大米和水煮飯哪個更健康

A. 米飯蒸比煮更有營養嗎你覺得蒸米飯時加些什麼味道更好

米飯是大家都很喜歡的一種主食，松軟香甜，營養豐富，首先它能夠補充人體的能量，並且含有優質的蛋白質，膳食纖維，維生素B群，鈣鐵磷等礦物質成分，雖然它富含碳水化合物，熱量高，但它的脂肪含量非常低，所以減肥人士不用擔心，只要吃得不要太多，是不會發胖的。

米飯可以蒸熟，也可以煮熟，蒸米飯是用水蒸氣把米飯蒸熟(農戶用籠屜蒸米飯，酒店用蒸箱蒸米飯)，煮米飯是用水把米飯煮熟(電飯鍋煮飯)，兩種只是烹飪方式不同，營養應該差不多，只不過蒸的米飯，比較松軟，水汽不大，米是一粒粒的，比較香甜可口，而燜煮的米飯，由於是在水裡煮熟的，水汽比較大，米粒相對來說發黏，如果在燜米飯的時候掌握不好水量，以及一些竅門，效果還是不理想的，而我們日常生活中最常用的，就是用電飯鍋來燜煮米飯這種烹飪方式，所以要想做出松軟香甜，顆粒飽滿的米飯還是需要掌握些實用方法的。

(4)也可以加醬料炒些肉和蔬菜，與泡好的大米一起燜，這種懶人做法，也叫「一鍋出」，可以自由搭配食材，做不同口味，這樣燜出的米飯也很香，也是大家常用的一種方法。

(5)有的朋友喜歡在大米中加入紫米，高粱，小米等粗糧來豐富營養，在燜煮的時候，記得適當多加入些水，因為粗糧都比較「吃水」。

(6)米飯蒸好後如果夾生，可以用筷子在米飯上均勻地插上一些孔，插孔時注意要插到鍋的底部，然後從插孔處澆入些溫水，然後再加熱燜熟就可以了。如果澆入兩三湯匙的米酒，再加熱，效果更好，這樣做口感就會改善很多，不影響正常食用。如果夾生得比較嚴重，那就加入適量開水，把米飯攪拌均勻，重新加熱，做成一鍋湯飯食用，也比浪費掉強。

(7)剩米飯加熱時，可以撒上少許鹽，加入50克左右的水，這樣電飯煲上汽後3一5分鍾，自動停止加熱，時間剛剛好，如果加水量太多，米飯容易發黏。吃起來口感像新蒸的一樣。

電飯鍋容易粘鍋，實在不行，把米飯用盤子盛出，加入些淡鹽水，放在蒸鍋中再蒸幾分鍾，口感也會象新蒸的一樣了。當然剩米飯可以加些腸，雞蛋，蔬菜做成炒飯，味道更香，也可以把剩米飯做成甜味的小煎餅，加入些糖和芝麻等先拌均勻，用勺子取適量放入煎鍋，按壓成餅，然後把兩面煎黃就可以了。

B. 煮米飯和生米飯有什麼區別哪個更健康

一個可以食用一個不可以食用，煮米飯是軟的，生米飯是硬的。當然是煮米飯更健康一點，又香又軟，生米飯吃了會拉肚子。

C. 吃蒸飯和煮飯哪個比較營養

都差不多，要留住營養有其他方法：

煮飯用開水營養不丟失

在家蒸飯煮飯一般都是先淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了。但若把煮飯的順序改變一下，會有什麼好處？多數人未必清楚。
澱粉顆粒不溶於冷水，非要水溫在60℃以上澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀（就是我們吃的米飯），原來很大的澱粉分子才變成許許多多的小分子……低聚糖、單糖。大米含有大量澱粉，經過燒煮後大的澱粉分子變成小分子後，才容易被人體消化吸收。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯不可避免地會大量破壞米中的維生素B1。維生素B1又稱硫胺素，是一種無色結晶體，溶於水。維生素B1主要存在於種子的外皮和胚芽中，如米糠和麥皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富，動物內臟（肝、腎）、瘦肉、蛋黃，以及白菜、芹菜中含量也較豐富。維生素B1缺乏可引起多發性神經炎、腳氣病，患者的周圍神經末梢有發炎和退化，並伴有四肢麻木、肌肉萎縮、下肢浮腫、心力衰竭等症狀。

為了避免維生素B1的缺乏，在日常生活中應經常食用糙米、雜糧等含維生素B1較多的食物。為了減少維生素B1的損失，在淘米時應快速洗米。這里要特別提醒大家注意的是：煮飯不宜用冷水，最好用開水。因為，開水煮飯一開始就讓大米處於較高溫度的熱水中，使澱粉膨脹、破裂，盡快變成糊狀，更容易被人體消化吸收；同時，用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大地減少了維生素B1等營養成分的損失。所以，科學的煮飯方法應該是先燒開自來水，然後將米倒入，這樣水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少維生素B1的破壞。（家庭醫生報）

D. 你覺得，蒸米飯和煮米飯哪種更好吃更營養呢

當然是蒸米飯，因為蒸飯一般是用帶蓋的碗，加水上鍋蒸，可以保證鍋內的水蒸氣只在碗周圍“盤旋”，卻無法帶走碗內米的營養，營養元素得以最大限度保留。

E. 煮飯到底該用冷水還是熱水哪種方式最健康

煮飯到底該用冷水還是熱水？哪種方式最健康？

個人比較習慣使用熱水來做飯，因為我個人值得用熱水來做飯的話時間能相對來說縮短一些，而且做出來的飯會更加香糯，如果用冷水浸泡的話不光煮飯的時間比較長，而且口感比較硬、。

大家都知道用熱水煮飯的話不僅僅會縮短我們的時間，而且還會保留米中的各種營養，減少營養的流失，保護大米中的維生素，如果我們需要蒸饅頭蒸包子，那我們就需要使用冷水，因為生的包子和水一起加熱升溫，可以使包子均勻受熱，並且還可以彌補面團發酵不足的缺點，如果我們生活中在煮麵條的話，加涼水熱水其實都可以，熱水的話可以節省燃氣，但是加涼水的話，面條會更軟爛。

F. 大米用熱水煮還是涼水煮好

涼水煮最好，熱水容易破壞大米的纖維組織，還有，淘米的時候次數別太多，太多容易洗掉大米表層的營養喔～

G. 燒飯用開水，燒出來的米飯會更加營養充分嗎有哪些依據

用開水燒出來的米飯營養更加豐富，如果用涼水的話，米飯蒸的時間就比較長，在高溫中會喪失一部分的營養。如果提前讓水溫提高，可以減少煮飯的時間，防止由於高溫導致的米飯營養缺失。大米中含有一定量的維生素，長時間處於高溫中營養會被破壞。現在很多人都提倡用開水煮飯，就是為了防止營養流失。

3、冷水煮飯的壞處

我們平常飲用的自來水，都是經過殺菌處理的，而殺菌用的就是氯氣。氯氣的殺菌作用很強，可以很好的清除水中的有害物質。不過氯氣在水中會形成氯酸，在煮飯的時候會破壞大米內的維生素。所以現在人們煮飯的時候，都不建議用冷水。

H. 蒸米飯用生水還是熟水更好吃更健康

生水煮飯會更為方便一些，但會流失米飯的部分口感和營養；而熟水煮飯過程會麻煩一些，但口感更好營養更足。