什麼樣的土豆才健康

⑴ 土豆有黃、白之分，口感、營養有區別嗎

土豆有黃、白之分，口感、營養有區別嗎？

細心的人會發現，市面上賣的土豆分為白心和黃心兩種。而大多數人購買土豆的時候，都沒有在乎這一點。

最後要提醒一下大家，不少人認為，土豆儲存一段時間，表面會長出一些嫩芽，是正常現象，可以繼續食用。

但爆炸營養課堂的營養師告訴各位，土豆發芽了還是趕緊扔掉吧。發芽的土豆，其有毒成分「龍葵鹼」的含量會大大增加，一旦吃了這種土豆，就很容易引起食物中毒。

⑵ 什麼樣的土豆有毒

生芽的土豆、皮變綠的土豆有毒；要吃的話，應挖掉芽，削去綠皮，完全呈白地，才可以吃。

⑶ 什麼樣的土豆比較好

馬爾科目前是較好的土豆種，馬爾科」洋芋，別名土豆、山葯蛋等，屬茄科多年生草本植物，塊莖可食用。原產於南美洲安第斯山地高山區，人工栽培歷史可追溯至1萬年前左右的秘魯南部地區。它是世界第三大糧食作物，僅次於小麥和玉米。中國是全球馬鈴薯產量最多的國家，約佔世界總產量的1/4。

「馬爾科」洋芋有三大優勢：一是飽腹感。食用馬鈴薯後飽腹感強，十分耐餓；二是營養價值高。馬鈴薯蛋白質含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸。馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量最全的，含量相當於胡蘿卜的2倍；B族維生素是蘋果的4倍；三是耐儲存。馬鈴薯比小麥、玉米、水稻更耐貯存，馬鈴薯全粉可以貯存15至20年不變質。馬爾科具有面，綿，香吃了還想吃的感覺。

⑷ 買土豆怎麼挑選

第一點是看外形土豆的外形以肥大而勻稱的為好，特別是以圓形的比較好削皮。
第二點是看錶皮表皮深黃色，皮面乾燥，光滑不厚，芽眼較淺，無機械損傷，不帶毛根，無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑，無發芽、變綠和焉萎現象的為好。
第三點是聞聞味聞土豆時，以無發酵酒精氣味的為好。
第四點是看顏色土豆分黃肉及白肉兩種，黃的含澱粉多，白的較甜，肉質細膩，可以根據需要選擇。
第五點是看肉質肉質緻密，水分少的土豆口感較好。
土豆，又稱洋芋、山葯蛋、馬鈴薯等，具有很高的營養價值，它含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、澱粉、糖分以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用具有一定提高人體免疫力、以及促進人體胃腸道消化等功能，經常吃土豆有利於人體健康。由於從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，所以被稱為「十全十美的食物」。
絕對不能買的土豆:1、青色的土豆是沒有熟透的，對身體有傷害，大家不用挑選。2、不要有芽的和綠色的，凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。3、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標志，如果食用會中毒。4、不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的。5、凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。

⑸ 土豆中含有很多營養元素，怎樣吃土豆才健康

土豆是日常生活之中最常見的一種食材，千萬不要看它非常常見，它的營養非常的豐富，土豆之中含有蛋白質、鈣、鉀、鐵、多種的維生素等對人體有益的營養成分。土豆的營養比較豐富，每一百克土豆之中除了含16.8克碳水化合物之外，還含有2-2.5克的蛋白質，以及比較豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵等礦物質，所以被營養學家們稱為“十全十美的食品”。它不但可以做主食，而且也可以做蔬菜，所以非常受大家的喜愛。

⑹ 同樣都是土豆，黃皮土豆和紫皮土豆哪個營養價值更高

黃皮土豆和紅皮土豆哪個好？看完才知區別這么大，以後別再亂買了！說到土豆這種食材，相信大家也是非常喜歡的，而土豆也是老少皆宜的一種蔬菜，不管是怎麼做都特別好吃。土豆除了可以當一道食材之外，也可以做出很多美味的零食，比如說我們經常吃的薯條還有狼牙土豆都是用土豆做出來的，看起來非常普通的蔬菜，經過烹飪加工做出來就非常美味，而土豆裡面也有很多豐富的維生素，對身體也是非常有幫助的。

除此之外，土豆這種食材也是一種鹼性蔬菜，有利於體內的酸鹼平衡，從而可以中和體內新陳代謝後所產生的酸性物質，經常吃也可以達到一定的美容抗衰老作用。

⑺ 怎麼挑選土豆比較好

怎麼挑選土豆比較好

怎麼挑選土豆比較好，土豆，是國內比較常見的一種農作物。其不僅味道鮮美，可以飽腹，而且吃法很多。不僅如此，我國是目前全世界土豆產量最多的國家，下面了解怎麼挑選土豆比較好。

怎麼挑選土豆比較好1

1、看土豆形狀圓不圓——在挑土豆的時候，會發現有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆，多多少少有點差別，越圓的土豆，越好剝皮。

2、看土豆皮干不幹——購買土豆時，建議選擇那種皮乾的土豆。如果發現土豆有水泡過，建議不要購買。因為這種被水泡過的土豆不容易保存，而且保存時間也很短，口感也不好。

3、看土豆顏色新不新鮮——土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；而凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，最好不要選擇。

4、看土豆是否發芽、變綠——當挑選土豆時，看見發芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃，是最基本的常識。

5、看土豆是否起皮——如果是起皮的土豆，會比較面、甜，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲。所以，選購土豆要學會從自己的實際需求出發。

怎麼挑選土豆比較好2

（1）看土豆的表面，如果有土的話就是比較新鮮的。因為在超市裡面，土豆一般都是放在平板上面讓人挑選，如果土豆表面沒有土的'話就很有可能是被挑選的次數太多，也說明存放的時間是比較長了，所以說有土豆表面有土會是比較新鮮的。如果你是想把土豆存放長一點時間，那麼買回家就不要把土豆的土去掉，那樣可以存放的時間長點。

（2）看土豆皮。土豆皮是判斷土豆是否酥脆依據，酥脆土豆的表皮有很多斑點和很多復雜的細絲，而一般皮光滑油亮的土豆是不會好吃，也很難煮熟。

（3）用手摸土豆。摸的時候可以適當地用點力，這樣的話你可以感受到硬度，如果存放久的土豆是比較軟的，而新鮮的土豆是比較硬的，所以選擇那種有強硬度的土豆，越硬說明越新鮮。

1、外皮外表

外皮能夠保護土豆的營養和口感，所以適合挑選外表光滑沒有傷痕，沒有坑包，表皮比較乾燥的。

2、形態

挑選外形飽滿，平整的土豆，外形如果是皺皺的`，多半是因為保存時間過長，或者是風吹日曬，水分和營養丟失了。

3、顏色

千萬不要買表面有綠色，黑色，或黑色斑點的，多半裡面已經是壞的了，最好要買通體顏色金黃的，其次深黃色的也行。在超市和商場購買時，主要看下燈光，如果是黃色燈光照射的，可以拿到白光下去看下。

4、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

5、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削，這個大家都知道的。

6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。

7、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。

8、大土豆切起來會比小的省事很多，小的還得切很多才夠吃一頓，且大土豆削皮的時候，給人緩沖的時間比較多，可以躲避傷害，甚至不用害怕劃傷。不過，過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。

注意：絕對不能買的土豆

1、青色的土豆是沒有熟透的，對身體有傷害，大家不用挑選。

2、不要有芽的和綠色的，凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

3、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。

4、不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的。

5、凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。

如何挑選土豆呢?通過以上通俗易懂的選擇方法大家應該都學會了如何挑選優質的土豆，那麼在平時我們購買的時候除了要挑選優質的，發現不好的最好不要買，防止吃後會有不良後果。

怎麼挑選土豆比較好3

選購土豆要注意以下幾點：

1、選土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。

2、挑選起皮的土豆。這樣的土豆很粉、很甜，適合蒸著、燉著吃。表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉，白肉的土豆比較甜。

3、挑選大小適中的土豆。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。

4、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

5、挑選土豆不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標志，如果食用會中毒。

絕對不能買具有以下幾點的土豆：

1、劣質馬鈴薯小而不均勻。

2、有損傷或蟲蛀孔洞。

3、馬鈴薯萎蔫變軟，發芽或變綠。

4、混有較多的蟲害、傷殘馬鈴薯。

5、有腐爛氣味馬鈴薯上不能有小芽苞，否則對人體有害。

手機上說，土豆，又稱洋芋、山葯蛋、馬鈴薯等，具有很高的營養價值和葯用價值。它含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、澱粉、糖分以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用具有一定提高人體免疫力、美容養顏以及促進人體胃腸道消化等功能，經常吃土豆有利於人體健康。

由於從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，所以被稱為「十全十美的食物」。那麼新鮮土豆怎麼挑選呢？讓我們來記住以下幾點，

第一點是看外形土豆的外形以肥大而勻稱的為好，特別是以圓形的比較好削皮。

第二點是看錶皮表皮深黃色，皮面乾燥，光滑不厚，芽眼較淺，無機械損傷，不帶毛根，無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑，無發芽、變綠和焉萎現象的為好。

第三點是聞聞味聞土豆時，以無發酵酒精氣味的為好。

第四點是看顏色土豆分黃肉及白肉兩種，黃的含澱粉多，白的較甜，肉質細膩，可以根據需要選擇。

第五點是看肉質肉質緻密，水分少的土豆口感較好。

⑻ 什麼樣的土豆

高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

多吃土豆的五大好處

最近，科學的研究已經證實土豆是營養豐富的健康食品，土豆是礦物質磷，鈣和鋅的豐富來源，富含以及維生素B6，B和C。它有著巨大的健康益處，分列如下：

1、對糖尿病的積極作用

那些患有糖尿病總是擔心提高血糖水平，使他們避免土豆的自然糖分。其實，這是不必要的，把土豆這種營養豐富的食物納入到主食之中，會幫助糖尿病人控制血糖。土豆有高飽腹感而且升血糖的速度很慢。常見的想法是土豆引起體重增加，實際上土豆的熱量並不高。土豆能夠降低膽固醇水平。
2、緩解瘀傷

幾個世紀以來，土豆已用於治療扭傷，跌打損傷，潰瘍，甚至燙傷，協助在癒合過程。它們也可以減少發病的皮膚疾病的影響。為了緩解外部炎症，只需擦生土豆於患處，其中包括在口腔中的潰瘍。有研究表明，土豆是一種用來對抗子宮和前列腺癌的抗癌食物。土豆還有助消化，防治心臟疾病的風險，並避免常見的疾病的功效。

3、緩解壓力

壓力對身體和心靈的損害可以通過攝取土豆得到緩解，土豆含有維生素B6，能夠增加腎上腺素的激素，也能減輕壓力，幫助大腦放鬆和睡眠。

4、纖維含量高
吃高纖維食物可以是達到瘦身成功的最佳途徑之一。土豆是一個頂級的高纖維食物，並適量食用最好的原料之一。雖然土豆可能對你的健康有益，但是如何來吃才是至關重要的。作為低油低鹽的主食所有營養價值的最佳途徑之一。

5、健康皮膚

治療皮膚疾病，土豆是一種廉價和自然的方式來看待你最好的。嘗試土豆汁面通過局部應用它，或者用土豆片上眼瞼，以減少黑眼圈和浮腫的出現。

土豆是治療黑眼圈的好幫手

對於夜貓子一族來說，黑眼圈為了趕走你的寂寞與空虛，它就會時刻的陪在你的身邊。讓你不再感覺到孤單，但是對於愛美的你來說，有了黑眼圈就會影響你的美感。所以說為了自己的美麗最好是不要去熬夜，但是有的時候是為了工作加班，迫不得已。那這時你就可以使用最有效果的馬鈴薯來幫助你除去那些可惡的黑眼圈的存在。

美國國家馬鈴薯委員會在一篇文章里表示，土豆不僅是營養豐富的食品，還有不錯的護膚效果。用土豆護膚的方法很多，做面膜就是其中最常見的一種。
生土豆面膜製法

將一匙土豆粉配半隻生蛋黃調成。用這種面膜貼敷20分鍾，不僅可以減輕下眼皮浮腫，而且還能舒展皮膚，使整個臉面變得光滑。

如果面容顯得疲憊，也可用熟土豆面膜，它不僅能消除疲憊感，而且也能舒展皺紋。

熟土豆面膜製法

土豆中加入少量牛奶煮熟，再碎成泥，待冷卻之後塗敷在臉上20～25分鍾即可。如果屬於油性皮膚，可以將熟土豆去皮搗爛後加入少量燕麥粉，混合後敷臉15～20分鍾，然後再用溫水洗掉。而要想讓乾性皮膚柔軟、富有彈性的話，則可以將熟土豆去皮搗爛，加入一匙酸奶，塗敷面部10～15分鍾，然後再用40℃～50℃的溫水清洗掉。
本來只是一款可以吃的蔬菜，但是它卻有著這樣大好的功效。也許很多的美女認為有了它以後，那就不用擔心熬夜了。其實不然，對於短時間的熬夜是有效果的，但是對於長時間的熬夜它也是無可耐何的。