玻璃鍋具和鑄鐵鍋哪個更健康

Ⅰ 煮湯鍋用什麼材質最健康

最常見的就是不銹鋼的。鍋底是夾純鋁的復合底實現均勻導熱。堅固耐用，導熱均勻。但不銹鋼不適合隔夜存放高鹽，高酸食物。
2. 鑄鐵鍋。一定厚度的鑄鐵鍋導熱均勻，比熱大，保溫持久，很適合做湯鍋燉鍋。
3. 鑄鋁鍋。純鋁導熱非常迅速均勻，比熱也比較大，適合做燉鍋。由於純鋁不宜直接接觸食物，所以此類鍋都是用不沾塗層覆蓋。
4.特種陶瓷/玻璃鍋。特種陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高溫，以及400度以上的驟變溫差。不怕干燒，可以從冷凍室里拿出來直接上火加熱。且不和任何食材發生化學反應。缺點就是導熱比金屬差，只能做湯鍋。（熱傳導系數40）
5. 陶瓷合金鍋具
此種鍋在導熱金屬鍋體外表面加一層緻密，堅硬的特種陶瓷層。具有不銹鋼鍋具和鑄鐵鍋具的所有優點，且不怕酸鹼鹽食物。價格比較貴，一個要幾千塊。
6. 還有一些其他材質，比如中國的砂鍋，日本的砂鍋等。砂鍋導熱緩慢均勻，保溫性能好，適合做湯煲（如果不著急）。

Ⅱ 鑄鐵鍋、鋁鍋哪個好

是鐵鍋好，食用鋁鍋烹飪的食物對身體有害，所以不推薦使用鋁鍋。還在使用鋁鍋的最好換成鐵鍋。俄羅斯醫學研究人員經多年研究證實，使用鋁鍋烹飪食品有礙人體健康。據俄羅斯《論壇報》報道，莫斯科埃里斯曼衛生科學研究所的研究人員發現，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而妨礙人體細胞的能量轉換過程。研究人員認為，使用鋁鍋製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中。據實驗證實，燒煮同樣的食物20分鍾，鐵鍋中鐵的溶出量高於鋁鍋和不銹鋼鍋72倍以上，如果加點醋，鐵的溶出量又是不加醋的7。1倍。應當指出的是，鐵鍋中溶出的鐵需經還原性物質如維生素C的幫助，才能轉變成人體需要的二價鐵。因此，平時還要多吃一些富含維生素C的食物，如黃綠色蔬菜、水果等，這樣才有利於對鐵元素的吸收。鐵鍋炒菜比鋁鍋好還在於，避免了用鋁製品帶來的弊病。用鋁鍋烹調必然增加鋁的攝入量，這對身體健康是十分有害的。

Ⅲ 玻璃鍋的優點有哪些

1、用途廣泛：玻璃鍋能直接放入微波爐加熱，勝過金屬鍋具不能微波的缺點；還能充當烘烤器皿送進烤箱，與其他鍋具比起來，烹調方式更多元，煎煮炒炸燜鹵烤幾乎都能運用玻璃鍋。

2、接觸食物更安全：一體成形的玻璃鍋，不像不沾鍋表面有塗層或重金屬材質，沒有化學物質釋出的疑慮，用來烹煮食物較令人安心，被認為是相當安全的鍋具。

3、保留、不殘留食材氣味：玻璃材質鍋具表層光滑無氣孔，烹煮時更能完整保留食材原味；也因此不容易吸附食物異味或殘留污漬，在清潔、除臭上都輕松許多。

4、透明材質便利也美觀：特殊的透明外觀，能夠不開蓋直接觀察內部時材的變化，輕松掌握料理的烹調程度。也因為晶瑩剔透的外型相當漂亮，烹調完成後可以直接端上桌，增添料理賣相，不必另外准備盛裝容器，成為餐桌布置的一大功臣。

5、蓄熱良好：比起金屬鍋具，玻璃鍋的導熱比較慢一些，不過卻跟鑄鐵鍋一樣擁有良好的蓄熱性，加上導熱度也相當均勻，很適合用於燉煮料理，使用上比較節省能源。

Ⅳ 微晶玻璃鍋和不沾鍋哪個好

不粘鍋有不粘、易潔、無煙德國優點，材質以鐵質、鋁制居多，但不粘塗料畢竟含有化學成分，在使用一段時間後，多少會攝入人體，最好少用！推薦使用健康鑄鐵鍋！而康寧透明鍋，是玻璃材質高溫燒制而成，玻璃主要成分是二氧化硅和石英，雖然在跟食物接觸後相對健康點，但玻璃經過高溫後會產生輻射電磁波，常溫下是紅外波段，隨溫度升高，可以輻射可見光，甚至是紫外波段的電磁波。當然如果玻璃有雜質，雜質可能會放出其它射線。常見的射線有X射線（電磁波）、r射線（波長更短的電磁波）、a射線（高速氦原子核）、B射線（高速電子流）。一般而言這幾類能量較大，過多接觸有害。而對一般的電磁波，則視能量大小決定。不過其是否有害，還得取決於人的使用需求，不能一概而定。

玻璃鍋是好看，但是不含鐵，我看著菜落下來老有種接不住的感覺，往裡面放東西感覺好像直接扔進火里了，我覺得你如果經濟允許的話買一個試試吧。生活本來就是體驗，守規守矩不敢冒險嘗試的生活太乏味了，玻璃鍋確實挺好玩的。小心打了啊，不要鐵鍋用慣了順手把玻璃鍋一扔——磕爛了.

Ⅳ 鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋，哪種鍋炒菜對健康最有益為什麼

不銹鋼

Ⅵ 不銹鋼鍋和鑄鐵鍋哪個更健康

鑄鐵鍋比較好。鑄鐵鍋，使用鑄鐵鍋炒菜，它有不沾布的效果，而且鑄鐵鍋深受歐洲人的喜愛，他們會將鑄鐵鍋視為傳家寶，用鑄鐵鍋做菜導熱性快船熱吻保溫效果也會特別的好，但是有一點就是鑄鐵鍋的重量要比傳統的鐵鍋要重得多，他和一般不銹鋼鍋重量差不多，而且它的保溫效果也是要比不銹鋼好的多。

(6)玻璃鍋具和鑄鐵鍋哪個更健康擴展閱讀

鑄鐵鍋特點：

1、鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。

2、鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。

3、由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做。

Ⅶ 炒菜用鍋鑄鐵和鋁合金的哪個好

鋁合金的鍋對人體有一定的害處。鋁是一種低毒的金屬元素，它並非人體所需要的微量元素。鋁合金的鍋雖然是合成的鍋，但是加熱的時候也會有鋁製品分解出來，吃多了對身體不好。
用鋁合金的炒鍋可能會導致人體的含鉛量多，食物中的含鉛量也比較多，鋁合金的炒鍋用來油炸東西，就會導致鋁合金有一部分的元素浸入食材中，對人的身體有一定的危害。
在日常生活中，我們盡量選用鐵鍋來進行烹飪。傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強。
因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素可用於合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面的效果也很出眾。

Ⅷ 玻璃鍋好嗎 優缺點必知

晶瑩剔透的玻璃不只能做一般的飲用杯、酒杯或茶壺，這幾年玻璃材質的鍋具也非常受歡迎，最知名的就是來自美國的康寧鍋了，透明琥珀色的漂亮外觀確實很吸睛，讓人忍不住想買回家。到底該不該花錢擁有一隻玻璃鍋呢?除了吸睛外觀，先了解其他的優缺點再決定也不遲。

透明的玻璃鍋外觀非常吸精。

1.優點有這些

.用途廣泛：除了一般台灣家庭最常用的瓦斯爐之外，玻璃鍋還能直接放入微波爐加熱，勝過金屬鍋具不能微波的缺點;還能充當烘烤器皿送進烤箱，與其他鍋具比起來，烹調方式更多元，煎煮炒炸燜鹵烤…幾乎都能運用玻璃鍋。

.接觸食物更安全：一體成形的玻璃鍋，不像不沾鍋表面有塗層或重金屬材質，沒有化學物質釋出的疑慮，用來烹煮食物較令人安心，被認為是相當安全的鍋具。

.保留、不殘留食材氣味：玻璃材質鍋具表層光滑無氣孔，烹煮時更能完整保留食材原味;也因此不容易吸附食物異味或殘留污漬，在清潔、除臭上都輕松許多。

.透明材質便利也美觀：特殊的透明外觀，能夠不開蓋直接觀察內部時材的變化，輕松掌握料理的烹調程度。也因為晶瑩剔透的外型相當漂亮，烹調完成後可以直接端上桌，增添料理賣相，不必另外准備盛裝容器，成為餐桌布置的一大功臣。

.蓄熱良好：比起金屬鍋具，玻璃鍋的導熱比較慢一些，不過卻跟鑄鐵鍋一樣擁有良好的蓄熱性，加上導熱度也相當均勻，很適合用於燉煮料理，使用上比較節省能源。

透明的玻璃鍋，能夠清楚看到內部食材，對於掌握烹飪時間頗方便。

2.缺點也要注意!

.重量略高：跟同樣尺寸的鍋子相比，玻璃鍋重量比不銹鋼鍋具要重，不過比鑄鐵鍋輕上一些;對於手腕力氣較小的家庭主婦來說，建議親自試拿過再考慮購買。

.材質易碎：玻璃最大的缺點就是易碎，在拿取、清洗和收納時都必須特別小心，避免與其他餐具或水槽碰撞造成裂傷;也建議不要使用金屬鍋鏟來攪拌，以木製廚具為佳。

.爐具的適用性：許多家庭家中使用的是無明火、無瓦斯疑慮的「電磁爐、IH爐」等電子爐具，然而這類爐具是以電磁導熱原理加熱，因此不適用於玻璃鍋，在選購時必須先考慮清楚;或是改成使用透過加熱玻璃面版來導熱的電陶爐(黑晶爐)。

3.使用小叮嚀

.部分玻璃鍋的蓄熱性良好，一開始使用的人可能覺得用它滾水、煮水餃或面條時很容易煮到鍋中的水「溢出」;建議鍋內湯汁不超過8分滿，預留一些空間，並且不要煮到完全沸騰才轉小火，可以提早轉中小火，並且鍋蓋留一個小縫透氣，沸騰時適時攪動就能減少溢出狀況。

.市售的品牌玻璃鍋通常會經過強化處理，對於「溫差」的變化比一般玻璃更佳，通常不必擔心從冰箱拿去的冷鍋直接加熱、或是熱鍋直接沖冷水會破裂這種現象。不過，也要注意「鍋蓋」的部分通常比較不耐溫差，使用時務必多加註意，也要仔細詢問廠商，選擇信任的品牌才有保障。

料理直接以玻璃鍋上桌，賣相很不錯～

因為抗磨損性佳，比較不易出現刮痕，比起鑄鐵鍋、不銹鋼鍋或陶鍋等鍋具，玻璃鍋的清潔、保養起來相對簡單許多，只需要用一般菜瓜布刷洗;也不必花時間養鍋，每次清潔後把水漬擦乾，保持乾燥即可。

若鍋底有焦黑痕跡刷不掉，可以放入小蘇打粉水、或是以溫水稀釋的白醋中浸泡一陣子，就能輕松清除干凈。如果內部的大量焦垢沾黏太嚴重，可以先倒入白醋水或小蘇打水煮熱，關火靜置到不燙手的程度，趁著溫熱時刷洗，也可以拉長浸泡時間至隔天再清洗。