鄉下吃什麼菜最健康

① 吃什麼菜最健康

1.羽衣甘藍

由於其多種維生素，礦物質和抗氧化劑，羽衣甘藍 被認為是地球上營養最密集的蔬菜之一。

例如，一杯(67克)生羽衣甘藍包含維生素K每日價值(DV)的684%，維生素A的維生素D的206%和維生素C的維生素C的134%。它還含有抗氧化劑，如葉黃素，類胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，可預防氧化應激引起的疾病。為了從羽衣甘藍提供的所有產品中獲益最多，它最好是生吃，因為烹飪會降低其營養成分。

2.西蘭花

西蘭花是捲心菜家族的一部分。它有一個大的花頭和一個莖，使其在結構上類似於花椰菜。這種蔬菜含有豐富的營養成分，單杯(91克)生的西蘭花含有135%和116%的維生素C和K的DV。它也是纖維，鈣，葉酸和磷的重要來源。在捲心菜家族中的所有蔬菜中，西蘭花是植物化合物蘿卜硫素中最豐富的，它可以改善細菌腸道菌群並降低 患癌症 和心臟病的風險。

3.菠菜

菠菜是一種受歡迎的綠葉蔬菜，很容易融入各種菜餚中，包括湯，醬汁，冰沙和沙拉。其營養成分令人印象深刻，一杯(30克)生菠菜提供181%的DV用於維生素K，56%的DV用於維生素A和13%的DV用於錳。它還含有葉酸，葉酸在紅細胞生成和預防妊娠神經管缺陷中起著關鍵作用。

一項關於神經管缺陷脊柱裂的研究發現，這種情況最可預防的風險因素之一是在懷孕的前三個月攝入低葉酸。除了服用產前維生素，吃菠菜是增加懷孕期間葉酸攝入量的好方法。

4.白菜

捲心菜 由厚厚的葉子組成，呈綠色，白色和紫色。這個植物家族的蔬菜含有硫代葡萄糖苷，使它們具有苦味。動物研究已經發現，含有這種物質的食物可以具有癌症的保護性能，特別是對肺癌和食管癌.白菜的另一個好處是它可以發酵並變成酸菜，這提供了許多健康益處，例如改善消化和支持你的免疫系統。它甚至可以有助於重量損失.

5.甜菜綠色

自中世紀以來， 據稱甜菜對健康有益。事實上，它們具有令人印象深刻的營養成分，但雖然甜菜常用於菜餚，但葉子往往被忽略。這是不幸的，因為它們是可食用的，含有豐富的 鉀，鈣，核黃素，纖維和維生素A和K.只需一杯(144克)煮熟的甜菜綠，含有維生素A的220%DV，37%用於鉀的DV和用於纖維的DV的17%。

它們還含有抗氧化劑β-胡蘿卜素和葉黃素，這表明防止眼睛病症，例如肌肉變性和白內障。甜菜可以添加到沙拉，湯或炒，作為配菜吃。

6.豆瓣菜

西洋菜是一種來自十字花科的水生植物，

② 農村的哪些野菜，是可以治病的

農村裡面有許多資源都是我們接觸不到的，比如農村的野菜，有很多人認為那隻是一種吃的食物，其實野菜更主要的功效是可以預防疾病嗎，甚至可以治療疾病。但是有很多人都不知道到底哪些野菜具有這種功效，比如我們平常見到的莧菜，薺菜都是可以治病的，而且有著良好的功效。

其實農村很多的習慣還是值得我們學習的，俗話說的好，是葯三分毒，城市裡的人生病了第一時間想的就是吃葯，可是農村就能夠靠這種科學的方法調理，是非常值得提倡的。

③ 吃哪些蔬菜有利於身體健康呢

多吃蔬菜對保持我們的身體健康非常重要。吃蔬菜的好處可是有很多的，比如說它可以幫助我們補充維生素和礦物質，還能夠幫我們的身體補鈣，保護牙齒的健康，以及提高蛋白質的吸收率等。那麼，你知道吃哪些蔬菜有利於身體健康嗎？下面就讓我們一起來了解一下吧。

4、馬齒菜。馬齒菜又被人們稱為馬齒莧，也是一種具有清熱解毒功效的蔬菜。它含有的磷酸物質比較多，我們的食用時會感到有些酸味，不過當我們經常吃這類蔬菜後我們會發現，它對於防治糖尿病具有一定的功效。此外，它還因為擁有不飽和脂肪酸，故而對我們的心血管具有一定的保護作用。

5、胡蘿卜。胡蘿卜是一種常見的蔬菜，它最出名的營養成分當屬β-胡蘿卜素，這種營養成分對於保護我們的視力具有很強的功效，它可以阻止白內障的發生，還可預防夜視的到來。此外，多吃胡蘿卜還可以幫助我們補充維生素A，提高機體防癌抗癌能力，並延緩我們的衰老。

④ 超市的大棚菜和市場的農家菜，你覺得哪個更健康呢

你好，我是倪氏農豐，很高興回答你的問題！

超市裡的蔬菜外觀漂亮，又大又嫩，擔心大棚種植，使用農葯激素。農戶自己種植的蔬菜，樣子不好看，大小不一，還有蟲眼，感覺不打葯不施化肥，到底買哪個好呢？

大家去買菜的時候，都擔心買到有農葯的蔬菜，防治病蟲害是種植蔬菜必要工作，有病斑，有害蟲的蔬菜誰都不願意吃，超市裡的蔬菜進超市都是經過嚴格檢測的，農葯殘留超標的不會進入超市，

農戶自己種植很少打葯或者不打葯，在農葯殘留方面，還是經過檢測的蔬菜更放心一些。

超市的蔬菜進人超市，要經過收購商，運輸，檢測，上貨架，從農戶到餐桌，最快也要一天多的時間，有時候還要銷售二三天。

農戶的蔬菜，早晨摘下來，去往農貿市場、早市買一早上，剩下的回家送人或者飼養家畜，沒有時間整天賣一點菜。

農戶的蔬菜比較新鮮，都是現摘現賣，

比如你去買西紅柿，如果你發現一筐西紅柿個頭一樣大，肯定是激素控制生長的。或者選擇一樣的的西紅柿催熟的，

如果你發現黃瓜一樣順直，一樣大小，老了還是帶著鮮花，也是激素控制生長的。

還有特別鮮艷亮麗的蔬菜，可能是用了增亮劑和保鮮劑。

這里我在給大家提供一組農戶自己種植的蔬菜照片，你看看和超市的區別在哪裡。

總之，選擇蔬菜需要學會一些方法，比如土豆要有點土，蘿卜要有點泥，白菜要有外皮，有些今天賣不了就剝去一層，讓人看著很新鮮。吃蔬菜就是吃新鮮的蔬菜。

城裡人吃大棚菜，農村人吃自己擺弄的農家菜，到底哪個更 健康 ，只有自己明白。

城裡人吃大棚菜，其實屬於無奈。因為他們平時吃的蔬菜，都是到農貿市場去買，根本就沒有選擇的餘地。而菜販子賣的菜都是從蔬菜種植大棚大量批發而來，不僅價低，賣相也好。

而農村人吃的蔬菜，都是自給自足，而且還是應季蔬菜，更不用說農葯化肥殘留了。自己吃的菜，不打農葯，用的是農家有機肥，衛生 健康 綠色。

再說了，農村人種植的農家菜，由於沒有這樣或那樣的資質，也無法進入超市進行售賣。所以，很多人現在都去路邊攤買進城的農民的地攤菜。

前些日子，我一朋友，專門讓我陪他到農村大集上去買那些農村人種的自己吃不了，又怕浪費的應季蔬菜，僅農村常見的小方瓜，就劃拉了幾十斤，只是那位大嬸不論斤賣，論個兒，大的2元，小的1元。

你說，大棚菜與農家菜，哪個更 健康 ，就不用比較了吧。

我是吃農家菜長大的，直到現在還是喜歡吃農家菜，只有在冬季，自然條件下的小菜園蔬菜品種單調，大白菜和青蘿卜頓頓吃，實在也是夠乏味的。這時才會吃超市的大棚菜，當然臨近春節也必須超市買菜，用來款待貴客。因而大棚菜和農家菜相比較，我認為還是農家菜更 健康 美味。

我從小生活在農村，從春季百草萌發，小菜園開始種應季的蔬菜，一直到深秋霜降，各種時令小菜輪流播種。用的大多是農家肥，澆的水也是河流里的山泉水。長出來的蔬菜確實好吃，味道正宗。

以茼蒿菜為例，超市裡賣的大棚茼蒿外觀水靈、莖稈鮮嫩而且葉片纖細，不管是用來燉豆腐或者是做成炒菜，茼蒿本身特有的味道很淡，而且烹飪的火候稍微一大，立刻就軟爛無味了。

農戶家裡自種的茼蒿，自然條件下經受風吹雨打，外觀粗糙葉片肥大，顏色深綠，往往長得粗壯矮胖。但是做出菜來不光好吃，茼蒿味濃，用來吃火鍋也是很好的配菜，即便是蘸醬生吃，也是越嚼越有味。

農家小菜園即便在冬季也不會閑置，除去大白菜、青蘿卜這些常備蔬菜，還有大蒜、洋蔥、菠菜、油菜、大蔥等等，第二年春季返青後，經過冬季的霜打雪掩，蔬菜味道更加正宗。

小菜園里的懶人蔬菜——韭菜，不管是開湯還是炒菜，都是很好的材料。用來包包子和包餃子，也是鮮香可口。說來也奇怪，我的多年老胃病，吃露天韭菜包的餃子和包子，啥毛病沒有。換成大棚韭菜包的餃子，胃立刻就不舒服。可能是從小吃慣了露天蔬菜的緣故，吃大棚韭菜反而不適應了。

總之，超市的大棚菜和市場的農家菜，我個人覺得只要條件允許，還是以農家菜為主，因為農家菜我從小吃到大，早就習慣了。如果是冬季，也會吃大棚蔬菜，所以農家菜和大棚蔬菜相比較，應該是各有千秋吧。大棚蔬菜解決了了冬季蔬菜品種單調的問題，農家小菜園一年四個季節，保證三個季節的蔬菜供應還是沒有問題的。

經常出沒菜市場的朋友一定都聽過這句話，"我這菜是自己家種植的，吃不完才拿來賣」。這也是很多菜販子常用的推銷術語。就是因為大家都知道鄉下自己種的蔬菜要比市場上賣的要好吃、要安全。

為什麼鄉下的蔬菜好吃呢？沒有自己種植過的人沒有發言權。我作為土生土長的農村人，種菜來說是家常便飯，說下我的看法吧。

首先做下對比：

1、生長環境：菜市場銷售的蔬菜大部分來源於大棚，大棚蔬菜的生長周期很快，短時間就能生長成可以入市銷售的商品。

就拿常吃的白菜來說，小白菜的生長周期是固定的，自然環境下生長，一般從播種到採摘在20天到50天不等，（根據白菜的品種）。而大棚里的蔬菜生長時間會大大縮短。一句諺語用在此處也非常合適，「強扭的瓜不甜」，強行縮短蔬菜的生長周期，可以想像蔬菜的品質。這也是影響蔬菜口感的重要因素之一。

自然環境下施農家肥的小白菜

2、施肥，：大棚里批量種植的蔬菜必然會使用尿素、化肥等。而農村種植的蔬菜不同，一般農戶家的菜園子都會在離家很近的地方，一般是不會使用尿素、化肥的。就拿我們寨子上來說，大多農戶的菜園子都是用農家肥，什麼是農家肥呢？就是糞便，農村家家戶戶都有糞坑，這些就是農家肥，這才是原生態的，對吧。沒有任何化學元素的污染，這樣環境種出來的蔬菜才是最好的。

無農葯的蔬菜

3、農葯：鄉下的蔬菜一般種植比較少，品種多，除非是蟲害非常嚴重，否則是不會使用農葯的，所以城裡人買菜的時候有一個經驗，就是看蔬菜的賣相，反而那些被蟲吃過的蔬菜更受人們的歡迎。反觀大棚蔬菜，賣相那是絕對一流，顏色也鮮艷。

總而言之，農村的蔬菜自認環境下生長，不施化肥，不打農葯。完全原生態的生長周期，這樣的蔬菜才是最好吃、最 健康 的，您覺得對嗎？

首先我們先了解下大棚菜和農家菜有什麼區別，大鵬菜和農家菜的生長環境不同，在定義上我們知道，大鵬菜就是指，棚內蔬菜，就是在大鵬上覆蓋薄膜種植出來的蔬菜，不同於露天的農家蔬菜受到自然水分氣候影響，棚內蔬菜除了土壤，甚至土壤也是需要挑選的，外植物所需要的養分，水，光照，和二氧化碳等都是必須人工進行調節和供給的，這就表明，從這就可以看出，大鵬蔬菜在營養成分累積上和農家露天蔬菜有很大的區別。

其次大鵬蔬菜最大的優勢是可以不受季節環境影響，並且在人為的調作下極大的縮短了生長周期，本身需要一致兩季長成的蔬菜在合適的人工下光照和栽培控制下可以縮短一半以上，春種夏收不是什麼新鮮事了，那麼問題來了，我們知道，植物吸收養分是需要時間的積累的，在很短的時間周期甚至一些生長激素作用下，其營養成分積累遠不如露天的農家菜的，所以我覺得農家菜更 健康 。

超市的大棚菜和市場的農家菜你覺得那個更 健康 ？我認為超市的更 健康 更衛生。由於經過了必要的處理有些即是經過了長途運輸仍是很新鮮。超市的蔬菜是經過菜商精心的挑選才裝車調運的，況且蔬菜在本地也經過了檢驗，農葯殘留絕對不會超才收購的。沒有那個菜商在裝車前不關心農殘的問題，因為蔬菜進市場還要檢驗的。在菜市場的便宜蔬菜一大部分是在批發市場批發的尾菜，根本說不上新鮮，人們說一分錢一分貨我看假不了，至於農村菜農來市場買菜也是買的是沒被菜商裝上車的差的菜，沒人幾個菜農想拉到市場自己賣。還有些有年老人拉一點菜去賣的，可能是沒有打過農葯的蔬菜，但這很少，也幾乎沒有。

用在蔬菜上的農葯都是農業部批准用的，根本不存在高毒農葯，就在糧食生產上也沒有高毒農葯，大多都是生物制劑，很短時間都分解了。蔬菜是安全，但是也有些不良菜農過量使用農葯，使用違禁農葯，最值得注意是韭菜，長豆角，白蘿卜。韭菜的韭蛆不好防治，可能有些農戶過量用葯，豆角生蟲多，打葯過勤，夏季的白蘿容易生地蛆，有些人也用葯過量，不過這些蔬菜多洗幾遍也是沒問題的。蔬菜不管是超市還是菜市場都是安全的，對人也是 健康 的。

回答這個問題之前，我們先要知道他們之間的區別所在。

1，本地菜和大棚菜當然有很多不同，現在總結出以下幾條。

一是季節不同。

本地菜有很明顯的時令特徵，什麼時節上什麼菜，而大棚是人工控制溫度，可以有很多反季節的菜。

2，

二是，味道。

口感不同本地菜露天生長，除了有溫度濕度，還有，日照地氣，等諸多影響，生長時間也比較長一些，屬於自然生產味道相對來說濃烈一些，也就是我們說的菜有菜的味道 而大棚菜生長時間，比較短人工控制溫度，水，施肥都是化肥，起來就沒有那種菜的味道，好像很多菜都是一個味道。

3，

三，本地菜到了成熟季。一般都會集中的大量上市 而大棚菜，人工控制的很好，都是過一段時間上市一批，顯得不那麼集中。

4，

四，本地菜。

從顏色上來說，比較深，例如青菜，就是那種深綠色，口感老一點，富含的纖維多一些 而大棚菜由於隔著農膜，接受的陽光紫外線不如本地菜那麼強，所以顏色上偏淡一些，口感比較鮮嫩，纖維含量較少。

5，

五，價格不同與管理成本相對比較低，也沒有什麼物流費用，菜的價格，會稍微便宜一些， 而大棚菜，由於管理價格，大部分價格，化肥價格，物流價格，把菜的價格會推高一些。

6，

六，本地菜的管理相對來說比較粗放，有一些蟲害，傳播花粉都是自然傳播風，風媒蟲媒為主瓜果大小不一，還有一些歪果 而大棚菜，都是人工授粉長出來的瓜果，管理嚴格，大小均勻，也比較整齊漂亮 。

關於應該購買大棚菜還是本地菜，對於年輕人來說一般購買大棚菜居多，因為年輕人上班沒有時間去市場購買新鮮蔬菜。只能在下班後去超市或者是小區附近小店裡購買。而老年人由於不用上班，清晨就可以看見他們拉著小車前往農貿市場買菜，買到的既新鮮又便宜。而年輕人下班後買的菜不說價錢，光是新鮮度就沒法跟老年人購買的相比。像我們住在廠家屬區，平時下班後市場只有屈指可數的幾家菜販子還在買菜，價錢又貴，質量根本沒有選擇餘地。家在城裡面住的，還可以選擇去超市選購蔬菜。

所以有些東西真的不是可以完全憑理論， 健康 來決定的。

這個問題要看使用的是有機肥還是化肥了，不能片面地下結論

農家菜更 健康 ，但是都是在田間地頭，天井院落隨意種的，沒有賣相，只能各投所好，各取所需。

大棚菜更 健康 。

⑤ 什麼蔬菜最有營養

蔬菜中最有營養的是什麼？

幾大營養價值最高蔬菜：

1、白菜

白菜中含有豐富的維生素、膳食纖維以及人體所需要的微量元素，食用白菜能夠增強免疫力，提高人體的抗病能力，並且白菜外部葉子所含有的營養成分要比菜心高。

2、菠菜

菠菜中含有大量的維生素、葉酸、葉黃素和鉀，葉黃素能夠預防眼睛衰老，而菠菜中的維生素K能夠保護大腦、強化骨骼。

3、甜菜

甜菜中含有大量的維生素、膳食纖維和多酚類物質，甜菜中的維生素C有益於心臟的健康，而多酚類物質可以降低血壓血脂。

4、油麥菜

油麥菜含水量豐富，熱量低，含有大量的維生素、胡蘿卜素和人體所需的微量元素，因為油麥菜中的膳食纖維含量豐富，所以經常吃油麥菜可以預防便秘。

5、西藍花

西藍花所含有的營養成分豐富且多樣，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素以及胡蘿卜素等，經常吃西藍花還可以預防前列腺癌。

6、其它蔬菜

除了以上蔬菜，營養價值較高的蔬菜還有胡蘿卜、山葯、南瓜、芥菜、萵苣等，它們具有養胃、清腸、排毒養顏等多種功效。

⑥ 13種最健康的蔬菜，你的飯桌上有嗎

在現代生活中，人們越來越注重餐飲 健康 ，蔬菜在餐桌上的上桌率也越來越高，蔬菜怎麼吃才能更 健康 一直是一門高深的學問。

最近，美國《糧食日報》按照 熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素 等項目給餐桌上出現率最高的26種蔬菜的營養打分，最終得出了 蔬菜營養指數的最新排名 。

下面就一起來看看這些餐桌上的常客究竟營養價值有多少吧。（得分越高營養價值越高）

1.羽衣甘藍

（營養分數:1392）

富含大量的 維生素K、葉黃素和維生素C ，其中維生素K有利於增強凝血功能，葉黃素對眼睛有益，而維生素C更是免疫系統、心臟、皮膚和其他許多器官的必須營養物。

2.菠菜

（營養分數:968）

長期食用菠菜可以 滿足人體對維生素K和葉黃素的日常需求 ，同時菠菜還含有充足的維生素C和鉀，對肌肉和心臟都很好。

3.胡蘿卜

（營養分數:399）

一根中等大小的胡蘿卜大約含有人體每天所需15%的葉黃素 ，同時還含有一些纖維素和維生素K。

4.西洋菜台

（營養分數:392）

一顆重約17g的西洋菜台含有大量的維生素C、維生素K和葉黃素，甚至還含有少量的蛋白質。

5.西蘭花

（營養分數:268）

營養成分大致和西洋菜台類似，但是含量略有下降。

6.球芽甘藍

（營養分數:247）

名氣比不上實力的蔬菜，營養價值其實很高，重點是球芽甘藍非常容易分配。

7.豌豆

（營養分數:173）

豌豆有足夠的營養物質，內含鐵元素，對肌肉很好，另外 豐富的葉酸對於女性在懷孕前和懷孕期間也非常有益。

8.西紅柿

（營養分數:136）

只是1/3杯的純榨番茄汁就能夠滿足人體每天所需的所有維生素A和維生素C，對增強免疫力和保護視力都很有益處。

9.蘆筍

（營養分數:134）

含有豐富的鎂元素，是身體必須的能量助推器，即使風味稍差也可以完全忽略了。

10.綠色甜椒

（營養分數:113）

富含維生素C與一些人體必備的營養物質。

11.秋葵

（營養分數:94）

堪稱天然的維生素K的能量棒。

12.蔥

（營養分數:91）

被很多人誤解的蔬菜， 實際上比西葫蘆更有營養價值。

13.西葫

（營養分數:88）

雖然比起蔥的排名低，但是內含的葉黃素還是非常可觀的。

怎麼樣，有了這個指數表，你是不是就更清楚自己和家人怎麼吃蔬菜才能更 健康 了呢？喜歡的小夥伴可以收藏起來哦。

特殊時期想必大家出門買菜都是全副武裝，前不久在菜市場暴露15秒就被感染的消息也讓人心有餘悸， 希望大家如非必須最好不要到菜市場等空氣流動性差的公眾場合停留過久，買菜也最好能夠速戰速決，避免感染。