1. 巧克力主要成分
巧克力的成分:
主要是可可脂,可可脂中含有可可鹼,對多種動物有毒,但對人類來說,可可鹼是一種健康的反鎮靜成分,故食用巧克力有提升精神,增強興奮等功效,可可含有苯乙胺,坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。
巧克力,別名朱古力。是一種由可可液塊、可可脂、白砂糖和磷脂組成的一種固體或半固體,嘗起來略帶苦味的食物。主要有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三種分類,也有彩色巧克力和夾心巧克力等衍生物。
(1)巧克力什麼配方健康擴展閱讀:
巧克力的神奇抗病功效:
1、預防感冒。
英國研究顯示,巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可鹼有益神經系統健康,止咳功效勝於普通的感冒葯。
2、降低血壓。
德國科研人員對44名健康成年人的調查表明,每天吃熱量不高於30卡路里的黑巧克力,18周後這些人的血壓平均降低2.9毫米汞柱。不過白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。
3、平穩血糖。
據報道,義大利一項研究發現,健康人吃黑巧克力連續15天,每天100克,對胰島素的敏感性有所增強。醫生們估計,黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現,黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。
4、緩解腹瀉。
黑巧克力的可可含量從50%~90%不等,可可富含一種叫類黃酮的多酚成分,能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收,從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。
5、預防中風。
美國研究人員發現,黑巧克力中含有一種化合物,它能在病人中風3.5小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示,每周吃一份巧克力,中風風險可減少22%。
6、有益心臟。
黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素,能防止血管變硬,同時增加心肌活力、放鬆肌肉,防止膽固醇在血管內積累,對防治心血管疾病有一定功效。
7、緩解壓力。
巧克力能提高大腦內一種叫「塞洛托寧」的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺,更好地消除緊張情緒,起到緩解壓力的作用。
同時,巧克力與我們日常食物同吃會更好,例如:
1、巧克力+茶=保護血管。
德國海姆利克大學醫學專家海爾默·賽斯認為,巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有強大的抗氧化功能,兩者配合事半功倍,不光能延長體內其他抗氧化劑,如維生素E和維生素C的作用時間,還能促進血管擴張、治療貧血症狀。
專家指出,吃完巧克力後再來一杯紅茶,其作用等同於對血管具有保護作用的葉酸。
2、黑巧克力+果仁=抗氧化。
多酚是可可豆中的天然成分,也是一種強大的抗氧化劑。同樣具有氧化作用的食物還有果仁,醫學研究表明,氧化損傷是許多慢性病發生的主要原因,德國健康專家把黑果仁巧克力稱為「巧克力家族中的貴族」,研究發現,每天吃30克黑果仁巧克力,可使心臟病的發生率降低15%。
另外,黑巧克力和果仁中都含有鈣、鐵、鎂等礦物質,這些礦物質還可以參與和改善循環,能有效地改善皮膚狀態。
3、巧克力+紅葡萄酒=止痛。
阿司匹林的主要成分是水楊酸,美國科學家近日指出,水楊酸在一種叫黃烷醇的物質的作用下,可發揮更大的功效。
專家認為,可可中含有高含量的黃烷醇,而紅葡萄酒中的水楊酸含量又是白葡萄酒的兩倍,兩者相互作用,可達到比阿司匹林更好的止痛效果,而且不會帶來偏頭痛、發低燒等抗生素可能引發的副作用。
參考資料:
網路-巧克力
人民網-你所不知道的巧克力的7個神奇抗病功效
2. 巧克力要怎麼選才能更健康
巧克力要怎麼選才能更健康?巧克力的所有健康益處都來自可可中的多酚和礦物質。白巧克力通常是甜的和有味道的,不像黑巧克力那樣苦,因為它的糖和飽和脂肪含量非常高,所以最好少吃。
巧克力只是一種休閑食品,偶爾吃一下不會造成麻煩。如果你把它當作節日時分享的甜蜜禮物,就不要太擔心。但如果巧克力是一種常規食品,最好堅持選擇低糖、特別是高可可含量的品種。一般來說,瘦人不必刻意限制巧克力的量,但超重者不建議多吃。一塊小巧克力棒或鵪鶉蛋大小的巧克力球重6到8克,正常人每天可以吃1到3塊。
巧克力的最佳儲存溫度為5 deG C~18 DEG C,最好不要存放在冰箱冷凍室,深冷庫也不宜長期存放,否則會使巧克力表面結霜或造成油污解凍現象。另外,巧克力原來的含水量很低,不利於微生物的繁殖,但被冷凍或冷藏後,表面水分的凝結有利於細菌的繁殖和生長,有可能造成表面發霉。在夏季,如果室溫過高,最好用塑料袋密封,然後放在冰箱冷藏室外側的位置存放。拿出來後不要立即打開,在封閉條件下讓其慢慢回溫,接近室溫後再打開密封包裝食用。為了保持巧克力的最佳風味和口感,最好是能吃就吃,能買就買,每次都吃最新鮮的。
3. 巧克力的營養成分是啥
每100克巧克力所含熱量520大卡。具體營養素含量詳見下表:
(3)巧克力什麼配方健康擴展閱讀:
巧克力搭配禁忌
1、巧克力不能和牛奶一起吃。牛奶與巧克力同食不宜,因為牛奶含豐富的蛋白質秘鈣,巧克力則含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣,食用後不但不吸收,還會發生腹瀉、頭發乾枯等症狀,影響生長發育,故不宜同食。
2、巧克力不能和麵包一起吃。麵包與巧克力同食血糖高,麵包和巧克力都含有糖,尤其是糖尿病患者,如果同食,會使餐後血糖快速上升。
4. 哪種巧克力「最健康」
在很多人心目中,巧克力是肥胖的敵,其實巧克力還是有一定健康價值的,巧克力的健康價值主要來自於其中含有的保健成分,即巧克力中的標志性原料——可可 中的酚類物質。這些酚類物質具有很強抗氧化作用,有利於心血管健康,而且可可 粉中含有礦物質鉀也有利於保護心臟。所以選擇巧克力時,可可成分越多越好。可可成分正是使巧克力變「黑」的物質。可可成分越多,一方面含有的酚類物質和鉀越多,越有利於心血管健康;另一方面可可成分含量越高,巧克力顏色也就越 黑。同時,可可含量高的巧克力,相應地配料中糖的含量就會減少,苦澀味也往往比 較重一些。一般可可含量達到70%以上的巧克力就比較黑,有的黑巧克力可可含量高 達85%以上。
5. 巧克力成分是什麼
巧克力的成分主要為可可脂、可可粉、奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等材料,有些巧克力會使用代可可脂替代可可脂與其它食材按照一定的比例加工製作而成。巧克力中最重要的材料分別為可可液塊和可可脂。
巧克力,也可以翻譯為朱古力,原產自南美洲,是一種由可可液塊、可可脂、白砂糖等材料製成的一種固體或半固體的甜食,吃起來甜中帶微苦。巧克力主要分為三種,分別是黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。
巧克力的保存方法:
1、在室溫下保存
如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和濕度最為重要,環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃,濕度控制在82~85℃較佳。復合型巧克力儲存溫度在8~18℃,濕度控制在78℃較佳。
2、在戶外保存
如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店裡巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後,放點冰塊,盡快帶回家保存。
3、塑料袋密封冰箱保鮮
如果夏天室溫過高,還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現白霜,待溫度回升後再打開食用。