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健康雞肝的標準是什麼
發布時間：2023-02-07 13:36:26① 怎麼挑選生雞肝
1.顏色鮮明、氣味清正；2.個大、光滑、完整；3.沒被膽汁污染。哎，現在的雞都是棚養的，40天左右就出棚上市，那得多少激素；肝又是解毒的，還是少吃為佳。
② 為什麼母雞的肝是黃色的
雞肝黃的原因有很多，比如；
1、也許雞吃東西的時候吃飼料吃得過多了。
2、可能是注射葯物引起的。
3、它可能是由病毒和細菌性疾病引起的。
正常雞肝應該是紫紅色或者暗紅色，黃色的雞肝，一般叫做「沙肝」，黃色雞肝是否有病，這要綜合這只雞全身器官來分析。黃麴黴菌飼料會導致雞中毒死亡，同時雞的肝是不分雌雄的。
因為雞肝含的維生素A比較多，吃多了，維A會聚集在肝臟裡面，可能會造成維A中毒。盡量少吃。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去）。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。
因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
(2)健康雞肝的標準是什麼擴展閱讀；
雞肝的作用與功效1.抗毒
雞肝中維生素B2中也很高，屬於人體的必須輔酶維生素，參與人體多個生化代謝，對細胞增殖和皮膚生長也很重要，攝入也能增強機體的抗毒作用，但對食物毒性沒有多大解毒作用。
2.保肝明目
雞肝中含有大量的維生素A，同時也是動物肝臟之一，在中醫上有以型補型的作用，並且維生素A也是高效的抗氧化的作用，對肝臟細胞有滋養作用，增強肝臟功能；維生素A有時合成視網膜上視紫紅質的主要物質，有明目效果，食用有保肝明目之效。
3.補血養虛
動物肝臟中都含有大量的鐵元素，鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分，雞肝中鐵元素含量也很高，十分適合貧血的人群食用，可促進造血。
③ 怎麼判斷雞肝新鮮不新鮮
1、聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
2、看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
3、看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬腌的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
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