煙熏為什麼不健康

A. 很多人都喜歡吃燒烤，那麼吃這些煙熏食物對身體有什麼危害呢

經常吃煙熏的食品對人體是有壞處的，對影響身體的健康很容易導致腫瘤等疾病的發病率增高，有時還會導致胃腸道疾病，建議盡量避免長時間的使用煙熏的食品，油炸的食品，鹹菜等食物。煙熏食品不建議多吃，這會對身體健康構成很大的危險。這類食物含鹽很高，高鹽分會損害胃黏膜，加重腎臟負擔，同時還會升高血壓，使身體各方面受損，加快衰老。

有不少人在日常飲食上比較喜歡吃煙熏食物，經常吃煙熏食物，對健康是很不利的，甚至還會因此而誘發癌症，這些火烤、煙熏食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯並芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，同時隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，應盡量減少吃烤肉的次數和數量。

B. 煙熏菜餚為何不宜經常食用

煙熏產品包含熏腸，以其口味與眾不同為大家所鍾愛。熏烤食品一般也是根據腌漬，帶有較多的亞硝酸鈉。
而亞硝酸鈉的過多攝取會對身體導致一定的損害，如腸胃不適，腹痛，瀉肚，惡心干嘔等，如長期性很多服用，也有引起癌症的風險。
自然，不是說熏產品不能吃，熏產品做為一種口味食品，偶而吃些還是美得不可方物的，也是安全性的。
可是充分考慮它有潛在性致癌物質，因此不適合常所困月地做為平時食品服用。
此外，如果是家中製做熏產品，要留意熏烤方式 。因此，假如您感覺熏腸美味，也不可以多吃或是常吃。
煙熏菜餚其中的煙熏肉也稱臘肉，通常是鹹的，因為腌制的時候加入了大量的鹽，會導致亞硝酸鹽過多，亞硝酸鹽不致癌，但會將人體胃中環境變成酸性的。
它可以轉化為亞硝胺。亞硝胺是致癌物，大量攝入會導致胃癌的發生。
致癌物質導致癌症，是一定劑量的參與，所以煙熏肉不能多吃。偶爾在吃的同時，多吃蔬菜和水果。
酥魚、熏腸、熏腸為普遍熏產品，以其口味與眾不同為大家所鍾愛。
熏烤口是我們的先祖儲存食品的一種方式 ，由於一次斬頭豬或捕很多魚不可能短時間吃了，
另外還要貯備一些在冬季或平常服用，因此先大家歷經很多年的探尋造就了熏烤食品，這毫無疑問給日常生活出示了便捷。
但熏烤食品的不良影響在那時候是沒法了解的，近些年才發覺在其中帶有苯並芘。
苯並芘也是一種明顯的致癌物質。可引起多種多樣內臟器官和組織的腫瘤，如肺癌胃癌等。熏烤食品中的苯並芘有好幾個來源於。

C. 煙熏燒烤對身體有什麼危害.

1、煙熏燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯並芘等。

2、肉類食物在煙熏烤制的時候會使得其中的核酸發生梅拉德反應，使得其中的氨基酸在加熱的時候分解成了一些致癌物質，這些致癌物質會通過皮膚、呼吸道、消化道進入到身體中，進而會誘發癌症。

3、肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，同時隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。

4、食用煙熏的食物會不斷的刺激胃腸道的蠕動，造成消化液分泌受到影響，進而會影響到體質，造成上火。

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煙熏燒烤注意事項：

1、多吃新鮮生蔬菜。新鮮生蔬菜和發酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。燒烤加啤酒的老"食譜"可以改變一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麥茶和果汁等飲品。

2、配菜要烤半熟。烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。

3、燒烤做熟後要放一放再吃。吃太熱的食物，不僅會損壞食道內的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，時間長了還可能會引起惡性病變。有專家認為，一些食道癌的發生可能與燙食直接有關系。燙食習慣還會破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經。

參考資料來源：

人民網——消夏飲食莫太「爽」

人民網——上火致癌夏天瘋狂吃燒烤危害大

D. 熏烤類食品具有一定致癌性的原因是什麼

熏烤食品最好不吃或少吃，我們一起來了解下熏烤類食品致癌的主要原因。

熏烤食品種類繁多，數不勝數。有名的包括北京烤鴨，新疆的烤羊肉串，還有街頭攤販賣的烤雞、烤地瓜等，很多人都喜歡熏烤食品，熏烤煎炸食品氣味香，味道美，不免令人垂涎三尺。平時偶爾貪吃一次，對人體健康並沒有多大的影響。但倘若經常吃或大 量食用，就會對人體產生很大的危害，

熏烤食品會致癌是因為：熏烤的魚、肉以及「烤 糊」、「燒焦」的米面中，都含有一種化學物質——多環芳香烴。

這類化合物目前已發現200種左右，其中很多種具有致癌性。這些化合物是在熏烤食品時，食物本身的油脂焦化和燃料不完全燃燒產生 的，在熏烤的肉食中含量最高。1公斤烤羊肉串中的苯並芘含量相 當於250支卷煙點燃後的含量。這些物質主要分布在熏烤過的食物 表層，有極強的致癌作用，人吃了之後，就有可能引起人體細胞突 變，罹患癌症，這是熏烤類食品致癌的主要原因。

其實在很早以前，人們便注意到高溫及反復加熱的油會產生脂肪酸的氧化物、醛、酮及其他熱聚合物，存在一定有害成分。1977 年日本學者報道了在煎烤動物蛋白如牛、豬、羊、雞、魚、蛋及加 工的鹹肉、火腿中都能檢出苯並芘等多環芳烴類化合物，而豆製品中則很少，微波爐和水煮也不產生這類物質。

近期的一項研究結果表明，過量吃燒烤、熏烤類食物，如 烤羊肉、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，促使眼睛近視。而 且，老年人一般消化能力較差，多吃熏烤食品會導致消化不良等病 症。因此，最好不吃或盡量少吃熏烤食品

E. 煙熏的食物是世界衛生組織公認的致癌原，為何有人對此情有獨鍾

因為人類拒絕不了真香定律。

尤其是湘西一帶更是愛吃。這究竟是為什麼呢？原來，湖西這邊山高林密，不僅晝夜溫差大，而且空氣潮濕，食物不太容易保存，要不了多久就會發霉長毛了。後來，聰明的湖南人發現，食物經過煙熏後主可以保存很久而不會壞掉，於是慢慢就養成了用煙火熏烤食物的習慣。

所以煙熏食物我們還是要少吃。

F. 人吃了煙熏食物有什麼危害

煙熏食品主要包括煙熏豬肉、煙熏魚肉等，人體適量吃，通常不會對機體產生較大的危害。但如果長期大量吃煙熏食品，受其中熱量、營養成分等影響，可能會使人體出現肥胖、消化不良、誘發慢性疾病等危害。

1、肥胖：煙熏食品當中含有一定的熱量，如果人體長期大量吃煙熏食品，通常會導致熱量攝入過多。此種情況下，若不進行適當運動鍛煉來消耗機體中的熱量，通常會導致熱量在機體內堆積。長此以往，堆積的熱量在機體內逐漸轉化為脂肪，可能會引起自身肥胖；

2、消化不良：煙熏的肉類食物中，一般含有較豐富的蛋白質，屬於大分子物質，不易被胃腸消化。如果機體大量吃煙熏肉類食品，可能會導致蛋白質攝入過多。故會導致其在胃腸道堆積，引起腹痛、腹脹等消化不良的症狀；

3、誘發慢性疾病：多種煙熏食品中，通常含有一定的膽固醇、鹽分等物質。大量吃煙熏食品，可能導致相應成分攝取過量，容易誘發高血壓、高脂血症等慢性疾病。

G. 飲酒時不宜吃煙熏的食物是為什麼有什麼說法呢

喝啤酒不能搭配什麼菜，燒烤和海鮮一定不要和啤酒一同飲用，這是引起痛風的禍源。燒烤食品大多為海鮮、動物內臟以及肉類，它們和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物，而嘌呤代謝異常是誘發痛風的重要因素，如果同時進食燒烤和啤酒，將使患痛風的風險大增。

喝酒跟煙熏食品都不利於身體健康，也會降低抵抗力，所以在生活中一定要注意調整自己的飲食，多吃一些營養豐富的食物，要以健康為主，這樣才能夠減少患病的幾率。在任何時候都應該養成良好的飲食習慣，偶爾喝一次酒或者是吃腌制食品是沒有太大問題的。煙熏食品當中的鹽分含量也是非常高的，並不是所有的人群都可以去吃這種食物，喝酒是比較傷害身體的，如果身體有慢性疾病的話也要避免食用這兩種食物。在喝酒的過程中可以選擇吃一些蔬菜和水果，平時也要控制喝酒量。少量的飲酒才有利於身體健康，如果酒精攝入過多，在進入到身體之後就沒有辦法正常的排泄出來，會損害到腎臟跟肝臟。
腸道系統，嚴重會誘發胃癌、腸癌等疾玻 吃燒烤最直接影響到的就是腸胃，食品安全的問題必須考慮，衛生是一方面，另一方面就是製作工藝，喝酒易醉是因為肝臟解酒功能不發達。而吃燒烤喝啤酒呢，這兩樣配起來危害極大

H. 過年，很多地方的人會製作煙熏臘腸，煙熏食品對健康有哪些危害

引言：臨近年關的時候，很多地方的人都習慣去用肉製作臘腸，而且還會使用煙熏的方式來增加風味。其實大多數人都是比較喜歡吃這種煙熏臘腸的覺得格外的有滋味。但是煙熏臘腸也是屬於煙熏食品，煙熏食品對人體是有一定危害的，那麼對健康都有哪些危害呢？