熟鐵和鑄鐵鍋哪個健康

① 生熟鐵鍋，誰更易生銹哪個對身體更好

民以食為天，每天每個家庭都需要做飯，在做飯的時候需要用到鍋具。有的人圖省事，會使用不粘鍋，不粘鍋更加的好用。但也有一些人平時喜歡使用鐵鍋，可能是有著懷舊的情節，也有可能是因為生活習慣導致，鐵鍋還是受到了很多人的青睞。鐵鍋分為兩種，一種是生鐵鍋，另一種是熟鐵鍋。雖然兩者都是鐵鍋，但是差別是很大的。

很多人在租房子的時候會使用生鐵鍋，因為生鐵鍋的傳熱速度是很快的，這樣可以節省煤氣。在炒菜的時候提前蒸食材都准備好，然後食用生鐵鍋炒菜，很快就可以將菜炒熟。在炒菜的時候，有的人喜歡使用大火來炒菜，由於生鐵鍋的受熱面積很均勻，使用生鐵鍋炒蔬菜的菜也會更香。生鐵鍋在保養的時候一定要注意，每次清洗完之後要及時將鍋裡面的水分擦乾，避免鍋生銹。

② 鑄鐵鍋好還是熟鐵鍋炒菜對身體好

鑄鐵鍋與熟鐵鍋的區分與比較

一、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

二、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。

三、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用後洗刷干凈燒干水分，或是塗上油膜，否則容易生銹。

四、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒。

五、大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此價格比較高;另一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。

使用鐵鍋好處

鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的因而成為千百年來國人首選的炊具之一。

③ 請問生鐵和熟鐵有什麼區別，用作炊具哪一個更健康更好

生鐵鍋更健康更好，生鐵鍋多採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

生鐵鍋優點：

傳熱均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。

生鐵鍋缺點：傳熱慢，鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂

生鐵和熟鐵的區別

生鐵：

一般指含碳量在2~6.69%的鐵的合金。又稱鑄鐵。生鐵里除含碳外，還含有硅、錳及少量的硫、磷等，它可鑄不可鍛。

熟鐵：

是用生鐵精練而成的比較純的鐵。含碳量在0.02%以下，又叫鍛鐵、純鐵。純鐵要求碳、磷、硫等雜質元素含量很低，其冶煉難度較大，製造成本遠大於生鐵和鋼。

生鐵、熟鐵和鋼的主要區別在於含碳量上，含碳量超過2% 的鐵，叫生鐵;含碳量低於0.04% 的鐵，叫熟鐵;含碳量在 0.05~2%之間的鐵，稱為鋼。

④ 生鐵鍋和鑄鐵鍋哪個對身體健康好

分生鐵鍋和熟鐵鍋。生鐵鍋一般就是鑄鐵鍋，

先看看兩種的區別吧。熟鐵鍋，在網上你購買的時候，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。

而生鐵鍋，在網上更多被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手裡真是沉甸甸的有分量。女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。

熟鐵鍋一是導熱性快（家裡面的火力可不像餐館那麼大）；二是重量更輕（對女同胞們來說這個是最好的）；三是更美觀（畢竟漂亮的東西大家都更喜歡）。這也是我們家庭用鍋考慮最多的就是鍋的實用及美觀性，所以，平時家用的話，大家都更喜歡買熟鐵鍋。

生鐵鍋，我媽更喜歡用生鐵鍋，主要原因有兩個：一是因為生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是再有足夠強的火力，那更爽了，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。二是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，我們男生用起來手感會更好些。所以，不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，選擇自己喜歡的，用的順手的就行。

生鐵鍋，鐵水澆鑄而成，鍋壁厚。厚的原因除了澆鑄的模具間隙，再就是生鐵分子結果不緊密，雜質多；熟鐵鍋是經過煅造模壓而成，鍋壁薄。鍋壁薄的原因除了鍛壓對厚度的控制，熟鐵分子結構緊密，雜質少。

各種菜餚的烹飪對鍋壁傳熱快慢和熱量大小的需要。快速爆炒，就要炒鍋傳熱快，譬如腰花、豬肝、土豆絲。紅燒類的就需要傳熱慢但有儲熱性質的鍋壁，讓菜餚受熱均勻。熟鐵鍋鍋壁薄，傳熱快，適合爆炒，當然油炸也是很好的。生鐵鍋，鍋壁厚，傳熱較慢但有儲熱性質，適合烹飪時間比較長的菜餚。

by小仙女的護膚秘密

⑤ 熟鐵鍋和生鐵鍋哪個對身體好

生鐵鍋和熟鐵鍋各有好處。兩者區別：1、從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮熟鐵的延展性能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。2、從日常清潔方面來考慮生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生銹的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷干凈燒干水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生銹。3、日常用來進行食物油炸的鐵鍋生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因為在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化，因此選生鐵鍋會好點。4、鐵鍋防止生銹方面考慮生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。5、大煮大熬等非家庭日常烹飪的選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此價格比較高。另外一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生銹。

⑥ 生鐵鍋和鑄鐵鍋哪個對身體健康好

生鐵鍋和鑄鐵鍋哪個對身體健康好？

生鐵鍋不就是鑄鐵鍋嗎

生鐵鍋，在網上更多被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手裡真是沉甸甸的有分量。女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。

更喜歡用生鐵鍋，主要原因有兩個：一是因為生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是再有足夠強的火力，那更爽了，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。二是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，我們男生用起來手感會更好些。所以，不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，選擇自己喜歡的，用的順手的就行。

生鐵鍋，鐵水澆鑄而成，鍋壁厚。厚的原因除了澆鑄的模具間隙，再就是生鐵分子結果不緊密，雜質多；熟鐵鍋是經過煅造模壓而成，鍋壁薄。鍋壁薄的原因除了鍛壓對厚度的控制，熟鐵分子結構緊密，雜質少。

紅燒類的就需要傳熱慢但有儲熱性質的鍋壁，讓菜餚受熱均勻。生鐵鍋，鍋壁厚，傳熱較慢但有儲熱性質，適合烹飪時間比較長的菜餚。

生鐵鍋做飯炒菜更香一些，很多人都說農村飯菜香，尤其是做的大鍋飯就會特別香，其實除了燒柴外，還跟用生鐵鍋有關系。由於熟鐵鍋會更細膩、均勻，開始大量應用，但主要還是炒菜方面有優勢而已。而對於生鐵鍋，一般煎炒烹炸熬煮都是樣樣可以，再加上生鐵鍋受熱均勻、散熱比較慢等特點，一般對於烹飪高手來說，還是大部分選用生鐵鍋為主！因為從春秋前後到清朝末年，都是生鐵鍋炒菜為主，所以說，生鐵鍋才是正宗做飯炒菜的首選！尤其是對於廚師來說，一般比較厚重、受熱均勻、不糊鍋的生鐵鍋是最完美的炒菜工具！