『壹』 明日立秋，多吃這四道蒸菜，合理貼秋膘，應季而食，健康入秋
時間過得真快，明日就是立秋了，立秋的到來，夜晚時間延長，天氣漸漸轉涼，人們的胃口也開始好了起來，經過了漫長的苦夏，很多人被這夏季弄得食慾不振，而秋季正是貼秋膘的好時機，很多人已經開始蠢蠢欲動，正准備要大補一番。
有相當一部分人，認為貼秋膘就是吃肉補膘，其實並不全面，貼秋膘真正的含義是人們夏季出汗較多，食慾不振，營養跟不上來，需要補充營養，並非吃一些過於油膩的肉類食物。還有就是在合理貼秋膘的同時，也要注意飲食，多以清淡不油膩的食材來補充營養，應當多吃一些蒸菜。
蒸菜的做法極大限度地保留了食材的營養，而且簡單清蒸也不油膩，吃得 健康 又營養，這才是應季而食，才能 健康 入秋。下面就為大家分享四道蒸菜，一起來看看吧！
蝦仁高蛋白、低脂肪，多吃也不怕胖，而豆腐在民間有著「植物肉」的美稱，富含大量的大豆蛋白，被人體吸收率高達百分之92以上，兩者的結合，營養全面，而且又以清蒸的方式烹飪出來，少油少鹽，吃起來 健康 不油膩，正適合這個秋天。
蝦蓉蒸豆腐的做法也比較簡單，首先取嫩豆腐一塊，切小塊，放入盤子中，然後把煮好的蝦仁搗成蝦蓉，鋪在豆腐上面，大火蒸十分鍾左右，出鍋澆上蒸魚蒸魚豉油，即可食用。豆腐鮮嫩爽口，蝦仁鮮味十足，營養也十分全面，很適合正需要補身體的老人和孩子食用。
水蒸蛋是一道大眾菜餚，價格便宜，營養全面，裡面富含豐富的氨基酸和優質蛋白，極易被人體吸收，口感也不錯，很受食客的歡迎。
做水蒸蛋的方法並不復雜，想要做出鮮嫩爽口的水蒸蛋需要掌握以下三點：
1、做雞蛋羹的水和雞蛋比例控制1.5：1，這樣可以保證蛋羹做出的成品不老。
2、蒸蛋羹應選用涼白開水，涼白開水指的是燒熟晾涼後的熟水，這樣蒸出來的蛋羹比較鮮嫩，而水溫夏秋季節用涼水，春冬季節用40度左右的溫水即可。
3、攪拌好的雞蛋液，用漏勺控出多餘的泡沫，這樣可以讓出鍋後的蛋羹更漂亮，一眼就能勾起人們的食慾。
排骨一般常用來鹵菜或者做成紅燒菜，油脂較高，對於剛入秋的我們來說，不建議吃得過於油膩，而今天跟大家分享一道糯香排骨。排骨經過簡單腌制，再配上糯米的陪襯，排骨中夾雜著糯米的清香，入口點燃味蕾需求。
糯香排骨的做法不同於其它排骨，省去了油炸、鹵煮這一環節，極大限度保留了食材的原汁原味，做法相對來說比較簡單。首先把排骨焯水，用蔥姜蒜、鹽、老抽、腌制上色，然後裹上糯米，放入蒸鍋中蒸熟即可食用。
立秋是豐收的季節，在很多地區有吃魚的習慣，魚有很多好的寓意，代表著「年年有餘」，有十分應景。吃魚一般選擇吃清蒸魚為宜，清蒸魚是在營養不被破壞的情況下，做出的美味，簡單清蒸味道就很鮮美。
做清蒸魚我家選用的是多寶魚，多寶魚寓意好，而且肉質鮮嫩無小刺，對於愛吃魚，又怕魚刺卡的人最適合不過了。把多寶魚處理干凈，改花刀，用調料腌制，放進蒸鍋里，大火蒸十分鍾左右即可，出鍋後澆上蒸魚豉油，點綴上一些蔥絲，即可食用，簡單的做法，味道卻不一般。
以上就是為大家分享的四道蒸菜，簡單又營養，好吃不油膩，很適合這個秋天，如果有喜歡的小夥伴，快來試試吧！
『貳』 貼秋膘吃什麼合適
1、貼秋膘的美食推薦有醬肘子
醬肘子是中國傳統的食物之一,營養豐富,色香味俱全。北京的「天福號」醬肘子遠近聞名。另外,紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養豐富備受人們青睞。將肘子放入,加剛才煮肘子的湯,以湯剛沒過肘子就好。開鍋後,以中火燉,以入味。等湯汁只剩一小飯碗左右的時候,離火。事先要准備好一個結實的,小號的食品塑料袋,等肘子涼後,放到塑料袋裡,將剩下的湯汁灌到肘子中間這個步驟很關鍵,就是要把肘子壓緊在塑料袋裡,直到不能再壓為止,然後把袋口扎緊放冰箱冷凍室,一段時間後取出即可切片食用。
2、貼秋膘的美食推薦有醬牛肉
醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。先將選好的牛肉浸泡、洗凈,再用清涼水過4次。將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,鍋底碼放骨頭或竹板子,將嫩肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進開水,加入全料口袋,老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上,竹板上加重物壓住。壓鍋後,改小火湯剛剛煮起即可,用小火煮3個小時出鍋。
3、貼秋膘的美食推薦有枸杞山葯燉牛腩
枸杞具有補腎益精,養肝明目,補血安神,生津止渴,潤肺止咳的功能,加上牛腩可以讓我們的身體得到很好的補充能量。將胡蘿卜和山葯切塊,牛腩清洗干凈,切大塊;牛腩放入湯鍋中,加入水,放入蔥姜和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉2個小時;加入胡蘿卜和山葯塊,小火燉半個小時,加入適量鹽調味、加入枸杞,燉1-3分鍾;出鍋裝碗,撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可。
『叄』 立秋將至，膳食君與您一起巧用食材「貼秋膘」
8.8，立秋日，
暑去涼來，秋高氣爽，
在這個季節即將轉變的日子裡，
膳食君為大家送上一份立秋膳食指南！
立秋吃什麼？
茄子
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。在這個季節吃些茄子 能 降「火氣」，除秋燥 。
中醫認為，茄子性涼、味甘，有 清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣 等功能。
其富含大量 維生素P ，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對 動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者 都非常有益。
南瓜
南瓜被認為是 「搶秋膘」 的首選食物。這是由於入秋以後，皮膚黏膜水分加速蒸發，身體容易出現燥熱情形。而南瓜具有 潤燥 的功效。
中醫認為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有 補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲 的功能，常食還可 防癌 。
赤小豆
從唐宋時起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風俗。赤小豆味甘，性平，能 健脾利濕，散血，解毒 。
其含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的 利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫 有益;
其有較多的膳食纖維，具有 降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥 的作用。
立秋注意什麼？
1、注意早起早睡
立秋時節，秋高氣爽。秋季早睡，就能夠積聚我們身體內陽氣，這樣我們才能夠有精氣神。而早起的話可以使肺氣得到舒展，防止收斂太多。
2、不宜穿太多衣服
立秋時節氣溫變化大，所以衣服不宜穿太多，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力，易受涼感冒。要根據氣候變化適當增減衣服，以免身體受涼。
另外，有些人有早上和晚上，在戶外運動的習慣，而在立秋時節，在戶外活動後， 要及時擦乾汗，防止著涼 。
3、注意養肺
秋天天氣乾燥，這樣就會有損肺部，如果腹部虛，那麼身體對於外界環境刺激的 抵抗力便會降弱 。
要讓肺 健康 工作，首先得 潤肺 ，多吃潤肺的食物。首選物品就是 百合 ，它具有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神的作用。也可食用 胡蘿卜、豆漿、柑橘、甘蔗、蘿卜、銀耳 等潤肺清肺的食物。
膳食食譜
1、桂圓紅棗蓮子粥
【材料】
桂圓干10克、紅棗20克、蓮子30克、糯米100克、冰糖適量
【做法】
1、材料洗凈後，紅棗去核，蓮子去芯浸泡1小時；
2、全部材料放入煲中，加入足量水，大火煮沸後轉小火，熬至粥成加入冰糖調味即可。
【功效】
健脾養心安神，適合夏秋之交脾胃受損，或素體血虛、失眠多夢之人。
2、鹹蛋黃茄子
【材料】
鹹蛋黃4個、茄子1根、生粉
【做法】
1、鹹蛋黃壓碎；
2、茄子切成3-5厘米的茄條，放入清水中浸泡2-3分鍾撈出瀝干水分；
3、將控干水分的茄子表面均勻的拍一層生粉；
4、鍋內倒油燒熱至6成，放入拍好生粉的茄條炸至表面金黃撈出瀝干油待用；
5、鍋內留少量底油，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中小火炒至起均勻小泡沫後下入炸好的茄條翻炒，使其表面均勻裹上鹹蛋黃；
6、成菜出鍋即可。
【功效】
祛風通絡、寬腸利氣。
部分資料來源於網路
『肆』 立秋抓秋膘吃什麼 立秋抓秋膘吃什麼食物
1、補的辦法就是「貼秋膘」也叫「抓秋膘」，在立秋這天，吃各種各樣的肉，「以肉貼膘」。立秋，別忘了「抓秋膘」，貼秋膘時選對肉，進食畜類食物時，選擇瘦肉進食，如瘦豬肉、瘦牛肉等，脂肪含量較低，或者吃一些禽肉類，如：雞、鴨、鵝等禽類動物的肌肉，脂肪含量相對較少，且含有人體必需的亞油酸，肉質細嫩、味道鮮美，更容易消化吸收。
2、「抓秋膘」也可以說成是「貼秋膘」或是「啃秋膘「「咬秋膘」雖然叫法不同，但是都為了說明立秋這一天必須要補點肉，這個風俗最早從清代就開始了，人們在立秋這一天要先稱一下自己的體重，看看經過了炎熱的苦夏之後，身體消瘦了多少，既然因為夏天胃口不好，那麼需要在立秋的時候，趕緊吃肉補回來。
3、在北方，補秋膘最主要的飲食方式就是吃餃子，北方的飲食習慣中，餃子絕對是重大節日必須出現的食品，並且餃子也被人們譽為是最有營養和諧音寓意最好的食品，特別是立秋這一天吃肉餡餃子成了家家戶戶流行的風俗，民間一直流傳下來的俗語中也有三伏的面立秋餃子的說法。
4、除了餃子之外，還有的地方會根據自己的飲食習慣吃大肉包子，主食必須有肉，各種立秋菜餚中大魚大肉也是必須有的，燉肉、燒雞、燒魚、燒鴨，各種肉類都要多少有一點，之所以這么吃，就是要把夏季里掉的稱給補回去，人體的膘不能少，否則就不健康了。再有從中醫理論上講，在立秋的節氣里多食用一些營養豐富的食品，增加身體的肥肉積累，好度過未來寒冷的冬天。
『伍』 立秋貼秋膘吃什麼
1.1.時令水果
中醫專家認為，四種水果幾乎都有益氣補血、生津止渴、健脾利尿的功效。對於炎熱夏季後維生素缺乏的人來說，體內已經堆積了大量毒素，內熱沉重，難以排出。這些水果會起到很好的補充維生素、排毒養顏的作用。
1.2、乾果
像大棗、黑芝麻、白芝麻，很多乾果都是秋季最好的進補品。雖然外表並不出奇，但營養成分並不遜色。例如，每100克花生可提供人體每日所需蛋白質的一半以上，並富含纖維、鎂、鐵、鋅和維生素D；榛子含有大量不飽和脂肪酸、蛋白質、碳水化合物、維生素E、礦物質等特殊成分。
1.3.粥
粥不僅能暖人心，也是秋季進補、潤燥的佳品。中醫認為，燥是秋季的主導之氣。用乾果和五穀雜糧熬制的各種粥，不僅營養豐富，而且非常容易消化吸收。這確實是一種容易得到的補品。
『陸』 明日立秋，分享8道適合秋天吃的菜，合理「貼秋膘」，可不能亂補
「秋風吹雨過南樓，一夜新涼是立秋」，立秋是秋天的開始，天氣逐漸由酷暑轉向涼爽，尤其是晚上，不用開空調也能輕松入睡。天氣變得涼爽，胃口自然也就變好了，在過去人們生活條件有限，平時吃不到什麼好的，再加上經過一個苦夏的折磨，不少人的身體會孱弱營養不足，因此到了立秋的時候，老百姓為了補償夏天的損失，會從這天起開始「貼秋膘」。
不少朋友認為「貼秋膘」就是「以肉貼膘」，吃一些大魚大肉來大快朵頤，其實不然，貼秋膘貼的不是脂肪而是根據季節、身體情況等因素補充營養。立秋後在飲食上需要注意「降秋燥」，多吃一些偏涼性而又滋潤的瓜果、肉類，如鴨肉、雞肉、牛肉、蓮藕、菠菜等等，在貼秋膘、降秋燥的同時，遠離「肥膘」不長肉，接下來分享8道適合秋天吃的菜，給身體打好基礎，合理「貼秋膘」，順應時節 健康 入秋。
初秋季節的天氣比較燥熱，適合食用涼性的鴨肉，安撫初秋時節所帶來的燥氣，在不少地方立秋吃鴨肉已經成為了一種飲食傳統，而入秋後的蓮藕最補人，這兩種食材搭配在一起進補不長肉，溫和滋補又能降秋燥。
1、半隻鴨子用清水沖水幾次，盆中加入適量的鹽、1勺料酒和適量的清水，加入清洗好的老鴨，水的量要沒過鴨子，浸泡10分鍾後，用手揉抓鴨子5分鍾，去除血水和腥味。
2、蓮藕沖洗干凈去皮，切成大小均勻的塊，碗中加入適量的清水，將切好的蓮藕塊放入水中浸泡，避免蓮藕與空氣接觸氧化變黑，姜清洗干凈切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分鍾備用。
3、鍋中加入適量的水、料酒、薑片，冷鍋冷水加入老鴨，待水開後，再煮3分鍾將老鴨撈出來完成焯水，鍋中的水倒掉。
4、焯過水的老鴨放入砂鍋中，加入薑片和開水，小火慢煮30分鍾。
5、將切好的蓮藕塊和枸杞加入砂鍋中，煮15分鍾後，加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精調味即可出鍋，一鍋清香的蓮藕老鴨湯就做好了。
入秋後就要多吃一些暖胃溫和的食物，其中茴香菜性溫味甘，香氣濃郁，是這個季節不可錯過的好食材，老一輩喜歡用它包餃子，一吃就上癮，除此之外將茴香菜切碎炒雞蛋，又鮮又嫩，遇到別錯過。
1、茴香菜摘掉老梗和不好的部分，只留下嫩葉，多清洗幾遍，瀝干水分後切成小段備用。
2、3個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打散備用，喜歡雞蛋嫩一些口感的朋友，可以加入一點清水，炒出來的雞蛋比較蓬鬆。
3、將切好的茴香菜倒入雞蛋液中，用筷子再次攪拌，至雞蛋液完全包裹茴香菜，茴香菜的量比較多的話，可以適當再打入幾個雞蛋，這樣炒出來的茴香炒雞蛋是大塊的，不會散開，吃的時候比較容易夾。
4、鍋中加入寬油，油熱後倒入雞蛋茴香菜的混合液，記得炒的時候要大火，入鍋後先不要翻動，以免雞蛋和茴香菜炒碎不成型，待一面定型後，翻炒另一面，雞蛋炒至金黃，茴香菜也完全炒熟後，就可以盛出來，一盤解饞又開胃的茴香炒雞蛋就做好了。
入秋後，孩子也需要在飲食上做出調整，在眾多肉類中，雞翅屬於高蛋白低脂肪的食材，比豬肉營養牛羊肉便宜，還含有大量的維生素A、維生素E，適合在秋季給孩子食用，補充營養、增強抵抗力，還能緩解秋季帶來的乾燥不適。
1、雞翅沖洗幾遍，浸泡在水中10分鍾去腥，雞翅兩面各切三刀，改刀後雞翅烹飪過後里外的味道就一致了，不會出現夾生、不入味的情況。
2、雞翅放入盆中，加入1勺黃酒、2勺生抽、捏進去一些青檸汁，加姜絲、蔥段和少量的鹽、雞精抓勻了腌制10分鍾。
3、鍋中適量的油，五六成熱直接將腌制好的雞翅倒入鍋中，不要翻面。
4、一面煎的焦黃後，翻面煎另外一面，兩面都煎黃以後，翻炒幾下，淋入1勺生抽，加入幾片青檸、薑片、香葉、八角、小蔥段翻炒均勻。
5、倒入一整罐的可樂，加適量的鹽調味，蓋上鍋蓋開始燜煮，一般5-10分鍾左右。
6、挑出來鍋中的姜、青檸等調味料，轉大火慢慢地收汁，直到湯汁基本收乾的時候可樂雞翅就做好了。
牛肉營養味美，但不少朋友總是做不好，其實除了烹飪技術以外，牛肉的選擇很重要，比如鹵牛肉時要選牛腱子肉、後腿肉，燉牛肉時要選牛腩肉，炒牛肉時用牛裡脊肉等等，不同的部位適合不同的做法，下面這道土豆燒牛肉最好選用牛腩或肋條肉，做法分享給大家。
1、牛肉切成塊備用，土豆去皮切滾刀塊，其他蔥姜蒜等香料備好。
2、牛肉焯水，鍋內燒水，加入兩勺料酒，兩塊拍碎的姜，煮開3分鍾後，將牛肉塊倒入煮大約3分鍾，牛肉全部變色後撈出控水備用。
3、炒鍋內加少許的油，將土豆塊倒入翻炒，直到土豆塊邊緣有些焦黃透明後撈出備用。
4、鍋內重新加油，倒入所有的香料煸炒出香味，然後倒入焯過水的牛肉塊中火翻炒至牛肉變色收緊。
5、加入一勺黃豆醬，兩勺生抽，兩勺老抽，一勺糖，翻炒2分鍾入味。然後將炒好的土豆倒入鍋中，繼續翻炒3分鍾。
6、加入大約1碗開水，大火煮開以後，倒入壓力煲中，注意水不要多，不需要淹沒土豆和牛肉，否則就變成土豆燉牛肉了，電壓力鍋中煮30分鍾即可裝盤。
秋天是吃菠菜的好時節，根紅葉綠、鮮嫩美味，入秋後食用有去火、除燥的效果，所含的胡蘿卜素、維生素K和礦物質都相當豐富，更有「營養模範生」的稱號，大量的纖維素有助於清理腸胃，夏天吃多了油膩的食物，入秋後不妨給身體來個「大掃除」，分享一道海米菠菜的做法。
1、菠菜洗干凈，切成莖和葉子兩部分，鍋中燒水，莖焯水20秒，葉子焯水10秒撈出備用。蔥和蒜切成碎備用，兩個雞蛋打散加鹽備用。
2、炒雞蛋，雞蛋要先炒出來，直接在鍋內將其打散撈出備用。
3、爆香鍋底，鍋內放適量的油，燒至六成熱，加入蔥、蒜、干辣椒，最後加入一勺重要的調味品，蝦米，盡量選用質量比較好、比較厚實點的蝦米，這樣味道比較足，爆出香味。
4、將焯過水的菠菜放入鍋中翻炒，開中火，翻炒至發軟，一般是不用加水的，如果太干，可以加入一勺水，加入一勺五香粉、兩勺生抽翻炒均勻。
5、最後將炒好的雞蛋加入鍋中，繼續翻炒2分鍾，即可出鍋裝盤。味道鮮美，營養豐富的海米菠菜炒雞蛋就做好了。
立秋後天氣乾燥，人的皮膚也會出現起皮發乾的現象，而冬瓜含水份多、維生素c多，含有的丙醇二酸有著潤澤皮膚的功效，並且冬瓜價格便宜，2塊錢就能做一盤菜，是秋季物美價廉的好食材。
1、冬瓜處理干凈，去掉外皮後切成塊，粉條用清水多沖幾遍，洗掉外面的浮灰，小蔥切段，姜切絲備用。
2、鍋中加入適量底油，油燒至六成熱後，倒入肉餡，用鏟子翻炒均勻，炒至肉末變色，這里肉末不需要提前腌制，後期還要加入鹽等其它調味料，以免味道過咸。
3、待肉末炒出油脂後，倒入蔥段、姜絲、10顆花椒、1個八角，再次翻炒均勻後，加入少許的老抽，使肉末上色。
4、倒入切好的冬瓜塊，翻炒1分鍾左右，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，少許鹽，再翻炒2分鍾左右，使調味料充分和食材融合。
5、鍋中加入一大碗清水，水開後冬瓜也有些微軟了，將清洗干凈的粉條倒入鍋中，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，燜煮10分鍾左右。
6、燜煮至粉條完全煮熟，沒有中間的硬芯，冬瓜也就熟透了，出鍋前再加入少許雞精，撒入一把蝦皮，翻炒均勻後關火撒上一把小蔥碎即可，一鍋有滋有味又下飯的冬瓜肉末燉粉條就做好了。
進入秋天後，可以多吃點豆腐，豆腐富含大量的優質蛋白，易被人體吸收，含有的大豆類黃酮還可以幫助女性在秋季滋潤皮膚，不變得乾燥，推薦一道好吃又下飯的肥腸燉豆腐，豆腐吸收了大腸油脂變得香軟入味，大腸吃起來咸香不膩口，味美又滋補，特別適合秋天吃。
1、豆腐切成方塊，鵪鶉蛋煮熟後去皮備用，豬大腸斜刀切塊備用；適量的蔥姜蒜切絲備用。
2、鍋中少量油，燒至六成熱後，加入切過的大腸、蔥姜蒜、八角、干辣椒入鍋翻炒3分鍾炒出香味。
3、調配一個料汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖攪拌均勻備用。
4、將料汁倒入鍋中，大火翻炒1分鍾至收汁，大腸入味。
5、加入沒過大腸的清水，加入切好的豆腐和鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火燒開後，中火燜煮10分鍾。
6、最後出鍋前，加入2調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精調味後攪拌均勻即可，一鍋熱氣騰騰的大腸燉豆腐就做好了。
俗話說「外行吃燕窩，內行吃銀耳」，銀耳是秋季滋陰潤燥的佳品，素有「菌中之冠」的美譽，在價格上雖不及燕窩昂貴，但營養價值絲毫不輸於燕窩，入秋後可以用銀耳煲湯、煲粥，滋養身體「防秋燥」。
1、銀耳提前用溫水浸泡2小時，將銀耳完全泡發煮銀耳時才更易出膠，銀耳遇水泡發後會膨脹，因此不需要太多的銀耳，一小塊就足夠燉一大鍋，紅棗浸泡10分鍾，枸杞泡開備用。
2、浸泡好的銀耳用剪刀去掉黃色的根部，用手撕成小朵後放置清水下多沖洗幾遍，用手揉搓銀耳，使附著在銀耳上的灰塵雜質徹底清理干凈，洗凈後瀝干水分備用。
3、高壓鍋中加入適量清水，倒入銀耳，按高壓鍋上的蹄筋鍵壓15分鍾，高壓鍋的高溫會讓銀耳更容易出膠，口感會更好。
4、將高壓鍋中的銀耳連同湯汁一起倒入煮鍋中，大火煮開後加入紅棗和枸杞再燉煮5分鍾，這時銀耳出膠會更加明顯，會有微微的拉絲狀態。
5、在鍋中倒入醪糟，根據自己的口味加入適量的冰糖，攪拌均勻後不用蓋上蓋子，讓醪糟中的酒精慢慢地隨之揮發，只留下米的清甜，煮3分鍾就可以關火了，香甜潤肺的醪糟銀耳紅棗湯就做好了。
立秋後不宜盲目地大魚大肉「貼秋膘」，初秋時節仍舊處於三伏天，早晚天氣涼爽，但中午時分仍舊燥熱，在飲食上還應當「清補」、「涼補」， 盡量選用一些溫潤降燥的食物，在美味的同時兼顧營養，這樣才能讓整個秋天更好過。
『柒』 立秋適合貼秋膘的食物種類有哪些
立秋到了，大家紛紛的開始熱議貼秋膘，那立秋貼秋膘吃什麼食物就是大家的話題，說貼膘就是長肥肉的意思，貼秋膘是提醒自己多吃一些好吃的，因為秋季是豐收的季節，各種食物供應豐富，接下來，一起來了解下立秋貼秋膘食物有哪些吧?
1.綠葉菜和橙黃色蔬菜。秋季來臨之時，體內的維生素A儲備減少，這時候會引發眼睛干澀、呼吸道容易感染、視力下降的情況，建議大家要多吃橙黃色的蔬菜、多吃綠葉菜，比如：胡蘿卜、南瓜、綠菜花、芥藍、菠菜。
2.各種發酵食品。發酵食品幫助消化，在立秋以後可以多吃一些，因為發酵時微生物會產生大量B族微生物，這種微生物容易被人體吸收，比如：大米發酵製成的醪糟、豆類發酵製成的豆豉、豆醬、醬豆腐、各種發酵麵食品。
3.各種薯類。薯類食物有很多，都富含了鉀、鎂礦物質，還有B族維生素，可以幫助人體補中氣，立秋以後正是薯類出產的旺季，經常吃一些芋頭、馬鈴薯、山葯、甘薯養生非常好。
4.各種蛋類。蛋類的蛋白質富含卵磷脂、12種維生素，消化吸收率高，腸胃的負擔也小，在立秋的時候適當的補充營養物質有利於健康，說每日吃一個帶黃的雞蛋不會引起膽固醇升高的問題。
5.各種堅果。立秋以後氣候會日益乾燥。食用一些堅果幫助補充維生素E、微量元素。有利於身體健康。
立秋貼秋膘食物有哪些?以上是介紹的食物，有各種薯類、各種蛋類、各種堅果、綠葉菜和橙黃色蔬菜、各種發酵食品，相信通過的介紹大家都了解了，說在飲食方面進行調節，可以改善身體狀態，有利於健康。
『捌』 立秋貼秋膘吃什麼貼秋膘吃什麼
立秋馬上來臨，在立秋之時我們這里都有一個貼秋膘的說法，意思就是夏天太熱胃口不好所以夏天結束後會瘦一些，而到了秋天要開始進補一下身體，所以立秋貼秋膘吃什麼顯得格外的重要，下面我們就一起來了解關於立秋貼秋膘的飲食吧！
立秋貼秋膘吃什麼
這周末就要立秋了，有人在期待著立秋之後可以降溫，喜歡夏天的小夥伴們可能還會覺得夏天過得太快。自古以來，我們立秋都有一些習俗，特別是關於吃的，比如「貼秋膘」，可能還有人不知道這是什麼。那麼，立秋貼秋膘到底是什麼呢？或者立秋貼秋膘到底該吃些什麼呢？
1、秋季要進補
立秋一般是在伏天的末尾，今年的立秋就在二伏天的末尾，人們在經歷了伏天之後，因為食慾不好，一般都會比較清瘦，古人在立秋這一天就會稱量一下自己的體重，如果發現體重減輕，大家就會從立秋開始吃一些增補類的食物，以補夏季清減的缺虛，一般我們俗稱這為「貼秋膘」。貼秋膘不僅僅只是一種習俗，也是有一定的中醫基礎的。
2、一般吃肉類
立秋貼秋膘我們一般都是吃一些進補類的食物，但又都是比較日常的食物，不會刻意吃中葯進補，所以一般都是吃些家常肉類菜餚。比如很多人會在立秋這一天吃肉餡餃子，很多北方地區也有立秋吃餃子的習俗，這也是一種貼秋膘的吃法。我們還可以吃一些雞鴨魚肉、紅燒肉等等之類的。
3、注意防中暑
一般立秋前後氣溫和天氣都會有所波動，今年也不例外，天氣預報預測這周到下周之間可能會有降溫並伴隨降雨，所以大家終於可以涼快一下了。但是這並不代表夏季已經完全過去了，因為三伏天還沒有過完呢，處暑也還沒有到呢，所以立秋之後也還會有一段高溫期，大家還是要注意防暑防曬。 貼秋膘是什麼意思