健康細胞需要哪些營養

A. 人體細胞是如何獲得營養的

外界的營養物質經過消化系統的消化和吸收，然後進入人體的循環系統，最後經血液循環運輸到組織細胞，在氧的作用下被分解釋放能量，供人體生命活動需要。

外界食物→消化系統→循環系統→內環境→細胞。

內環境：由細胞外液構成的液體環境，主要包括血漿、組織液和淋巴。

細胞還需要蛋白質，是人體必須要有的營養元素，蛋白質是一種比較基礎的物質，也是非常重要的物質，可以分為活性蛋白和非活性蛋白，如果沒有蛋白質也不會有生命。

糖類也是細胞不可缺少的營養物質，有多糖，二糖和單糖，我們經常所說的葡萄糖和果糖就屬於單糖，是人體細胞的主要能源物質，乳糖，麥芽糖和蔗糖就是二糖，可以讓身體變得更加有力量，澱粉，纖維素是多糖。

維生素也是細胞所需要的營養物質，可以維持人體生命活動，也可以維持人體健康，是身體不可缺少的一種活性物質，需要通過日常飲食獲取維生素，但是過量攝取會導致中毒，所以大家一定要適量。

以上內容參考：網路-糖類

以上內容參考：網路-蛋白質

以上內容參考：網路-維生素

以上內容參考：網路-人體細胞

B. 人體需要八大營養素

人體必需的八大營養素分別是蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖類物質)、無機鹽(礦物質)、維生素、膳食纖維、益生菌和水。八大營養素缺一不可，而且還要結構合理。

其中蛋白質又分為完全蛋白質和不完全蛋白質。富含必需氨基酸、品質優良的蛋白質統稱完全蛋白質，缺乏必需氨基酸或者含量很少、不能維持肌體正常健康的蛋白質稱不完全蛋白質。

脂肪分為中性脂肪和類脂兩類，由脂肪酸構成。脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，有的不飽和脂肪酸如亞油酸、亞淋油酸和花生四烯酸在體內不能合成，必須由攝入的食物供給，又稱為必需脂肪酸。

(2)健康細胞需要哪些營養擴展閱讀：

一、蛋白質的主要功能：

1、構成肌體、修補組織；

2、調節生理功能；

3、供給能量；

4、維持肌體酸鹼平衡，輸送氧氣及營養物質。

二、脂肪的主要功能：

供給人體熱量；

溶解營養素；

構成身體組織和生物活性物質。

C. 身體生長需要哪些營養成分

身體生長需要哪些營養成分

身體生長需要哪些營養成分， 人類為了生存和發展必須攝取食物，食物的營養物質種類繁多，不同的食物，含有營養素的比例也會不同。需要營養成分維護人類的生長發育與健康。那麼身體生長需要哪些營養成分呢？

身體生長需要哪些營養成分1

人體需要的營養成分

1、水

水是生命的源泉，人對水的需要僅次於氧氣，水是維持生命必需的物質，機體的物質代謝，生理活動均離不開水的參與。人體細胞的重要成分是水，正常成人水分大約為70%，嬰兒體重的80%左右是水，老年人身體55%是水分。

水來源於各種食物和飲水。人如果不攝入某一種維生素或礦物質，也許還能繼續活幾周或帶病活上若干年，但人如果沒有水，卻只能活幾天。水有利於體內化學反應的進行，在生物體內還起到運輸物質的作用。水對於維持生物體溫度的穩定起很大作用。

2、蛋白質

蛋白質是維持生命不可缺少的物質。人體組織、器官由細胞構成，細胞結構的主要成分為蛋白質。機體的生長、組織的修復、各種酶和激素對體內生化反應的

調節、抵禦疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質在起作用。肉、蛋、奶、豆類含豐富優質蛋白質，是每日必須提供的。

3、脂肪

脂肪是儲存和供給能量的主要營養素。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質的2倍。機體細胞膜、神經組織、激素的構成均離不開它。脂肪還起保暖隔熱;支持保護內臟、關節、各種組織;促進脂溶性維生素吸收的作用。每日脂肪供熱應占總熱卡的20%～25%。脂類也是組成生物體的重要成分，如磷脂是構成生物膜的重要組分，油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式。

4、碳水化合物

碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養素，它廣泛存在於米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經濟的食物。這類食物每日提供的熱

卡應占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內經生化反應最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。除供能外，它還促進其他營養素的代謝，與蛋白質、脂肪

結合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細胞膜、神經組織、核糖核酸等具有重要功能的物質。這類食物的'重要性不言而喻，但也需提醒家長不要過早過多的加米粉;過多給孩子食物中加糖，這會導致肥胖，給孩子日後的健康埋下禍根。

5、維生素

維生素對維持人體生長發育和生理功能起重要作用，可促進酶的活力或為輔酶之一。維生素可分兩類，一類為脂溶類維生素包括Vit.A、D、E、K，它們可在體內儲存，不需每日提供，但過量會引起中毒;另一類為水溶性維生素包括維生素B族、維生素C等，這一類佔大多數，它們不在體內儲存，需每日從食物提供，由於代謝快不易中毒。另一類是脂溶性維生素，可在人的肝臟中貯存。

維生素A、D、B、C、E、K、葉酸……各司其職，缺一不可，並能幫助人體對抗物質的吸收起到一定的作用。因此給孩子提供新鮮蔬菜、水果、肝、蛋黃，適當吃點粗糧，多曬曬太陽，就顯得格外必要了

6、礦物質

礦物質是人體主要組成物質，碳、氫、氧、氮約占人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫佔3.95%，其他則為微量元素共41種，常為人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等。每種元素均有其重要的、獨特的、不可替代的作用，各元素間又有密切相關的聯系，在兒童營養學研究中這部分佔很大比例。礦物質雖不供能，但有重要的生理功能。

身體生長需要哪些營養成分2

（1）糖類（碳水化合物）

碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。

（2）油脂

油脂是油和脂肪的統稱。脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收後供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。

（3）蛋白質

如果把人體當作一座建築物，那麼蛋白質就是構成這座大廈的建築材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質還產能，為兒童生長發育提供能源，故又是產能營養素。

（4）維生素

維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現病理狀態而形成維生素缺乏症。

（5）水

水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的一切化學反應；通過不知覺的水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫；關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛乾燥，唾液有利於咽部濕潤及吞咽食物。

（6）無機鹽

無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只佔鮮重的1~1.5%，在人體中已經發現20餘種，其中常量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg（也稱大量元素），微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精製麵粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。

身體生長需要哪些營養成分3

人體生長發育共需要七大營養素，這是人體每天必須的營養素，需要每天從飲食里補充的。

1：蛋白質。魚、肉、豆、蛋、奶是含蛋白質比較豐富的食物。

2：碳水化合物。也叫做糖類，大米、白面、小米、玉米、紅薯等都是糖類。

3：脂肪。碳水化合物在人體沒有消耗完的情況下能夠轉化為脂肪。另外肉類也是脂肪的最佳補充品。

4：維生素。顧名思義，維持人體生命的元素。所有食物中都含有各種各樣的維生素。維生素有：維生素A、維生素B族大家庭，維生素C，維生素D，維生素K，維生素E等。

5：礦物質。這大家就有知道的了。鈣。鎂。鋅。銅。錳。鐵。鉻。等等。

6：纖維素。有兩種1水溶性纖維素，2木質性纖維素。水溶性纖維素對血管里的雜志清理起到重要所用；木質纖維素對大腸清理起重要作用。

7：水。水是生命之源。白開水為宜，掌握少量多次的原則。

首先，缺鈣可以引起40多種症狀：夜驚，失眠，骨質疏鬆，骨質增生，腿抽筋，牙齒，佝僂病等。

缺鐵能引起貧血，免疫力低下等。

缺鋅會引起食慾不振，頭發黃，不長頭發等。

硒，硒是極佳的抗癌物質，補充硒可以防癌，患癌的幾率大大減少。

維生素A，有助於視力，預防近視，夜盲，促進荷爾蒙的正常分泌，維護人體所有粘膜組織。

維生素B群，極佳的神經平衡作用，參與人體所有的新陳代謝。又是很好的酵素。維護心臟的正常工作，預防和治療各種口腔疾病，緩解壓力。可以這樣說，所有疾病都與缺乏維生素B群有密不可分的關系。

維生素C，細胞還原劑。抗氧化，抗自由基，保護和恢復被氧化的細胞正常。增強免疫力。美白。

維生素E，被稱作生育酚，每一個細胞都離不開維生素E，強力抗氧化，維護細胞正常。能夠很好的預防和治療心腦血管疾病、糖尿病、不孕不育、生殖系統疾病等，有細胞的「衛護神」之稱。

維生素D，增強鈣的吸收，預防佝僂病。

除此之外，還有很多種，基本都是在體內能夠合成，只要必須的營養素攝取充足，其他的就能夠合成，想補充較全面那就是吃飯不挑食不偏食，均衡食物，營養才能充足。

D. 細胞健康才能遠離癌細胞，健康的細胞應該如何保養

想要在日常生活中養成健康細胞，並且遠離癌細胞，就一定要注意有一個良好的生活習慣。因為長期保持一種壞習慣是會給身體增加負擔，並且誘發各種疾病產生。所以想要遠離癌細胞，自然需要付出諸多行動。下面就來給大家講一下如何保養健康的細胞？

4、鍛煉身體。保養健康的細胞，自然也需要每天鍛煉身體。在鍛煉的過程中是可以促進健康細胞生成，並且有效提高自身抵抗力，自然而然也就可以起到保養健康細胞的作用。

E. 人體所需的九大營養素

這是我們國家的膳食寶塔圖：

按照該圖，我們早餐中餐晚餐的比例是3:4:3。

但其實我們一天下來是遠遠吃不夠這個量和品種的。

那我們人體究竟需要哪些營養素呢？

而這些營養素又分別能給我們的身體提供什麼樣的作用呢？？

一：人體佔比最大的營養元素—水元素

人體的各大器官水份佔比

血液：83%              腦：74.8%

腎  ：82.7%            腸：74.5%

心：79.2%              皮膚：72%

肺：79%                肝：68.3%

脾：75.8%              胃胳：22%

肌肉：75.6%          脂肪組織：10%

有肌肉的人代謝相對會比沒肌肉的人代謝更好。肌肉量不夠的人補充太多的水也是沒有用的。想要增肌：乳清+運動（適量，不能過度）

生理功能：

1、水是構成細胞與體液的重要組成成分。參與人體的新城代謝。

2、同時它起到一個調節人體體溫的作用。（發燒時要多喝水）

3、潤滑的作用：如果你的新陳代謝不好證明你的腎臟不好。

注意：生理期時人體的水分會超高，如果不是生理期就證明是人浮腫。

成人一天的飲水量在1500-1700。

人體的需求量每日為2.5L

人體的水分是靠肌肉量來幫忙鎖水的。

二：人體所需第二大營養元素—蛋白質，我們人體需要蛋白質給我們供給能量。

1、蛋白質的組成：

（1）基本化學成分：碳、氫、氧、氮

（2）基本結構單位：氨基酸

它是人體必備的氨基酸。

2、蛋白質的作用：

（1）構成和修復組織，人體的所有器官都含有蛋白質，它是構造身體的原材料。

（2）調節生理功能的作用。它是我們人體的建築師，身體的大管家，身體運輸的大隊長，免疫系統的主力軍。

它參與體內重要活性物質的構成，如酶、激素、抗體、血紅蛋白等，從而調節人體的多種生理功能，如調節免疫、參與氧的運輸與利用等。

同時它還可以調節人體體內的水分的正常分布。調節體液的酸鹼平衡。

（3）它為我們的身體提供了供給能量。

蛋白質頭等重要，它是細胞組分中含量豐富，功能最多的大分子，執行生命活動中的各種功能。

它是製造肌肉？血液、皮膚和各種身體器官，幫助我們的身體製造新組織以替代破壞掉了的組織，幫助傷口的癒合。

它的的加工工藝如下圖：

（4）它是人體免疫系統的重要組成成員：

3、如何選擇好的蛋白質：含量+PDCASS

那我們都知道它對我身體有好處了，那如何選擇人體所需的好的蛋白質呢？

一它來自於動物：如蛋類、肉類、奶類。

二它還可以來源於植物：豆類、穀物，堅果等。

常見食物的蛋白質含量如下圖：

常見食物的PDCAAS

三、脂肪：

酯類的作用：

供給能量，構建組織

供給必需脂肪酸

促進脂溶性維生素的吸收

增加飽腹感，提升食物的美味度。

提到脂肪不得不解釋膽固醇：

蛋黃含很高的膽固醇，最好的吃法是水煮，蛋白還有點粘的時候含有豐富的軟卵子。

油能耐高溫跟它的不飽和脂肪有很大的關系，初級榨油最好，一次過，不添加任何添加劑。

植物油很容易被酸化，味道不對就證明它被氧化了。

四、碳水化合物的作用：

無糖益擋：

雙糖：白砂糖、蔗糖

多糖：米飯、面

抗糖化：糖化會讓人易衰老，皮膚耷。

年經的時候身體內抗氧化高，所以抗糖化好，這也是為什麼小朋友哪怕不塗護膚霜，它被曬黑了過幾天也能很快恢復白的原因。

多運動可以提升自己本身的抗氧化能力。

五：礦物質

1、常見元素

2、微量元素：鈣、鐵、銅、錳、鋅、 鈷、鑰、鉻、鎳、釩、氟、硒、碘、硅、錫等

微量元素指人體內含量少於體重萬分之一的元素，其中必需微量元素是生物體不可缺少的元素，如鐵銅、鋅鈷、鉻、錳硒等，以上諸元素在體內不能產生與合成,需由食物來提供。如果膳食調配不當、偏食或患某些疾病時，就容易造成缺乏。從實用營養學的觀點出發，比較容易缺乏的元素是鈣和鐵，在特殊地理環境或其他特殊條件下也可能造成碘、鋅、硒的缺乏。一些元素也可因攝人過量而發生中毒。

如下圖：

微量元素在人體內含量雖然極微小，但具有強大的生物學作用，它們參與酶、激素維生素和核酸的代謝過程，其生理功能主要表現為協助輸送宏量元素；作為酶的組成成分或激活劑；在激素和維生素中起獨特作用;影響核酸代謝等。

六：維生素

它是維持生命的基本要素，無法合成需要外援。

維生素B和C都是水溶的，而維生素A、D、E、K則是酯溶的。

1、首先來講講維生素C族

2、維生素B族

3、維生素E 25歲後都建議補充

4、類胡蘿卜素

（1）它有助於延緩衰老，清除自由基，增加我們體內的抗氧化物質的含量。

（2）它的抗突變，它可以清除突變的自由基，與致突變化合物相結合，增加DNA的穩定性，提高抑癌基因的表達。

（3）類胡蘿卜素的種類：

一般情況下：蔬果中類蘿卜素的生物利用率並不高。

七、膳食纖維

它是食物的可食部分，不能被人體小腸消化吸收，對人體有著健康的意義。（不要和礦物質一起吃）

（一）它的作用：

1、增加飽腹感，幫助控制體重。

2、師中脂肪減少吸收

3、促進排便改善便秘

4、餐後血糖不會再升高

（二）膳食纖維的特點：

1、吸水

2、黏稠

3、結合有機化合物

4、陽離子交換作用

5、促進腸道發酵（這是細菌的發酵作用）

（三）膳食纖維的生理功能：

1、有利於食物的消化過程

2、降低血清膽固醇

3、預防膽結石

4、維護結腸功能

5、防止能量過剩和肥胖

建議每日的攝入量為30G

八：植物化合物

植物化合物的種類很多，迄今為止，估計約有25000種。

食物植物，如蔬菜、水果、穀物等，它們除了含有維生素、礦物質和纖維素之外，還含有眾多植物自身合成，且對人體有益的天然有機化合物，例如槲皮素、花青素、番茄紅素等。

它的作用如下：

1、葉黃素：

2、花青素：抗氧化、抗炎

3、槲皮素

4、綠原酸

5、異硫氰酸酯：抗菌、抗突變、抗癌，增強免疫力

九：營養相關的有機化合物：

牛硫磺：神經營養因子，它可以加速乳酸代謝（乳酸是導致疲勞的原因之一）保護心肌細胞、提高心臟活力。

F. 人體所需五大營養是什麼

碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水是人體所需的五大營養素

1、糖類（碳水化合物）

碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。

2、油脂

油脂是油和脂肪的統稱。脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收後供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍

3、蛋白質

如果把人體當作一座建築物，那麼蛋白質就是構成這座大廈的建築材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質還產能，為兒童生長發育提供能源，故又是產能營養素。

4、維生素

維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現病理狀態而形成維生素缺乏症。

5、水

水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的一切化學反應

營養分類

1、不能在體內合成，必須從食物中獲得，稱為」必需營養素」；另一部分營養素可以在體內由其他食物成分轉換生成，不一定需要由食物中直接獲得，稱為」非必需營養素」。

2、按照含量可以分為兩大類：

碳水化合物、脂肪和蛋白質在食品中存在和攝入的量較大，稱為宏量營養素或常量營養素；維生素和礦物質在平衡膳食中僅需少量，故稱為微量營養素

以上內容參考：網路-六大營養素

G. 人類健康生活所需要的營養素包括哪些物質

（1）人體的六大營養物質是：水、無機鹽、蛋白質、脂肪、糖類和維生素，蛋白質、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質．維生素缺少時，就會出現不同的病症．要合理膳食，均衡營養．
（2）維生素：它是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質．它們在人體內不能合成，需要從食物中攝取．水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均富含維生素．
（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處於生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，因此青少年要保證營養全面合理，尤其要注意蛋白質的攝入量．因此應多食用「平衡膳食寶塔」中第三級和第四級的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質．
故答案為：（1）水、無機鹽、蛋白質、脂肪、糖類和維生素．
（2）壞血病是由於體內缺乏維生素C引起的； 多吃新鮮蔬菜和水果．
（3）青少年要保證營養全面合理，尤其要注意蛋白質的攝入量．

H. 人體細胞生活需要什麼

人體所需營養素是非常多的，因此我國古代就提出了「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」的說法，充分體現出了飲食的多樣性。在日常生活中，人體通過攝入豐富多樣的食物，實現飲食的科學合理搭配，取長補短，才是達到營養平衡的最好途徑。同時，營養素的補充一定要全面均衡，尤其是維生素、礦物質，因為它們之間有很強的協同作用。

一般來說，人體所需要的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖類）、水、礦物質和維生素六大元素。

1.蛋白質

蛋白質是與生命及各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。被食入的蛋白質在體內經過消化分解成氨基酸，吸收後在體內重新按一定比例組合成人體蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，讓它們時刻處於動態平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關繫到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。

2.脂肪

脂肪是身體組織的重要成分，也是供給熱量的主要原料。細胞中的原生質和細胞膜均含有脂肪化合物，食物中的脂類95％以上是甘油三酯，此外還有膽固醇脂和磷脂。

3.碳水化合物

碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如肝臟中的肝素有抗凝血作用；血液中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。

4.水

水是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。在自然界，純水是非常罕見的，因為水通常是酸、鹼、鹽等物質的溶液。

5.礦物質

礦物質是人體內無機物的總稱，和維生素一樣，是人體必需的元素，礦物質是無法自身產生、合成的。人體每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。人體內約有50多種礦物質，雖然它們在人體內僅占人體體重的4%，但卻是生物體的必要組成部分。

6.維生素

維生素又名維他命，是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝和發育過程中卻發揮著重要的作用。

I. 人體保持健康需要的營養成分包括

營養素(nutrient)是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調節功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的各種物質均稱為營養素。人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、維生素、水和膳食纖維等7類。
(1)、蛋白質
蛋白質是一切生命的基礎，在體內不斷的合成與分解，是構成、更新、修補組織和細胞的重要成分，它參與物質代謝及生理功能的調控，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳並供給能量。肉、蛋、奶、魚、豆是提供蛋白質的主要營養素。
(2)、脂肪
脂肪是能量的來源之一，它協助脂溶性維生素（a、d、e、k和胡蘿卜素）的吸收，保護和固定內臟，防止熱量消失，保持體溫。油脂是提供脂肪的主要營養素。
(3)、維生素
維生素是維持人體健康所必須的物質，需要量隨少，但由於體內不能合成或合成量不足，必須從食物中攝去。維生素水溶性（維生素b族、維生素c）和脂溶性（維生素a、d、e、k等）兩類。它們對人體正常生長發育和調節生理功能至關重要。蔬菜、水果是提供維生素的主要營養素。
(4)糖類
糖類是人體的主要能源物質，人體所需要的能量的70％以上由糖類供給。它也是組織和細胞的重要組成成分。五穀類是提供糖類的主要營養素。
(5)礦物質
礦物質(又稱無機鹽)，英文mineral。礦物質是人體內無機物的總稱。是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。人體內約有50多種礦物質,雖然它們在人體內僅占人體體重的4%,但卻是生物體的必需組成部分。。蔬菜、水果是提供礦物質的主要營養素。
(6)、水
水是人體內體液的主要成分，是維持生命所必須的，約占體重的60％，具有調節體溫、運輸物質、促進體內化學反應和潤滑的作用。水的來源主要由我們每天所引用的水，以維持體內所需。
(7)、膳食纖維
膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分，是維持健康不可缺少的因素，它能軟化腸內物質，刺激胃壁蠕動，輔助排便。並降低血液中膽固醇及葡萄糖的吸收。
膳食纖維存在於以下其中一項食物中：大米；麵粉；西紅柿；白菜；油菜；蘋果（不削皮）；梨（不削皮）；香蕉；黃瓜；橙子中。