食品中有哪些對健康有影響的成分

❶ 十種對人體有害的食物

十種對人體有害的食物是：

1、腌制食品：在腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。

還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

2、加工的肉類食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過多，造成血壓波動及腎功能損害。

3、肥肉和動物內臟類食物：肥肉和動物內臟類食物雖然含有一定量的優質蛋白質、維生素和礦物質，但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇，已經被確定為導致心臟病的最重要的兩類膳食因素。

現已明確，長期大量進食動物內臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發生風險。

4、奶油製品：奶油製品的能量密度很高，但營養素含量並不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會引起食慾降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油製品後出現返酸、燒心等症狀。

5、方便麵：方便麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質的一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，升高血壓；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等都有潛在的不利影響。

6、油炸食品：油炸食品能量密度高，經常進食易導致肥胖；含有較高的油脂和氧化物質，是導致高脂血症和冠心病的最危險的食品；在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人群，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

7、罐頭類食品：不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度「縮水」。

還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷大為加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。

8、燒烤類食品：燒烤類食品含有強致癌物質3，4-苯並芘。僅此一條，就足以警示人們對燒烤類食品「退避三舍」。

9、冷凍甜點：冷凍甜點包括冰激凌、雪糕等。這類食品有三大問題：因奶油含量較高，易導致肥胖；因糖分含量高，可降低食慾；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

10、果脯、話梅和蜜餞類食物：這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

(1)食品中有哪些對健康有影響的成分擴展閱讀：

六種食物搭配易誘發疾病：

1、海鮮與啤酒易誘發痛風：海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑---維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。

如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

2、火腿與乳酸飲料易致癌：常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。因為，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。

當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質---亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風險。

3、蘿卜與橘子易誘發甲狀腺腫大：蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。

4、牛奶與巧克力易發生腹瀉：牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭發乾枯等症狀，影響生長發育。

5、水果與海鮮不容易消化：吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉澱凝固，形成不容易消化的物質。人們吃海鮮後，應間隔4小時以上再吃這類水果。

6、菠菜與豆腐易患結石症：豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石症。

❷ 食物里的有害 物質有哪些

選擇吃什麼樣的食物，不光要知道什麼食物對自己的身體有益，還應該知道哪些食物對身體有害，對於這些食物應該做到少吃或不吃，這樣才能使身體達到一個健康的狀態。
1.油炸食品
此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
2.罐頭類食品
不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度「縮水」。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高，可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。
3.腌制食品
在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
4.加工的肉類食品（火腿腸等）這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。
5.肥肉和動物內臟類食物
雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發生風險。
6.奶油製品
常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食慾。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油製品後出現反酸、燒心等症狀。
7.方便麵
屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。
8.燒烤類食品
含有強致癌物質三苯四丙吡。
9.冷凍甜點
包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食慾；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。
10.果脯、話梅和蜜餞類食物
含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

❸ 食品中對人體造成危害的因素有哪些

食品中對人體造成危害的因素，其來源和種類大致可分為：

(1)外界污染，如被致病微生物、寄生蟲、農葯、重金屬、其他有害化學及放射性物質污染等；

(2)加入食品中的各種添加劑使用不當引起的衛生問題。

(3)食品本身含有有毒物質，如河豚魚、毒蘑菇。

(4)在食品加工過程中產生或加入的有害物質，如酒中甲醇，燒烤製品中雜環胺。

(5)各種情況下食品成分發生異常變化，如脂肪酸敗。

公眾自身減少食品污染的能力是有限的，消費者既不可能控制食品污染的源頭，也無法知曉加工、運輸和銷售環節的操作是否達到衛生標准，更對一些新型食品，如轉基因食品等知之甚少。為實現從土地到餐桌全程安全質量控制，政府採取的保護食品供應系統的行動，才最為關鍵。

❹ 最危害健康的十種食品添加劑

最危害健康的十種食品添加劑

最危害健康的十種食品添加劑，相信大家都有聽過食品添加劑，食品添加劑在我們的日常生活中是非常常見的，食品添加劑也會越來越多，同樣也會帶來很多問題。那麼最危害健康的十種食品添加劑是什麼呢？

最危害健康的十種食品添加劑1

1.鈉比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。

2.反式脂肪漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。

3.高果糖玉米糖漿在汽水、麥片和調味品中都能發現這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖症和糖尿病。

4.食用色素紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見於水果製品和運動飲料中，會導致兒童多動症。動物實驗表明，它還與癌症有關。

5.安賽蜜這種不含卡路里的人工甜味劑會用於糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。

6.氫化植物油作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖症、高膽固醇和心臟病。

7.阿斯巴甜和糖精這些不含卡路里的蔗糖替代物常用於製作餐桌甜味劑和節食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。

8.亞硝酸鈉這種保鮮劑可見於午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌症。

9.麵粉處理劑－－溴酸鉀這種添加劑會用於麵粉和麵包製品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。

10.味精可見於肉排、醬油和燒烤調料中。據說會導致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方葯同食。

最危害健康的十種食品添加劑2

1、鈉

鈉是人體必需的元素，鈉不足會引起很多疾病，所以鈉很重要，但不要吃得太多。 太多會給生物體增加很大的負擔。

常見的食物有披薩、外賣湯、番茄汁、熟食、醬油、腌制或鹹肉、煙熏食品、鹹菜、發酵豆製品等。 人體內一般不缺乏鈉，加工食品中鈉過多，人體過度使用會引起中風和心腦血管疾病。

普通成人每天的鈉攝入量不應該超過2300毫克。 日常不要吃各種腌制食品。

2、反式脂肪

常見的食物包括漢堡包、薯條、外賣爆米花、3in-1咖啡、油炸食品、烤甜點、蛋糕、甜甜圈等。 反式脂肪對健康不好，也不是人體必要的營養素。 吃反式脂肪會增加患冠心病的概率。

食品包裝中含有「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」、「氫化菜籽油」、「固體菜籽油」、「酥油油」、「人工酥油油」、「雪白奶油」、「shortening」等成分。

3、果糖多的玉米糖漿

常見的'食物有蘇打水、麥粉、調味料、餅干、冰淇淋等，這種甜味劑會引起肥胖、心血管病、糖尿病、肝臟疾病。 人體分解果糖的機制與分解葡萄糖不同，果糖的代謝不依賴胰島素，主要由肝臟代謝，因此容易轉化為脂肪，脂肪肝患病率增加。

(2)除了少喝水、t茶、珍珠奶茶等材料外，在I食品的r候中，食品舀了舊廈門「高果糖{」、「高果糖玉米糖{」、「液b果糖」或「果糖」，表示食品e面含有「高果糖{」

4、食用色素

食用色素是色素的一種，是將人適量食用的食物在某種程度上改變為原來的顏色的食品添加物。 食用色素也和食用香精一樣分為天然和人工合成兩種，紅色40、黃色5、黃色6等食用色素常見於水果製品和運動飲料。

人工合成食用色素是以從煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製作的，因此也被稱為煤焦油色素或苯胺色素，例如常見的合成莧菜、胭脂紅、檸檬黃色等。 這些人工合成的色素容易誘發中毒、腹瀉、癌症，對人體有害，因此不能多使用，也不能盡量使用。

5、甜蜜素安賽蜜

漢寧化學名為環己基氨基磺酸鈉，是化學合成的食品添加劑，甜度是蔗糖的30倍到40倍。 添加甜味劑除了增強甜度，起到代糖的作用外，沒有營養作用。

人體對甜菊糖的攝入量是有限的。 甜菊糖苷有致癌、畸形、腎功能障礙等副作用，因此一些國家全面禁止在食品中使用甜菊糖苷。 食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、甜味劑、直鏈澱粉和甜味劑四種。 消費者長期過多地食用甜味劑超標的食品，會因過量攝入而危害人體，特別是代謝排毒能力弱的老人、孕婦、孩子。

長期過量食用糖精鈉會危害人體肝臟和神經系統。 安賽蜜是食品添加劑，人工合成甜味劑，類似糖精，易溶於水，20下溶解度27克。 增加食品的甜味，沒有營養，口感好，沒有熱量，在人體內不代謝，不被吸收的特性。 經常吃合成甜味劑超標的食品會危害人體的肝臟和神經系統，特別是對老年人、孕婦和孩子。 短時間內大量食用會引起血小板減少引起急性大出血。

6.水素化植物油

氫化植物油是人工油脂，含有眾所周知的奶精、植脂末、人造黃油、可可脂，通常的植物油是在一定的溫度和壓力下由氫化催化劑中的不飽和脂肪酸形成的。 由於部分加氫工藝的缺陷，天然植物油中的順式脂肪酸變成反式脂肪酸。 這種油在大部分西點和餅干里。

反式脂肪酸會降低我們的好膽固醇，提高壞膽固醇，促進動脈硬化，誘導血栓形成，心臟病的危險性大幅上升。 每天多吃4克反式脂肪酸，冠心病的危險會上升25%。

7、阿斯巴甜和糖精

阿斯巴甜俗稱甜味劑、蛋白糖、阿斯巴甜、天苯糖等。 常溫下，是白色結晶性的粉末。 因為阿斯巴甜甜味高，熱量低，所以主要添加到飲料、維生素片和口香糖中代替糖使用。

美國食品葯品管理局列舉的92種阿斯巴甜副作用包括：失憶、神經細胞破壞、偏頭痛、生殖器失調、神經病、腦損傷、失明、關節痛、老年痴呆症、腫脹、神經系統障礙、脫發、食物依賴症、體重增加、嬰兒出生缺陷

阿斯巴甜的成分甲醇(alcohol )進入人體後變成甲醛(formaldehyde )，甲醛是有毒的致癌物質。

糖精簡稱糖精鈉非碳水化合物類人工甜味劑，糖精鈉的甜度約為蔗糖的450~550倍，製造糖精的原料主要是甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。 不含熱量的蔗糖替代物經常用於餐桌甜味劑和減肥飲料的製造，肥胖的風險提高，有致癌性。

8、亞硝酸鈉

亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起到著色、防腐作用，廣泛應用於熟肉類、灌腸類、罐頭等動物性食品中。 亞硝酸鹽對肉類腌制有很多有益的功能，所以現在世界各國也允許用它腌制肉類，但使用量受到嚴格限制。 亞硝酸鈉有毒，含工業鹽的食品對人體危害大，有致癌性。

9、溴酸鉀(中國現在無效)

這個添加劑被用於麵粉和麵包製品的加工，有致癌性。 許多國家禁止使用，但在美國是合法的。 眼睛、皮膚和粘膜有刺激性。 口服會引起惡心、嘔吐、胃痛、埃血、腹瀉等。 重症患者發生腎小管壞死和肝臟損害、高鐵血紅蛋白血症、聽力損害，大量接觸會導致血壓下降。

溴酸鉀是對皮膚、眼睛、粘膜有刺激性的物質，呈白色結晶或顆粒狀，毒性比氯酸鹽強。 錯誤服用會引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙，引起高鐵血紅蛋白血症，動物實驗證明會引起腎癌。 溴酸鉀作為麵粉處理劑，不僅能使麵包更白，還能使麵包更軟更美。 為了能有效地降低成本，一些麵粉企業違反了溴酸鉀的使用。

十、味精

味精是調味料的一種，主要成分是谷氨酸鈉。 味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜中使用最多，也用於湯和調味汁。 味精可能引起頭痛、惡心、胸痛，不能和處方葯一起吃。

最危害健康的十種食品添加劑3

食品添加劑對人體的危害有哪些？

急慢性中毒

食品中食品添加劑的過量使用或雜質含量高能引起人類的急慢性中毒，如肉類製品中亞硝酸鹽過量可導致人體血紅蛋白的改變，其攜氧能力下降，出現缺氧症狀;而在日本60年代發生的「森永奶粉事件」是由於使用的改良劑中含有砷化物雜質，結果造成一萬多名嬰幼兒中毒，一百多人死亡。

過敏反應

有些食品添加劑是大分子物質，這些食品添加劑可能會引起變態反應。近年來，這類報道日益增多，有報道稱，糖精可引起皮膚瘙癢症及日光性過敏性皮炎;許多香料可引起支氣管哮喘、蕁麻疹等。

致癌、致畸與致突變

食品添加劑的致癌、致畸與致突變作用一直是研究的熱點，盡管尚未有人類腫瘤的發生和食品添加劑有關的直接證據，但許多動物實驗已證實，大劑量的食品添加劑能誘使動物發生腫瘤。

有的食品添加劑本身即可致癌，如糖精鈉可引起實驗動物的肝腫瘤;有的添加劑可在使用過程中，與食品中的存在成分發生作用轉化為致癌物質，如亞硝酸鹽與肉製品的腐敗變質產物季胺類化合物結合形成亞硝胺。

由此可見，當食用了過量的食品添加劑的時候，就可能會導致上述的一些危害，所以國家嚴令禁止食品添加劑超標食用。但是還是有一些不法商販鋌而走險，所以最好的飲食，應該就是自己在家中製作，尤其是小孩子的飲食最好是自己製作。

❺ 食物里有害的物質有哪些

食物里有害的物質有哪些

食物里有害的物質有哪些？民以食為天，我們每天都要吃飯，但是卻不知道我們生活中可能有些飲食中，往往會隱藏很多對人體有害的物質，那麼食物里有害的物質有哪些呢？

食物里有害的物質有哪些1

一、黃麴黴毒素

易污染的食品：花生、花生油、玉米最嚴重，大米、小麥、麵粉較輕，還有白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等。豆類一般很少受污染。

毒性：黃麴黴毒素是劇毒物質，其毒性為氰【化】鉀的10倍，而且屬肝臟【毒】，除抑制肝細胞的DNA、RNA合成之外，也抑制肝臟蛋白質的合成。其中以黃麴黴毒素B1（AFB1）最多見，毒性和致癌性最強。

預防：1）防霉，糧食乾燥，降低水分含量

2）.去毒：挑出霉粒；研磨加工；加水反復搓洗、用高壓鍋煮飯；加鹼破壞；吸附去毒。

二、赭麴黴毒素

易污染的食品：玉米、大豆、可可豆、大麥、檸檬類水果，腌制的火腿、花生、咖啡豆等。

毒性：赭麴黴毒素A毒性最強。動物中毒的靶器官主要為腎臟和肝臟(yiqig.cn)。

預防：防霉去毒，限制食品中赭麴黴毒素A的含量。

三、展青黴素

易污染的食品：麵包、香腸、水果、蘋果汗、蘋果酒和其他產品中。

毒性：展青黴素小鼠中毒死亡病變主要表現為：水腫、出血、肝、脾、腎淤血，中樞神經系統亦有水腫和充血。

易污染的食品：麵包、香腸、水果、蘋果汗、蘋果酒和其他產品中。

預防：防霉並制定食品限量標准。

四、單端孢霉烯族化合物

易污染的食品：糧谷類食物等

毒性：有較強的細胞毒性、免疫抑製作用及致畸作用，部分有弱的致癌作用。

預防：防霉去毒、加強檢測及制定食品中限量標准。

食品中有害、有毒物質的來源

一是食品在生產、加工、包裝、運輸、貯藏、銷售等各個環節中受到化學、生物性的污染。如食品加工中各種添加劑的使用，各種農葯、化肥的使用以及工業「三廢」的排放造成的環境污染，加工操作人員的衛生健康狀況都會使食品受到不同程度的污染。

二是一些天然動植物食品本身含有一些有毒成分，如河豚魚中的河豚毒素，發芽馬鈴薯中的龍葵素，苦杏仁和木薯中的氰甙，鮮黃花菜中的秋水仙鹼等。

食品中的這些有害、有毒成分，必須在加工、檢驗中嚴格控制，不能超過標準的規定，否則食品就失去其食用價值。

食物里有害的物質有哪些2

1、腐爛的捲心菜含有有害物質，食用後容易引起腹脹、惡心、頭暈等症狀。這主要是腐爛白菜產生的有害物質，會使人體大腦缺氧，嚴重的還會導致抽筋、昏迷等症狀出現。

2、發芽的土豆不吃，因為土豆發芽有有害物質，其芽和綠色表皮含有龍葵鹼。這是一種有害物質，如果攝入過量會導致中毒，所以發芽土豆或青皮土豆不應該食用。

3、甘薯出現黑斑不能食用，因為甘薯被黑斑細菌感染後會使其皮膚和內部出現黑斑，食用後容易出現中毒症狀。

4。沒有根的豆芽不能食用，因為在生產過程中使用除草劑很容易導致豆芽沒有根。除草劑含有致癌物質，被豆芽吸收後會導致人體出現健康問題。

5、新鮮的黃花菜不適合吃。吃之前需要曬干。如果你吃新鮮的黃花菜，你會攝入秋水仙鹼。這種物質會使人的喉嚨乾燥，引起胃部灼燒感，甚至引起血尿。

6、綠色西紅柿不能吃，其中含有龍葵素，容易引起惡心、嘔吐等中毒症狀，生吃是非常有害的。

7、腐爛的生薑不能吃。腐爛的生薑會產生黃樟素，即使攝入少量也會導致肝細胞中毒和變性。

8、變質銀耳不能食用。銀耳會受到黃桿菌的污染。進食後很容易出現頭暈、腹痛、腹瀉等不良症狀。

9、甘蔗變質不能食用，部分甘蔗中間果肉出現霉變，導致中間果肉呈紅色，含有強致癌物質。如果食用變質的甘蔗，容易出現中毒症狀。

食物里有害的物質有哪些3

以下幾種食物的食用會損害到身體的健康：

1、隔夜菜

人們在日常生活中，一定要注意遠離隔夜菜，因為隔夜菜放置的時間過長，食物中所含有的硝酸鹽在細菌的分解作用下會陳偉亞硝酸鹽。

雖然說亞硝酸鹽這種物質本身並不具備致癌的作用，但是該物質在胃酸的作用下，會和蛋白質分解的產物二級胺發生反應，導致亞硝胺的產生，而亞硝胺具有明顯的致癌作用。因此隔夜菜的使用將會導致胃癌的發病幾率明顯增高，因此人們要注意不要吃隔夜菜。

2、蕨菜

現如今很多人在生活中都非常喜愛食用各種野生的蔬菜，而蕨菜就是尤為常見的一種，尤其是剛剛發芽的蕨菜，非常清新爽口，受到人們的黃鶯。但是很多人都不知道蕨菜是一種致癌食物，具有促進腫瘤生長的.功效，蕨菜已經被世界癌症組織評為2B類致癌物。

3、腌制類食物

腌制類食物是餐桌上非常常見的一種食品，尤其是中老年人會經常性的自己製作，並食用腌制類食物，但是腌制類食物的食用並不會對人們的健康帶來任何的好處。

因為腌制類食物中所含有的鈉鹽極高，而鈉鹽的大量攝入會導致身體的負擔加重，導致心腦血管出現問題。由此可見遠離腌制類食物，是幫助人們保護自己身體健康的重要措施之一。

4、霉變食物

老年人都非常節儉，因此在看到食物發霉之後往往都不捨得丟掉，而是切除霉變的部分繼續食用看起來正常的部分，但是食物一旦發生霉變，那麼就會產生多種有害物質，因此人們如果食用了這類霉變食物，那麼將會給個人的健康帶來不可預估的損害。

5、油炸食品

油炸食品是經過高溫油炸之後，所製作而成的一種食物，因此油炸食品字啊製作的過程中會導致食物中的營養成分受到破壞，還會導致丙烯醯胺、苯並芘等氧化聚合物產生，導致消化道的健康嚴重受損。另外，油炸食物的使用還會導致人體肥胖，誘發多種慢性疾病的產生。

❻ 各種各樣的每一個零食中有哪些危害身體健康的化學成分

危害1：糖精過量
為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅乾等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經水解後還會形成有致癌威脅的環乙胺。
危害2：大量反式脂肪酸
市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有「植物奶油」和「植物黃油」，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導致不孕。
危害3：色素過量
一些食品生產單位為了追求小食品的「相貌」好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高於天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，可能會造成腹瀉等症狀，尤其對兒童的健康發育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業捨不得用。
危害4：高鹽、高糖
話梅、豆腐乾等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負擔，並對心血管系統造成威脅。在歐美市場上，註明「不含糖」、「不含鹽」的食物會更受歡迎。
危害5：防腐劑超標
食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。