榨廣椒怎麼做健康

『壹』 榨廣椒的做法

『貳』 生榨廣椒怎麼做

• 01

  將鮮紅大椒洗凈，剁碎後，拌適量包穀面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻後，放入泡菜壇中，壇口蓋上菜葉或芭蕉葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於石頭作的石盆中，放上水，以隔絕空氣。自有了薄膜以後，一般就用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上復水，月余後即可。

  榨廣椒，也稱為榨辣椒，是湖北省宜昌、恩施地區漢族、土家族的特色小吃，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。

  具體製作是：

  1、將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用刀剁成細末，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調料的）。

  2、盛入干凈的壇子里，上面蓋上菜葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於盆中。優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發酵提供了保障，使成品味更醇更香。

  3、製作少量的榨廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子製作的榨廣椒不可存放太久，因為壇子內氣壓有可能將壇蓋沖開進入空氣，也可能因吸水過多變稀走味。

  4、拌好後的榨廣椒裝壇後讓其充分發酵，大約3周後就可取出烹制。一般是在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還可用榨廣椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩，爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊，叫做榨廣椒糊。

  在選用辣椒時，最好用農歷白露以後的辣椒，做出的味才好，否則就會太酸。苞谷面最好用黃苞谷。除了用苞谷面外，也有省數用糯米粉的。榨廣椒裝入壇中後，一定要保證盆中有水，密封性好的可保存幾年不變質

『叄』 湖北美食榨廣椒怎麼做

湖北美食榨廣椒怎麼做？我來告訴你，請看下文。

工具/材料

新鮮紅辣椒、玉米面、蒜頭

• 01

  將紅辣椒洗凈，去蒂，瀝干水分，然後剁碎。蒜頭剁碎，倒入紅辣椒碎中，攪拌均勻。

• 02

  接著將玉米面倒入攪拌好的辣椒中，比例是1:4，然後攪拌均勻。

• 03

  攪拌均勻後將其塞入罐中，密封，任其發酵。

• 04

  15天後開罐子，取出辣椒，放到油鍋里炒至透亮，榨廣椒就做好了。

『肆』 四川榨廣椒的做法步驟

榨辣椒做法比例竅門
榨辣椒是我從小吃到大的一樣菜，與其說是菜，不如說是零食，是我們小孩子眼中的絕對美食，也是讀書時代我每次去學校必帶的下飯菜。
榨辣椒
食材: 榨辣椒面
調料: 油、味精、白芝麻
步驟:
1、榨辣椒一般菜市場有的賣，直接買回來，放入碗中備用。如果沒有的賣那就關注我們，我下一期等辣椒豐收了製作一期視頻教大家如何製作。
2、加熱鍋，鍋中放入適量的油，油量要多，榨辣椒非常吃油，待油溫8分熱後倒入榨辣椒末在鍋中不斷的翻炒。
3、這里保持中火就好，不然還沒熟就糊掉，也要鍋鏟不斷的弄碎榨辣椒，不斷的翻動著炒。
4、炒至顏色變深後放入適量的味精，榨辣椒之前腌制的時間就放過鹽了，這里一般不用額外再放鹽，也可以試吃一下，鹽不夠再加。
5、顏色變深紅色後就可以起鍋裝盤了。
6、最後再撒上芝麻就可以慢慢享用了。這是榨辣椒的一種最直接的吃法。
7、第二種方法就更簡單了，也是榨辣麵糊，用少量的榨辣椒，兩勺就能做成這樣一大碗，大碗中舀上兩勺，直接在碗里加入適量的水攪拌均勻，水量可以多點。鍋中放入適量的油，8分熱後倒入鍋中，並用筷子不斷的順著順時針方向轉動，直到變成糊，濃稠為止，鹽不夠再添加，最後裝入大碗中即可。
小貼上:榨辣椒有的是糯米榨辣椒，買的時候要問清楚，糯米榨辣椒是炒不散的，一般都是一大坨的，這是正常情況哦！

『伍』 榨廣椒的製作方法

榨廣椒，也稱為榨辣椒，是湖北省宜昌、恩施地區漢族、土家族的特色小吃，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。製作少量的鮓廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子製作的鮓廣椒不可存放太久，
榨廣椒，也稱為榨辣椒，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。
製作方法

具體製作是：將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用刀剁成細末，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調料的），盛入干凈的壇子里，上面蓋上菜葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於盆中，國入水（稱為倒腹水）優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發酵提供了保障，使成品味更醇更香。製作少量的榨廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子製作的榨廣椒不可存放太久，因為壇子內氣壓有可能將壇蓋沖開進入空氣，也可能因吸水過多變稀走味。
拌好後的榨廣椒裝壇後讓其充分發酵，大約3周後就可取出烹制。一般是在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還可用榨廣椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩，爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊，叫做榨廣椒糊。 在選用辣椒時，最好用農歷白露以後的辣椒，做出的味才好，否則就會太酸。苞谷面最好用黃苞谷。除了用苞谷面外，也有省數用糯米粉的。榨廣椒裝入壇中後，一定要保證盆中有水，密封性好的可保存幾年不變質