做菜什麼鍋最健康

1. 家裡炒菜用哪種鍋最健康和安全

在家做菜炒飯的時候，如果發現自己鍋具壞了那就要去購買一個新鍋了，那麼究竟挑選哪種鍋具最是健康和安全呢?以下是我為你整理的家裡炒菜用哪種鍋最健康，希望能幫到你。

家裡炒菜用哪種鍋最健康

鐵鍋： 目前最安全的鍋

據介紹，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。

據悉，世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

使用提醒：普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

挑選鐵鍋的方法

1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

2、 察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。

4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

6、鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。1、鐵鍋和不粘鍋的特點 鐵鍋特點：鐵鍋具有韌性強、抗沖擊的優點，鐵鍋鍋體傳熱快，鍋體富有人體健康的鐵質和礦物質，符合炊具行業追求健康、節能、環保的流行趨勢。缺點是鐵鍋如果長期不使用或使用不當就會生銹。不粘鍋特點：不粘鍋採用美國杜邦特富龍高級不粘塗料，烹調時不易粘鍋底、不易焦糊，方便易清潔，而且烹飪時油煙少、導熱均勻。2、如何選購鐵鍋和不粘鍋選購鐵鍋時應注意選購適合自已的尺寸，建議不要選擇鍋體顏色較淺的鐵鍋，淺色鍋體加溫後會變黃，因此建議選購鐵鍋應以深色為主。不粘鍋選購應注意鍋體深度是否適合自己使用，是否有合格證，而且標有特富龍或杜邦塗層，並選擇木質鍋鏟，以防破壞塗層，或者直接選擇加強塗層的不粘鍋。 3、鐵鍋和不粘鍋在使用時應注意哪些事項 鐵鍋使用前應以清水沖冼並抹乾，然後塗上一層食用油，嚴禁干燒，不宜用鐵絲等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹調，不宜長時間存放食物和積水。

從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中會使鐵的元素增多。

2. 用什麼鍋炒菜對人體健康更有益

用精鐵鍋炒菜對人體健康更有益的。精鐵鍋相對於生鐵鍋來說，就比較適合猛火爆炒了。它是用黑鐵皮鍛造或者用手工捶打而成的，其表面經過了多重處理鍋體很輕薄，一點也不沉，而且還可以將火的溫度直接通過鍋傳給食物傳熱速度很快。

精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄傳熱快外觀精美的特點。對於生鐵鍋來說，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發而損失一定的熱能，而精鐵鍋熱量損失少，相當於直接將火的熱量傳給食物。

精鐵鍋的清洗

烹飪後用熱水清洗先清洗一次，洗去大塊食物把水燒開。小心地把鐵鍋放回到爐子上，加熱使水達到沸點，用一柄寬鏟輕刮鍋底和鍋壁，刮掉殘留食物，同時保持水沸騰，把臟水倒進水槽。把鐵鍋放回到爐子上開火。

打濕幾張廚用紙巾，快速擦拭鐵鍋。在鐵鍋表面塗上一層油脂，例如植物油或起酥油。把鍋放在一個陰涼乾燥的地方，用廚用紙巾而非鍋蓋蓋住它，防止鍋上積累水汽。

3. 什麼鍋炒菜好吃又健康 炒菜用什麼鍋最健康

1、鐵鍋最安全、炒菜最健康，用的放心吃的放心，推薦家庭用鐵鍋。

2、炒菜健康選擇：鐵鍋＞不粘鍋＞不銹鋼鍋＞鋁鍋。鐵鍋當之無愧未免冠軍！提醒大家鐵鍋每次使用後，立即清洗並將水分擦乾，掛置在陰涼通風處乾燥，避免陽光照射，如長期不用，最好能塗上一層食用油，以防生銹。

4. 什麼鍋炒菜最健康

鐵鍋炒菜最健康。

不銹鋼鍋導熱、存熱都不如鐵鍋，而且它也害怕酸、鹼類的東西，所以炒菜、熬中葯啥的就別用不銹鋼鍋了，它更適合煮粥。

雖然鋁鍋和老年痴呆之間的關系還不明確。但鋁會和強酸強鹼會發生化學反應，生成對人體有害的物質。炒菜時難免要加入油鹽醬醋等調料，再加上高溫、鐵鏟與鋁鍋碰撞等條件，都可能使」鋁」成分在一定程度上被釋放出來，影響健康！

5. 炒菜用什麼鍋最健康

鐵鍋的優點是價格便宜，導熱快，可以一次炒較多的菜，適合人口多的家庭，而且用鐵鍋炒菜還會提高菜里的鐵含量。缺點是用鐵鍋炒菜需要較多的油才能不糊鍋，高溫炒菜油煙多。另外，用鐵鍋炒菜雖然菜裡面能有一點鐵，但屬於烹飪鍋具的金屬污染，這種鐵是非血紅素鐵，人體吸收率非常低。貧血病人根本不能指望靠鐵鍋炒菜補鐵。所以，從健康角度講，鐵鍋炒菜容易用油多，不是健康烹飪方式的最優選擇。

再說不粘鍋。不粘鍋的優點是鍋底受熱均勻，炒菜用油少，油煙少，炒菜也不會糊鍋。缺點是價格較貴，時間長了鍋里的不沾塗層容易脫落。有的人擔心不粘鍋上面的塗層在高溫下會釋放有害物質。其實炒菜等正常烹飪方式的溫度並不會讓不粘塗層釋放有害物質。即使塗層脫落，人體也不會吸收消化這種高分子聚合物的塗層。從健康角度講，不粘鍋炒菜用油少，油煙少，是健康烹飪方式的最優選擇。

6. 什麼鍋炒菜最健康

鐵鍋最安全、炒菜最健康，推薦家庭用鐵鍋。 炒菜健康選擇:鐵鍋>不粘鍋>不銹鋼鍋>鋁鍋。

鐵鍋

鐵鍋分為生鐵鍋和精鐵鍋(熟鐵鍋)，生鐵鍋適合慢炒，有害物質少，健康。精鐵鍋適合爆炒，鍋體更加輕薄，導熱快，烹飪時間短，省燃氣。一般電磁爐可以用。

7. 什麼鍋炒菜最健康 使用哪種鍋炒菜比較好

1、鐵鍋炒菜最健康。

2、鐵鍋必須是做中餐的絕佳選擇！在快速導熱的同時，不會釋放出有害化學物質。但要注意，油鍋冒煙的時候，油溫往往已經達到200℃以上。此時才把菜下鍋的話：蔬菜中的營養素被破壞；油煙大，對做飯人身體不好；油溫太高鐵鍋容易糊鍋。

8. 用什麼樣的鍋炒菜最健康

多數人認為用鐵鍋炒菜較好，也可按自己所需選擇。鐵鍋補鐵，並且耐熱、耐高溫，容易掌握火候，但是容易生銹。不銹鋼鍋容易清洗，不銹鋼材質的鍋炒菜後不會藏匿污垢，容易清洗干凈，能保證炊具的整潔和衛生。

哪種鍋炒菜對人體健康更有益

不粘鍋因不粘鍋的特性使得炒菜方便，只是不粘鍋的使用壽命比較短。

陶鍋美觀，沙土是陶鍋的原材料，是健康材質。陶鍋的外形和品種較多，不會生銹，但長期使用會損耗陶鍋的外觀。

9. 什麼鍋炒菜營養健康

1.不銹鋼鍋干凈

不銹鋼鍋的材料是不銹鋼板，用不銹鋼鍋炒過菜以後非常容易清理干凈，並且鍋身一目瞭然，不容易隱匿污漬，非常大水平上確保了廚具的干凈整潔和環境衛生。不銹鋼鍋成份溫度，不可以為身體補充營養元素。

2.炒鍋補鈣

炒鍋的原料是金屬材料鐵。炒鍋是日常生活普遍的廚具，炒鍋補鈣，還能耐高溫、耐熱，也非常容易把握熟度，盡管炒鍋易銹蝕，可是依然是日常生活中的優選。



3.不沾鍋便捷

不沾鍋是近幾年來較為熱的廚具，不沾鍋燒菜便捷，燒菜種類豐富多彩，不沾鍋由於好燒菜，不沾鍋的特點遭受很多人的青睞，可是特別注意的是，不沾鍋的使用期較為短。



4.陶鍋美觀大方

陶鍋的原料是沙子，歸屬於身心健康材料。陶鍋的造型設計、種類較為多元化，並且陶鍋不容易銹蝕也罷清理，燒菜也很便捷，但長期性應用會耗損陶鍋的外型。並不是常常煮飯的能夠應用陶鍋燒菜，菜型比較好。

5.銅石鍋燒菜快

銅石鍋的基本原理是金屬材料銅，銅的傳熱實際效果比較好，用銅石鍋燒菜能夠使食材迅速的遇熱製成品，並且銅石鍋遇熱勻稱，菜式的烹制口味也會比較好，可是銅石鍋的價錢較高。

10. 市面上有很多種類型的炒鍋，哪種炒鍋做出來的菜更健康呢

市面上常見的鍋主要有四種，分別是鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋和砂鍋，目前使用最多的就是鐵鍋。炒菜是否好吃跟鍋沒有關系，選擇鍋的重點在於安全性。就比如說鋁鍋，老一輩人都喜歡攢下很多鋁製品，然後自己去鑄鍋。不過鋁鍋的安全性比較差，炒菜時容易出現有害物質。

3、使用鐵鍋有哪些注意事項

鐵鍋的好處有很多，在炒菜的時候不用擔心裏面缺少鐵物質，而且鐵鍋的導熱速度很快，不管是大火還是小火，都能夠輕松的掌控。不過在用鐵鍋炒菜的時候，也有很多要注意的地方。鐵鍋的導熱很快，如果自己不注意時間的話，菜就容易糊掉。不管是炒菜還是燉菜，都要在旁邊看著才行。