涼拌菜怎麼做健康

❶ 涼拌菜怎麼吃更健康

夏季高溫天，人體胃液分泌減少，再加上人體出汗較多，大量飲水沖淡胃液，都會導致食慾變差，此時飲食應當清淡少油。涼拌菜不僅味美色鮮，清涼爽口，還能促進食慾，因而夏日餐桌上總少不了涼拌菜的身影。不過由於夏季氣溫高，微生物繁殖迅速，涼拌菜沒有經過高溫加熱很容易造成細菌感染，所以，製作涼拌菜特別需要重視衛生問題，否則會導致胃腸道疾病甚至引起食物中毒。下面是我為大家帶來的涼拌菜怎麼吃更健康的知識，歡迎閱讀。

1.選擇新鮮的菜品

製作涼拌菜的蔬菜一定要新鮮，不新鮮的蔬菜除了營養價值有損失外，還可能會攜帶一些致病菌，如豆製品發粘、蔬菜爛葉等。蔬菜要注意清洗干凈，可以將蔬菜放在淘米水中浸泡20~30分鍾，以便消除殘留在蔬菜表面的農葯。蔬菜洗凈後，最好用開水燙一下，可以大大減少附著在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。

製作涼拌菜時要注意區分哪些蔬菜一定不能生食，比如菠菜焯燙後可以去除草酸，苦瓜焯熟會減少苦味，新鮮的黃花菜和四季豆必須煮熟後才能食用。

2.器具洗凈消毒

製作涼拌菜的廚具，如刀、砧板、碗等使用前要清洗干凈，經過充分的消毒處理，餐具可以在沸水中煮5分鍾左右。切菜刀和砧板可以使用開水沖燙消毒。攪拌蔬菜時，有些人習慣用手將蔬菜和配料直接攪拌，殊不知手上附著諸多細菌，會造成食物安全隱患。建議用筷子或者戴一次性手套攪拌蔬菜。

3.放姜、蒜、醋等調料殺菌

不論何種涼拌菜，都可以放點醋、蒜末、薑末或燒熱的花椒油，既能調味，又能起到殺菌消毒的作用。比如大蒜含有的大蒜素有抗氧化、調脂、降壓等功效，還能降低亞硝酸鹽的含量。吃醋可以增進食慾，有助於磷、鐵等礦物質的'吸收，具有降低血壓和血清膽固醇的功效。

芝麻醬和辣茄醬也是常用的調味料。芝麻醬營養豐富，鈣、鐵等營養素含量很高，但芝麻醬能量相當高，每100克芝麻醬大約含618千卡能量。辣椒油的能量也不能小覷，所以注意這兩種調味料不要多放。

4.吃多少拌多少

涼拌菜要現拌現吃，不但口感好，而且還會防止營養素的氧化和流失，最大限度地保持水分，盡量不要吃剩下的或隔夜的涼拌菜。這是由於在存放的過程中亞硝酸鹽含量會大量增多。長期大量食用含亞硝酸鹽的食物有致癌的隱患，這是因為亞硝酸鹽在酸性環境中可以轉化為亞硝胺，具有強烈的致癌作用。所以，吃剩的涼拌菜不宜留到下一餐再吃，也不宜放冰箱冷藏後食用，最好吃多少做多少。

在食用涼拌菜時，可以配合服用養生堂天然維生素C，幫助消除人體慢性蓄積的亞硝酸鹽，阻斷亞硝酸鹽轉化為亞硝胺的致癌物，從而減少亞硝酸鹽對人體的傷害，並增強人體免疫力。

❷ 外面冷盤添加好多料感覺不健康，有沒有什麼辦法能讓涼拌菜好吃又健康

要想要冷盤吃起來好吃又健康，我覺得醋是必不可少的。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品，可以說，醋是涼拌菜必不可少的調其次，我覺得做涼拌菜最重要的就是要加蔥姜蒜，生薑蒜可以增加涼拌菜的香味。而且姜，可以去除腥味，給菜品增加鮮味，蒜可以給菜殺菌，而且加了蒜的菜也非常的香。所以我覺得做涼拌菜可以加蔥姜蒜，這樣可以讓涼拌菜非常的好吃。

總體來說，想要涼拌菜變得好吃又健康，我們可以先把菜用開水焯一下，把菜焯熟之後，瀝干水分，然後放入蔥姜蒜，醋等調味品。這樣做非常好吃而且健康。

❸ 如何做涼拌菜會更健康呢

一、食材要講究
蔬菜水果這些素菜是製作冷盤的首選原料，由於不需要經過高溫烹制，挑選時需要注意食材的新鮮。
製作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，製作時也必須沖洗干凈，最好用開水燙一下，這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。
最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，包括水蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。
夏季的葷冷盤，則以選擇涼性肉類為宜，例如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物。
二、清洗要認真

瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛生的，製成涼拌菜後有可能造成腸道的負擔。清洗的最好方法是用流水沖洗。所以洗菜這個步驟要認真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，這個方法可以殺死未洗盡的殘余細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛生。
清洗時可先用淡鹽水將蔬菜浸泡30分鍾，最大限度地減少農葯殘留，然後用流水沖洗干凈。能去皮的則去皮，有必要的話可用開水燙一下。涼拌時放點醋、蒜和薑末，既能調味，又能起到殺菌消毒的作用。
三、現做要馬上吃
很多人做涼拌菜，會放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱里，慢慢的吃。其實這樣做不好，因為有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩餘的涼拌菜不適合隔夜放了。
四、此外，做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鍾左右。總之，必須經過充分消毒處理後才能使用。也可用特製的清洗劑來清洗。

❹ 健康涼拌菜怎麼做好吃

木耳10g、胡蘿卜50g、洋蔥20g、腐竹50g、油適量、醬油適量、蒜蓉適量、蚝油適量、蜂蜜適量
做法：
1.預備黑木耳、胡蘿卜、洋蔥、腐竹
2.將胡蘿卜、洋蔥切絲
3.水開後先淖木耳，胡蘿卜顆
4.然後再淖胡蘿卜、洋蔥
5.用醬油，蒜蓉煮好涼拌汁
6.將涼拌汁倒入已經淖好水的木耳胡蘿卜上，拌均勻
6.將涼拌汁倒入已經淖好水的木耳胡蘿卜上，拌均勻

❺ 夏天的餐桌是涼拌菜的主場，有哪些美味又健康的製作方法

夏天的餐桌是涼拌菜的主場，有哪些美味又健康的製作方法？

1.小茴香拌豆腐，老豆腐、茴香、紅辣椒。調料:食用鹼面、鹽、味精、白糖、香油、蔥油。准備一塊老豆腐切成小方塊，放在盆里備用。然後，准備一把茴香，洗凈，切塊，然後放入蔬菜攪拌盆。切好後，放入裝有茴香的盆中。食材准備好之後，我們開始做飯。准備一個鍋，在鍋里加入適量的水，等水燒開後，再加入一勺食用鹼面，攪拌融化。焯水一分鍾左右後，用漏勺將豆腐撈出。准備一個拌菜盆，加入一勺鹽，少許味精，半勺白糖提鮮，少許香油，再加入少許蔥油。用手與調料拌勻，控水後倒入豆腐丁，翻盆拌勻。豆腐裹上茴香後，一碟風味獨特的茴香拌豆腐就做好了。

❻ 涼拌菜家庭做法

吃涼拌菜的時候，首先可以吃的就是涼拌黃瓜了，這是最常吃的一種涼拌菜，而且黃瓜的營養價值也很不錯，黃瓜是我們補水的最佳食物，其中的水分含量是非常高的，同時還可以有一定的抗癌作用。同時黃瓜也是性涼的蔬菜，還可以有除熱、利水、解毒等多種的功效產生。而且黃瓜涼拌很不錯，拍一下黃瓜切好，然後放鹽、醋，拌均勻就可以吃了。
吃涼拌菜的時候還可以試試小蔥拌豆腐的方法，首先我們要把豆腐切成塊，同時小蔥也是要切成段的，然後我們就可以將豆腐丁和小蔥段放在碗中，然後我們選擇淋入鹽水，然後將鹽放入到少許的涼開水中，然後我們化開調勻之後加香油，拌勻了就可以吃了。
吃涼拌菜的時候還可以試試涼拌芹菜的方法，對於芹菜來說是有利咽喉、明目益氣、補血健脾的，而且吃芹菜還可以幫助我們增強身體的免疫力，同時涼拌芹菜吃法也是比較好的，把芹菜焯水之後切好，然後加入鹽、食用油，攪拌好就可以吃了。
吃涼拌菜對我們健康是有好處的，因為生吃蔬菜是能夠最大限度的幫助我們保存蔬菜中的營養物質，而且在蔬菜中是有一些我們人類所必需的生物活性物質，但是一旦遇到55℃以上溫度的時候，這時候內部的性質是會發生變化的，而且還會喪失掉其中的營養價值。特別是在蔬菜中所含的維生素C以及維生素B族，都是容易在加工和烹調的時候遭遇破壞的，而且實際上我們生吃比較好，所以說涼拌菜有利於營養成分的保存。
吃涼拌菜雖然不錯，但是涼拌菜中存在的隱患是比較多的，也是我們防不勝防的。主要是因為氣溫較高的時候，這時候微生物的繁殖也是特別快的，所以說這時候就容易產生消化道傳染病的問題，而涼拌菜是沒有經過高溫加熱之後直接吃的，這時候就容易讓那個我們導致患病的情況產生了。

❼ 涼拌菜：怎麼吃更健康

吃多少拌多少：涼拌菜要現拌現吃，不僅口感好，而且還會避免養分素的氧化和流失，最大限度地維持水份，盡可能不要吃剩下的或者隔夜的涼拌菜。因為在寄存的進程中亞硝酸鹽含量會大量增多。長時間大量食用含亞硝酸鹽的食品有致癌的隱患，這是由於亞硝酸鹽在酸性環境中可以轉化為亞硝胺，擁有強烈的致癌作用。所以，吃剩的涼拌菜不宜留到下一餐再吃，也不宜放冰箱冷藏後食用，最佳吃多少做多少。
（望採納^_^）

❽ 涼拌蒓菜既健康又美味，是怎麼做出來的

涼拌蒓菜原料：：250克新鮮蔬菜，5克芝麻油，10克姜，洋蔥，大蒜，鹽，味精。練習：1。洗手並切成細絲。 2.進入水鍋並煮，取出排水管，然後放碗。 3.加入鹽，味道良好，加入洋蔥，姜，大蒜和芝麻油，並裝載平板。

❾ 涼拌菜，怎麼吃更健康

涼拌菜主要是口味比較爽口，所以很多人會喜比較喜歡吃。怎樣吃更健康呢？我覺得要搭配各種各樣的復函不同營養素的。涼拌菜來吃，那樣的話更加全面。