鈣的不合格一次性餐盒，會對人體的代謝系統有影響，首先是很容易形成膽結石、腎結石。

另外，工業碳酸鈣含有大量的重金屬，而重金屬對人體的危害可能更大。因為它含有鉛，鉛對人體的消化道、神經系統也有很大的危害。特別是兒童，處於發育期，他們的神經系統處於形成過程中，食用大量的鉛以後，對兒童的神經系統會造成影響，會有諸如多動症等情況出現。

檢測結果令人堪憂目前我國每年使用的餐盒超過120億個，平均每人就會用掉近10個。它的消費場所比較集中，除了寫字樓，旅遊景區、商場、游樂場所和車站等也是消費量比較大的地方。而11月6日，央視曝光天津生產的一次性餐盒所用的"廢料"竟超標160多倍，大量的`工業碳酸鈣、廢舊塑料和工業石蠟就這樣被消費者吃進口中。

與此同時，國家質檢總局下屬的國家環保產品質量監督檢驗中心9月9日所發的2005年第12號文《一次性餐飲具、食品包裝袋/膜產品情況匯報》透露，2002年對一次性餐飲具進行國家監督抽查，抽樣合格率為52％；2003年在河北省對一次性餐飲具進行國家監督抽查，抽樣合格率為43％；2004年北京市工商局聯合北京環保餐具聯合組織對北京市場進行抽查，抽樣合格率為40％。

報告指出，一次性餐飲具存在非常嚴重的安全質量問題，主要是，第一，衛生性能存在較大問題，由於在生產原料中添加了大量碳酸鈣、工業石蠟、回收廢料，導致產品的蒸發殘渣（正己烷、乙酸）嚴重超標；第二，使用性能差，負重不合格，容積偏差大，有滲漏現象；第三，降解性能不合格，有的企業將填充碳酸鈣的產品作為降解產品，而這樣的產品不能真正降解。

據了解，一次性餐具有兩種，一種是大部分採用木質纖維材質，屬於環保產品，可降解；另一種則是由化學原料製成，可能含有毒填充物，不可降解。

在生產中大量使用碳酸鈣、滑石粉、工業石蠟以及廢塑料等違禁材料，將導致飯盒中所添加的礦物質和添加劑等與食品中所含的水、醋、油等相互溶解，隨食品進入人體後，可能引發消化不良、局部疼痛以及肝系統病變等多種疾病，影響兒童的智力發育，嚴重的會導致膽結石、重金屬中毒，甚至細胞癌變

飯菜放5個小時能吃嗎2

飯菜宜當天吃完 超過5小時就別吃了

最近，天氣依然炎熱，濕度大，十分適合細菌生長繁殖，而人體此時的抗病能力又相對較低，因此，很容易發生細菌性食物中毒，如米飯放置6小時以上，細菌在米飯中繁殖十分容易產生一種腸毒素，若吃到帶有臘樣芽孢桿菌腸毒素的米飯就會發生惡心、嘔吐等中毒症狀。

飯菜宜當天吃完超過5小時就別吃了

對此，專家提醒朋友們，濕熱天許多人食慾下降，燒的飯菜一餐很難吃完，常留有剩菜剩飯，一些人圖省事，剩菜剩飯往冰箱里一放，下一頓直接拿出來食用。由於氣溫高，食物變質的速度很快，稍不注意就容易引起腹瀉，所以處理好剩飯是很重要的，剩飯保存盡量不要超過5小時。

食物不要過夜，盡量當天吃完，因為剩菜剩飯儲存時間長會被細菌感染。很多人認為食物放在冰箱中就會萬無一失，其實許多病菌在4℃～6℃的低溫冷藏櫃里照樣「生兒育女」，而且各種蔬菜中都含有硝酸鹽，硝酸鹽本身是無毒的，但是蔬菜在採摘、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。

剩菜經過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。剩菜如果熱了再吃，亞硝酸鹽經加熱後，毒性會增強，這樣很容易對人的肝臟產生損害。所以對剩菜最好是毫不猶豫地倒掉。如果出現不適，大家最好馬上看醫生對症下葯，不要隨便應付。

飯菜放5個小時能吃嗎3

菜冷了可以吃嗎，5注意事項你要知道

如今許多人都不注重飲食習慣,經常吃的菜為了方便不加熱就這么吃了,也不會覺得有什麼壞處。不過吃冷盤的危害不可小看,日積月累下來遲早會損害自己的身體,所以我們要對自己的身體負責,尤其是我們的腸胃特別脆弱,如果吃了冷飯只會對我們的身體造成傷害。所以今天就一起來看看日常飲食的注意事項吧。

1、冷盤有損於脾胃功能。眾所周知,小米粥養胃,喝點紅糖水也是很養胃的。通常養胃的食物都是溫熱的食物,冷飯屬於寒性食物,長期食用會導致慢性胃炎,吃過冷飯之後會有胃疼的感覺,這是一個前兆,希望大家不要忽視。

2、就營養方面來說,冷飯一般都是吃剩下的食物,放入冰箱或常溫的環境中,極易滋生細菌,破壞人體免疫系統,增加胃病的發生。冷飯建議你不要直接吃,還是先加熱後吃,這樣也不會導致營養被破壞的可能性。

3、為什麼冷飯對胃的消化不利呢,首先,冷飯在體內一般都會產生大量的胃酸,胃酸一多,我們的胃部就會有隱隱的疼痛感。心情不好,消化功能下降速度減慢。你最好還是把冷飯倒倒,或者是盡量少吃。

4、如果身體體寒性比較大,就更要少吃涼性食物,對女性來說,本就是陰性,食用過涼的食物,很容易在月經期間產生經痛等生理性反應,也會導致女性出現疾病。因此,過冷的食物要少吃,以提高身體素質。

5、胃腸不好的人不應該多吃冷的食物,少吃刺激物。食物太冷容易刺激腸道和胃部,使其劇烈收縮,就會出現腹瀉、胃痛等症狀。另外對於身體虛弱的人,手術後,老人更不能吃過涼的食物,也有可能引起其他疾病。

『柒』 隔夜飯菜能吃嗎

秋天是美食的季節，你甚至不用出門，只要在陽台上深吸一口氣，就能聞到燉肉的醇厚、炒栗子的清香以及火鍋的兼容並包。

所以，你可以想像，當我聽說有人宣傳隔夜飯危害時的憤怒……

根據學者們的研究，對同一產地同一種蔬菜，不同的處理方式可以產生不同的影響。儲存溫度越低、儲存環境越穩定、儲存時間越短，硝酸鹽含量越低；通過漂洗、燙洗，或者炒熟，也能有效降低蔬菜中的硝酸鹽含量。[4]

換句話說，要想避免攝入亞硝酸鹽，去正規商家是關鍵，一定要購買那些符合《食品中污染物限量標准》的；其次可以靈活選取漂洗、燙洗、炒熟等處理方式，降低食物中的亞硝酸鹽含量；最後，低溫本身就能抑制酶類活動，加之一個晚上又不長，從查閱的數據看，冰箱內儲存一夜，蔬菜、銀耳內的亞硝酸鹽含量變化微乎其微。[5]

雞蛋殼雖然看上去完整、平滑，但是實際上，存在很多的細微的孔，因而有被污染之虞。加之，煮熟後的雞蛋更容易被人體吸收。所以，完全煮熟後食用，比溏心荷包蛋更為合適。不過，這根隔不隔夜沒啥關系，還是那句話——如果雞蛋受污染了，隔不隔夜都不安全，如果沒有，放一個晚上又何妨？

最後，是真的需要注意一下的。

鋁制鍋具，不管是烹飪還是儲存食物，都有可能析出鋁。鋁具烹調菜餚，鋁釋出平均比鐵鍋高近1倍，鐵釋出不到鐵鍋的1／3。其中，精鋁鍋表面平整，易形成氧化膜，有較強的耐腐蝕和耐磨性，析出較少；鑄鋁鍋的孔晾較多，相應的表面積較大，由於其雜質較多或多是合金，氧化膜形成較差，耐腐蝕較弱。[6]長期、大量攝入鋁，有可能導致痴呆。

所以，不管是烹飪還是存放，都應盡量選取穩定的材質，比如不銹鋼、陶瓷、玻璃、鐵等。

真相

只要烹飪和存放的方式得當，飯菜放一晚上並不會產生劇毒。

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參考文獻

[1] 許振偉, 楊憲時. 魚類腐敗菌腐敗能力的研究進展[J]. 湖南科, 2010, 2010(19): 130–133.

[2] 江和源. “隔夜茶致癌” 沒科學依據[J]. 醫葯與保健, 2013(2): 59–59.

[3] 申秀英, 許曉路. 蔬菜硝酸鹽積累機制及影響因素[J]. 農業環境與發展, 1998, 15(3): 4–6.

[4] 張慶樂, 王浩, 李瑞等. 食前處理方式對蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的影響[J]. 中國食品衛生雜志, 2008, 20(3): 267–269.

[5] 如小妞兒. 吃隔夜銀耳會導致亞硝酸鹽中毒？[EB/OL]. (2011-04-12)[2016-10-24]. http://www.guokr.com/article/20097/.

[6] 李福成, 梁鳳嫻. 家用鋁具及鋁罐裝飲料鋁釋出研究[J]. 微量元素與健康研究, 1997, 14(1): 39–41.

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作者：趙言昌