巧克力和鋅哪個更健康

1. 巧克力對人體有哪些利弊

巧克力所含的營養成分：它可以供身體每日所需的許多營養成分，比椒鹽餅乾和薯條之類許多其他零食提供更多蛋白質、鈣、鎂和維生素B2。一塊40克重的牛奶巧克力包含大約3克蛋白質，每日人體所需核黃素的15％、鈣的9％和鐵的7％。加入了杏仁和花生的巧克力營養更豐富。含杏仁的牛奶巧克力也相應增加了鈣、鐵和核黃素的含量。 而巧克力牛奶比純全脂牛奶提供更多的鋅、鉀、煙酸和核黃素。純牛奶提供鈣、蛋白質和維生素B略多一些。至於其他所有營養物，純牛奶和巧克力牛奶的含量則幾乎一樣多。 無數科學研究表明，巧克力是利於健康的營養食品，愛上巧克力有很多理由： 巧克力不會讓你發胖 許多人過高估計了巧克力中的熱量。一塊40克的牛奶巧克力含大約210卡路里熱量——低得可以編入體重控制食譜。 有調查表明，許多體重過重者並沒有吃過多的含糖食品。控制體重更重要的是控制每天總的熱量攝入和身體活動中的能量支出。例如，體重過重的兒童通常不如那些體重正常的兒童活躍。這樣，他們即使熱量攝入達到合理水平或予以限制了，但仍可能保持過重的體重。 很多人對吃巧克力感到擔心，認為會發胖，會患糖尿病和齲齒等，其實這是一種誤解。 巧克力中的脂肪含量雖然遠高於其它食品，但巧克力中所含的可可脂，是不飽和脂肪酸，是不會使人發胖的，大量實驗表明，可可脂不會增加血液中膽固醇的含量。至於怕巧克力中糖太多，吃了會得糖尿病，也是沒有根據的。據專定測定，糖尿病並非是食用蔗糖引起的；而且，目前中國人均每天食糖僅17克，而每天食用30-50克糖是絕對安全的。巧克力不同於糖果，由於它溶解快，不易留於口腔，對牙齒損害不大。 顯然一味「責怪」巧克力是不公平的。相反，它含有豐富的營養。每100巧克力中，含有碳水化和物50克左右，脂肪30克左右，蛋白質15克左右，還含有較多的鋅、維生素B2、鐵和鈣等。巧克力可提供很高的能量，每公司巧克力可提供6010千卡熱量，遠遠高於雞蛋、魚等食品。當你來不及吃早餐、工作緊張、病後體弱、大運動量時可吃些巧克力補充能量。你知道嗎？根據專家研究發現，由於巧克力體積小、熱量大，易吸收，產婦臨產前吃上幾塊，有助於分娩。去年九月英國《柳葉刀》雜志發表美國一個科研小組的研究成果，稱巧克力中含有苯酚，可預防心臟病。巧克力中添加的卵磷脂，其磷的成份對兒童大腦發育又是大有好處的。此外巧克力中含有微量的興奮成份，在人疲勞時食用，可提神醒腦，補充能量，對司機、作家等益處多多。這些大概是其它食品不可比擬的吧。 當然，和任何事物一樣，物極必反。吃適量的巧克力，有益於健康。 一般對健康的人來講，每天吃巧克力20克，甚至30克都是可以的。但如果您吃的過多了，這些脂肪就會積累在體內，往往導致因脂肪過多而造成的對健康不利的影響。比如，人會發胖、血液里的血脂會增高等等。 巧克力讓你精力充沛 美國醫生發現，巧克力含有一種類似毒品能刺激大腦的物質，同時還含有兩種能延長這種物質刺激大腦的作用的其他物質。正是這3種成分跟咖啡因和可可鹼一起讓人活力四射、情緒飽滿，但不會像吸食毒品那樣使人上癮。 巧克力能對抗抑鬱，改善記憶 巧克力所含的鎂的作用是克服抑鬱，增強記憶力，提高免疫力，有助緩解精神壓力。這是日本科學家的結論。東京大學的一個工作小組經多年研究認為，每天吃25至50克巧克力的人精神愉悅，免疫力強，不易患癌症和潰瘍病。 巧克力有助男子抗感冒 英國倫敦西敏大學的科學家研究發現，巧克力的氣味能促進男性體內免疫系統產生一種名為「免疫球蛋白A」的強勁抗體，這種特殊的抗體可對付感冒。問題是，男性聞到巧克力味道時抗體會大增，女性則對這種氣味無動於衷。 巧克力減少梗死和中風的危險 美國心臟病專家證實，他們進行的大規模研究表明，定時吃巧克力，能保障血小板功能正常。從這個意義上講，巧克力如同阿司匹林，不讓血小板粘接，無法形成心臟和大腦的血栓。對那些目前尚健康，今後又不想得病的人來說，巧克力是極好的幫手。 巧克力預防血管動脈粥樣硬化 俄羅斯的科學家認為，巧克力所含的成分香精油能阻止膽固醇在動脈壁上沉積。 美國化學協會的研究人員在觀察了1854名志願者後得出結論，這些在15年間每天吃三四塊巧克力的志願者患心血管和腫瘤病的危險性是不吃巧克力的人的五分之一。 40克巧克力給健康帶來的好處等於一杯紅葡萄酒 法國醫生證實，巧克力強化血管，保證心臟平穩跳動，血壓正常，而不是過去認為的增高血壓。200克巧克力總共只含30毫克咖啡因，一杯咖啡或一杯濃茶所含的咖啡因是它的6倍。 英國人的觀點不是沒有根據的，蘋果是預防各種疾病獨一無二的食物，現在又增加了巧克力。黑巧克力所含的維生素A和B、鉀、鈣、磷、鐵，比蘋果、酸牛奶和乳酪還多。 巧克力使你如墜愛河 吃巧克力能使人如墜愛河，感覺就像在談戀愛。美國研究人員已有初步的實據，證明人在吃巧克力時，體內所產生的化學反應就和戀愛時產生的反應一樣。 巧克力能減肥 瑞典教授斯文·拉爾先讓肥胖病人吃巧克力，當然為了燃燒脂肪，只有不加餡的苦味黑巧克力才行。黑巧克力脂肪極少，適量的咖啡因能控制食慾，促進新陳代謝。 巧克力有利牙齒和牙床 加拿大牙科醫生認為，巧克力對琺琅質的磨損並不比葡萄乾多。要想讓自己的32顆牙齒受益———吃黑巧克力，其所含的可可給牙齒敷上薄薄一層保護層，不讓牙齒上形成結石。 日本科學家則認為，即使是甜巧克力也有保護牙齒的作用。任何一種巧克力都含有一種物質，不讓口腔里細菌繁殖和預防蛀牙。

2. 巧克力具有營養價值嗎

目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等。
2.營養價值：
1.巧克力有利於心臟健康。巧克力中的多酚廣泛存在於可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。研究表明，多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，因而具有預防心血管疾病的功能。
2.巧克力增強免疫力。巧克力中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。通過葯物手段調節免疫功能有一定風險。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人體免疫力。[美食中國]
3.巧克力降低血液中的膽固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的膽固醇水平。另外，巧克力中的單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄欖油中也含有相同的物質。
4.巧克力有利於牙齒的保護。科學家們發現，可可豆中的單寧可以減少牙菌斑的產生，並有助於預防齲齒。牛奶巧克力中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等礦物質。這些物質都對牙齒的琺琅質有好處。巧克力引發齲齒的可能性更小，這是因為巧克力在口腔中被清除的速度較快，從而減少了它和牙齒接觸的時間。
只要不過量吃就不會發胖，而且巧克力具有抑制憂郁、使人產生欣快感的作用，心情不好時不防吃些。

3. 吃巧克力好處與壞處

吃巧克力的誤解 誤解之一：吃巧克力會長胖 事實：這是關於巧克力最不科學的誤解。每個人都應該知道，每天身體消耗的卡路里比攝入的卡路里少，便會一天天地長胖。每1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂產生，僅占人體每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足為驚的。更何況，現代科技已能夠生產「健美巧克力」（即無糖巧克力）。這種健美巧克力是糖尿病患者以及減肥人士的福音，因為它不會構成攝入糖分的危險，同時又保留了巧克力的原始美味。 營養專家敬告：人體每天需要攝入一定量的脂肪和糖分來維持身體各部位的正常功能，特別是提供能量，幫助身體吸收重要的營養素和維持腦部功能正常運作。 資料來源：比利時CALLEBAUT公司——世界上最大的巧克力原料製造商之一 誤解之二：巧克力是沒有營養的糖類食品 事實：巧克力其實是極具營養價值的糖類食品，巧克力能提供相當數量人類身體每天所需的營養品。僅1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白質，人體每天所需的15%維生素B2，9%鈣，7%鐵，9%磷，6%鎂和8%銅，更含有比普通牛奶成分更高的鋅、鉀、抗癩皮病維生素。 如果您的子女特別愛吃糖果，巧克力將是非常明智的選擇，因為它絕對較其他糖類食品更具有營養價值，又能滿足兒童饞嘴的要求。 資料來源：國際可可組織、國際食品信息委員會、美國人類營養資料服務中心 誤解之三：吃巧克力會引起蛀牙 事實：任何食品中的糖分，要是在口中停留的時間久了，都會有引起各種牙齒疾病的危險，巧克力也不例外。但巧克力含有一種抵抗糖分中容易破壞牙床引起腐牙的酸性物質的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白質、鈣、磷酸鹽及其他礦物質對牙床有明顯的保護作用，能減慢對牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力對形成蛀牙的影響比食用任何其他糖類食品要相對少得多。 資料來源：波士頓FORSYTH牙醫中心、賓夕法尼亞大學牙醫學院、紐約洛切斯特EASTMAN牙醫中心 誤解之四：吃巧克力導致粉刺 事實：吃巧克力既不會引起也不會加重粉刺，粉刺最初不是由任何飲食引起的。 資料來源：賓夕法尼亞大學皮膚病醫學院、馬里蘭安納波利斯美國海軍學院 誤解之五：巧克力含有大量咖啡因而導致「吃上癮」 事實：1.4盎司（約40克）牛奶巧克力僅含有相當於6毫克的咖啡因 ，僅佔一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中咖啡因的問題早已不是研究的問題對象。如果說人們吃巧克力「吃上癮」，那絕對只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千變萬化的內涵使然。 資料來源：巧克力生產商聯盟、美國國家糖果製造商協會 喜愛巧克力的理由 理由1：浪漫 (Romance) 愛是巧克力，愛是溶化的心。 在沐浴愛河的戀人們心中，巧克力被譽為「濃情巧克力」，它和玫瑰花相配是情人節最珍貴的禮物。巧克力的甜蜜溫馨就如同盪漾在戀人們心中的甜蜜感覺，它有著孩童般的純真甜蜜，女人般的柔美妖嬈，抑或是男人般的濃厚深沉。只要你嘗過，那滋味就會長久縈繞在你心中，是他，她，它，還是巧克力。 理由2：青春 (Youth) 精彩幸福的青春，擁有美麗的容顏，美麗的心情和美麗的故事。 還記得與朋友們相見時的那種按捺不住的心情嗎？就像多姿多彩的M&M』s巧克力豆一樣歡快愉悅。這些彩色的小精靈，繽紛的色彩是它們與生俱來的天性，分享歡樂是它們的本色。有它們在，就有歡聲笑語。有它們在，心情也會如晴空中的彩虹般亮麗。它們有像青春一樣跳動的色彩，它們有飛揚的個性，它們有無畏的自信和勇氣，它們更有滿心的熱情隨時釋放。你會情不自禁地被它們吸引，感染它們的顏色，分享它們的快樂... 理由3：健康 (Health) 科學合理地食用巧克力會給我們的生活帶來快樂，帶來幸福。 巧克力有利於心臟健康。巧克力中的多酚廣泛存在於可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。研究表明，多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，因而具有預防心血管疾病的功能。 巧克力增強免疫力。巧克力中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。通過葯物手段調節免疫功能有一定風險。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人體免疫力。 巧克力降低血液中的膽固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的膽固醇水平。另外，巧克力中的單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄欖油中也含有相同的物質。 美味加濃香，愛的信仰 巧克力有利於牙齒的保護。科學家們發現，可可豆中的單寧可以減少牙菌斑的產生，並有助於預防齲齒。牛奶巧克力中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等礦物質。這些物質都對牙齒的琺琅質有好處。巧克力引發齲齒的可能性更小，這是因為巧克力在口腔中被清除的速度較快，從而減少了它和牙齒接觸的時間。 理由4：力量 (Energy) 巧克力是運動和出遊時理想的能量和營養補充劑。 運動營養學的研究表明，在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處於最飽滿的狀態，從而有利於提高運動成績。而在運動之後，巧克力能夠及時補充人在運動中消耗的能量，延緩疲勞，有利於運動後身體的恢復。 巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質。它們會促進氧在血液中的循環，及時為你補充在運動中消耗的營養物質。 理由5：關心 (Care) 巧克力是高品質的健康禮品，為你心愛的人送去關愛。 巧克力是人們喜愛的營養豐富的健康食品。它不僅味美，而且含有豐富的礦物質，可以給你的健康帶來無微不至的關心。而當你把巧克力送給最心愛的人時，就是把你的衷心祝福送給了他。 一塊44克重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物27.76克，蛋白質1.85克，脂肪13.2克，鈣14.08毫克，磷58.08毫克，鎂50.6毫克，鉀160.60毫克，鈉4.84毫克，所以巧克力能夠補充人體每天對於多種營養素的需求。 理由6：博愛 (Love) 情與愛是人類永恆的話題。人們用巧克

4. 吃巧克力的好處和壞處 分別是怎麼介紹的

1、好處

（1）緩解腹瀉帶來的脫水。因為它能抑制腸道內蛋白質和氯離子和水份的吸收，所以可以減少因腹瀉引起的脫水。

（2）巧克力可以補鐵。黑巧克力含有鉀、鋅、硒、鐵這些元素，所以常吃巧克力可以補鐵。

2、壞處

（1）有胃病的人少吃巧克力。因為它當中含有一種能刺激胃酸的物質，吃了它會有心口灼燒的感覺。

（2）多吃會導致發胖、加重糖尿病。因為巧克力當中含有的糖分比較高，所以糖尿病人最好別吃。

5. 巧克力的好壞處

科學家們對可可和巧克力的成分已進行了廣泛的研究。首先從可可中分離出的巧克力脂肪（即可可脂）是由飽和脂肪酸（軟脂酸和硬脂酸）、單不飽和脂肪酸以及其它少量（低於5％）脂肪酸組成。盡管有人認為攝入飽和脂肪酸會升高膽固醇進而增加患心臟病的危險，但是多次重復的研究結果表明，經常攝入可可脂和巧克力並不會升高血膽固醇。巧克力中除了含有脂肪和結構簡單的糖之外，還富含大量的必需礦物質，尤其是鎂、銅、鉀和錳。實際上還含有適量的鋅和鐵。據認為，巧克力是美國膳食中銅的最大單一供給食品之一。盡管巧克力常被認為含有大量的興奮劑--咖啡因，但與茶和咖啡相比，其咖啡因的實際含量卻很低。可可和巧克力中還含有大量的其它天然化合物，但尚未發現其中哪一種可影響人體健康。

在巧克力對健康的益處方面，研究者最大的興趣在於未加工的可可中豐富的類黃酮物質以及某些巧克力和可可產品中十分豐富的類黃酮物質。過去十年的流行病學研究結果表明，一些類黃酮物質可能具有預防某些慢性病的作用，其中特別是心血管疾病。旨在探討類黃酮物質預防心臟病機制方面的研究表明，至少有一些類黃酮物質的確可以通過降低低密度脂蛋白膽固醇的氧化損傷、降低因血小板活化而引起的血液凝集發生的可能以及促進血管舒張等途徑來促進正常的血液流動。

研究表明巧克力和可可產品中的類黃酮物質是很強的抗氧化劑，因此可以保護機體免受氧化損傷，後者被認為可引起心臟病和癌症等慢性病的發生。

另外，初期研究結果表明，某些巧克力類黃酮物質可以促進血管舒張，並具有張低炎症反應和血凝塊形成的潛在作用，所有這些均暗示了巧克力類黃酮物質具有維護正常血液流動和心臟健康的作用。

巧克力好處多：

對那些難以抵禦巧克力誘惑的人而言，根本沒必要有罪惡感，研究表明，如果你吃純巧克力，這並不會使你發胖，因為其中只有大約50%的可可脂。而如果你吃牛奶巧克力的話，由於額外加入的糖和脂肪可能會令你發胖，不過關鍵在於你吃多少。

巧克力的營養成分為：一塊40克的牛奶巧克力含3克的蛋白質，其中15%的核黃素RDA(RECOMMENDED DAILY ALLOWANCE美國制定的每人每日所需分量)、7%的鐵RDA，10%的鉀RDA、9%的鈣RDA。

除此之外，巧克力還有很多有益之處。它包含有FLAVENOIDS，能減慢脂肪氧化，而氧化的脂肪會引起心臟疾病，它還含有一種與紅葡萄酒中一樣的抗氧化感分；巧克力中含銅－能保證紅血球的正常水平；含鎂－對血液循環有益；含磷－對健康十分有利。而巧克力最為人知的作用是振奮精神，穩定情緒，這是由於它其中含有PHENYLETHYLAMINE，血清素和硌胺。

巧克力，健康膳食好夥伴： 人們喜愛巧克力香醇美好的口感，但不免擔心會引起肥胖。事實上，營養學家們的研究證明：吃巧克力容易導致肥胖的觀點是不正確的。

巧克力不是肥胖的罪魁禍首：

看著香濃甜滑的巧克力不敢伸手、只能眼饞的日子，可能會隨著一項新的研究成果而改變。美國巧克力營養學專家哈羅德·史密茲博士日前在北京召開的「運動、營養與健康和慢性病」國際會議中提出，巧克力不僅不是肥胖的罪魁禍首，還可防止心血管疾病。適量食用巧克力，對健康大有好處。

據專家考證，巧克力的葯用功能早已被人們接受。500多年前，可可和巧克力就是治療結核病、貧血、胃腸不適、腎結石等的特效葯。巧克力中所特有的天然植物化合物多酚類物質，能更有效地發揮抗氧化作用，比茶、紅酒有更廣的保健用途。

人們長期以來認為巧克力導致肥胖，這是對它營養和功能認識的不足。從事肥胖病研究多年的北京醫科大學運動研究所陳吉棣教授說：「肥胖是由多方面原因造成的，如遺傳、無規律的生活方式、運動不足等。」他建議每人每天應保持一小時的中小強度耐力鍛煉，有利於減輕體重並減少體內脂肪。

越來越多的研究表明，巧克力含豐富的鎂、鉀、銅等多種礦物質，長期使用不會使膽固醇增高，而且對心血管系統有益。史密茲博士這項研究的結果顯然會讓愛巧克力如命卻又怕這怕那的人們心花怒放。

據北京大學第三醫院運動醫學研究所陳吉棣教授介紹：絕大多數的肥胖是由於吃得過量和缺乏運動，攝入的能量超出消耗的能量，使得多餘的能量在體內轉化為脂肪儲存起來造成的。

適食巧克力有助減肥：

據新華社上海12月14日電在過去很長一段時間里巧克力因為它的高脂肪、高熱量被列為一種似乎應避免的食品。但是記者從巧克力信息中心（CIC）媒體見面會上了解到，適量食用巧克力有助於減肥。

最新的研究發現，並非所有的飽和脂肪都具有相同的作用，隨著巧克力中飽和脂肪供能百分比的下降，人的體重也會顯著減輕。

肥胖是一種由於體脂過度積蓄而導致體重嚴重超重的狀態，高脂肪飲食、體力活動少和遺傳是引起肥胖的主要原因。即使在食物攝入量很少的情況下，也有可能導致能量攝入超過其需要量產生肥胖。巧克力不會升高血液中膽固醇濃度，原因是它所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用（不升高也不降低），而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度。

據了解，巧克力還能提供一些身體必需的礦物質和營養素以及占人體體重4％－5％的20種常量元素中的鈣、磷、鎂、鉀、鈉等。存在於巧克力中的多酚可以促進心血管舒張、抑制炎症反應和血凝塊形成。

巧克力沒有增加體重的危險：

與流行的陳詞濫調相反，許多體重過重者並沒有吃過多的蛋糕、曲奇、糖果或其他含糖食物。事實上，他們的糖攝入量低於平均水平。巧克力的主要成分是脂肪和糖，所以過量吃會胖。但巧克力並不是造成肥胖的主要原因。瑞士人每年要吃掉22斤，但瑞士人的肥胖率是世界最低的幾個國家之一。

在控制體重中，更重要的是控制每天總的熱量攝入和身體活動中的能量支出。例如，體重過重的兒童通常不如那些體重正常的兒童活躍；這樣，他們即使熱量攝入達到合理水平或予以限制了，但仍可能保持過重的體重。

此外，許多人過高估計了巧克力中的熱量。通常，一塊50克重的巧克力所提供的能量約為200千卡——低得可以編入體重控制食譜。相當於1.67兩（84克）糧食所提供的能量，或相當於跑步15分鍾所消耗的能量。而正常人每人每天需要的熱量平均值為2000～2500千卡，每分鍾需要1千卡的能量來維持生命，如心跳、呼吸、體內化學過程及體溫。

在人們的日常飲食方式中，人體對食品中宏量營養素，即蛋白質、脂肪和碳水化合物的需求是大量的，它為人體提供能量來源並保持身體各組織間的正常工作。根據推薦的中國居民膳食營養素參考攝入量（RDI），正常人每人每天宏量營養素的推薦攝入量為：蛋白質為總能量的10％～15％，約為75克～90克；脂肪為總能量的20％～30％；碳水化合物為總能量的55％～65％，每天應至少攝入50克；而一塊44克重的黑巧克力中含蛋白質1.85克，脂肪13.2克和碳水化合物27.76克。此外，約占人體重量4％～5％的20種常量元素中，鈣、磷、鎂、鉀、鈉每日的需要量都在100毫克以上。一塊44克重的黑巧克力中含鈣14.08克、磷58.08毫克、鎂50.6毫克、鉀160.60毫克、鈉4.84毫克，所以巧克力能夠補充人體每天對於多種營養素的需求。巧克力中的可可多酚是常見的自由基清除劑，能夠較好地保護機體免受氧化損傷，並能保護心血管系統的健康。

為了你的心臟，吃一塊巧克力：

在假期里這個消息實在是太好了：巧克力實際上對你有好處。一項新的研究聲稱，在巧克力中發現的自然生成的物質具有防硬化劑的作用，並且可能有助於治療心臟病。

加州大學營養系主任，這項研究的合作者Carl Keen說："很有必要記住巧克力來自可可豆，所以它是一種植物性食品。巧克力的成分之一是黃酮類化合物，你可以在漿果、紅葡萄酒和綠茶中發現它們。"黃酮類化合物被認為是很強的防硬化劑。

從以前的研究中我們知道巧克力中的化合物可以被吸收到血液中，Keen說：「並且隨著巧克力飲料的消費，我們發現血小板凝結成塊的傾向減少了，就象吃一片小兒阿司匹林的效果一樣」。

血小板是身體紅細胞的一部分，有助於正常的血塊形成。然而，如果血小板變得粘稠，不必要的血塊就可以形成並導致嚴重的心臟病發作。

巧克力富含防老化劑，一塊1．4盎司（1盎司約為1兩）的牛奶巧克力含有400毫克防老化劑，這同一杯紅酒中含有的防老化劑計量相當。黑巧克力更是富有2倍的含量，但白巧克力沒有。加利福尼亞大學的戴維斯吃了2．8盎司的巧克力蛋糕，2小時後，防老化劑在血液中增加了31％。 巧克力中60％的脂肪都是飽和脂肪，一塊普通的巧克力中含有8克飽和脂肪，吃巧克力時確實是把他們都吞進去了，但並沒有多大害處。哈佛大學做的研究發現，每周吃三四次巧克力的女性比很少吃巧克力的女性更不易患心臟病。

適量食用可防止心血管疾病：

古代醫生常用來治病的巧克力因具有防止血管疾病的功能，目前已成為醫學界研究的對象。

根據此間《自由比利時報》的醫葯報導，古時醫生常用巧克力醫治皮膚病、肺病、肚痛等疾病，而巧克力中的可可具有的特別成份因可防止血管疾病，又已成為今日醫學界研究的對象。

報導指出，巧克力主要原料可可中含有一種特別豐富的物質，只要巧克力愈黑，這種被稱為Flavonoides的物質也就愈多，而許多研究顯示，可可中的Flavonoides含有特別對血管具有保護功能的抗氧性物質在內，一項研究甚至指出，可可具有如同阿司匹靈類似的效果。

醫界已證明，某些已有心臟疾病的患者如規則性的服用少量阿司匹靈，因此可降低血小板形成，會阻塞血管的血塊能力，故可減少心臟血管疾病發生意外的機率。

牛奶和巧克力都是高級營養食品，但若同時食用，不但毫無益處，反而有害於健康。牛奶富含蛋白質和鈣質。巧克力被譽為能源食品，但含有草酸，如若二者同食，則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸，就會結合成草酸鈣，影響消化吸收。若長期同時食用，可造成頭發乾枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢等。因此，牛奶與巧克力，不宜同時食用。但間隔開分別食巧克力可防血管疾病

巧克力可防止蛀牙：

根據日本的最新研究指出，巧克力可以防止蛀牙。日本大阪大學的研究顯示，巧克力中的主要成分－可可豆中，含有一種可以對抗口腔細菌茲生及蛀牙的物質，科學家認為，日後可以將這些成分加入漱口水或是牙膏中。

蛀牙主要是因為口腔中的細菌會將口中的糖類變成酸性，進而侵蝕牙齒表面造成蛀牙。此次的研究則發現可可豆的外殼，具有對抗口腔細菌及牙菌斑的功能。巧克力與其它的甜食比較起來，對牙齒的傷害少多了。因為其中所蘊含的抗菌成分可以抵消巧克力內含的高糖分。

產前吃巧克力有利順利分娩：

產婦在臨產前要多補充些熱量，以保證有足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩。

現代保健報載，當前很多營養學家和醫生都推崇巧克力，認為它可以充當「助產大力士」，並將它譽為「分娩佳食」。理由：一是它營養豐富，含有大量的優質碳水化合物，而且能在很短時間內被人體消化吸收和利用，產生出大量的熱能，供人體消耗。據測定，每100克巧克力中含有碳水化合物50克左右，脂肪30克左右，蛋白質15克以上，還含有較多的鋅、維生素B2、鐵和鈣等，它被消化吸收和利用的速度是雞蛋的5倍、脂肪的3倍。二是體積小，發熱多，而且香甜可口，吃起來也很方便。產婦只要在臨產前吃一兩塊巧克力，就能在分娩過程中產生更多熱量。

因此，讓產婦在臨產前適當吃些巧克力，對其身體十分有益。

一天一顆巧克力好處多多：

巧克力──特別是深色的巧克力，已被證實含有大量的抗氧化物，這可能顛覆你過去的傳統觀念──多吃糖果，不利健康。事實上，每天吃１顆巧克力，是對你有好處的，甚至可以因而遠離醫生呢！

醫師指出，在一項新的研究中發現，巧克力中所含的一種抗氧化物 catechins 的量，大約是紅茶的４倍；有些研究也說過，有飲茶習慣的人，比較不容易罹患心血管疾病或是癌症。雖然這樣的說法，還沒得到結論，但是根據先進國家的研究，如果茶中的這一種抗氧化物真的具有保護健康的功效，那麼這種對於健康的好處，同樣的也可以延伸到「巧克力」上面。

喝一杯茶，吃一塊巧克力賞「心」樂事：

研究人員證實了巧克力業者說了很多年的話：巧克力是茶含有的那種抗氧化劑的豐富來源。

荷蘭醫生的一項研究化驗巧克力，檢查它所含的兒茶酚分量。兒茶酚屬於類黃酮族。類黃酮是最強的抗氧化劑之一。抗氧化劑能夠保護人體，免受人體內叫著自由基的化學物所害。而自由基會傷害細胞。一些科學家說過，正由於茶中含有類黃酮，因此每天喝上一杯或更多茶，可以減輕心臟病發作的風險。荷蘭醫生在英國醫學雜志《柳葉刀》上寫道：「喝一杯茶，吃一塊巧克力甜餅，不但是賞心樂事，也有益健康。」他們寫道：「巧克力所含的抗氧化劑是茶的4倍。」他們抽樣調查後發現，荷蘭人所攝取的兒茶酚，20％來自巧克力，55％來自茶。

研究人員還從巧克力真正鑒賞家的角度鑒別哪種巧克力更好——是褐色巧克力？還是牛奶巧克力？他們說，褐色巧克力的兒茶酚含量最高，牛奶巧克力就少了，不過，兩種的含量都比茶的高。

巧克力也重男輕女：

研究發現，巧克力的香味可以令男性產生抗體抵抗疾病。

英國威斯敏斯特大學在倫敦皇家研究院舉辦的一個科學研討會上，發表了一項最新的醫學研究報告，研究結果顯示，巧克力的香味會增加男性體內的抵抗力。負責進行研究的克洛博士表示，雖然希望收到巧克力作為禮物的人，大部分都是女性，但如果有幸在情人節收到女朋友送巧克力的男士，就應該感激她照顧你健康的無微不至，因為巧克力可以誘發身體的免疫系統產生抗體，有助抵抗感染傷風感冒等小毛病。

克洛博士指出，巧克力發出的香味，會催化人體經由唾液大量產生一種叫A型免疫球蛋白（Immunoglob ulinA）的抗體，不過女性所產生的反應卻不一樣：「男性嗅到巧克力味，體內的抗體會明顯的增加，但嗅到肉類的味道時，抗體則會減少，但女性在嗅到這兩種味道時，抗體數目沒有顯著的改變。」

在第一屆中國可可及巧克力製品國際研討會上，有專家提出巧克力中的飽和脂肪酸可輕度降低膽固醇濃度，並且還含有抗氧化物，可預防心血管疾病，有助於減少心臟病的發生機率。因此，男性到了中年後，為防止膽固醇增高，心臟出現問題，倒不妨吃吃巧克力。更有意思的是，有科學家提出最嶄新的理論，即食用巧克力具有抵抗蛀牙的功效。據稱可可豆里含有抗菌成分，可以抵消巧克力的高糖分，降低蛀牙的發生幾率。

另外，美國的一項研究還顯示，喜歡吃巧克力的男子大都長壽。這項調查雖未能找出巧克力有助於長壽的根據，但研究者認為巧克力中所含的抗氧化物有益於健康。

巧克力的負作用很少：

巧克力中含的糖對人體有害嗎？如果過量，是這樣的，但會使人血壓升高的糖分指數在巧克力中非常低，和燕麥粥所含的糖分指數大約相當。

巧克力中的咖啡因又怎樣呢？一整塊黑巧克力中含有10－30毫克咖啡因，而一杯咖啡中含有100毫克的咖啡因，害處大不大一比較就可以得出。

有人會說，這些研究一定是巧克力廠商贊助的，確實如此，但要強調的是，這些研究是國外著名大學、著名科學家本著嚴謹的科學精神做的，並且這一結果是登在非常權威的科學雜志上的。

吃了巧克力 宜多吃蔬菜：

愛吃巧克力的您，告訴您可以吃的技巧、吃的健康，熱量也可以自己控制。

巧克力的熱量密度很高，每千克巧克力約可提供五大卡的熱量，對於登山者或極需熱量補充的人來說，是很好熱量來源。此外，它濃郁的香味及柔滑的口感，可以撫慰憂郁及沮喪的情緒，讓人們感到滿足。巧克力亦含有與綠茶相似的各種抗氧化物如多酚類等，具有抗癌及抗老化的能力。

雖然巧克力有這些好處，但是並不代表適合當成保健食品。由於巧克力的熱量主要來自脂肪及糖類，所以如果多吃了巧克力，其它飲食上應該減少烹調用油及糖類的攝取，以免總油脂攝取過量，造成身體熱量的負擔。

此外，多吃蔬菜來減少脂肪的吸收，加速脂肪的排泄，亦是很好的補救辦法。高油脂、高糖的巧克力亦不容易消化，會延遲胃排空的能力，對於消化不良及胃潰瘍的病人並不適合，糖尿病人也應該節制食用。

吃巧克力的人可能長壽：

科學家已經提出吃巧克力可能會使人感到愉快。現在他們又說愛吃巧克力的男性會長壽。一份對哈佛大學畢業的7841位男生的調查表明，食用巧克力及糖果的人，無論他們愛吃的程度如何，都比不食用者幾乎多活一年。研究人員說，他們還不知道其中的原因。然而，他們推測，巧克力中的抗氧化物可能對健康有益。科學家們以前還曾發現巧克力中含有石炭酸。科學家們強調，他們的發現還屬初級階段，而其它專家告誡說研究並不證明該結果歸功於抗氧化物。該調查還說那些食用「適量」糖果的人，也就是1個月吃1至3塊條形糖，效果最好：死亡危險率比不吃糖的人低36％。那些對糖果更著迷的人，得到的效果要比食用適量糖果的人差，但是，他們仍然比絕不吃糖的人活得長，死亡的危險率可降低16％。

6. 巧克力的營養價值是什麼

巧克力本身其實是一個營養很豐富的食物。有研究表明，吃巧克力之後會讓人體產生一種奇妙的作用。而且吃巧克力還能夠防治心臟病。巧克力棕含有多種苯酚復合物，對於脂肪性物質在人體中動脈中的氧化或者積聚有著組織的作用。巧克力還對人體有哪些好處呢?
1、緊張時刻適當吃些巧克力能緩解情緒，使人興奮;
2、巧克力對於集中注意力、加強記憶力和智力都有作用，它是司機的精神振奮劑，也是學生的健腦良品;
3、吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用;
4、巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，它能增強免疫力，預防癌症;
5、巧克力是一種很棒的抗氧化的食品，經常的吃巧克力能夠幫助我們身體延緩衰老，愛美的女性朋友非常適合。
6、 巧克力棕含有豐富的碳水化合物，還有脂肪和蛋白質等各種礦物質。這些物質在人體中能很快的吸收。而且巧克力有助產的作用。產婦的臨產之前，如果適當的吃一些巧克力，能夠促進子宮口盡快開大，從而幫助產婦順利分娩。

7. 巧克力有營養嗎

黑巧克力又稱純巧克力，比一般的巧克力稍硬並略帶苦味，內含可可豆的成分比重較高，是純可可脂含量高於50%，或乳質含量少於12％的巧克力。

根據研究發現，黑巧克力中帶有豐富的類黃酮，是非常好的抗氧化劑，在綠茶和紅酒中也含有這種健康成分，因此食用黑巧克力有益於身體健康，能預防心血管疾病及減緩老化速率。

除了 預防心血管疾病及減緩老化速率之外，由於黑巧克力含有食物纖維，故對於便秘也有幫助，另外，專家認為黑巧克力對美容也很有效，能保護皮膚增加血液循環；如果想要減肥的人，也可以食用黑巧克力，具有抑制食慾的功效。需要注意的是，最好使用可可含量70%以上的黑巧克力，才不會吸取過多的熱量(因為普通的巧克力會添加一些其它的成份，熱量可能會更高)。

黑巧克力的優點很多，因為含有類黃酮，所以可以抵抗發炎、減緩腫瘤的形成，也能降低血壓，效果甚至比綠茶和其它茶類更佳。食用黑巧克力更可以使頭腦變得敏銳聰明，其內含的黃烷醇能促進大腦一些重要區域的血流速度，幫助提升大腦能力。

選購黑巧克力也有要點，最好的是可可脂含量在50%以上的黑巧克力，如果是70%以上的更佳。一般可可脂的含量在巧克力的外包裝上都有成分標示說明，可可脂的含量愈多，才能發揮更大程度的作用，但是，目前國內的國產黑巧克力很少達到要求。

在食用黑巧克力之前要留意的是，並不是所有的人都適合食用黑巧克力，每日也不宜吃超過50g；如果是孕婦，懷孕的前三個月絕對不能吃，五個月內也最好不吃，直到六個月以後適當吃一些，對體內的寶寶很有幫助，但是仍不宜過量，以可可脂含量50%的適量食用即可。糖尿病患者也不宜食用黑巧克力，因為黑巧克力內仍含有少許糖分存在；此外，血小板過少，傷口不太能癒合的人也不應多吃，因為黑巧克力有降低血小板凝固的作用，膽結石的患者也不應經常食用。

食用黑巧克力也要注意飲食的搭配，因為有些黃酮類化合物含量較高的食物可能會和其他食物之間相互作用（如牛奶），干擾了人體吸收巧克力所含的抗氧化劑，無法達到預期功效。

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9. 巧克力的健康真相

一提起巧克力，很多人都是既愛又怕，愛它的甜蜜與濃情，愛它總能不斷帶給我們味覺和視覺的驚喜；可又怕它的「危機四伏」，不少人會毫不猶豫地將它與「減肥」劃上對立線，糖尿病、肥胖、牙齒齲爛，似乎都與巧克力有著千絲萬縷的聯系。

可經過專家的最新論證，揭開了關於巧克力與健康的N個真相之後，您大可不必提心吊膽，因為以往的很多擔心其實是多餘的……

先來看看巧克力所含的營養成分：它可以供身體每日所需的許多營養成分，比椒鹽餅乾和薯條之類許多其他零食提供更多蛋白質、鈣、鎂和維生素B2。一塊40克重的牛奶巧克力包含大約3克蛋白質，每日人體所需核黃素的15%、鈣的9%和鐵的7%。加入了杏仁和花生的巧克力營養更豐富。含杏仁的牛奶巧克力也相應增加了鈣、鐵和核黃素的含量。

而巧克力牛奶比純全脂牛奶提供更多的鋅、鉀、煙酸和核黃素。純牛奶提供鈣、蛋白質和維生素B略多一些。至於其他所有營養物，純牛奶和巧克力牛奶的含量則幾乎一樣多。

無數科學研究表明，巧克力是利於健康的營養食品，愛上巧克力有很多理由：

許多人過高估計了巧克力中的熱量。一塊40克的牛奶巧克力含大約210卡路里熱量——低得可以編入體重控制食譜。

有調查表明，許多體重過重者並沒有吃過多的含糖食品。控制體重更重要的是控制每天總的熱量攝入和身體活動中的能量支出。例如，體重過重的兒童通常不如那些體重正常的兒童活躍。這樣，他們即使熱量攝入達到合理水平或予以限制了，但仍可能保持過重的體重。

人們普遍相信，所有含可發酵的碳水化合物的食物都會對齲齒的形成起潛在的作用。可發酵的碳水化合物出現在澱粉和糖中，包括那些存在於食物中和添加進加工食品中的澱粉和糖。

雖然巧克力包含可發酵的碳水化合物，但許多牙科專家研究表明：巧克力可能並不像傳統認為的那樣容易致使牙齒齲爛。波士頓福塞斯牙科中心和賓西法尼亞大學牙科學校的研究已顯示，可可粉和巧克力有抵消它們所含的糖性酸的潛能。可可粉和巧克力也被證明可以滯緩脫礦化過程——一種直接導致齲齒形成的活動。

另外，紐約州羅徹斯特伊斯特曼牙科中心的研究發現，牛奶巧克力和巧克力曲奇屬於最少引起齲齒的零食。研究者的報告指出：「牛奶巧克力富含蛋白質、鈣、磷酸鹽和其他礦物質。所有這些都對牙齒的琺琅質起到保護作用。此外，由於它的自然脂肪含量，牛奶巧克力經過口腔比其他糖果相對快些。這些因素被認為使牛奶巧克力的生齲性要小些。」

隨著人們對維護心臟健康的日益關注，脂肪（尤其是飽和脂肪）就被列為一種似乎應避免的物質。最新的研究表明，並非所有的飽和脂肪都具有相同的作用。

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的（低於5％）脂肪酸組成。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用?不升高亦不降？而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。

科學家們正在研究巧克力多酚對心血管健康的潛在影響。初期研究表明，那些可能具有抗氧化作用的物質可能有助於維持心血管健康。一項研究發現，志願者在食用巧克力後血液氧化所需的時間有所延長，而且其血液的總抗氧化能力也有所增加。因此，這一初期研究結果表明，作為健康膳食的一部分，食用巧克力有助於維護心血管的健康。

巧克力中的LDL是一種脂肪和蛋白的復合體，可在血液循環中攜帶膽固醇和脂肪。為了維護心血管系統的健康，不僅要維持正常的LDL膽固醇水平，同時也要維持LDL膽固醇的正常氧化速度。巧克力中的單不飽和脂肪酸所含有效成分，也是具有抗氧化作用的油酸和亞麻酸。

過去20年的研究表明，巧克力既不引起也不會使粉刺惡化。粉刺是青春期皮膚油脂腺活動過度的結果。與飲食沒有必要聯系。

在賓西法尼亞大學醫學校皮膚病學系所進行的研究中，一個實驗組吃一塊不含巧克力但又類似巧克力的食物，其中28%的植物脂肪模仿巧克力漿和可可脂中所含的脂肪。另一個組則吃真的巧克力，但進行測試的巧克力塊中含有相當於一塊正常的40克巧克力10倍的巧克力漿。測試的結果為：吃巧克力組中長粉刺的狀況與不吃巧克力的那一組幾乎完全一樣。

您大可不必擔心巧克力中會含有大量的咖啡因，因為人們在食用正常量的巧克力時所攝入的咖啡因非常少。例如，28.35克牛奶巧克力含大約6毫克咖啡因，與一杯去除咖啡因的咖啡含咖啡因量大致相等。此外，還有很多研究結果會給您帶來意外驚喜。比如，偶然吃巧克力糖果還可以降低酗酒的可能性，飲用巧克力牛奶可能對乳糖過敏者有好處。

10. 巧克力有什麼營養價值對身體怎麼樣

巧克力的營養價值
巧克力裡面的成分有可可酯，而且還含有飽和酯，硬酯酸等成分，還含有多種礦物質，從可可裡面所提取出來的脂肪，也就是可可脂，是由脂肪酸，單不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸組合而成的，適當的吃一些就可以讓脂肪的吸收率變得比較少，巧克力吃起來非常甜，因為它裡面含有糖分物質，進入身體以後就能夠被分解掉，能夠提供身體所需要的能量，巧克力裡面還含有礦物質元素，像鐵元素，鋅元素，鉀元素，鎂元素就非常多。
巧克力的功效與作用
舒緩情緒，適當的吃一些巧克力就可以達到很好的舒緩情緒作用，在心情低落情緒不好的時候就可以適當的吃一些，能夠讓心情很快的好起來，能夠達到振奮精神作用。
緩解腹瀉，巧克力裡面含有一定的可可成分，可可裡面又含有類黃酮物質，這樣氯離子，蛋白質以及水分的吸收就會得到控制，水分流失的速度能夠減緩，預防脫水以及腹瀉情況出現。
預防感冒，巧克力裡面含有的一些物質能夠讓人變得更加輕松，緊張的情緒得到消除，壓力就能夠被很好的緩解，而且巧克力裡面所含有的一些甜味能夠讓感冒出現幾率減少，所含有的可可鹼成分又能夠讓神經系統變得更加健康，止咳的作用就非常不錯。
有益心臟，巧克力裡面還含有黃酮樹脂，是一種天然的抗氧化劑，能夠讓血管變硬的問題得到抑制，又可以讓心肌的活力變強，還可以讓肌肉得到放鬆，這樣膽固醇在血管裡面的堆積就能減少，心血管疾病就不那麼容易出現。