泡菜放多久才健康

① 泡菜泡幾天以後吃最健康

要看是泡什麼菜，有一種「跳水白菜」就是只泡五、六個小時就能吃的，吃起來很脆很爽口，一般來說葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了，莖類的菜就要多泡點時間了，一般三---五天.
視環境溫度而定，夏天3－5天，冬天1星期左右.
據營養師講,一般地說泡菜在一周內不良物質是呈上升趨勢.7天後逐步下降.
主要看你泡什麼菜，泡菜水中的鹽含量如何，最短的一天就可以吃，但口感不佳，一個星期左右的口感較好.

② 泡菜泡多久吃才最健康

泡菜中確實可能含有亞硝酸鹽，這種物質進入體內後，可能使人患癌症的風險增高。但是，安全與否的關鍵還是時間。最近，中國農業大學用泡芥菜為例，進行了實驗。研究結果顯示，泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現出黃綠相間的顏色。以後隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。但並不是泡得越久的菜就越安全。數據表明，如果到了第10天還不吃，又不採取合理的保藏方法，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會逐漸升高。同時泡菜的色、香、味也會發生變化，由原來的金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色。原來的香酸味也漸轉變為輕臭味，直至臭味。
專家提醒，許多人愛吃只腌了一兩天的泡菜「暴腌菜」，覺得特別爽脆。其實這個時候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會對健康造成很大危害。吃泡菜最好在腌漬了6-10天之時。如果超過10天，應該及時停止腌漬，並冷藏起來。泡菜的器皿一定要干凈，不能沾油，以免黴菌滋生。如果在泡菜的時候，發現已經長了白膜，這就說明黴菌生長過度，最好不要食用了。如果是泡菜壇里長了白膜，可以加入適量白酒，放置20天後再吃。最後，顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。

③ 泡菜能放多久

在日常的飲食中，有很多朋友都特別喜歡吃泡菜，雖然現在的新鮮蔬菜種類非常的多，但是還是有人好這一口。但是很多朋友不太清楚自己製作的泡菜的保存時間。泡菜吃起來雖然可口，但是還要注意泡菜的保存時間，不然可口的泡菜就會變成危害健康的泡菜。

一，泡菜能放的時間

泡菜能放的時間差不多是4個月到5個月左右。當泡菜做好了之後，用恰當的方法把泡菜儲存好。最好將泡菜放在比較陰涼的地方，這樣泡菜保存的時間會比較長一些。但是泡菜保存的時間太長了也不太好，保存新，慢慢清楚。嗯，心誠黃昏日出。時間太長的話，會產生對人體有害的亞硝酸鹽這種物質。

二，防止泡菜壇內生白黴的方法

防止泡菜壇內生白黴的方法，主要有以下幾種，在製作泡菜的時候，泡在裡面加的鹽一定要適量，鹽不僅可以幫助泡菜調味，放入合適的食鹽，還能夠有防腐的功效。如果是夏天，通常鹽要放多一點。如果是春秋季節做泡菜的話，通常要放少一點。冬天製作泡菜更要放少一點。為了防止泡菜壇內生白白的話，在鹽水表面可以放上一些去皮的大蒜，有很好的殺菌功效。另外在製作泡菜的時候，要選擇莫蟲害比較新鮮的蔬菜，這樣能防止微生物侵入。

大家平常在做泡菜的時候不用製作太多的泡菜。泡菜如果吃完了可以再做，但是如果泡菜危害了健康，很多時候健康的身體是再難尋回的。

④ 泡菜至少要腌多少天

泡菜是一種非常美味的腌制菜。泡菜的腌制方法已經傳承了很多年，很多地方已經形成了獨特的泡菜腌制工藝，形成了極具地域特色的泡菜種類，口味獨特，廣受歡迎。

但是，在泡菜的腌制過程中會產生亞硝酸鹽，這是一種對人體有害的物質。……因此，泡菜在腌制的時候必須經歷足夠長的時間，等泡菜徹底腌制好以後才能食用。

關於泡菜的腌制時間到底多久為宜這個問題，首先要了解泡菜的腌制過程。

具體來說，泡菜的腌制過程，就是一個益生菌在無氧環境下的發酵過程。

在這個過程中，需要經歷以下幾個階段：

1，最初，腌制環境當中存在氧氣成分，在腌制過程中貴產生亞硝酸鹽。

2，亞硝酸鹽的含量隨著時間延長而增加，在腌制五六天的時候達到最高。

3，此後，隨著氧氣不斷消耗，益生菌的發酵作用越來越明顯，泡菜開始發酵。直到最終完成發酵，泡菜就腌制好了。

明白了上述過程，我們就知道泡菜到底要腌制多少天了……

1，腌制後五六天之內，亞硝酸鹽含量最高，這時候不能吃泡菜。

2，腌制十幾天以後，亞硝酸鹽含量降低，這時候可以吃泡菜。……但是，因為發酵尚未完成，泡菜口味不佳，所以這時候也不能吃泡菜。

3，腌制二十天至一個月左右，發酵作用徹底完成，泡菜腌制好了，這時候就可以吃美味泡菜了。

需要說明的是，泡菜的腌制時間不能太長。……如果時間太長，泡菜就會變質，對人體健康就不利了。這時候的泡菜就不能吃了。

⑤ 腌菜幾天可以吃

1、時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
2、鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。

1 泡菜一般腌制幾天可以吃
泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高於酸奶好多倍，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的不良作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化等作用；泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收，等等。
但是腌菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個月後基本降到最低，所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天。
泡菜
2 腌好的泡菜可以放多久
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。
在泡菜壇里有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15％以上，話梅那麼咸才可能。
3 如何保存腌菜
1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給腌菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白黴。
2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。

⑥ 泡菜一般能存放多久

泡菜一般能存放多久？

一般泡菜存放的時間會相對的長些，但是最好還是不要超過5個月，因為泡菜是經過腌制的了，在泡菜壇裡面會生成乳酸菌生態圈，乳酸菌生態圈能夠自發抑制其他的細菌生長，但是如果存放的時間太過於長的話，那麼就容易產生對人體健康來說不利的成分或者物質，所以是不適宜放太久時間的。

如何保存腌制好的泡菜呢

現在很多人都會選擇自己在家腌制泡菜，在想吃的時候取些出來，特別的方便，但是有時如果對腌制好的泡菜沒有好好保存的話，很容易在最上面一層有了白黴。

所以腌制好的泡菜最好是用密封的容器裝起來，然後密封好放到冰箱里保存，或者放在陰涼長期見不到陽光的地方，溫度一般在15攝氏度到39攝氏度的環境中，這樣才能夠讓微生物滿滿的發酵，同時又能夠很好的把泡菜的風味保存起來，從而延長保存的時間。

在食用的時候，必須食用干凈沒有水滴的餐具取泡菜，取出來的泡菜要一次性的吃完，如果吃不完的話可以用保鮮膜包裹後放到冰箱里進行低溫保存，這樣才能夠避免被空氣中的微生物污染了。

不過雖然泡菜好吃，但是畢竟是經過腌制過的，而在腌制的過程中通常都是會產生一些對於人體健康來說不是特別好的成分，所以在吃泡菜的時候，一定要記得適量的吃，不能過量食用!

⑦ 泡菜可以放多久

6~10天。泡菜用鹽水浸漬會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的含量在泡第一天時最高，隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。第10天後，隨著時間的延長，泡菜中的亞硝酸鹽的含量會增高。

泡菜泡多久可以吃

泡菜是一種在低濃度食鹽液中泡製的蔬菜乳酸發酵加工品，原料有黃瓜、甘藍、大白菜、蘿卜、胡蘿卜等。

泡菜的原料多樣、製作簡便、成本低廉、食用方便，泡菜的分類有中國泡菜、韓國泡菜、西方泡菜等。

泡菜是為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜，泡菜的風味因各地做法不同而不同。

⑧ 泡菜可以放多久

5個月左右。

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些，但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。在泡菜壇里有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。

泡菜在密封的環境下腌制過程中其實也在發酵，在密封的環境泡製的時間不要太長，太長的話會發酵過度，最好是泡製好了之後用自封袋分裝入冰箱速凍，這樣會保存的更長時間。

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注意事項

1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給腌菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白黴。

2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。

3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。

⑨ 泡菜能保存多久

泡菜因為是腌制食品，所以保存的時間相對會比較久一點，一般在4-5個月左右。需要注意的是，因為泡菜是腌制食品，存放時間久的話，就會產生亞硝酸鹽，這種物質對身體健康不是太好，所以腌制好的泡菜要在短時間內盡快食用完，還有就是日常吃泡菜的時候，要注意量，不要一次食用過多。