有什麼糖有益健康

⑴ 紅糖、白糖、冰糖哪種糖最健康

讓我們首先來弄明白紅糖、白糖、冰糖的不同功效吧。

1、紅糖是甘蔗的莖干經粗加工而成的產品，紅糖雖雜質較多，但營養素保留比較完好。所以它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。因此，婦女同胞們因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往會效果顯著。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、口瘡、風火牙痛。

白 糖：解毒應急

人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的，而白糖是我們平常用得最多的調味品，但由於白糖是經過精加工提煉的，相對於紅糖，裡面的營養元素已經相對減少了，主要起一個調味的作用。

白糖性平，味甘，有潤肺生津、補中益氣、化痰止咳、解毒醒酒之功效。

⑵ 對人體有生理意義的雙糖有哪些

你好
問題一：雙糖有哪些？
B,C,E
蔗糖（葡萄糖+果糖） 乳糖（葡萄糖+半乳糖） 麥芽糖（2葡萄糖）

問題二：什麼是單、雙糖
單糖：廠能水解的最為簡單的糖，如葡萄糖、果糖、核糖等，分子式為C6H12O6
雙糖：由兩個單糖經脫水縮合連在一起的糖類，如蔗糖、乳糖等，分子式為C12H22O11
糖類在人體中不僅是維持生命活動所需能量的主要來源，也是組成生物體結構的基本原料。
適量的糖類對於人體是有好出的，但是如果糖類攝入過多，則會導致血糖上升，危害人體，所以要適量。

問題三：什麼是單糖與雙糖？
單糖是指像葡萄糖、果糖、半乳糖、五碳糖（核糖和脫氧核糖）等不能再水解的糖。分子式為C6H12O6，因此浮叫碳水化合物。
雙糖如麥芽糖、蔗糖、乳糖等是由兩分子單糖脫水縮合而成。因此分子式為C12H22O11
一分子麥芽糖由兩分子葡萄糖脫水縮合而成，多存在於發芽的穀物中
一分子蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖脫水縮合而成，多存在於糖料作物甘蔗甜菜中，大多數水果和蔬菜中也有
一分子乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脫水縮合而成，多存在於人和動物的乳汁中
單糖中的葡萄糖是主要的能源物質
二糖是儲能物質，不是主要的能源物質

問題四：什麼是雙糖？
雙糖屬於碳水化合物的一種。雙糖是一種水解後可產生兩個分子單糖的糖。其即可由兩個相同的，又可由兩個不同的單糖分子結合而成。雙糖是指單糖分子中的半縮醛的羥基和另一個單糖分子的羥基共失一分子水而生成的化合物。兩分子單糖以糖苷鍵相互連接成雙糖的結構多種多樣。常見的雙糖有：蔗糖、麥芽糖、纖維二糖、異麥芽糖、龍膽二糖、海藻糖和乳糖等。其中以蔗糖、麥芽糖和乳糖最重要。雙糖必須先消化成單糖後才能被機體吸收與利用，具有實際意義和生物學意義的雙糖不多。

問題五：單糖、雙糖、多糖是什麼？
糖類按照分子結構可分為單糖、雙糖、多糖。單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，其中果糖最甜；雙糖有蔗糖（葡萄糖和果糖組成）、乳糖（葡萄糖和半乳糖組成）和麥芽糖（有兩個葡萄糖分子組成；多糖（由10個以上單糖分子組成）。
糖類還包括糖醇是單糖的衍生物有山梨醇、甘露醇、木糖醇和麥芽糖醇。
糖類還有一類是低聚糖有低聚果糖和大豆低聚糖。
單糖、雙糖、多糖都提供能量，其中單糖和雙糖均可迅速升高血糖。我的理解是：多糖——雙糖——單糖
木糖醇、麥芽糖醇和低聚糖有降低血糖、血脂、預防腸道腫瘤和防治肥胖的作用。
其他糖醇有葯物作用。

問題六：雙糖食物有哪些
雙糖類(Disaccharide):指經過水解後可產生二分子相同或不同單糖者，例如蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)及麥芽糖(maltose)。

問題七：單糖，雙糖，多糖都包括那些糖，存在哪些食物中，這些
單糖包括葡萄糖、果糖,主要存在於葡萄和各種水果中；
雙糖包括蔗糖、麥芽糖,主要尊在於甘蔗、麥芽、乳糖中；
多糖包括澱粉、果膠、纖維糖,主要存在於谷類、薯類.
各種糖類的特點及對人體的作用有以下幾點：
1、單糖能夠被集體直接吸收和利用.
2、雙糖需經消化酶分解為單糖後,才能被機體吸收利用.
3、多糖需經消化酶逐步分解為雙糖、單糖後,才能被吸收利用.
4、單糖、雙糖供應機體各種生理活動、新陳代謝、生長發育等
所需的熱能.
5、單糖、雙糖具有維持體溫作用.
6、單糖、雙糖為構成機體神經、細胞、體液等組織的重要成分
及某此器官的重要養料.
7、單糖、雙糖具有輔助脂肪的氧化,具有抗生酮、抗酸中毒的作用.
8、單糖和雙糖有助於肝臟解毒及保護肝臟.
9、多糖有助促進胃腸蠕動及消化腺分泌的功能.

問題八：單糖、雙糖、多糖是什麼？
我先說明一下，你的這個分類有點不大對，應該是：單糖、寡糖、多糖。
單糖是不能再分解的糖，包括丙糖、丁糖、戊糖（以核糖和脫氧核糖為代表）、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等等）。當單糖的第一個C的-OH的 H由其他的糖取代（糖苷鍵連接！），就可以變成聚合糖。
寡糖是2-20個單糖組成的糖。其中雙糖是重要的寡糖。雙糖可以分解為兩個單糖。有三個代表：「蔗糖（分解為葡萄糖和果糖）、麥芽糖（分解為兩分子葡萄糖）、乳糖（分解為半乳糖和葡萄糖）」。多糖是>20的糖。分類：同多糖和雜多糖。
同多糖是一種類型單糖組成的多糖，代表：「澱粉、糖原」。
雜多糖是不同類型單糖組成的多糖，代表：「肝素」等等。

問題九：什麼是單糖、雙糖及多糖？
單糖：特點：不能水解，可直接被細胞吸收
單糖的種類：六碳糖（葡萄糖和果糖）、五碳糖（核糖和脫氧核糖）
二糖：
二糖的種類：麥芽糖和蔗糖（存在於植物細胞中），乳糖存在於動物細胞中。
麥芽糖（由兩分子葡萄糖脫水縮合形成）
蔗糖（由一分子果糖和一分子葡萄糖脫水縮合形成）
乳糖（由一分子半乳糖和一分子葡萄糖脫水縮合形成）
多糖：有多個葡萄糖脫水縮合而成
多糖的種類：澱粉（儲能物質）和纖維素（細胞壁組成成分），二者存在於植物細胞中，糖原：包括肝糖原和肌糖原，存在於動物細胞中。

⑶ 果糖、乳糖、蔗糖等糖類那種對人體的幫助最大，最有益處

果糖之一
果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，它以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。
工業上大規模生產果糖的原料是蔗糖，用稀鹽酸或轉化酶都可以使蔗糖發生水解反應，產物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氫氧化鈣使果糖和氫氧化鈣形成不溶性化合物，從水溶液中過濾分離出來。再通入二氧化碳氣體，使氫氧化鈣與二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸鈣，然後過濾掉碳酸鈣，蒸發水分可得到果糖的結晶體。
另一種生產果糖的方法是用澱粉做原料，澱粉水解後經固定化葡萄糖異構酶轉化為糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，這種混合物稱為果葡糖漿或高果糖漿。
果糖是稜柱狀晶體，熔點103～105℃，是所有的糖中最甜的一種，它比蔗糖甜一倍，廣泛用於食品工業，如製糖果、糕點、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但它是用澱粉做原料生產出來的，不但成本低，還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業中比果糖有更廣的用途。
果糖之二
又稱左旋糖。為一種單糖，全稱D-阿拉伯型己酮糖，分子式C5H12O5CO。果糖以游離的形式大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯一的還原糖。在菊芋（大麗菊的根）中D-果糖以聚糖的形式貯存能量。更大量的存在形式是與D-葡萄糖以苷鍵相互連接為蔗糖。在結晶狀態下，酮糖中可能存在β-吡喃型糖，在天然產物中常常以呋喃型果糖相結合。在水溶液中，呋喃型果糖和吡喃型果糖同時存在，在20℃水溶液中大約有20％呋喃型果糖。
在自然界很少見到果糖形成的糖苷。果糖是稜柱結晶，熔點103～105℃（分解），果糖是所有糖中最甜的一種，比蔗糖約甜一倍，可以由菊芋水解得到。蔗糖是工業上大規模生產果糖最豐富的原料，用稀酸或轉化酶水解蔗糖，從混雜有D-葡萄糖的溶液中析離果糖。果糖不易結晶，但它與氫氧化鈣形成不溶性的復合物，分離後，通入二氧化碳，即可得到果糖結晶。工業上也可用溴水選擇性地氧化蔗糖的水解液中的葡萄糖，然後除去D-葡萄糖酸得到果糖。目前工業上大規模生產採用澱粉水解制備葡萄糖，經固定化葡萄糖異構酶轉化為轉化糖，其中含有42％果糖和58％葡萄糖，商業上稱果葡糖漿或高果糖漿，它的甜度與蔗糖相當，但它具有天然蜂蜜香味和生產成本低等特點，已廣泛用於飲料和糖果糕點等食品工業。
果糖之三
C6H12O6 醇酮類單糖之一。白色晶體或粉末，商品常帶淺棕黃色，味很甜。密度1.6g/cm3，熔點103～105℃（分解）。易溶於水、乙醇和乙醚。無醛基而具活性酮基，能發生銀鏡反應，氧化產物為羥基乙酸和三羥基丁酸。與石灰水可形成果糖鈣沉澱，但通入二氧化碳又可復出果糖。用作食物、營養劑和防腐劑。存於水果、蜂蜜中。常用菊粉水解製取。

乳糖
是一種糖，在乳汁中天然存在和叫「乳糖」。它是所有天然糖中最少甜力和商業應用在食品中如嬰兒配方和糖果。

蔗糖
蔗糖是人類基本的糧食之一，已有幾千年的歷史。蔗糖根據純度的高低可分為三種；白糖、砂糖和片糖。

化學

蔗糖，有機化合物，分子量180。白色晶體，具有旋光性，但無變旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。

蔗糖容易被酸水解，水解後產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。

蔗糖光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。

性質

水中的溶解度： 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖（25℃).

熔點： 186℃

能量密度: 17 kJ·g−1

生產

蔗糖的原料主要是甘蔗(Saccharum spp.)和甜菜(Beta vulgaris)。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。

歷史

甘蔗原產地可能是新幾內亞，後來傳播到南洋群島和印度。大約在周朝周宣王時傳入中國南方。

漢朝至隋朝

世界各國「蔗糖」（sugar、sucrose）和中國古代的「西極石密」和「西國石密」都包含「sacca」字根，來自梵文sakara。說明蔗糖發原地是古印度，通過絲綢之路傳入中國和世界各地。

敦煌殘卷中有一段關於印度製糖術的紀錄，說到印度出產甘蔗，可造最上「煞割令」。根據季羨林解讀，「煞割令」就是梵文sakara 的音譯，證明印度製糖術的確經過絲綢之路傳入中國。

印度制蔗糖的方法，是將甘蔗榨出甘蔗汁曬成糖漿，再用火煎煮，成為蔗糖塊（sakara）。梵文sakara又有「石」的含義。印度的「石」糖在漢代傳入中國，漢代文獻中的「石蜜」、「西極石蜜」、「西國石蜜」，指由西域入口的「石」糖；其中「西國」、「西極」正是梵文sakara的對音，而「石蜜」是梵文sakara的意譯。

石蜜就是今日的片糖。

唐代

後來印度的煉糖術有進一步地高：將甘蔗榨出甘蔗汁，用火熬煉，並不斷加入牛乳或石灰一同攪拌，牛乳或石灰和糖漿中的雜質凝結成渣，原來褐色的糖漿顏色變淡，經過反復的除雜工序，最後得到淡黃色的沙糖。《新唐書》中記載唐太宗遣使去摩揭陀（印度）取熬糖法，說明印度的煉糖術在唐朝傳入中國。

宋代北宋初期，三佛齊和大食等國貢白砂糖。白砂糖是從石蜜進一步提煉的，呈沙顆粒狀態，色淡黃，比石蜜色淡，不是白如雪。

宋代出現世界第一部甘蔗煉糖術專著《糖霜譜》。

製糖成為一門重要產業，糖製品種類繁多，有香糖果子、獅子糖、花花糖、膠牙糖、芝麻糖、錘子糖、楊梅糖等。

元代

義大利旅行家馬可波羅的《游記》記述中國武乾的製糖業，開始不知道怎麼煉制像巴比倫地區出產的糖那樣精美，後來大汗得到來自巴比倫地區的人傳授用樹灰煉精糖的技術。又說福州地區煉制的糖「十分潔白」。

摩洛哥旅行家伊本·白圖泰的《伊本·白圖泰游記》說：「中國出產大量的蔗糖，其質量較之埃及實在有過之而無不及」。

明代

明宋應星的《天工開物》第六卷《甘嗜》篇詳細敘述造白糖和冰糖的方法：

造白糖法：將過冬成熟的甘蔗，用軋漿車榨蔗汁，盛入缸中，用火熬成黃黑色的糖漿，倒入另一口缸中凝結成黑沙糖；另備一口缸，上面安放一個瓦溜（瓦質漏斗），用稻草堵塞瓦溜的漏口，將黑砂糖倒入瓦質漏斗中，等黑沙結定，除去稻草，用黃泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣從漏斗流入下麵缸中，漏斗中留下白霜，最上一層約五寸多，非常潔白，叫西洋糖（明代的西洋即現在的南洋）。

造冰糖法：將白糖煎熔，和入雞蛋清除雜質，待火候合適，將新青竹破成蔑片，斬成一寸長短，投入熔化的白糖中，經過一夜就凝成冰糖。

季羨林在所著《中華蔗糖史》說：中國明代熬練白糖的「黃泥水淋脫色法是中國的偉大發明」,並指出

馮·李普曼（von Lippmann）的《糖史》，沒有一個字提到黃泥水淋脫色法。

除《天工開物》外，《閩書南產志》、方以智著《物理小識》、劉獻廷著《廣陽雜記》、《興化府志》都有關於熬練白糖的黃泥水淋脫色法的敘述。證明黃泥水淋脫色法是中國人發明的。

⑷ 各種糖有什麼不同功效

各種糖有什麼不同功效

各種糖有什麼不同功效，在很多人印象里，糖就是一種零食，和養生似乎沒有什麼關系，實際上不然，每一種糖都有其對應的功效，下面分享各種糖有什麼不同功效，來看看吧。

各種糖有什麼不同功效1

1、紅糖可補血、活血

說到紅糖，雖然它不是精煉的糖，但你不要因此認為它是比較低檔的。紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的。

女性產後一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助她盡快排惡露；此外，調治風寒感冒的時候，我們要用到紅糖，調理脾胃虛弱，紅糖也不可少。

可以把紅糖的作用概括為兩大特點：第一是補血，第二是活血化淤。紅糖既補血又活血，這是非常難得的。

所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。

注意：紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱；小孩子也不適宜多吃紅糖。

2、冰糖可潤肺、清火

和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒咱們用什麼呢？就是冰糖。

紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳，就可以用冰糖了。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。所以，春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些。如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以適當地減點兒量，因為紅糖是溫性的，有可能會引起上火

秋天乾燥，需要潤肺，同樣可以用到冰糖。

冰糖清肺熱，同時又有潤肺的作用，所以，當肺里有熱、乾咳的時候，我們往往要用到冰糖。比方說冰糖燉梨，既潤肺還清肺熱。燉銀耳的時候，一定要放冰糖，因為銀耳也是潤肺的，它和冰糖在一起有一個「1+1》2」的作用，如果放別的糖就沒這種效果了。

3、白糖可解毒、調治急症

白糖是我們平常用得最多的調味品了，但我不是特別推薦你大量地用它。因為白糖是經過提煉的，里邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。並且，白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。

有時候，我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。

白糖，還有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。

喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹，不應該放紅糖。為什麼呢？因為螃蟹是寒性的，紅糖跟它有沖突。所以，吃完螃蟹以後，大家可以喝一碗薑糖水。

有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。 咱們習上烹調都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮，而白糖沒有這個顧慮。

但要提醒的是，白糖是一種偏酸性的食物。白糖食用以後，會讓我們的血液偏向於酸性。

4、黑糖的功效

1、緩解痛經

黑糖具有補血調經，行血散寒，活血止疼祛瘀等功效，特別是在夏天可以疏通筋脈，改變血液循環，從而不會引起痛經，並且黑糖還能幫助女性月經順暢，因為喝熱黑糖水能讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排的比較順暢。

2、美容養顏

黑糖中含有豐富人體皮膚所需的賴氨酸，促使人體內蛋白質的合成，促進新陳代謝的運行，從而達到美白的效果，並且黑糖中含獨特的天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布，減少局部色素的異常堆積。

3、促進惡露排出

孕婦在坐月子時期，喝黑糖水能活血化瘀、止痛，幫助子宮收縮復原，還能促使惡露盡快排出。但孕婦最好在排出惡露前喝黑糖，不宜過量的飲用黑糖水，一般服用7-10天為宜。

4、利尿

黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，女性在坐月子期間多喝黑糖水可減少產後膀胱尿液的瀦留，進而避免泌尿系統的感染。

5、療虛進補

黑糖能補氣益中的作用，特別是對於大病初癒的人，黑糖有著極好的療虛進補的'作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利腸通便，緩肝名目，從而達到益氣健胃、溫補心肺的作用。

6、去除風寒

黑糖一直是去除風寒的首選食補，受寒腹痛、月經來時易感冒者，都可用黑糖姜湯來袪寒，提高免疫力。

各種糖有什麼不同功效2

吃糖要避免9大禁忌

1、不宜吃太多

糖是不含鈣的酸性食品。正常人體需要保持鹼性，吃糖過多，人體會變為中性或弱酸性。機體要恢復弱鹼性，就要消耗人體的鹼性物質--鈣。天長日久，會影響兒童的骨骼發育。此外，吃糖過多，還會引起咽炎、扁桃體炎及肥胖等疾病。

2、餐後不宜馬上食甜品

餐後立即進食糖果，可造成血糖負荷過大，胰腺就要加倍工作以分泌更多的胰島素，長此以往，胰腺會因疲倦而怠工，導致病變。享用甜品的時間可放在兩餐之間，如上午9～10點，下午3～4點等。

3、空腹別吃甜品、糖果

空腹狀態下進食甜品，會導致胃腸脹氣、胃酸分泌過多、出現惡心、反酸和燒心感。還有人以一杯甜飲料替代正常早餐，認為這樣做「方便快捷」。其實空腹飲用甜飲料會造成糖分迅速吸收，血糖瞬間升高，使胰島素大量分泌來降低血糖，結果可能導致血糖過度下降，出現低血糖反應，不僅嚴重影響上午的工作和學習，還可能對身體造成傷害。

4、部分人士不宜吃糖

不可否認，確有部分人士不能或不宜吃糖果，或者必須在營養師的指導之下才能適量吃糖，其中包括肥胖、糖尿病、糖耐量低減、胃腸功能弱、胃炎和消化道潰瘍、胃食管反流症、功能性消化不良、高甘油三酯血症、高膽固醇血症和冠心病患者等。

5、餐前不要吃糖果

甜食有一種特性，可以延緩胃腸道的蠕動和排空，抑制食慾。有些人因某種情況在餐前半小時飲用了一杯高糖的飲料，結果導致正餐食量大減，營養攝入失衡。因此，每餐前1小時應禁用任何甜食、糖果。

6、不宜睡前吃糖

睡前吃了糖不刷牙，牙縫里的殘渣是細菌繁殖的培養基，從而產生酸，使牙齒脫鈣、溶解，形成齲洞。

7.皮膚感染的患兒不宜吃糖

吃糖能促使血糖升高。血糖高是葡萄球菌生長繁殖的條件，可造成皮膚感染經常復發，久治不愈。因此，患有膿皰瘡、化膿性癤腫等皮膚感染的兒童不宜吃糖。

8、父母有糖尿病的孩子不宜多吃糖

糖尿病是一種遺傳性疾病，若父母有肥胖型糖尿病，且都在60歲左右患病，其兒女又喜愛吃糖，體重超過標准，則這些子女中的75%中患糖尿病。而平時注意少吃糖、體重正常或偏瘦者，則患糖尿病的可能性小。

9、不宜銜糖過久

在口中銜糖時間過長，既限制了唾液中化學物質對細菌生酸的中和作用，又會助長口腔中細菌的繁殖，容易造成口瘡和形成齲齒。

⑸ 糖的種類有哪些

1、丙糖是一種含三個碳原子的單糖，是生物體內糖酸解過程的磷酸化型物質，分子量是90g/mol，包含「丙醛糖」—甘油醛，「丙酮糖」—二羥基丙酮兩個化合物。

2、戊糖在生物界分布很廣，在生命活動中具有重要作用。主要有D-木糖、L-阿拉伯糖、D-核糖及其衍生物D-2-脫氧核糖。作為糖代謝中間產物的戊酮糖有D-核酮糖和D-木酮糖。

3、脫氧核糖是一種有機物，化學式為C4H9O3CHO (C5H10O4)。一種存在於一切細胞內的戊糖衍生物，是分子中氫原子數與氧原子數不符合2:1的糖類。

4、單糖是指不能再被簡單水解成更小的糖類的分子。根據羰基所處位置的不同分為醛糖和酮糖兩大類。

5、多糖由幾百個乃至幾萬個單糖分子縮合生成，通式為(C6H10O5)n，最重要的是澱粉與纖維素。均一性多糖：澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(殼多糖)；不均一性多糖：糖胺多糖類(透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)。

5、多糖由幾百個乃至幾萬個單糖分子縮合生成，通式為(C6H10O5)n，最重要的是澱粉與纖維素。均一性多糖：澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(殼多糖)；不均一性多糖：糖胺多糖類(透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)。

⑹ 哪種代糖最安全，什麼代糖最健康

大家在日常生活中是否有聽說過”代糖”這個名詞呢？其實代糖是指能夠讓食物具有甜味的一種化合物。通常情況下，糖分能夠被人體吸收並會產生熱量。但代糖作為一種甜味劑，它不會產生熱量，因此也無法被人體吸收。那麼哪種代糖最安全，什麼代糖最健康呢？

代糖會使食物產生甜味，但其中不會添加任何的白糖、砂糖和蔗糖等糖分。代糖不會像普通糖類一樣被人體吸收利用並產生熱量，因此比較適合減肥的人群、女性以及糖尿病患者。最安全的代糖莫過於甜葉菊提取的甜菊糖，在一定程度上能夠代替蔗糖，因為甜菊糖的甜度和蔗糖近似，但熱量卻比較低。

除了甜菊糖以外，木糖醇也比較安全健康。木糖醇廣泛存在於蔬果、穀物之中。其甜度與白糖相似，但能量比白糖低許多倍。食用木糖醇不會引起血糖上升，也不會引起齲齒。另外，阿洛酮糖的安全性也比較高，它的甜度不會受溫度變化的影響，屬於天然的甜味劑並且化學成分穩定，可抑制血糖升高和增加胰島素的敏感性。

以上提到的代糖種類都是比較安全健康的，大家可以根據需求來選擇。

⑺ 蔗糖、葡萄糖、白糖，究竟哪種糖更健康

在日常生活中，我們吃過或者聽說過的常見糖有蔗糖、葡萄糖、白糖、紅糖、冰糖、麥芽糖、果糖。他們究竟有什麼區別？蜂蜜是糖嗎？楓糖是糖嗎？喝牛奶容易腹瀉與乳糖有關嗎？糖尿病與糖有關嗎？

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⑻ 常見的益生多糖有哪些

多糖的分類分為均一性多糖和不均一性多糖. 均一性多糖： 由一種單糖分子縮合而成的多糖，叫做均一性多糖。自然界中最豐富的均一性多糖是澱粉和糖原、纖維素。它們都是由葡萄糖組成。澱粉和糖原分別是植物和動物中葡萄糖的貯存形式，纖維素是植物細胞主要的結構組分。 1、 澱粉 澱粉是植物營養物質的一種貯存形式，也是植物性食物中重要的營養成分，分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。① 直鏈澱粉：許多α-葡萄糖以α(1-4)糖苷鍵依次相連成長而不分開的葡萄糖多聚物。典型情況下由數千個葡萄糖線基組成，分子量從150000到600000。結構：長而緊密的螺旋管形。這種緊實的結構是與其貯藏功能相適應的。遇碘顯蘭色。② 支鏈澱粉：在直鏈的基礎上每隔20-25個葡萄糖殘基就形成一個-(1-6)支鏈。不能形成螺旋管，遇碘顯紫色。澱粉酶：內切澱粉酶（α-澱粉酶）水解α-1.4鍵，外切澱粉酶（β-澱粉酶）α-1.4，脫支酶α-1.6。 2、 糖元 與支鏈澱粉類似，只是分支程度更高，每隔4個葡萄糖殘基便有一個分支。結構更緊密，更適應其貯藏功能，這是動物將其作為能量貯藏形式的一個重要原因，另一個原因是它含有大量的非原性端，可以被迅速動員水解。糖元遇碘顯紅褐色。 3、 纖維素結構：許多β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷鍵相連而成直鏈。纖維素是植物細胞壁的主要結構成份，占植物體總重量的1/3左右，也是自然界最豐富的有機物，地球上每年約生產1011噸纖維素。經濟價值：木材、紙張、纖維、棉花、亞麻。完整的細胞壁是以纖維素為主，並粘連有半纖維素、果膠和木質素。約40條纖維素鏈相互間以氫鍵相連成纖維細絲，無數纖維細絲構成細胞壁完整的纖維骨架。降解纖維素的纖維素主要存在於微生物中，一些反芻動物可以利用其消化道內的微生物消化纖維素，產生的葡萄糖供自身和微生物共同利用。雖大多數的動物(包括人)不能消化纖維素，但是含有纖維素的食物對於健康是必需的和有益的。 4、 幾丁質(殼多糖)：N-乙醯-D-葡萄糖胺以(1，4)糖苷鏈相連成的直鏈。 5、菊 糖 ：多聚果糖，存在於菊科植物根部。 6、瓊 脂 ：多聚半乳糖，是某些海藻所含的多糖，人和微生物不能消化瓊脂。 不均一性多糖 有不同的單糖分子縮合而成的多糖，叫做不均一多糖。常見的有：透明質酸、硫酸軟骨素等. 有一些不均一性多糖由含糖胺的重復雙糖系列組成，稱為糖胺聚糖(glyeosaminoglycans，GAGs)，又稱粘多糖。(mucopoly saceharides)、氨基多糖等。糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要組分，按重復雙糖單位的不同，糖胺聚糖有五類： 1、透明質酸 2、硫酸軟骨素 3、硫酸皮膚素 4、硫酸用層酸 5、肝素 6、硫酸乙醯肝素

⑼ 什麼甜味劑比蔗糖健康

最好的甜味劑排名
5.椰子糖
類型：天然糖血糖指數： 35
椰子糖來自椰子花的花蜜。製作過程非常天然，常溫揮發水分。它的味道類似於紅糖。椰子糖主要成分是蔗糖（75-80％），含有少量可溶性纖維（菊粉）。相比於其它營養性甜味劑，椰子糖中的鉀、氮、磷、鎂和硫含量最高，甚至還有一些維生素C。

4.赤糖糊
類型：糖提取物血糖指數： 55
把從植物榨取的蔗糖汁煮成糖漿，糖結晶和液體分離。這種液體是糖蜜，三次結晶後，赤糖糊就成了。它去除了糖汁中大部分的蔗糖。赤糖糊被認為是所有糖蜜中最健康的，因為它保留了最多的維生素和礦物質，含有大量的維生素B6、鈣、鎂、鐵和錳。只需要一湯匙的量就可以提供每種營養成分推薦日攝入量的20％。但是，這種糖漿比常規糖蜜更苦，可以將其用於口味重的菜餚中，如燉肉。

3.蜂蜜
類型：天然糖血糖指數： 50
蜂蜜是5種糖的組合，主要是果糖（50％）和葡萄糖（44％）。它比蔗糖甜，使用量少。含有微量的蛋白質、維生素、礦物質和抗氧化劑；適當含量的果糖有利於減緩消化速率，這讓它有可能用於降血糖和抗糖尿病；所含抗氧化劑可減少胰腺、腎臟和肝臟的有害氧化反應，還可防止引起潰瘍的病原體繁殖；其高含量的低聚果糖可以增加有益的腸道細菌和雙歧桿菌，這兩種細菌可降低肥胖風險。

2.楓糖漿
類型：天然糖血糖指數： 54
純甲級楓糖漿是最好的天然糖之一。血糖指數相對較低，可引起消化系統疾病的化合物較少。主要由蔗糖組成，但也有微量的礦物質，如修復肌肉的錳，增加肌肉的鎂，燃燒脂肪的鋅，抗炎、抗氧化劑酚醛。

1.椰棗
類型：天然糖血糖指數： 42
椰棗是一種棕櫚樹的果實。它裡面90％以下的碳水化合物來自蔗糖，葡萄糖和果糖比接近50/50。幸運的是，最後的10％碳水化合物主要是纖維，這有助於穩定血糖水平。椰棗可以顯著增加飲食中酚類和維生素C的總含量。此外它含有可放鬆肌肉的鉀和清除自由基必不可少的銅，還有鐵和維生素B。使用椰棗作為甜味劑的話，只需浸泡10分鍾，去核，弄碎做成糊狀物即可。

⑽ 單糖、雙糖、多醣那種糖對身體有益

糖類物質可分為單糖、雙糖、多糖。不再水解的糖稱為單糖；雙糖是二個單糖分子拉起來，脫去一個水分子結合而成的；多糖是由許多單糖構成的。單糖是組成糖類家族的基本單元。單糖最常見的是葡萄糖和果糖，人體的血糖就是葡萄糖，保持人體血糖濃度的相對恆定，對神經系統，特別是大腦的活動有重要作用。蔗糖、麥芽糖(飴糖)和乳糖(在牛奶和母乳中存在)為雙糖，在人體內能轉化為葡萄糖。多糖有澱粉、糖原和纖維素等，都是由葡萄糖構成的。澱粉在糧食中含量豐富，糖原存在於動物肝臟和肌肉中，人體沒有分解纖維素的酶，纖維素所含的葡萄糖不能被分解利用。人體只能吸收單糖，雙糖和多糖都需經過消化，分解為單糖後，才能被人體吸收。熟澱粉(米飯、饅頭)經消化後也能變為葡萄糖。它們都是生物體的能量來源之一。它們之間是可以互相轉化的。
過多過少對身體都是不好的。