如何製作健康肉餅

『壹』 怎麼做肉餅很好吃

肉餅這個事，問我就對了！作為一個無肉不歡的終極吃貨，肉可以說是貫穿了我的生命。出門最愛吃炸雞，宵夜最愛吃漢堡，最喜歡的才是糖醋排骨，就連最喜歡吃的餅，也一定要是肉餅哇有沒有！

『貳』 肉餅的製作方法

製作肉餅需要的材料有麵粉、肉餡、青菜、小蔥、調料等。

1、准備適量麵粉（中筋麵粉）、青菜、肉。

『叄』 肉餅的做法大全家常 怎麼製作肉餅

1、雜蔬蒸肉餅，絞肉1磅加入糖1茶匙鹽半茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，加點水加油2湯匙。用筷子順時針攪拌起膠。加入薑末和蒜末加入紅蘿卜粒，玉米粒和青豆。拌勻。水開後入鍋蒸15-20分鍾。

2、蓮藕蒸肉餅，蓮藕去皮切出6片，留一片做裝飾用。取5片切成小塊。其它的蓮藕磨成蓉。將切好的蓮藕和肉倒在碗中。加入料酒1湯匙，醬油1湯匙，雞粉1茶匙，鹽1茶匙糖1茶匙，油1湯匙。攪拌均勻一直拌到肉起膠有粘性然後裝碟。鍋燒開水後上鍋蒸15分鍾。起鍋前撒入蔥花就好了。

3、馬蹄蒸肉餅，把馬蹄6個去皮切成粒。肉末加入馬蹄。加入生抽1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉1茶匙、胡椒粉少許、香油少許、油2湯匙、雞粉半茶匙攪拌均勻。放置碟中壓平，放入燒開的水中蒸15分鍾。

『肆』 怎麼做肉餅很好吃

肉餅外酥里嫩，皮薄餡多，味道鮮美，好吃過癮，想要肉餅做出來好吃，和面、發面、調餡、烙制都非常的重要，只要掌握好技巧，做出來的肉餅外酥里嫩，又香又好吃，自己在家做，製作簡單，好吃還衛生。

肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，我最喜歡我媽媽做的肉餅了，我媽媽做的肉餅在我們這里可是很出名的，很多人都喜歡吃，我哥家前幾年開過小吃店，我媽媽就去給他幫忙，都說我媽媽做的肉餅好吃，皮薄餡多、外酥里嫩，味道鮮美，非常的好吃，下面就來分享一下怎麼做肉餅很好吃。

5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅坯放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來後這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。

總結：色澤金黃、外酥里嫩、鮮嫩多汁的肉餅就做好了，是不是很簡單，肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，自己在家做，製作簡單又好吃，做肉餅面要和的軟一點，面要醒發好，餡調好了，用小火烙制，這樣做出來的肉餅外酥里嫩，鮮嫩多汁。

『伍』 家常肉餅的做法有哪些又軟又好吃

肉餅的做法是非常多樣的，我們生活中可以經常自己動手做來吃，不僅非常美味而且營養也是非常豐富的，有利我們的身體健康。下面我為大家整理了家常肉餅的做法，希望大家能夠喜歡。

家常肉餅的做法一
食材明細豬肉碎適量、魚茸適量、蛋清1個、培根適量、玉米粒適量、香菜適量、耗油適量、澱粉適量、胡椒粉適量。

做法步驟

1、准備材料，香菜和少量培根切碎。豬肉和魚肉的比例是11。這比例的魚茸的味道還是很淡的，吃的時候明顯是豬肉丸的感覺。魚肉的存在是極大地增加粘性和彈性

2、混合所有材料，打一個蛋清，加耗油，胡椒粉，澱粉，攪拌上勁。隨後冷藏半小時備用

3、平底鍋下油，開小火，把搓好的丸子一個個放進去

4、用勺子輕壓一下，把肉丸變成肉餅，便於煎熟，保持中小火，大概10分鍾煎至兩面金黃。具體時間請根據肉餅厚度而定，蓋上蓋子煎會省時一些。
家常肉餅的做法二
食材准備豬肉末400g、油適量、鹽適量、玉米適量、豆角適量、胡蘿卜適量、豉油適量、糖適量、玉米澱粉適量、蜜糖味香腸二條。

做法步驟

1、准備豬肉末、玉米、胡蘿卜、豆角和香腸，把香腸豆角胡蘿卜切成粒狀，玉米粒摘下來備用。

2、豬肉讓豬肉檔老闆加工回家再手工垛碎一點。把所有材料放在盆中，加入玉米澱粉豉油糖鹽油混合

3、攪拌至起膠，有粘性，分開幾小份。

4、取一小份壓偏，熱鍋下油慢火煎至兩面金黃色(煎時適當加蓋容易熟點)。

9、金光燦爛香噴噴的煎肉餅。
家常肉餅的做法三
製作材料精麵粉500克，酵面50克，豬肉(肥二瘦八)150克，蔥花15克，精鹽5克，食鹼5克，菜籽油25克。

製作步驟

1、將麵粉、酵面用清水250克和勻，靜置發酵。豬肉洗凈，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。

2、發好的面團加入食鹼揉勻，搓成直徑約3.3厘米的圓條，摘成10個劑子，逐個按成圓皮，每個包入餡料17.5克，封口朝下，用擀麵杖擀成直約6.6厘米、厚10毫米的餅坯。

3、平鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，放入餅坯，煎至兩面色黃時即熟。

小貼士面團要揉勻餳透，加鹼量不宜過多，揉至光滑為宜;煎制時要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。
家常肉餅的做法四
食材准備肉泥500g、荸薺500g、油適量、鹽適量、香蔥適量。

製作步驟

1、准備好荸薺，再去皮，把荸薺剁碎，肉放進料理機里打成肉泥。

2、加鹽和香蔥在荸薺肉泥里並拌勻。依次放進不粘鍋里油煎。

3、不斷翻面，煎香煎熟透即成。
家常肉餅的做法五
材料准備肉餡適量、香菜適量、藕適量、芹菜適量、紅蘿卜適量、澱粉適量、料酒少量蛋清1個、鹽少許、胡椒粉少許、薑末少許、水少許。

製作步驟

1、豬肉餡加少量水和料酒，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入薑末、鹽、少許胡椒粉，一個蛋清，少許美極鮮和適量水澱粉沿一個方向攪打上勁。

2、然後把香菜啊，藕啊，芹菜啊，紅蘿卜啊，都切碎成小顆粒。然後把蔬菜顆顆些都拌進肉餡里。

3、平底鍋，少許油燒熱。心形煎蛋器放入，把和好的肉餡填入，兩面煎至金黃就可以。

4、最後上桌的時候，配上泰國甜辣雞醬即可開吃。

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『陸』 怎樣做肉餅家常做法

用料

豬肉

大蔥

調肉餡的佐料

麵粉

水

植物油（烙餅時放）

家常肉餅的做法
先和面。
准備中筋麵粉和水。
冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。
面一定要和得軟。
水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述。不停地攪拌，直到盆中麵粉成團狀且無乾粉，見圖！
這時的面團還不是很光滑，再繼續用筷子攪拌一會兒。
和面這一步全程用筷子攪，不要用手，面軟會粘手的。
醒面。
和好的面團一定要有一個充分的醒發過程。這很重要。直接影響到後面肉餅的薄厚和口感。
面團蓋好保鮮膜，靜置醒30分鍾以上。我冬天一般晚上睡前和面，然後包上保鮮膜放在涼台上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態非常好。
醒好的面團用筷子挑起來很軟但是成形。見圖。
准備肉餡。
豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁幾下。精切粗剁。當然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香。
大蔥切成小塊。
把剁好的肉餡添加調料拌勻備用。按自家習慣調肉餡，只是不要往裡面打太多的水。肉餡不要太濕，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。
把大蔥和調好味的肉餡拌均勻。
擀皮包餡。
取一小塊面（多少取決於你家鍋的大小），放在案板上擀開類似正方形狀。案板上一定要提前撒乾粉防粘！
然後把肉餡均勻地平鋪在麵皮上，右下角留一小塊不放。用刀在麵皮的上下、左右各切兩刀，下刀不要把麵皮連接處切斷。
然後，把肉餅依次捲起來，最後介面處捏緊。
把包好的餅擀開擀薄。
面團只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，擀開後裡面的餡依稀可見。
平底鍋加熱後刷薄薄的一層油，把餅坯放入烙熟即可。
出鍋後切塊，趁熱吃吧！

『柒』 肉餅的做法大全和配方

食材

• 絞肉 1磅

• 生抽 適量

• 鹽 適量

• 糖 適量

方法/步驟

• 鹹蛋蒸肉餅：

  絞肉1磅加入雞粉1茶匙，糖1茶匙，油2湯匙，攪拌均勻。最後打入一個鹹蛋，隔水蒸15-20分鍾。

  

『捌』 自製肉餅怎麼做

材料
豬肉餡300克，麵粉500克，蔥3棵，姜1小塊。
做法
1。 將麵粉中放入1又1/3杯水，和成偏軟的面團，蓋好放在旁邊。
2。熱油鍋中放入豬肉餡炒熟，下鍋後放入薑末和花椒粉，待肉餡變色略干後放入鹽2茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙調味，關火後放入蔥末和香油。
3。將醒好的面團分成4份取出一份，在面板上撒些麵粉將面團和均勻，之後用擀麵杖擀開擀薄成0.5厘米左右的麵皮。
4。用勺將炒好的肉餡放在麵皮上，用手壓緊肉餡。
5。肉餅的做法有兩種，一種是從一邊捲起，中間切一刀，兩頭捏緊，然後類似做蔥油餅的方法，先擰再壓，最後擀開，這樣的做法使得肉餡比較分散，而且象蔥油餅一樣有層兒。另一種簡單些，就是從麵皮中心向外切一刀，沿半徑三折成扇形，這樣的特點是可以吃到很香的肉餡。
6。平底煎鍋中放入少量油，油熱後開中火將餅放入兩面煎熟，因為餡是熟的，所以只要5到10分鍾餅就可以吃了。

『玖』 自己做肉餅，餡兒香皮軟，真材實料，做法給你，學會再也不用買

我家孩子是個無肉不歡的人，幾乎每天早餐都要吃肉包或是肉餅。肉餡兒的食物，不放心從外面買現成的，總是擔心賣家用淋巴肉，其實，用淋巴肉做餡兒，好像也是一個公開的秘密。所以，饅頭烙餅花捲可以買現成的，但帶餡兒的尤其是帶肉餡兒的食物，還是需要自己動手豐衣足食的。

家附近有個肉餅早餐店，開了許多年，每天早上顧客都是絡繹不絕。我和家人總是感覺奇怪，為什麼這個肉餅店能開這么多年而不倒？最終，我們得出這樣一個結論：懶人太多。在吃得 健康 與否這個問題上，孩子和我的觀點是一致的：該偷懶時可以偷懶，但不能偷懶的地方是堅決不可以偷懶的，畢竟，身體 健康 是第一位。

所以，對付我家這個無肉不歡的小傢伙，我別無他法，愛吃肉餅，我來做，愛吃肉包，我來蒸。現在豬肉非常的便宜，可勁兒地造也不心疼。

我做的肉餅，餡兒的味道非常棒，孩子總說可以去開店了。因為她不太愛吃蔬菜，所以，我做肉餅時，總把蔬菜加工到最小化，讓她吃不出蔬菜來。有肉有菜，營養才會均衡，可不能只放肉，哪怕肉再便宜也不要。

做肉餅，要薄皮大餡兒，餡兒香皮軟，整個操作過程都不可馬虎。我的做法，分享給大家，按我的步驟來，即使用電餅鐺烙肉餅，這餅也不會硬，超級好吃哦！大家有時間了一定要照著碼起來，老規矩，別忘記收藏。

【食材】：

普通麵粉500克、熱水150克、常溫水150克；豬肉餡兒500克、白菜適量、大蔥1-2棵、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、白鬍椒粉2克、花椒水50克、蚝油1湯匙、香油1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、先把一半的麵粉，淋入熱水，邊淋邊用筷子攪拌成團。

2、再把另外一半的麵粉用常溫水淋濕，同樣，邊淋邊攪拌成團。

3、然後再下手，把所有的濕面團揉勻，蓋上濕棉布或是鍋蓋，讓它鬆弛待用。

4、我准備了些白菜，洗凈瀝水待用。不喜歡吃白菜的可以用其他蔬菜代替，例如胡蘿卜也很不錯。

5、把白菜用料理機攪拌成近乎菜泥狀，然後放進紗布，擠出些水分待用。孩子不愛吃菜，把菜絞成菜泥，她吃不出來，這是很具有「欺騙性」的一招，媽媽們可以學起來，專門對付不愛吃蔬菜的孩子。

6、豬肉餡兒不要選擇全瘦，帶一點點肥吃著更香。豬肉一定要絞成肉糜，這樣才容易烙熟而不會夾生。豬肉餡兒中加入花椒水（把花椒用熱水浸泡半天，取水待用），用筷子攪拌，讓肉餡兒把花椒水全部吃進去，然後再加入老抽、生抽、白鬍椒粉、鹽。

7、攪拌均勻之後，加入蚝油。不少人總問我用什麼蚝油，我家一直用舊庄的，沒有任何添加，由於沒有防腐劑，平時要放冰箱冷藏保存。

8、把肉餡兒攪拌均勻後，加入白菜碎。

9、攪拌均勻，你看，白菜碎放進去，肉眼幾乎看不出來。

10、最後把大蔥切段放進料理機絞碎，放進肉餡兒。

11、再淋入一些香油，攪拌均勻，我們的肉餅的餡兒就調好了。這個餡兒水潤、味道很香。

12、回過頭來看看鬆弛好的面團，特別的軟，拉不斷，說明鬆弛到位了。

13、取一塊兒面團，稍做整理，擀成一個厚面片，放入足夠多的餡兒。

14、用包湯圓的手法，右手虎口把收口捏住，這樣肉餅表皮無褶皺。

15、最頂上收口的那個小面團也不要揪下來，看收口處哪裡的麵皮薄，就把它攤平到哪裡去，防止一會烙餅時會漏湯。

16、把肉餅生坯輕輕擀開，要注意兩面都要擀，麵皮厚度才會均勻。

17、電餅鐺刷油，把肉餅放進去，表面也要刷油防止水分蒸發而變硬。然後蓋好餅鐺，小火烙餅。

18、把肉餅烙至兩面金黃，就可以出鍋了。

19、用同樣的方法把所有的肉餅都烙好，出鍋後切塊兒而食，再來一碗粥，齊活。

20、這樣烙出來的肉饞，餡兒香皮軟嫩，味道不比外面的差，或者說比外面的還要好吃得多，鍋底大的一個肉餅，孩子一頓能造一個，特好吃。不信你試試看。

1、調餡兒時，我沒額外加油，因為肉帶一點點肥，加花椒水和胡椒粉可以給肉餡兒去腥提香。

2、調餡兒時，蔥一定要最後加，成品才能吃到蔥的香味兒。加早了，蔥不香反臭。

3、面要和的軟，半燙面烙出來的餅既軟嫩口感又不會發黏；烙餅時要小火並蓋鍋蓋，刷油鎖住餅的水分，肉餅既不會夾生，餅也不會硬。