如何保證合理健康飲食論文

1. 如何保證健康飲食

現在社會的發展，讓人們的生活水平是越來越好，吃的也是越來越好，食物的種類也是越來越多了，但有很多人身體健康卻是越來越差，這是為什麼呢?很多的年輕人經常是三餐不固定，導致腸胃出現了很多的問題。那麼我們如何保證我們的飲食健康呢?一起跟隨我看看吧!

現在很多人的三餐總是不固定，有一些人總是喜歡吃宵夜，這是為什麼呢?

現但有很多資料稱，宵夜是患上脂肪肝的幫凶，因為宵夜後人體沒有太多的活動，從而使熱量更易在體內儲存，有產生肥胖、患上脂肪肝等問題。那麼脂肪肝真的是由此產生的么，還有那些活動容易導致脂肪肝呢?

夜宵增加了脂肪肝的可能性

吃的多了，消耗少，自然容易出現肥胖，但因為宵夜後沒有身體活動而患上脂肪肝、肥胖是有失偏頗的。

首先就人體能量消耗來說，人體的能量消耗不只是我們每天能看得見的體力消耗，相反，對於輕體力活動者來說，體力消耗所佔的比例並不大。成人的能量消耗主要包括：基礎代謝、食物熱效應、體力活動三方面。基礎代謝是指人體為了維持生命，身體各個器官進行最基本的生理機能如維持體溫、血液流動、呼吸運動、骨骼肌的張力及腺體活動等所消耗的最低能量，基礎代謝消耗的能量相當驚人，在輕體力勞動者中基礎消耗約占總體能量消耗的70%，食物熱效應消耗佔10%，體力活動約消耗20%。基礎消耗即使在睡覺時也可保持基本不變，那麼吃與不吃宵夜都不會影響基礎消耗量。

其次，作為每日能量攝入總量是總體概念，單獨以一餐或者加餐來突出其危害是不科學的。如果一日三餐已攝入足夠的能量，那麼再吃宵夜就肯定是超量了。因此，合理控制好總的能量攝入，就算是分成多餐都沒問題，宵兩次夜也不會對增加體重有太大的風險。

第三，正常一日三餐的能量比例同每餐後的能量消耗量有關，比如，最標準的三餐比例要求是早餐30%，中餐40%，晚餐30%，考慮的主要因素是午餐既要補充早餐後工作消耗的不足，又要為下午工作消耗做好准備，但是現代人的生活習慣有較大的改變，很多人不吃早餐直接吃午餐，而晚餐後可以工作或者娛樂到半夜，自然會出現很多人有宵夜的習慣。雖然傳統的飲食方式不主張這種改變，但是讓這類人群挨餓度過漫漫長夜也不是行得通的辦法。因此，不能僅僅因為有了飲食習慣的改變，就認為必定導致不良後果，宵夜不是得肥胖、患上脂肪肝的絕對因素。

除了夜宵之外，以下幾種也是可能導致脂肪肝的壞習慣。

1、長期不吃早餐，午餐又相對簡單，容易引起營養不良，蛋白質等的缺乏會引起肝臟脂肪沉積，從而導致脂肪肝的發生。

2、晚餐太豐盛，營養物質的攝入量在一天中的比重達到最大，消耗卻是最少;交際應酬使得頻繁飲酒成為習慣，酒精及其代謝產物對肝細胞有一定毒性，飲酒越多，肝內脂肪越容易堆積，越容易導致酒精性脂肪肝。

3、甜食、葷食、夜宵幾乎充斥我們的日常生活，過量攝食，營養太盛，使我們的代謝平衡受到嚴重干擾，各個消化器官和肝臟已不堪重負。

4、久坐或不善於活動，甚至從不進行體育鍛煉，體內大量熱量和脂肪無法消耗，最後轉化為脂肪，這些脂肪沉積於皮下時，表現為肥胖，積存於肝臟時，就導致脂肪肝。

八種食物是預防脂肪肝的利器

1、防脂肪肝多吃燕麥

含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固酸，甘油三酯。

2、防脂肪肝多吃玉米

含豐富的鈣，硒，卵磷脂，維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

3、防脂肪肝多吃海帶

含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汗中的.膽固醇;食

物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。

4、防脂肪肝多吃大蒜

含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量。

5、防脂肪肝多吃蘋果

含有豐富的鉀，可排出體內多餘的鈉鹽，維持正常的血壓。

6、防脂肪肝多喝牛奶

因含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收。

7、防脂肪肝多吃洋蔥

所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化;可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成;前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。

8、防脂肪肝多吃甘薯

能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的守多的酸，保持人體酸鹼平衡。甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪，糖，毒素排出體外，起到降脂作用。

結語： 以上就是為您總結的關於如何健康飲食的內容，健康的飲食可以幫助我們腸胃更健康，所以大家平時一定要注意三餐的定時，注意飲食搭配，飲食正確的搭配可以讓我們吃的更健康哦!

2. 大學生飲食健康論文·1000字~急

飲食健康
飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養需求，有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。

飲食滿足身體的各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動；有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，並增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。

飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現。

每天進食要保證三大營養素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質佔10%~15%，脂肪佔20%~25%。

碳水化合物主要由谷類、薯類和澱粉食品構成，控制食糖及其製品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質中應有1/3以上的優質蛋白質（動物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標准配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發育，若維生素D營養狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。

俗話說：「吃在臉上」。這句話充分說明了「吃」是美容養顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養護要遵循以下原則：

1.少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解過程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油麵筋、豆類及其製品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3.注意蛋白質攝取均衡。蛋白質是人類必不可少的營養物質，一旦長期缺乏蛋白質，皮膚將失去彈性，粗糙乾燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏。

4.多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆製品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。

5.少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚乾燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產生彈性而更加滋潤。

6.適當飲水。正常的成年人每日應飲水2000毫升左右。充足的水分供應，可延緩皮膚老化。

7.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節食，以免皮膚失去活力。8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良葯。適當葯浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草葯或水果、蔬菜，均可做成葯浴劑。適當的葯浴會使皮膚白皙，光滑，柔軟，滋潤，細膩。保證身體健美除堅持鍛煉外，還要有均衡的營養。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區。主要表現在以下反面：

1.吃葷油易發胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收後每克均產生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由於素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發胖。

吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。

2.有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉[3]。記得多的吃水果，蔬菜等鹼性食物，以防止因蛋白質攝取過多而造成酸血症。

3.多吃蛋白質不會長脂肪。每克蛋白質與碳水化合物氧化後均產生4.1千卡的熱量。無論蛋白質還是蛋白質碳水化合物，攝入過多，所產生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發胖。

4.用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發胃癌。

5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼雖好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。

6.飯後馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯後兩小時。

7.多添佐料調味。胡椒、桂皮、五香等天然調味品具有一定的誘發性和毒性，多食用會給人帶來口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌症。營養學家和臨床醫師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養食物。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆製品等含蛋白質多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素，礦物質食品的攝入量，以保持營養的平衡。腦力勞動者。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦對養分的需求，並適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質的水果和綠色蔬菜。皮膚乾燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導致過敏的食物。

女性在一生中如果能根據自己不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。 13~23歲。此階段的女性正處在青春發育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優質蛋白質，又能供給多種維生素和無機鹽。要少吃鹽，多喝白開水。 25~30歲。此階段為女性發育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度鬆弛，逐漸使額及眼下出現皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習慣外，要特別多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易乾燥，一般女性在眼尾開始出現魚尾紋，下巴肌肉開始鬆弛，笑紋更明顯，要堅持多喝水，特別是早晨起床後必須喝一杯涼開水；除堅持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要特別補充富含膠原蛋白的動物蛋白質，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實而有水分；還可以使皮膚增強彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。

40~45歲。此階段的女性眼部易出現黑暈，皮膚乾燥而缺少光澤。飲食上應多吃能促進膽固醇排泄、補氣養血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的捲心菜、菜心、花生油等。

注意飲食，使皮膚更加細膩。

1.適量飲水。當人體水分減少時，會出現皮膚乾燥、皮脂腺分泌減少的現象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應為1200毫升左右。

2.常吃富含維生素的食物。維生素對於防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素E對於皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因為維生素E能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有捲心菜，葵花子油，菜子油等。維生素A、B也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得乾燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時，會出現口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。

3.多吃富含鐵質的食物。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多吃富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。

多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。

4.注意鹼性食物的攝入[4]。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當有機酸不能及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內酸性成分，故應多吃些富含生理鹼性的食物，如蘋果，梨，柑橘和蔬菜等。

此外，皮膚要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒風，都會使皮膚變的粗糙，因而要根據季節的變化，適時採取防護措施。皮膚的清洗不要過於頻繁，如果經常反復摩擦，會使被破壞的皮膚細胞來不及再生；避免接觸過酸過鹼性物質，應根據自己的皮膚狀況，選擇合適的化妝品，適當進行按摩。

在食品營養與健康這門課中我學會了很多有關於食品與健康的知識，對我以後的生活的飲食有很大的幫助。在這門課中老師講了很多食品對人們生活的影響，也舉了很多的例子。對於這些食品我們不僅僅是要口味好，更注重的是這些食品的營養。總而言之，《食品營養與健康》這門課是值得我很認真學習的。

3. 飲食與健康優秀論文1500字範例

飲食健康 教育 是通過對學生傳授營養膳食的相關知識，改善學生的膳食結構，提高健康飲食的觀念，增強學生體質，為學生學習科學知識打下堅固的基礎。下面是我為你精心整理的飲食與健康論文，希望對你有幫助!

飲食與健康論文1500字篇1
大學生是一種特殊的社會群體，他們離開了父母，擁有了較為獨立的生活，卻還沒有完全能夠良好地管理自己的生活。這里我主要講的是關於在校大學生的飲食與及健康問題，大學生們的飲食生活存在哪些問題以及如何擁有一個健康的飲食習慣。

目前大學生們在日常生活中存在著如下幾大不良飲食習慣，這些不良習慣給健康帶來了不少負面影響，應引起我們的重視。

1大學生們一個個成為手機控，電腦控，即使是吃飯時間，也不放過，有人一邊玩手機一邊吃飯，有人一邊看視頻一邊吃飯。眼睛一動不動地盯著屏幕，嘴巴做著機械的咀嚼，筷子往嘴裡塞著食物，吃飯不夠專注，造成了聲、光、景、情，一起刺激大腦神經，引起感情急劇變化，精力分散，勢必食慾減退，消化不良，久而久之，消化功能減退，引起胃腸道疾患，使學習受到影響。用餐時及餐後長時間坐在屏幕前，使腸胃功能消退，長此以往，就會引起腸胃消化道疾病。

2大學生們沒有家長待在身邊，自己的健康意識又不夠強烈，飲食內容自然隨心所欲，按自己的喜好來，這就容易導致偏食和挑食的加劇。不管是偏食肉類還是蔬菜，抑或挑食肉類或蔬菜，對人體所必需的元素的攝入不足，都容易導致營養不均衡，影響健康。

3現如今零食品種繁多，口味多樣，大學生們尤其是女生 愛好 吃零食。吃零食過量會影響食慾，妨礙正餐的攝入量，致使各類營養攝入量不足，從而導致學生的精力不濟，上課時精神不集中。還會造成熱量攝入過多，容易引發肥胖。如果經常在飯前攝入大量熱量高但沒有營養價值的零食，天長日久會引起胃腸功能失調。而個別零食中含有對人體有害的物質，對這些物質的攝入將對身體產生重大危害。

4大學校園相對而言較為開放，街邊小攤多而雜亂。而大學生們往往為了便利以及口味選擇學校的臨時食攤，想吃就吃，毫無顧忌。但一些食物的原料來源得不到保證，又缺乏必要的衛生條件與監督機構，學生們長期食用得不到質量保證的食物，後果將不堪設想。

5大學生活時間較為寬裕，學生們也就隨意性較大，經常有晚上通宵，白天睡覺的行為。能堅持三餐准時吃的人少之又少。有人早上睡覺，中午不吃飯，或者晚上吃夜宵已成習慣。另外大多數上網的同學對飲食幾乎沒有選擇，食物營養攝入不足。加之學生們的飲食規律受情緒好壞影響，飲食不規律，習慣混亂。這種飲食時間的相悖也不利於健康。

6壞的飲食習慣譬如喝酒、抽煙等是對身體健康極為不利的。大學生們不少人每月都會喝酒，啤酒甚至白酒。總體而言，男生比例高於女生，喝的分量也比女生多。香煙點燃後產生對人體有害的化學物質，而且還對肝臟不好。長期吸煙和喝酒還會刺激神經。

7基於女生愛美的天性，部分學生追求苗條身材而盲目減肥。除經常服用減肥葯減肥茶之外，不敢進食，惟恐長肉。這當然不是科學的飲食 方法 。部分肥胖學生也誤入此途，導致頭暈、乏力等狀況，睏倦、虛脫等也時有發生。而相對的也有一部分人有暴飲暴食的習慣，暴飲暴食可引起消化不良、胰腺炎等消化系統疾病。這些行為都將對消化系統產生不小的壓力。

大學生們養成良好的飲食習慣，平衡飲食是非常重要的，這樣不僅能夠補充體力， 增強 記憶力 ，還能強身健體，防病祛病以及緩解情緒調整心情 。下面我將談到一些關於提高大學生飲食質量的 措施 。

1要加強對大學生營養衛生知識的教育。

譬如在學生活動中加入食品營養與衛生這一項內容，通過學生活動在校園中進行多形式的營養與衛生知識宣傳，營造一個良好的氛圍，讓學生能從多 渠道 了解這方面的知識，從而意識到食品營養與衛生對健康的重要性。從而在校園中形成一個良好的人人注意食品營養、飲食衛生的氛圍。

2、要養成良好的飲食衛生習慣。

(1)飯前便後要洗手，接觸食物時要先洗手後拿取。要防止食物在運輸、加工、貯存過程中受到污染。

(2)不要偏食、挑食，食物要多樣化，注意合理營養與平衡膳食。防止營養素的攝入不足，有時各種不同的食物還有互相促進消化吸收及利用的效果。

(3)飲食要適量。吃得太少營養素不足，會使體重減輕、消瘦、耐力下降，對疾病的抵抗力降低，嚴重者可導致貧血、血糖過低、營養不良和維生素缺乏症。相反，如攝入營養過多，不僅造成食物浪費，而且給機體加重負擔，同時可以引起肥胖、高脂血症、糖尿病等，因此飲食要適量，不宜過多，也不宜過少。

(4)進食要有規律性，定時定量，少吃零食，早、中、晚三餐進食時間盡量固定。

(5)避免空腹或飽餐後立即進行緊張學習或活動;不暴飲暴食，暴飲暴食將大量血液集中於胃腸道，容易引起腦供血不足，影響學習效果和身體健康。

(6)進餐時要專心。進食時心境平和，思想專一，吃起來對食物的色、香、味、形的明顯感受會增加食慾，消化液分泌和胃腸蠕動都會隨之增強。

(7)進餐時要少喝水。俗話說“湯泡飯，嚼不爛”，水和食物混在一起吃，是不好的習慣，而湯泡飯或進食時邊吃邊喝水，囫圇吞咽，咀嚼時間短，造成食物在口腔“消化”不完全，加重胃腸負擔，水分沖淡胃酸，使消化液稀釋，進而使食物不能很好消化與吸收，久而久之，必然會引起胃病。因此就餐時宜少飲或不飲水，應細嚼慢咽，但在飯前少喝點湯，可刺激食慾，有助於進食和消化。

( 8)進餐溫度要適宜。少喝冷飲，胃喜暖而惡寒，食物溫度以20～45℃為宜，如果超過60℃，食管壁和口腔粘膜就會被燙傷，在致癌物質的誘導下引起食管癌變。如果吃過量的冷飲、冷食，可使胃部血管收縮，減少血液供應而致消化不良及胃腸功能紊亂，出現腹痛、腹瀉等。

(9)不飲酒抽煙，不吃霉爛變質食物。選購食品應新鮮衛生無毒。餐具應注意清潔衛生，每餐用後洗凈消毒。

(10)每餐食用適量的植物纖維食物，如蔬菜等，最好葷素搭配。養成每天排便的習慣。

3完善自身的飲食結構

好的飲食結構有助於抵抗衰老，軟化血管，提高人體免疫功能。

4、重視大學生飲食營養，保護學校周邊環境對於校內臨時食攤要進行嚴格管理，保障其衛生質量。而學校食堂同樣也要嚴格監督，從各個方面保障大學生在校的飲食安全。

以上即是我對“關於在校大學生的飲食與及健康問題”的探討，已指出的大學生們的飲食生活存在的問題，希望同學們對自身進行反省，找出自己所對應的症狀。然後根據提高大學生飲食質量的措施，來培養自己健康的飲食習慣，以至於擁有健康的身體，快樂的生活。
飲食與健康論文1500字篇2
摘要：

隨著時代的發展，人們對飲食的看法從色香味到注重食品的健康問題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國內外對於食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習慣等，都是人們很關心的問題。

關鍵詞：

飲食;健康。

前言：

近年來，隨著科學水平的飛速發展，人民生活水平的提高。人們對飲食的要求已經不再局限於吃飽、吃好，更要在飲食中得到健康。

正文：

1.吃的健康的含義

“安生之本，必資於食，不知宜食者，不足以生存也”。

以此我們可以看出吃什麼以及如何吃都是時刻的關繫到我們的身體健康，甚至是關乎人的生存質量。健康飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還可以根據不同的年齡段選擇不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那麼在這個物質豐富的年代，我們就應該吃得好，吃得健康，吃得放心。

2.國內外吃的現狀

2.1從全球來看

根據世界衛生組織的估計，全球每年發生食源性疾病數十億人。發達國家(包括美國)發生食源性疾病的概率也相當高，平均每年有1/3的人群感染食源性疾病。這表明，工業化程度的發達並不能保證食源性疾病爆發危險性的降低，反而由於工業化程度越發達，食物供應鏈越難控制，一旦發生食品安全問題，其影響面和波及面會更大。另一方面，由於工業化產品的規模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來的經濟損失也會更大。也就是說，每年由數十億例食源性疾病而導致的醫療費增加，以及產品的銷毀可帶來數十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全對社會、對經濟的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下， 兒童 、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。

2.2中國的現狀

以熱食、熟食為主，是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”(《呂氏春秋. 本味》)。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名於世。史書記載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調技術的高超，令人驚嘆。

《小康》雜志社第六年推出“中國飲食小康指數”。2009～2010年度中國飲食小康指數為76.4分在五項決定中國飲食小康指數的測評指標中，飲食安全得分最低，僅57.3分。這不奇怪。2009年，中國人仍然沒吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什麼東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續吃、礦泉水裡有沒有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，過半數人一頓飯20分鍾左右，但1/5的人經常因為工作或其他事情改變或壓縮吃飯時間，更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數人所偏愛。對於風光一時的麥當勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認為那是垃圾食品。

中國養生歸結出：食療不如動療，動療不如心療!就是說你吃什麼都不如你多運動好，多運動，還不如你心情開朗，心平氣和，一身輕松來得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢財，可以買到很多補葯，擁有最好的醫生，但長壽的不多!反而中國山區的農民，吃的是五穀雜糧，常勞作，沒什麼煩心的事，空氣山水又好，長壽的就很多很多。 所以吃不在於好，而在於吃得健康。

3.如何做一個健康的飲食者

3.1養成健康的飲食習慣

“早吃好，中吃飽，晚吃少”;這是現在絕大多數人的生活觀念，他們從以前的“好吃，吃好”，轉變到現在的吃健康。可要吃健康，就得有一個健康的飲食習慣。

宜細嚼慢咽：這不僅有助於唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負擔。 宜暖：俗話說：“一熱三解”，暖食味道好。中醫認為，胃喜熱惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量，應利於胃的消化、吸收;否則，會造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病症。

宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節。 宜軟：堅硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應以爛熟為好。

宜淡：中醫認為，多食鹼，傷心傷骨;多食辣，傷肝傷脈;多食酸，傷脾傷筋;多食甜，傷腎;因此，節制飲食，多吃淡味，對健康大有好處。

宜素：現代醫學研究表明，常吃蔬菜、豆製品有利於健康，也不易發胖;常吃素食，還具有防癌抗癌作用。

宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛生;蹲著進食，不利於消化。因此坐著用餐，對身體健康十分有益。

宜靜：用餐時，宜安靜的品嘗美味;而談笑進食，很容易嗆咳;哭著用餐，或者生氣吃飯，對身體健康很不利。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。

3.1.1早餐很重要

早晨這頓非常關鍵，營養要求比較高：吃水果最有利於吸收其營養，，

3.1.2榨汁別忘吃“泥”

現榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質、脂肪、糖分、微量元素等營養成分，與新鮮的水果沒什麼差別，但植物纖維在現榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐後血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁後剩餘的固體殘渣一同吃掉，這樣營養成分就不會有任何損失了。

3.1.3握緊你的鹽勺

鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過了則導致高血壓、動脈硬化，而且影響血液中營養物質對皮膚的滋養，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，使人加快衰老。世界衛生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國居民食鹽攝入量平均值是這個建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。

3.1.4不輕易放味精

GH提倡一切食物本著原汁原味的原則，事實上只要你能煮出食物本真的味道，它會鮮美無比。

3.1.5愛吃醋是好習慣

醋含有20餘種氨基酸和16種有機酸，是一種營養健康的調味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。

3.1.6午間一把小堅果

核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅果都富含亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質，能為我們的健康大大加分。有助於我們機體發育和生理調節，亦可延緩衰老。堅果們還有一個顯而易見的好處是，因為外有硬殼，完全不用我們擔心農葯殘留等食品安全問題。

3.1.7菜要吃深色的(指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜)

在最新版本的中國居民膳食指南中，中國營養學會特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好佔到一半。科學家在分析各種蔬菜的營養成分後，發現一個規律：蔬菜的顏色越深，營養價值就越高;顏色淺的則營養價值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍類蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由於顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍;大蔥的蔥綠比蔥白的營養價值也高得多。一般來說，葉部營養高於根莖，葉菜高於瓜菜。

3.1.8肉要吃淺色的

肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產類。前者可稱為紅肉類，後兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優質的動物蛋白質。畜肉類高蛋白高脂肪;禽肉類、水產類高蛋白低脂肪。只存在於海產魚類和貝類之中的DHA與EPA，對人體健康極為有益。所以就營養構成總體來說，所以肉要吃淺色的。

3.1.9飯前先喝湯

俗話說：“飯前先喝湯，身體健康康”。

飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利於之後進食食物的稀釋和攪拌，促進消化、吸收;而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、吸收。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法，湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，並沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。

所以，吃飯最忌的是一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯後再來一大碗湯，這都容易阻礙正常消化。正確的進餐順序應該是：湯→青菜→飯→肉→1小時後水果。

總結 ：

隨著科學的發展，我們應該認識健康飲食對於生命的重要作用，讓我們都開始關注我們的飲食吧，只有人們健康了，才有更多的經歷投入工作學習中去，才能創造更多的價值，才能好好享受生活!
飲食與健康論文1500字篇3
【摘要】

話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。這些無疑都牽動著我們的神經。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。但肥胖等系列的現代病也開始纏繞國人，食品營養與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什麼是營養，而什麼狀態是屬於健康。我們在飲食的過程中既要做到營養的均衡，平時也要注意養成良好的飲食習慣。

有專家說：未來的健康，靠葯物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導致疾病。現如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。

關鍵詞：營養 健康 均衡 食品 習慣

一、健康之道

健康不是一切，但失去健康就會失去一切.身體健康才能創造一切物質與精神的財富.而任何財富卻難於換取健康，健康和金錢並不是一種等價的交換，良好的健康，源於科學和知識，而不是來源於財富，地位與權勢。據WHO(聯合國世界衛生組織)1989年的定義是:在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標准：精力充沛，生活工作不疲勞;樂觀積極，承擔責任度，動作和移動速度等。 籃球 運動中的快攻與急速回防，促進了速度素質能力的提高，籃球對各類速度的要求都很高，因此能有效提高培養運動員的反應速度、移動不挑剔;善於休閑，睡眠良好;適應各種環境，應變能力強;能抵禦一般的感冒和傳染病;體重適中，體型比例協調;視力良好，反應靈敏，眼瞼不發炎;牙齒清潔，齒齦正常不出血;毛發有光澤，無頭屑;皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。

二、營養之理

營養”作為一個名詞、術語已為眾所慣用，但對它的確切定義卻未必准確了解。“營”在漢字里是謀求的意思，“養”是養生或養身，兩個字組合在一起應當是“謀求養生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養生”。“營養”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。”研究人體以及其他生物的營養問題的學問被稱為營養學。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為“營養素”。人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽鹼、生物素;加上水等，共計40餘種。

三、飲餐之法

1、科學配餐

堅持均衡營養的原則，做到科學配餐合理搭配。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營養素種類與數量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜餚間的營養成分相互配合，滿足食用者的生理需要，並達到合理營養的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐。科學配餐的原則有三點：

(1)一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐佔全日總熱能的25%—30%、午餐佔40%、晚餐佔30%—35%較為適宜。《陸地仙經》中曾有一詩："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。"但現實生活中卻出現這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學的吃法應該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是採用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。

(2)三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，飢一頓飽一頓。

(3)注意膳食結構的平衡：主要是主副食搭配要注意酸鹼平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡。由於烹調原料的品種和食用部位不同，所含營養素的種類和數量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊(任選其一種)，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類;素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。總之，食物不要單一，一天內或一星期內達到平衡即可。

2、青少年飲食飲食

(l)熱能青少年生長發育快，活動量大，故對熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。

(2)蛋白質青少年對蛋白質的需要量比成年人多，而且在質量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質80～90克。青少年應多吃一些動物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類及動物肝臟。另外，還應將動物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一頓飯吃，以防增加胃腸道負擔。

(3)維生素是人體生長發育中不可缺少的物質，對青少年來說尤為重要。如果長期缺乏維生素，就會影響生長發育，甚至出現維生素缺乏症。如維生素A缺乏，會患夜盲症、乾眼病;維生素B;缺乏，會患神經炎、腳氣病;維生素B2缺乏。會患口角炎、舌炎;維生素C缺乏，會患壞血病;維生素D缺乏，則影響其骨能發育等。為此，青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜。

(4)無機鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。鈣和磷是構成骨骼和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷，骨骼發育就會出現障礙，嚴重時可患軟骨病。鐵是紅細胞的重要成分，青少年隨著身體的增長，血量逐漸增多，需要的鐵也就較多，如果缺鐵就容易發生貧血。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進機體代謝和神經骨骼的發育。青少年如果食碘不足，就會出現身材矮小，智力遲鈍。

3、中老年飲食

人到老年以後，由於消化器官衰退，消化和吸收功能逐漸減弱，再加牙齒脫落，咀嚼較困難，故應注意以下事項：

(1)不要吃得太飽：老年人活動量少，消化功能差，吃得過他不僅會加重胃腸道的負擔，引起消化不良，還會造成身體發胖，引起高血壓和動脈硬化，增加心臟負擔。因此，適當節制飲食，對於老年人尤為重要。

(2)不要吃得太成：老年人的食鹽量，以每日不超過10克為宜。食鹽過多會加重腎臟負擔，引起浮腫，鈉鹽儲留還會引起血壓升高，增加高血庄、冠心病、腦溢血的發病率。

(3)不要吃糖和脂肪過多：老年人運動量少，吃糖過多不僅會引起或加重糖尿病，而且糖在體內會轉化為脂肪使人發胖。老年人胰腺功能較低，吃多了脂肪易造成消化不良，動物脂肪中膽固醇含量較高，會造成動脈硬化和肝臟摜害。

(4)要多吃新鮮蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的維生素、纖維素和無機鹽，纖維素和果膠能促進胃腸蠕動和消化液分泌，防止糞便在腸道內停留，這對預防便秘，腸道腫瘤和動脈硬化有一定作用，維生素有健身、抗衰老和預防癌症的作用。

(5)要合理調整膳食：老年人飲食要多樣化，不要偏食，也不宜進食很乾和很燙的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹湯、果汁類食物和含鈣、磷、鐵較多的食物。在保證營養要求的基礎上，務求清淡。

(6)要少食多餐：老年人對低血糖的耐受性較差，易感飢餓和頭暈，故易少食多餐。每餐可吃七分飽，在睡前或兩餐之間酌情進食少量食物，如牛奶、糕點等。

※ 參考文獻 《中國居民膳食指南2007》、《營養聖經》(最佳營養學實用指南最新修訂版) 、《食物營養與合理搭配》、《中國居民膳食指南》

4. 營養飲食的論文

職業技能全國統一鑒定高級營養師論文（國家職業技能一級） 文章題目：沒有不好的食物，只有不好的膳食 姓名：XXX 身份證號：XXX 所在省市：XXX 工作單位：XXX 沒有不好的食物，只有不好的膳食單位：XXX 姓名：XXX摘要：任何能提供我們身體所需營養素的食物，可以說都是好的食物。然而並不是只要用上好的食物，就能吃出健康來。有好的食物，也要配上適當、合理而均衡的膳食安排，才能吃得健康、吃出健康。現今社會經濟繁榮，人民生活富裕，對食物的要求已有提升，不僅僅是只限於填飽肚子這么簡單的層次，而是要通過精挑選材、適當加工，要吃得滋味之餘，更要吃得營養、吃得健康。隨著社會步伐變得急速、生活節奏日趨緊張，不良的飲食習慣和不好的膳食安排往往是導致「都市文明病」的主因。懂得選擇好的食物，堅持合理而均衡的膳食安排，才是我們追求的健康之道。 關鍵詞：食物，營養 ,健康，平衡膳食 一、食物與膳食人類的食品 類有許多，不同的食物有不同的營養成分，每種食物含有的營養素都不可能是全面的，人體只有通過吃多種食物才能獲得需要的各種營養素。因此可以說人體從食物中獲得營養，並通過新陳代謝轉變成自身的營養，食物中的有些營養素在是體內互相轉化後，才能被人體利用的。因此任何能提供我們身體所需營養素的食物，都可以說是好的食物。至於食物的「好」與「不好」，我個人認為，它只是體現在食用者個人的生活上的。任何食物，都含有不同成份、不同含量的營養物質，對人體都有裨益，所以大體而言，是沒有不好的食物。食物和膳食，是兩個完全不同的詞兒、他們有著截然不同的概念，然而它們卻密不可分。如果要用「好」和「不好」來衡量判斷它們，我本人覺得有流於片面的感覺。因為某些認為「好」的食物，可能對某些消費者來說卻是「不好」的。例如許多補葯人參、鹿茸，有些人吃了會引起血壓升高、鼻腔或者牙齦出血、胸悶、腹脹等不適症狀。【1】因此對這部分消費者來說它「不好」,然而他對於大多數人來說卻是的的確確的「好」；再比如痛風症病人，因為其病患影響，絕對不能攝取含有核蛋白質食物如動物臟腑、禽類和魚類等；然而這些食物，卻往往是一般普羅大眾日常必不可少的營養攝取來源。【2】不說別的，即使是現代人公認的容易導致動脈硬化、冠心病、中風的動物脂肪也是如此，例如肥肉對於我國自然災害年代及一些能量攝入不足者來說是一種非常好的營養食品，可彌補因能量攝入不足而產生的一系列症狀，提高人的工作能力及預防疾病的免疫力，所以對這類人群肥肉是很好的食品；而肥肉對於能量過剩的人來說則是應該避免食用的。又如高蛋白飲食在幾十年前「糠菜代糧食」的時代是被嚮往的高級營養食品，但是對現代營養過剩的人及患有腎臟、肝臟疾病的患者來說則是必須控制的。當然這只是一兩個例子，但是無可否認地說明，食物「好」與「不好」只是相對而言，沒有絕對性。膳食卻不然，它是由不同種類的多樣食物所構成，主要是以能提供人身體每天所需、適當含量的各種營養素為目標的膳食安排，就是我們說的「合理膳食」。反之，不管是營養過剩或營養不足者，皆視為「不好的膳食」或「不良膳食」。根據我國「中國營養學會」的食物營養寶塔【3】數據提供，成年人每天大概需要食用250克到400克的谷類薯類及雜豆類，300克到500克的蔬菜類，200克到400克的水果類，50克到75克畜、禽、肉類，75克到100克魚、蝦類，25克到50克蛋類，30克到50克大豆類及堅果類，300克奶及奶製品，油脂類要控制在25克到30克之間，鹽要控制在6克之內外加上1200毫升的水和6000步的身體活動便能達到平衡膳食的目標。既然「食物」和「膳食」是如此密不可分，那麼如何選擇食物、如何制定合理而均衡的膳食安排，就是我們不容忽視的問題。2000多年前，黃帝內經即提出「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣。」的飲食模式，這是我們祖先根據實踐經驗，加以總結而形成的營養學說，迄今仍為國內外營養學家所稱道，認為這是理想的營養模式，應加以推廣。【4】也就是說由於各種食物的營養成份均有其特點和相應營養價值，故在組織膳食時，必須將各種食物進行合理搭配才能符合人體營養需要。二、食物選擇技巧雖然說任何食物都是好的食物，可是我們還是要懂得怎麼樣去選擇取捨，才能為合理而均衡膳食提供合適、合量的營養所需。食物在運輸、儲存、銷售過程中，由於各種原因，都有可能受到各種各樣的污染，導致出現衛生問題，最終影響人體健康，因此需要我們學習和掌握一定的食品衛生常識，從而減少食品污染的危害。【5】選擇食物的基本技巧：(一) 基本原則1. 不要購買沒有受到適當保護的食物。2. 不要購買異常食物。3. 注意包裝標簽上的有效日期及貯藏方法。4. 不時不食，特別是生果及蔬菜類。5. 選擇信譽良好供貨商。(二) 各類食物的選擇1. 魚類（1） 不可有異味（2） 魚眼睛要有光澤（3） 魚腮要鮮紅（4） 肌肉要有彈性，有光澤，顏色鮮明（5） 表皮要濕潤，無破爛，粘液無混濁（6） 魚鱗要緊密，不容易脫落2. 肉類（1） 顏色要鮮明正常，牛肉為深紅色，羊肉為粉紅色、豬肉為淺粉紅色，脂肪皆呈奶白色或白色。（2）越小的動物越好。日常生活中的最佳肉食當數蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉（3） 觸摸肌肉時，感覺乾爽而有黏潤，富有彈性（4） 表面不要呈瘀傷色（5） 不可有異味3. 禽類（1）胸脯豐滿及柔軟（2）肌肉表面無瘀傷，富有彈性（3) 腿步易彎曲（4）脂肪呈白到黃色（5）不可有異味4. 蔬菜類（1） 要配合時令，不時不食。（2） 綠葉菜要青綠，葉要脆嫩，不可有焦黃。（3） 椰菜及生菜類，內部要緊實，不選外皮被剝掉的。（4） 豆類要脆和實，沒有皺皮紋。（5） 根莖類基本上選取沉且實，顏色鮮明，表皮沒有污點。5. 油脂類(食油)脂肪由甘油及脂肪酸所合成，脂肪酸可分為：（1） 飽和脂肪酸 (Saturated Fatty Acid)（2） 單元不飽和脂肪酸 (Monounsaturated Fatty Acid)（3） 多元不飽和脂肪酸 (Polyunsaturated Fatty Acid) 【6】大部份飽和脂肪酸來自動物脂肪和肉類、全脂奶、蛋黃和部份植物油如椰子油和棕櫚油等，會增加血液中膽固醇含量，應盡量少食用。單元不飽和脂肪酸多來自植物油，可以降低血液中有害的膽固醇而留下有益的膽固醇，可以適量食用。多元不飽和脂肪酸來自魚類和大部份植物油，能幫助降低血液中膽固醇含量，故烹調宜用，但注意份量要適當。然而有了合適的食物，並不意味著已經達到均衡膳食的目標。均衡膳食是一個綜合概念，在不同的情況下，有著不同的內容和要求。合理的均衡膳食，要求膳食中營養素種類和數量搭配比較平衡、合理，適合用膳者機體的生理需要，其中食物的營養搭配無疑是最重要一環。三、營養搭配食物是一種生物，因此難免受到地區、季節等因素影響，以致出現食物配伍不當。這樣膳食中就會存在營養缺陷，呈現某些營養成份過多、不足，甚至缺乏。時日一久，這種搭配不當的膳食，就會導致人體生理失常或形成疾病。長期的實踐和研究證明，世界上尚沒有一種單一食物能夠全面滿足人體對各種營養素的需求。如母乳對嬰兒來說是一種十分理想的食物，但是其所含的營養素也不完全，必須藉助其它輔助食物來加以彌補。(一) 粗細糧合理搭配
細糧搭配含有兩層意思：一是要適當多吃一些傳統的粗糧，即相對於大米、麵粉這些細糧以外的谷類及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等；二是針對針對目前谷類消費的主體是加工精度高的精米白面，要適當增加一些加工精度低的米面。不同種類的糧食及其加工的合理搭配，可以提高營養價值。如谷類蛋白質中賴氨酸含量低，是其限制性氨基酸；豆類蛋白質中含豐富的賴氨酸，但蛋氨酸含量低，是其限制性氨基酸。若將谷類和豆類食物合用，他們各自的限制性氨基酸正好互補，從而大大提高了其蛋白的生理功效。【7】粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。(二) 主副食品合理搭配
主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品；副食主要為動、植物性食物，它們在營養價值及感官性狀上各有特點。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。所以如果進行適當的副食搭配，如增加魚、肉、蛋類和豆類等，可使主食的營養價值獲得較大的提高。當然如果通過適當的烹調加工來改善、提升風味的話，其營養價值和人體吸收利用率也會有很明顯的提升。(三) 葷素食品合理搭配
葷食是指肉、魚、蛋、奶及其製品，它們富含蛋白質、脂肪和多種無機鹽。特別是動物肝臟中脂溶性維生素、B族維生素和微量元素含量豐富，適量食用可改善我國居民維生素A、維生素B2等營養欠佳狀況。【8】素食主要是指各種蔬菜、水果和豆類。蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維等含量豐富；水果則含有豐富的碳水化合物、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質，其中的碳水化合物主要是葡萄糖、果糖、蔗糖，這些糖多是多糖，可以直接為人體吸收，因此水果中的碳水化合物容易被人體吸收；豆類中含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣、維生素B1、維生素B2、煙酸等。【9】因此兩者搭配烹調製成成品，味美口香，不僅富於營養，又能增強食慾，有利於消化吸收。（四）酸鹼搭配 我國勞動人民在與自然界的長期斗爭中，留下了很豐富的飲食文化，有待於用現代科學理論和技術去發掘、提高。比如，南方有些地區講究把鱔魚與藕合吃。原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖，能促進蛋白質吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質，屬酸性食物；藕則含有豐富的天冬醯胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬鹼性食物。這一酸一鹼，加之兩者所含營養素的互補，對維持機體的酸鹼平衡起著很好的作用。實際上，我國人民長期以來所形成的烹調習慣，有很多是屬於酸性食物和鹼性食物搭配的。總的看來，動物性食物屬酸性，而綠葉菜等植物性食物屬鹼性，這兩類食物的搭配對人體的益處是顯而易見的，也是葷素搭配的優點所在。因此，一些西方的科學家極力推廣中國的菜餚搭配和烹調方式。 在社會物質比較豐富、科技水平日益提高的今天，怎樣吃得更科學或者說更有益於健康，是當前人們關注的話題。有人將當前人們在飲食方面的追求，概括為「吃雜」「吃粗」「吃野」和「吃素」四大特點。從營養學角度來看，還是應該將這四大特點結合，合理搭配，因為各類食物有其特點、優點和不足處，我們應該充分利用各種食物的各自特點和優點進行配伍，務求使互補有缺而臻完善。這更能符合人們對各種營養的需求，對中老年人來說，合理搭配顯得更重要。四、膳食基本結構結合當今膳食結構類型我們可以分為以下幾類：（一）日本膳食模式(第一種類型) – 動物性食物消費量均衡，蛋白質、脂肪、能量的攝入基本符合營養要求。這一飲食結構主要以日本為代表，但由於第二次世界大戰後受西方文化的影響，動物性食物逐年上升，碳水化合物的攝入不斷減少，從而導致目前第一位的死因為惡性腫瘤。（二）經濟發達國家膳食模式（第二種類型） – 這中類型的主要特點是「三高一低」，即高蛋白、高能量、高脂肪、低膳食纖維。這種飲食結構主要存在於西方國家，正由於這種飲食結構導致這些國家的心腦血管疾病為死亡的主要原因之一。（三）東方膳食模式（第三種類型）– 動物性食物攝入不足，蛋白質和脂肪較少，但能量基本可以達到人體的需要，膳食質量不高。這種飲食結構以中國為代表的亞非國家，該飲食特點造成的最主要問題是營養缺乏。【10】（四）地中海膳食模式 – 主要以地中海周邊沿海國家如西班牙、義大利、希臘等，食用大量海產食物、新鮮蔬菜、少食紅肉，食用橄欖油(不飽和脂肪酸)，和經常飲用適量葡萄酒，既符合營養要求，更減低國民患心血管疾病的風險。由此可見，偏食葷和素皆不可取，皆因會造成體內營養失衡，進而引發種種疾病，損害健康，只有葷素之間的合理搭配，才能提供較為全面的營養成份。五、結論隨著社會經濟急速發展，我國人民生活水平不斷提高，對食的要求已有提升，不僅僅是只限於填飽肚子這么簡單的層次。飲食中存在魚、禽、肉等高動物蛋白、高脂肪、少蔬菜、少主食的弊病日益明顯，以致肥胖為核心的高血壓、高血脂、心腦血管病、糖尿病等「都市文明病」的發病率急劇飊升，全與不良的飲食習慣密切相關，這些疾病及其並發症已成為當今威脅人類健康的主要殺手。所以說，「文明病」是吃出來的病，一點都不為過。因此我國的當務之急，應當是合理調整飲食結構，供給營養合理的平衡膳食，從而降低「都市文明病」的發生率。如何才能吃得健康、吃出健康，堅持合理而均衡的膳食安排，這才是我們追求的健康之道。我國是一個多民族國家，各地區、各民族的生活習慣與條件不一，不需要、也不可能制定單一的膳食模式，而應該在繼承各民族習慣與地方習慣的合理部份基礎上，逐步使膳食結構更加完善合理。希望大家能夠遵循「平衡膳食」的原則，享受美食，享受健康，享受人生。 參考文獻：【1】雙紅，這五種要少吃【J】長壽，2009，（11）：45【2】石新，怎樣預防痛風【J】長壽，2009，（10）：7【3】劉立強、葛可佑、楊曉光、程義勇，中國居民膳食指南【M】拉薩：西藏人民出版社，2009，首頁【4】吳嘉、王惠卿，營養師培訓教程（上）【M】，長沙：湖南科學技術出版社，2009，24【5】吳嘉、王惠卿，營養師培訓教程（下）【M】，長沙：湖南科學技術出版社，2009，92【6】劉立強、葛可佑、楊曉光、程義勇，中國居民膳食指南【M】拉薩：西藏人民出版社，2009，30【7】劉立強、葛可佑、楊曉光、程義勇，中國居民膳食指南【M】拉薩：西藏人民出版社，2009，5【8】劉立強、葛可佑、楊曉光、程義勇，中國居民膳食指南【M】拉薩：西藏人民出版社，2009，44【9】吳嘉、王惠卿，營養師培訓教程（下）【M】，長沙：湖南科學技術出版社，2009，46【10】吳嘉、王惠卿，營養師培訓教程（下）【M】，長沙：湖南科學技術出版社，2009，45~46

5. 大學生健康飲食論文3篇

大學生作為優秀的青年群體，想要身體健康要從飲食開始著手。下面是我為你精心整理的大學生健康飲食論文，希望對你有幫助!

大學生健康飲食論文篇1
摘要

高校體育改革進行了多年，也取得了可喜的成績。但根據專家調查發現，目前高校大學生的體質健康水平正在下降，這一現象引起了有關 教育 行政部門和專家的關注。對此筆者提出了一些對策與建議，望前輩同行共同探討，以求得盡快改變目前在校大學生體質健康狀況。

關鍵詞 高校學生 體質 健康 對策

一、 目前大學生身體健康的狀況

1、從1995年、2000年國民體質監測結論，和2002年2004年大學生體質健康監測結果，可以看出：我國大學生身高、體重、胸圍呈現增長趨勢，且女生形態發育年齡早於男生。城市男、女生身高、胸圍均值均高於鄉村學生，說明農村學生的發育水平相對落後於城市學生。2002年學生肺活量在2000年比1995年下降的基礎上繼續下降，男、女生平均下降了168ml、78ml，2004年在2002年的基礎上有所回升分別為27ml、36ml。

2、學生營養狀況改善：2002年與1995年、2000年相比雖然大學生營養不良檢出率下降幅度不大。但體重檢出率下降明顯較低。2004年監測中比2002年有一定幅度下降。

如下表：

3、身體素質指標下降

2004年較2002年較2000年，我國大學生在速度、爆發力、力量、耐力等素質呈現下降趨勢，大學男生的50米跑持續下降，2002年較2000年反應爆發力的立定 跳遠 平均下降5.1厘米，反應女子腰腹力的仰卧起坐19----22歲分別下降2.8次、3.7次、3.5次、3.5次。2004年同2002年比較，男生速度有所提高，但是女生的立定跳遠下降了5.5厘米，仰卧起坐平均下降了1次，握力與台階試驗指數水平沒有明顯變化。

4、學生超重及肥胖增多，且已經成為影響城鄉學生健康的重要隱患，學生中肥胖檢出率在2002年比2000年同1995年上升的基礎上繼續上升，如下表：

5、學生視力不良率仍居高不下，2002年學生視力不良檢出率均為77.95%其中男生為75.71%，女生為80.39% 2000年學生視力不良檢出率均為80%，男生為77.8%女生為82%。

上述情況說明加強高校體育工作的領導，認真貫徹高校教育“健康第一”的指導思想，已刻不容緩。學生身體形態發育水平的提高，營養狀況的改善，體質的增強，健康水平的提高還必須不斷深化教育改革、全面推進素質教育、重視健康教育，各大學校園的田徑、球類以及各單項運動會還須蓬蓬勃勃的開展，特別是CUBA和飛利浦大學生 足球 聯賽。05年在伊茲密爾舉行的第23屆世界大學生運動會，是我國首次由教育部組團的在校大學生參加的中國大學生體育代表團，他們超額完成了賽前的預期目標，排名金牌榜第二的成績，讓我們看到了大學培養高水平運動員的希望，看到了教體結合的初步成果。對高校體育活動的開展起到極大的影響作用。在我們充分肯定成績的同時，也看到了大學生體質健康方面存在的一些問題。

(1)、在校學生體育鍛煉不足(時間、強度不夠)，學校場地、器材、時間、安排得不到保證，有的學生自身缺乏刻苦鍛煉的毅力不能持之以恆。(2)、隨著經濟的增長、生活水平的提高、飲食習慣、食物結構的不合理，加之營養學知識宣傳滯後，導致學生肥胖的發生。(3)、隨著電子游戲的盛行計算機的普及、網路信息的發展，同時學生課業負擔的加重，學生近距離用眼時間過長，是導致近視發生的主要原因。(4)、生活節奏的提速，社會競爭，升學就業壓力加大，精神緊張也是影響學生健康不可忽視的因素。怎樣突破“金牌大國，體質弱國”這個怪圈呢?教育部對各級各類學校提出了具體要求：每天鍛煉一小時，健康工作五十年，幸福生活一背子。對此，筆者認為應認真研究，落實具體 措施 ，才能保證。大學生的身心健康

二、 全面提高學生身體素質的對策

大學生身體素質的全面提高問題，已引起了有關專家的關注和重視，專家們認為，這一問題的存在將會導致我國國民素質的下滑，是和現在推行的素質教育相悖的，如何解決這一問題，防止學生身體素質繼續下滑，加強高校體育教育的領導和管理，認真落實、貫徹大學生體質健康標準的工作非常重要，筆者認為應從以下幾個方面做起：

1、加強領導，認真貫徹“健康第一”的指導思想。學生體質健康狀況應引起各級教育行政部門和學校領導的高度重視，從提高中華民族素質的高度，充分認識到提高大學生健康水平的重要意義，按《學校體育工作條例》要求，落實各項措施，搞好硬體加強場地設施建設、才能保證學生活動時間。

2、進一步加強大學生健康意識、體育意識的教育。讓大家充分認識到體育在學校教育、在提高人的心理素質、思想道德素質中有著不可替代的作用，體質乃“載知識之車、寓道德之舍”“是人學習、勞動、生活不可缺少的物質基礎”是生產力，戰鬥力的重要內容，健康是人生中最大的財富，健康的體魄是為祖國、為人民服務的前提，因此，我們應堅持持之以衡地鍛煉身體，增強體質。

3、堅持改革體育教學，提高教學質量。提高學生的健康水平，促進學生全面和諧地發展，為培養社會主義現代化需要的高素質勞動者，圍繞促進學生身心健康的目標，構建科學的《體育與健康》體系，堅持以人為本，以學生為主體，在教學中要做到科學性與實用性相結合;健身性與 文化 性相結合，系統的有層次地組織教學，充分發揮教材的互補和整體作用，在教學中針對不同個體，採取個性化教學鼓勵師生之間，學生與學生之間，多邊互助活動，發揮學生體能的最大潛質，加強對學生 學習 方法 和鍛煉方法的指導，提高學生自學自練的能力，形成教法、學法統一，在對學生的評價中建立身心全面發展的目標，對學生態度、習慣、情感、合作等方面開放性地綜合評價等等，都應從體育課教學中來實現，因此改革體育課的教材教法十分重要。

4、積極地有計劃、有組織地開展群眾體育活動。課外的體育活動包括課外鍛煉和課外競賽兩部分。在組織活動中要面向全體學生。即要利用現有場地器材條件開展多種多樣的體育活動，高校傳統的田徑、球類項目，以及大多數學生喜聞樂見的小型多樣的鍛煉項目，組織學生積極參與活動，甚至可以把參與活動的情況作為學生體育成績考核的一個組成部分，起到對學生形成評價導向作用。為保證學生每周有兩次課外活動，建議學校每天下午7、8節不安排文化課，減輕學生學習壓力、增加學生自由活動時間。同時還要加強對學校周邊環境的治理和對學生自身的管理，消除外界因素對學生身體健康的影響。特別是學校周圍的網吧、酒吧、歌舞廳、電子游戲室、以及其他娛樂場所，對當前大學生身心影響特別大。在客觀條件上為學生參加鍛煉造成了一定的影響。

5、加強校代表隊的訓練和管理

課余訓練是一個系統的工程，是教學的延伸，是培養高水平運動員的基本途徑。學校體育代表隊參加校際間的比賽，不僅增進校際之間同學們的了解、友誼。更重要的是展示一個學校的辦學質量和水平，以及大學生的精神風采，它是向外交流的一個窗口。為此開展校代表隊訓練使運動員心中有一個明確的奮斗目標。要使體育課教學和體育訓練有機的結合，讓其互動、互補、相得益彰，促進學生身心健康發展。

綜上所述：大學生的體質是關繫到國家建設與發展、國富民強的百年大計，大學是為將來走上社會打下良好基礎的關鍵時期。大學生如果沒有健康的體魄，勢必會給以後的工作、生活帶來不利的影響。同時會使我國國民體質全面下降，對經濟建設極其不利，也會對我國實現下一步戰略目標，產生極大的負面影響，也是中華民族復興的一大障礙。所以關心學生的健康是一件大事。為培養合格的、全面發展的人才，加強對學生的健康教育，積極引導、組織學生鍛煉，並養成良好的鍛煉習慣，提高學生的健康水平是高校體育部(系)應努力作好的一件大事，也是為實現中華民族的偉大繁榮做出自己的貢獻。
大學生健康飲食論文篇2
大學生飲食健康論文。俗話說“民以食為天”，說明吃是頭等大事。為了身體健康，飲食是非常重要的。但是現 在大部分危害人類健康的疾病都是因為飲食不當所引起的。因此健康飲食就顯得尤為重要 。那如何才算是健康飲食呢?下面就和江西胃腸醫院專家一起來了解一下吧。

健康飲食養生注意5要素

★土豆片、薯條：夏秋之交，宜多食土豆片、薯條。但土豆會造成臀部脂肪堆積，同時它含有多種分解脂肪所需的礦物質。所以，土豆片的理想吃法是與低脂凝乳或香菜一起吃。

★棗營養十分豐富，含有對人體有益的14種氨基酸，維生素含量高出蘋果、香蕉幾十倍，有“活維生素丸”的美稱。

★咖啡：喝適量的咖啡，不管冷熱都能起到提神的效果。但是，如果飲量超過5杯，咖啡就不起作用了。

★清熱祛濕消暑妙方：葯膳可選擇薏苡仁橘皮粥：薏苡仁50克，玉竹10克，橘皮5克，大棗10枚，粳米200克。將薏苡仁、玉竹、橘皮與淘洗干凈的粳米同置於鍋內，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米爛粥稠即成。有清熱祛濕，健脾益氣生津的功效。

★黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素;維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。

江西腸胃專科醫院健康飲食小妙方：化濁利濕，清熱消暑，葯膳可選擇茯苓薏苡赤豆粥：茯苓20克，薏苡仁100克，赤 小豆50克，粳米100克。將赤小豆、茯苓、薏苡仁洗凈。粳米淘洗干凈。赤小豆浸泡半天 。將赤小豆、薏苡仁與茯苓一起入鍋，加適量水，用大火煮沸，再用小火煮至赤小豆酥爛 ，加白糖少許稍煮即成。有化濁利濕，清熱消暑的功效。
大學生健康飲食論文篇3
一、飲食對健康的重要性

我認為在今天這個社會中，人民越來越注重健康。所以說，健康在與營養，健康飲食才能正確補充營養，營養對疾病防治以及衰老的過程有著相當大的影響，尤其對晚年的健康狀況更為密切，作揖健康飲食的重要性是相當大的。因此，可以這么說，決定生命後期生理性或機能衰老程度，某種意義講取決於營養狀況，不是生存的年齡，也就是說吃得長壽。

世界衛生組織曾提出健康的四大基石：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。由此可見，合理膳食是健康的重要環節。但如今，越來越多的科研結果表明，危害人類健康的大部分疾病是因飲食不當引起的。人們在平日的飲食中，大多隻注重食物口味和方便，但在營養、衛生、健康方面的考慮卻不夠周全。想要擁有健康的身體，提倡健康飲食顯得尤其重要。 養生之道，莫先於食“。應用日常食物，根據不同的經濟條件、生理病理需要進行調理養生，不但能充飢，更能補充營養，有益健康，祛病延年，是人們樂於接受的養生方法

然而，生活中，許多人對”吃“的學問了解得仍然不多。對於吃什麼，怎樣吃，何時吃，才能最大地保證營養和健康，如何進食才算合理、科學，不但過於盲目，而且不求甚解。於是，為了健康，很多人還在恪守著關於飲食的種種箴言;一些時尚的年輕人仍在追隨著”時髦“的吃法。但是你知道嗎?有些看似合理的做法往往就是一種誤區，那些讓你一直深信不疑的飲食箴言，

很多都是充滿了片面性的謊言!”吃飽喝足身體才健康“”早餐不吃也無妨“”吃得好身體才強壯“等，這些不科學的認識其實都是危害健康的。

生活是一座天平，天平的一端是您的飲食習慣，另一端是您的健康。您對良好的飲食習慣遵循多少，就能得到健康幾何。只有遵循著健康的飲食法則，才能夠始終如一地享受健康人生。

二、怎麼合理膳食

營養是保證人體健康長壽的物質基礎，人體器官的功能和組織的正常代謝依賴著必需的營養，而這些營養物質又通過合理膳食而獲得。營養因素對的防治以及衰老過程有相當大的影響，尤其是對晚年的狀況更為密切。

針對這種情況，我覺得該這樣合理膳食:

第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。眾所周知，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養素。因此，合理膳食必須由多種食物組成，才能達到平衡膳食之目的。 保持中國膳食以植物性食物為主，動物性食物為輔，熱能來源以糧食為主的特點，避免西方國家膳食模式所帶來的脂肪過多和熱能太高的弊端。

第二是適量。太胖或太瘦都不利於健康。既往養生 經驗 提出 “食不過飽”的主張，其目的就是要使適度，飢飽適當，熱能和蛋白質等營養素攝入與消耗相適應，避免過胖或消瘦。

第三是三餐要合理。要建立合理的飲食制度，如何合理膳食?切忌暴飲暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的熱能分配以早餐佔全天總熱能的30%，午餐佔40%，晚餐佔30%較為合適。

所以，國內外營養學家提倡：滿足早餐，吃好午餐，節制晚餐，確實是項很重要的措施。

第四是夜點心不能吃得太油、太飽。俗話講 “美食不可多吃，貪食使人生病”，這話是有科學道理的。暴飲暴食，特別是吃了大量肥肉、排骨、肥雞、肥鴨等高蛋白、高脂肪飲食，尤其是吃完夜點心忙著上床睡覺，促使人體內胰腺外分泌過於活躍，胰液外溢;同時，暴飲暴食後會使胃、十二指腸粘膜充血和十二指腸乳頭水腫，導致胰腺自身消化，引起急性出血性環死性。病人常因劇烈疼痛而，個別來不及搶救而死亡。

下面是我的個人經驗所得(如有雷同，不慎榮幸)：

1、常吃夜宵會得胃癌.

2、一個星期只能吃4個雞蛋.

3、飯後吃水果實錯誤的概念.應是飯前吃水果.

4、喝豆漿時不要加雞蛋及糖.

5、空腹時不要吃番茄，最好是飯後吃.

6、早上醒來先喝一杯水，預防結石.

7、睡前3個小時不要吃東西.

8、少喝奶茶.

6. 如何培養幼兒良好的飲食習慣的論文

在幼兒膳食中，各種營養素和能量的攝入需要滿足該年齡階段兒童的生理需要，蛋白質每日四十克左右。其中，優質蛋白也就是動物性蛋白質和豆類蛋白質應占總蛋白的二分之一，蛋白質脂肪和糖類產能之比約為10%到15%、30%到35%以及50%到60%。膳食安排需合理，以四餐兩點為宜，四餐指奶類兩餐、輔食兩餐。

如果頻繁進食，夜間進食以及過多飲水會影響小兒食慾，此外家庭成員對小兒進食也會有一定影響，家庭成員進食的行為和對食物的反應，可以作為小兒的榜樣，由於學習與社會的作用，小兒的進食過程形成了以後接受食物的類型，如給小兒食物是在積極的社會情況下，比如獎勵或與愉快的社會行為有關，則小兒對食物的偏愛會增強；相反，強迫進食，可是小兒不喜歡有營養的食物。斷奶以後嬰幼兒仍然處於生長發育、物質代謝的旺盛時期，其乳牙尚未長全、脾胃功能還未健全。

如果膳食安排及營養調配不當，均會影響小兒的身體健康，如有些家長喂嬰兒簡單的微稀粥、泡餅干、蛋糕之類，會使蛋白質、纖維素攝入不足而發生營養不良。

合理的膳食調配首先，要保證食物的種類多樣化，廣泛攝取生長發育所需的各類營養素。如蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、水、礦物質、維生素等，保證葷素均衡、酸鹼平衡、水鹽平衡。

再次食品的烹調加工應適合小兒的消化功能，做到細、碎、軟、爛，禁忌選用甘肥油膩和辛辣刺激性的食品。
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7. 大學生在日常生活中如何做到平衡膳食論文

營養平衡膳食
摘要：在這個生活節奏日益加快的時代，我們能每天回家給自己做飯的人越來越少，原因方方面面，尤其是上班族、學生黨常常於快餐、外賣、食堂打交道，在有限的菜品和種類下，難免遇上諸如吃什麼才更健康之類的問題。那麼我們究竟應該吃什麼，怎麼吃？這裡面有一個食物配比關系。即在人體的生理需要和膳食營養供給之間建立平衡的關系，就形成平衡膳食。

關鍵詞：膳食平衡 健康 平衡寶塔 飲食禁忌

一、 平衡膳食觀

戰國時，《黃帝內經》 「人以五穀為本」，「凡欲診病，必問飲食居處」，「葯以祛之，食以隨之」 而中醫文獻對平衡膳食更有著精闢而生動的論述：「五穀宜為養，失豆則不良；五畜適為益，過則害匪淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數；氣味合則服，尤當忌偏獨；飲食貴有節，切切勿使過。」

眾所周知，人體所需的各種營養素必須通過每天所吃的食物不斷得到供應和補充。究竟怎麼吃才合理，實際上就是指食物的配比關系，即人體的生理需要和自身的健康膳食營養供給之間建立平衡.轉載甚用.的一種關系，這就叫做平衡膳食。更進一步說明，平衡膳食是指同時在四個方面使膳食營養供給和機體生理需要之間建立起一種平衡關系，這四個方麵包括：氨基酸平衡，熱量營養素構成平衡，酸鹼平衡及各種營養素攝人量之間平衡。把握好這四個方面的平衡，才能有助於營養素的吸收和利用。

二、 平衡寶塔理論

平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。

第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350-500克。

第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。

第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內臟）類。主要提供優質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。

第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。

第五層（塔尖）：油脂類。包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。

在平常的膳食中，我們可以同層相互替換，從某種意義上說，這樣的相互替換是非常合理而且應該提倡的，因為這樣可以使膳食更豐富。吃的品種越多，攝入的營養素也就越全面。對於攝入的量而言。可以根據自身的實際情況稍加調整，只要經常遵循寶塔中個層各類.轉載甚用.食物的大體比例，就在基本上做到了膳食平衡。

三、 對於都市上班族，學生黨如何科學合理地安排一日三餐

早餐：給你一天好開始

早餐對於身體健康的重要性大多數人都清楚，因為一天的工作和學習多集中在上午，需要消耗大量腦力和體力，所以在生活方式上應把早餐放到較為重要的位置。一般情況下，上班族要依靠早餐提供足夠的熱量和營養素來完成從早晨到中午之間三四個小時的工作。如果長時間空腹開始上午的工作和學習，那就會對身體造成傷害了。主食最好以蒸、煮的食物為主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或果汁。盡量少吃油炸的食物。

午餐：營養搭配要合理

午餐很少能回家吃，本來應該佔全天熱能40%的午餐被很多人湊合著解決了。建議人們午餐一定要多吃一些高蛋白食物，如魚肉、雞肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產品和豆製品。因為這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對增強理解和記憶能有重要作用。午餐最好不吃方便食品，例如方便麵、西式快餐等，這些食品太簡單，營養含量低，而且不均衡，對人體健康可能產生不利影響

晚餐：吃多吃少因人而宜

晚餐飲食應避免吃高脂肪、高蛋白質的食物，要以富含維生素C和粗纖維的食物為主，這類食物既能幫助消化，防止便秘，又能供給人體需要的纖維素和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於人體健康；應吃富含碳水化合物的食物，如面條、麵包、米飯和甜食等，能使血液中不能被肌肉細胞所吸收的色氨酸進入大腦，並轉變為有鎮靜作用的.轉載甚用.血清素。因色氨酸安眠的作用外，還可減輕身體痛覺和敏感度。此外，晚上需要較長時間工作、學習的人，一定要將晚餐吃飽、吃好。

四、 平衡膳食，飲食禁忌要注意

飲食禁忌是中醫里一個重要的概念，因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發生相生相剋的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配錯了，則會降低食物營養的吸收，嚴重的還會引起中毒反應。

1、豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而使食物失去應有的營養價值。

2、茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外，還含有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃部也會相應地產生一定的刺激作用，而且也不利於消化吸收。茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養，茶葉蛋不是健康食品。

3、土豆燒牛肉：由於這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負擔。

4、高蛋白加濃茶：有些人喜歡在進食許多肉類、海產品、貝類等高蛋白食物後，頻頻飲用濃茶，誤以為飲用濃茶就可以去除高脂肪、清心醒腦助消化。其實，恰恰恰相反，茶葉中的鞣酸與.轉載甚用.蛋白質相結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質。論文參考，健康。。使人的消化系統、排泄通道不適，大、小腸道蠕動減慢，糞便在腸道的滯留時間延長，這是產生便秘的因素之一，也會增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的危險。

5、牛奶與橘子同食：牛奶與橘子等酸性水果同食，或者是剛剛喝完牛奶就吃橘子，就會將牛奶中的蛋白質無形之中與橘子中的果酸——維生素C相結合而凝固成塊，這樣會影響消化吸收，而且也會引發腹脹、腹痛。

6、飲酒時食用胡蘿卜：β胡蘿卜素與酒精在一段時間內同時進入人體，極其容易在肝臟中產生有害人體健康的致病毒素，是誘發各種類型肝臟疾病的危險因素。

綜上所述，在日常生活中，只要我們尊重科學、合理搭配、平衡飲食，就能減少疾病發生，吃出健康體魄。

8. 淺談大學生飲食營養與健康的論文

淺談大學生飲食營養與健康的論文 篇1 大學生作為新一代的學問群體，祖國的接班人，他們營養素質的上下，將直接影響著祖國的將來。培育大學生良好的飲食習氣、構成健康的體魄，是順應將來社會開展的必要前提。因而，關注大學生身體健康，就成為我們不可無視的問題。本文將討論當代大學生飲食存在的問題及對策。

一、我院在校大學生營養狀況調查

通過對500名在校大學生問卷調查，結果表明，近半數大學生存在營養不良或營養過剩，目前在校大學生的營養與健康狀況並不樂觀。其原因分析如下：

不重視均衡營養。調查結果顯示大部分大學生對營養知識缺乏了解，存在濫吃現象，不重視本人膳食平衡問題，不講究科學性及營養性，飲食隨意性較大，有某些問題帶有普遍性。

1、碳水化合物明顯攝入不足。尤其是女生攝入熱量普遍偏低，只有標准熱量的69%左右。

2、三餐熱量分布不當。很多學生因晚上熬夜，睡眠時間不足，早晨根本來不及吃早餐，還有的學生養成上午10：00大課間休息匆匆進餐的不良習慣。

3、優質蛋白質攝入不足。根據調查結果顯示，男生蛋白質攝入量為標准供給量的70%，女生為75%。

4、維生素攝入不足。因我校地處偏遠，校內商販很少，蔬菜和水果購買要去較遠的市場，一部分大學生為此寧願不吃。

不良飲食習慣。調查顯示大學生偏食、挑食者佔42%，其中女生佔64%，以偏零食、素食為主，男生佔36%，以偏葷食、碳水化合物為主，不吃早餐者或早餐以零食替代者佔32%，這是引起營養不良及營養過剩的重要原因，大學生正處於生長發育的旺盛時期，此期學習負擔較重，活動量大，對能量和營養素的需求都超過其他成年人。長期飲食中以零食、素食代替主食，食物單調，這是引起女生營養不良的主要原因。飲食中長期偏葷食、偏碳水化合物食品，使體內脂肪、能量過多，再加上缺乏鍛煉，久而久之會引起肥胖，這是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生為了減肥盲目節食，午餐不吃飽，晚餐幾乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起營養不良。

二、均衡膳食對大學生的作用

均衡膳食對大學生的生長發育、學習精神以及疾病的治療、預防等各個方面有著親密的關系。

均衡的膳食構造對生長發育的重要性。營養是大學生生長發育最主要的物質基礎，有機體的生長發育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行，都有賴於體內的物質代謝，體內在進行物質代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數量的食物，合理的膳食是大學生生長發育的質根底。人體的生長發育、生命活動、腦力膂力勞動的進行，都有賴於體內的質代謝。而人體內物質代謝過程中必需不時地從外界攝取一定數量的營養豐厚食物，才幹促進機體的生長發育、充分人體的精神。

均衡的膳食構造能進步大學生學習效率。合理營養對促進大學生健康與學習的有相當重大的作用，因此，合理營養與膳食平衡促進大學生健康成長所必須的，合理的膳食構造能夠進步大腦的活動力，進步大學生的學習效率。

三、如何提高大學生飲食營養

提高認識普及營養學知識。通過各種有效途徑大力宣傳科學合理的營養學知識，讓大學生了解成人膳食寶塔的構成，明白自身每日所需優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、水和膳食纖維的量，食物要求多樣化，以谷類為主，多吃優質蛋白和新鮮蔬菜水果，常吃奶類、豆類或其製品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，少吃糖、鹽。幫助學生建立膳食平衡的觀念，了解各種營養素在人體內相互聯系、彼此影響的關系，徹底糾正偏食的不良飲食習慣，讓大學生通過學習明白良好的飲食習慣是健康的需要，也是文明的表現。

調整大學生膳食結構。注意食品烹調藝術，進行食品合理調配合理烹調是保證膳食質量和營養水平的重要環節之一。各種食物所含營養成分不完全相同，任何一種天然食物都不能完全提供人體所必需的全部營養，因此大學生必須廣泛食用多種食物，科學分配每餐的營養和食品數量，做到早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適當的營養原則，滿足大學生需要的營養物質，促進大學生健康成長，食堂的工作人員亦應根據當地的飲食習慣、氣候地理條件以及市場情況等，選擇營養豐富，價格合理的食物，根據食物的屬性增加令人愉快的色、香、味等感官效果，同時也使食物更容易消化吸收，提高所含營養素在人體內的利用率。盡量設法保存食物中原有的營養素，避免破壞損失。

總之，大學生目前正處在身心發育的關鍵時期，合理的飲食關於對大學生身心發育起到了關鍵作用。因而，關注大學生飲食健康是每一個教育工作者的緊要工作。

淺談大學生飲食營養與健康的論文 篇2 摘要

大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對於促進生長發育保證身體健康有重要的意義。尤其對於當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那麼，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。本文從大學生飲食營養概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養方面的意識。

關鍵字

飲食營養;健康;概況;措施

前言

「營養」一詞源自於拉丁語，其原意為「授乳」。營養是人類為了維持生命，滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質基礎。在營養學界，通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養。營養素則是指保證人體生長、發育、繁衍和維持健康生活的物質，其中最主要的營養素是碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素。大學生是青年中的一個特殊群體，正處於生長發育的中後期，活潑好動，運動量大，加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等，是一生中各種營養素需要量最大的時期。但目前，我國大學生對營養素的來源和食物分類了解較少，不懂得如何搭配營養，存在著諸多營養方面的問題，這些問題將影響大學生的成長和學習。

一、衡量自我健康的標准

健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態和社會適應了。健康的標准：有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態度積極，樂於承擔責任，不挑剔，善於休息，睡眠好，應變能力強，能適應外界環境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協調，眼睛明亮，反應敏捷，眼臉不易發炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭發有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。

(一)我校大學生飲食營養存在的主要問題

學生營養與健康促進會會長杜玉俠指出，我國學生營養與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養知識，飲食習慣不科學。二是飲食結構不合理。谷類食物和蛋白質的供能比低，城市學齡兒童和少年的脂肪提供比高。營養素攝人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養素缺乏普遍存在。三是體力活動不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。

1缺乏營養知識

隨著國民經濟的迅速發展，人民生活水平的不斷提高和改善越來越多的人開始注意飲食營養，隨著營養科學知識的普及和營養衛生的宣傳教育，人們對於平衡飲食營養衛生有了進一步的理解。首先飲食中應含有人體所必須的一切營養素(蛋白質、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水)，其次攝入的食物要有利於消化、吸收、利用，要新鮮無污染，製作加工合理能增進食慾，並多樣化(色、香、味、美俱全)，同時一日三餐的熱量要合理分配，根據中國營養學會推薦，各餐熱量以早餐佔全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學生普遍缺乏營養知識，營養不良率較高，大學生缺乏營養知識，在不同專業的學生中表現各不相同。從總體上看，女生的營養知識優於男生。

2飲食習慣不科學

進入大學後，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學，主要表現在:

1、多數大學生日常飲食沒有規律，一日三餐的食量和時間經常不固定。大多數學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。

2、很多大學生在進入大學後，喜吃冷飲，嗜糖現象明顯，高校男女大學生糖攝入量普遍大大超過標准供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。

3、相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網吧的習慣，經常在外面熬夜，使身體素質急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學生還經常以喝飲料代替牛奶和水果，經常暴飲暴食等等。沒有良好的學習、生活習慣同樣也直接影響了學生的飲食習慣的不科學、不規律。

4、尤為嚴重的是，很多同學認為自己年輕，對於身體暫時出現的不適症狀沒有引起足夠的重視，殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發出來。

3飲食結構不合理

中國營養學會吸取西方和日本飲食構成的經驗教訓，在我國傳統飲食結構模式的基礎，制定了我國近期成人合理飲食構成指標，並向全國人民推薦。這一飲食構成指標是：成人每人每月攝入糧谷類14 kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1·5 kg、魚類500 g、植物油250g、蛋類500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10 MJ，可以達到飲食營養基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類及其製品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其餘依次為畜肉類、豆類及其製品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及製品為主，其次是畜肉類、豆類及其製品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求，可見飲食構成不夠合理，學生食堂應增加這些食品的供應，以滿足學生合理飲食結構的要求。

二、大學生平衡飲食的作用

人體所需的主要營養素有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、水和飲食纖維等，對人體有重要的生理功能。對大學生而言，保證科學的營養和平衡的飲食具有下列作用。

(一)能夠補充體力，增強記憶力

大學生是一個特殊群體，他們處於青春發育期，代謝旺盛、活潑好動、運動量大，同時學習任務繁重，他們的生長發育狀況，學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱，勞動效力、運動能力的大小等等，都與營養衛生有著密切的關系。如果營養不良，不僅影響到身體的健康，而且也會影響到他們的學習和生活。科學研究顯示，適當改善營養狀況，使飲食結構盡量平衡，對於長時記憶力的充分發揮可能產生有益的影響。

(二)強身健體，防病祛病

飲食平衡相當於一種食補，一方面補虛，即補充身體氣血的虛損;另一方面能增強身體的免疫能力，減少疾病的發生。食補是以補養為主，治療為輔，它將飲食營養與葯物治療完美地融為一體，既可享美食之樂，又可達強身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補勝於葯補，古今皆然。通過合理營養、堅持體育鍛煉，可以對心臟病、糖尿病及癌症的減少有一定的幫助作用，同時攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物，可使皮膚衰老減慢，並且免受與年齡有關疾病的困擾。

(三)緩解情緒，調整心情

大學生往往遇事不冷靜，沖動易激怒，同時對一些枯燥乏味的課程易產生厭煩心理，這無論對於學習還是身體都無益處。在人體所攝入的食物中，有一些營養物質能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放鬆;雞蛋，富含膽鹼有助於提高記憶力，集中精神;瓜子則有助於心情平靜等。讓大學生了解這方面的知識，對於其緩解情緒，調整心情具有一定的作用。

三、提高大學生飲食質量的措施

(一)要加強對大學生營養衛生知識的教育

建議我校多開設有關飲食營養方面的公共選修課，使他們懂得營養衛生，指導並幫助大學生建立自我保健意識，養成良好的.飲食習慣。同時，食堂應當配備有較高水平的營養師和廚師，加強管理，不斷提高飲食營養水平、保證大學生的飲食健康。應在體育課教學中適時加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，並佔一定比例。通過這些舉措，目的是使學生重視飲食習慣對身心健康的重要性。顯而易見，加強營養教育，普及營養知識，使人們形成科學健康的飲食習慣，可以減少各種營養性疾病的發生，同時也能使人民群眾的身體素質得到增強。結合中國大學生日常生活的現況和存在的問題，可見關注和改善大學生營養健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經濟、科學、文明發展都有著重要的影響。

淺談大學生飲食營養與健康的論文 篇4 【摘要】 本文就大學生往常的營養與健康做一討論。

關鍵詞：大學生論文發表

人類社會曾經進入高速開展的經濟時期，二十一世紀的競爭，不但是學問的競爭，更是人才的競爭。大學生作為新一代的學問群體，祖國的接班人，他們營養素質的上下，將直接影響著祖國的將來。培育大學生良好的飲食習氣、構成健康的體魄，是順應將來社會開展的必要前提。因而，關注大學生身體健康，就成為我們不可無視的問題。本文將討論當代大學生飲食存在的問題及對策。

一、我校大學生營養情況

近期，筆者對本人所在的學校200名學生進行了問卷調查，發現大學生中普遍存在一些不良的飲食習氣，例如：早上上完早操，時間慌張，不去吃早飯、有的同窗為了減肥，節食，有的同窗挑食、偏食，以至有的同窗平常不吃飯，等到周末大吃一頓。種種要素招致大多數大學生營養不良。進一步招致大學生中普遍存在一些營養缺乏性疾病，例如：維生素A缺乏症、蛋白質缺乏、缺鐵性貧血、缺鈣等等。據筆者調查，每天大學生中大多數人的蛋白質攝入量僅為規范供應量的70%左右。同時，他們飲食營養價值不高，好多同窗為了省錢，專吃麵食，特別有的男同窗，一天三頓都是麵食，招致肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，營養搭配不合理。依據對大學生血紅蛋白的測定，男生貧血所佔比率為24%，女生為41%，這項數據充沛地闡明了大學生中優質蛋白質和維生素C嚴重缺乏，影響了鐵的吸收和應用。

二、合理的膳食構造對大學生的作用

合理的膳食構造對大學生的生長發育、學習精神以及疾病的治療、預防方面有著親密的關系。

1.合理的膳食構造對生長發育的重要性。合理的膳食是大學生生長發育的物質根底。人體的生長發育、生命活動、腦力膂力勞動的進行，都有賴於體內的物質代謝。而人體內物質代謝過程中必需不時地從外界攝取一定數量的營養豐厚的食物，才幹促進機體的生長發育、充分人體的精神。加強機體的運動才能，增加學習的效率。

2.合理的膳食構造能進步大學生學習效率。腦組織是人體最活潑的器官，雖然他的重量只要人體總體重的2%左右，但大腦耗費的能量卻佔全身總耗能量的20%。因而，合理的膳食構造能夠進步大腦的活動力，進步大學生的學習效率。

3.糖對大腦的影響。糖能夠參與細胞的多種代謝活動，維持神經系統的正常功用，促進蛋白質的合成等多項任務，在智力方面，糖簡直是大腦獨一的燃料，它為大腦持續、穩定地提供能源，能夠進步人們的留意力、反響才能、記憶力以及了解才能，在心情沖動時恰當吃點糖能夠起到改善心情的作用。

4.大腦對蛋白質的需求。食入不同含量的蛋白質食物對大腦活動有顯著影響。增加食物中的蛋白質含量，能加強大腦皮層的興奮和抑止作用，而且蛋白質中的合氨酸還能消弭腦細胞在代謝中產生的氨的毒性，有維護大腦的作用。所以，在飲食中應保證優質的蛋白質，如蛋類、乳品、肉類、魚蝦、豆製品等，有助於堅持正常的思想活動。

5.熱量。人體能產生熱能的營養素為蛋白質、脂肪及碳水化合物。正常人體重60公斤時，在空腹、蘇醒安靜狀態下，在適合的空氣中(18℃～25℃)，24小時維持根本生命活動所需熱量約為6024.96kJ。青年學生規范攝入熱能，每日男生應為10878.4kJ，女生應為10041.6kJ。食物中營養素的產熱量：蛋白質每克產16.74kJ，脂肪每克產熱37.66kJ，碳水化合物每克產16.74kJ。熱量的主要來源是糖和脂肪，其次是蛋白質。由於大學生以腦力勞動為主，正處在青春發育後期，體魄還在發，故食慾旺盛，熱量需求量大，為保證大學生有旺盛的精神進行學習和參與各項活動，應保證攝入足夠熱量。

6.維生素、無機鹽。下表為大學生每日無機鹽、維生素供應規范。

維生素和無機鹽是構成人體、維持生命、生長發育、生殖等機能所必需的物質，也是調理物質代謝、構成某些輔酶的主要成分。這些營養物質日常的食物中含量都比擬豐厚，如蔬菜，牛奶，肉類，豆製品等，所以需求堅持平衡的飲食。普通狀況下，一天需求的營養，應該均攤在三餐之中。每餐所攝取的熱量應該佔全天總熱量的1/3左右，但午餐既要補充上午耗費的熱量，又要為下午的工作、學習提供能量，能夠多一些。所以，一日三餐的熱量，早餐應該佔25%～30%，午餐佔40%，晚餐佔30%～35%。那麼，一日三餐應怎樣布置呢?人們常說「早吃好，午吃飽，晚吃少」，這一養生經歷是有道理的。早餐不但要留意數量，而且還要考究質量。午餐應恰當多吃一些，而且質量要高。晚餐要吃得少，以油膩、容易消化為准繩，至少要在就寢前兩個小時進餐。

三、大學生健康飲食准繩

(1)食物多樣、谷類為主;

(2)多吃蔬菜、水果和薯類;

(3)每天吃乳類、豆類或其製品;

(4)經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;

(5)食量與膂力活動要均衡，堅持適合體重;

(6)吃油膩少鹽的膳食;

(7)如飲酒應限量;

(8)吃清潔衛生、不蛻變的食物。

四、討論

養成不良飲食習氣的要素：目前一些大學華誕常生活中存在著如下9大不良飲食習氣，給健康帶來嚴重影響，應當惹起我們大學生的高度注重。健康科學通知我們，無規則地進食很容易惹起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學生腸胃功用不好、胃病發病率高的重要緣由。依據醫學證明，科學飲食必需遵照以下准繩：第一，禁吃曾經蛻變的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種乾果等食物，它們含有大量有毒的黃麴黴素，這類黴素能夠在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中惹起腫瘤;第二，禁吃一切過時或蛻變食品;第三，少吃腌臘製品食物;第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身體瘦削的食物;第五，少吃茴香、花椒等辛辣調味品，這些調味品的過量食用會刺激胃黏膜;第六，晚上加餐半小時後再睡覺。節制晚餐是一項十分重要的健康措施。

總之，大學生目前正處在身心發育的關鍵時期，合理的飲食關於對大學生身心發育起到了關鍵作用。因而，關注大學生飲食健康是每一個教育工作者的緊要工作。  

9. 大學生飲食與健康論文2000字

毋庸置疑，大學生作為優秀的青年群體，祖國未來的希望，其素質水平的高低將直接影響到我們國家未來的發展。營養是高素質人才的物質基礎，因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養狀況，是適應未來社會競爭的必要前提和基礎。下面是我為你精心整理的大學生飲食與健康論文2000字，希望對你有幫助!
大學生飲食與健康論文2000字篇1
大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對於促進生長發育保證身體健康有重要的意義，尤其對於當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那麼，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。本問以浙江大學城市學院為例，從大學生飲食營養概況，大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質量的對策三個方面對大學生當前的飲食狀況進行了全面的論述，以增強大學生對平衡營養方面的意識。

關鍵字：飲食營養 將康 概況 措施

前言：

飲食是維持人體生命的必須物質，而健康的飲食顯得更為重要，大多數沒有解決溫飽問題和剛剛解決溫飽問題的人，是為了第一個目的而吃飯。大多數達到小康或富裕的人，是為了第二個目的而吃飯，即重視美食。殊不知，美味和美食絕對不等於營養。很少有人是明明白白的為了第三個目的而吃飯，這就是為什麼全世界只有5%的人完全健康的根本原因。

對於每一個大學生，如果想維持一個真正健康的身體，已經不是一個需不需要營養知識的問題，而是一個如何在專業指導下盡快樹立正確飲食觀念的問題。正確的飲食和正確的生活習慣，並結合正確的身體與大腦運動和樂觀的心態與情緒，是一種最有效的健康生活方式。為了讓更多的人認識到這一點，健康 教育 工作者肩負著非常沉重的歷史任務。

對大學生飲食狀況研究的目的：

1.幫助大學生獲得科學的營養知識。認識如何科學合理地食用各種食物，從中獲取種類齊全、數量適宜的營養素，能夠預防營養不良或營養過剩，消除健康危險因素，從而保持身體健康是非常重要的。目前，很多大學生缺乏營養知識，在食物選擇消費、膳食行為等存在著不少誤區，這會對大學生的營養狀況和身體健康產生不良的影響。因此，要面向大學生全面開展營養教育和宣傳，逐步提高大學生的營養知識水平。

2.幫助大學生樹立正確的營養觀念。正確營養觀念可以促使大學生將營養知識轉化為行為和習慣的動力。營養對健康的影響是一個長期的過程，膳食結構不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良飲食習慣對身體的危害需要較長時間才能顯示出來。因此，有針對性地開展大學生營養教育，幫助大學生建立個性化的膳食結構，使每個人都做到自己可能達到的最好水平。

3.幫助大學生形成健康的飲食消費行為習慣。引導大學生明智地進行食物消費，努力幫助他們逐步改掉不利於健康的飲食消費行為和習慣，優化膳食結構。
大學生飲食與健康論文2000字篇2
【摘要】 隨著生活水平的提高，人們對自身的健康也越來越重視。無論是老年、中年、還是少年，在追求健康的同時，飲食營養就是追求健康的必要條件。毋庸置疑，大學生作為優秀的青年群體，祖國未來的希望，其素質水平的高低將直接影響到我們國家未來的發展。營養是高素質人才的物質基礎，因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養狀況，是適應未來社會競爭的必要前提和基礎。

【關鍵詞】 大學生飲食;營養與健康

我國政府歷來重視學生的營養健康狀況，有關調查也表明近些年來我國人們群眾的營養情況在逐年改善，相關疾病也在逐年降低。但因為學生為一個特殊的群體，也受到眾多研究人員的關注，針對學生群體的營養調查文獻很多，都認為科學的飲食結構才是保障營養的前提，對學生的健康有促進效果。

大學生營養健康現狀隨著每天早上第一節上課鈴聲響起，一手拿著早餐，一手抱著書的大學生們快步地穿梭在教學樓里，草草幾口下去，算是結束了早餐的飲用。這種現象幾乎在每個高校都存在著。營養學家表示，進食的時候，人體內負責後勤的副交感神經興奮，於是消化道和消化腺功能活躍起來，供血增加，運動增強，分泌增多。在這個時候做運動，大量血液就會供應骨骼肌，以至於消化系統供血不足，會造成消化和吸收障礙。尤其是早上，體內能量水平很低，更應該有一個好的用餐環境和氣氛，不能邊走邊吃。大學生們盡可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫圇吞棗式進餐。長期草草飲用早餐，不僅會導致胃的不適，還會造成營養不良。專家還表示，人們群眾的營養情況可以整體地反映出這個國家的各項情況，是一個國家的經濟、物質等發展的體現。故對人們群眾實施營養監測非常重要，尤其是大學生這一群體，其是國家今後的發展，應予以重視。

飲食無規律是影響大學生健康的主要因素之一有關數據表明，近年來，飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一。大學生對飲合理膳食平衡營養食的重要性明顯認識不足，而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一。據有關資料顯示，日常飲食無規律的學生比例已分別佔41.9%。長期無規律的飲食，不僅會引起營養不良，影響睡眠質量，甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節，對學生的身體健康產生很大的負面影響。

2001年營養學家孫建華在上海大學生飲食、營養、健康狀況的調查與分析中顯示挑食、偏食，對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質攝取量較低，尤其是動物性蛋白的食用量低。2005年營養學家辛碧芬對中南大學營養狀況調查的結果是：中南大學學生營養不良率為19.9%，肥胖率為26.3%，膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標准相當。2005年鄧傑對南京高校大學生營養狀況調查中顯示：營養良食品營養與保健論文好者佔36.9%，營養不良者佔52.6%，營養過剩者佔10.5%。查閱了近幾年對大學生營養知識、態度及飲食行為等的問卷調查研究資料。資料統計結果顯示：大部分學生的營養知識缺乏，有一部分學生存在不良的營養行為，如不吃早餐，常吃零食等。應付用餐者比比皆是為了能多睡一會，許多學生都有不吃早餐的習慣，中午和晚上多吃些就認為能把早餐的營養補回來。而有些女大學生，考慮到要保持身材，也養成了長期不吃早餐的習慣，中午還能按時吃飯，但晚飯也是擔心發胖，隨便應付一口。熟不知，長期下去，這種營養流失，缺乏最基本的營養食物帶來的危害可是非常大的。首先，一、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只佔人體重的2-3%，但腦的血流量每分鍾約為800ml，耗氧量每分鍾約為45ml，耗糖量每小時約為5g。二、對消化系統的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經過六小時左右就從胃裡排空進入腸道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病。三、更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助於脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。飲食營養是大學生身體發育的先決條件專家建議，必須按時吃早餐，並且進食速度不能過快。盡量去食堂進餐，相對於學校周圍的餐館，食堂的就餐環境要好很多。另外，早餐不吃反誤瘦身大計不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據營養學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，這樣子就能讓你在一天內所吃的精華在體力最旺盛的時間內消耗掉。

高校應努力創造適合學生身心特點而良好的校園 文化 氛圍，形成寬松有序的業餘生活環境，提高大學生耐受挫折及適應生活的能力，利用體育科學知識及相關科學知識教育，教會學生自我心理調節和心理放鬆的 方法 。利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育，引導學生樹立正確的社會價值觀、人生觀;培養良好的生活方式，杜絕不良嗜食品營養與檢測論文好，學會自我醫務監督檢查手段，建立良好的健康觀念和健康行為習慣。高校應根據學生的實際需求，以培養大學生的體育能力和健康意識為目標，開設一些有關體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座，進行體育知識、飲食營養與健康教育的培訓，增設大學生開展健康體育的專業指導教師。
大學生飲食與健康論文2000字篇3
【摘 要】

大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對於促進生長發育保證身體健康有重要的意義。尤其對於當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那麼，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。本文以孝感學院新技術學院為例，從大學生飲食營養概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養方面的意識。

【關鍵詞】飲食營養 健康 概況 大學生

【前 言】

“營養”一詞源自於拉丁語,其原意為“授乳”。營養是人類為了維持生命,滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質基礎。在營養學界,通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養。營養素則是指保證人體生長、發育、繁衍和維持健康生活的物質,其中最主要的營養素是碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素。大學生是青年中的一個特殊群體,正處於生長發育的中後期,活潑好動,運動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等,是一生中各種營養素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營養,存在著諸多營養方面的問題,這些問題將影響大學生的成長和學習。

【正 文】

一、衡量自我健康的標准

健康：健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態和社會適應了。健康的標准：有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態度積極，樂於承擔責任，不挑剔，

善於休息，睡眠好，應變能力強，能適應外界環境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協調，眼睛明亮，反應敏捷，眼臉不易發炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭發有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡

二、大學生健康飲食的現狀調查

新世紀以來,國內不少學者對不同區域大學生的飲食和健康狀況進行了較廣泛的調查與研究,所得結果令人深思。孫建華等[1]的調查結果顯示,上海大學生的飲食處於自發行為,缺乏科學指導,體格狀況不容樂觀;主食量不夠,種類單調,缺乏身體健康發育所必須的粗糧;不重視早餐的情況嚴重,挑食、偏食等現象也令人擔憂。

謝佩娜[2]通過對浙江省985名大學生調查結果發現,在30 d內有4.6%的男生和0.4%的女生 報告 有10次或10以上重度飲酒;在最近6個月內飲酒後曾有過惡心、頭痛等感覺情況的有216人次,酒後曾嘔吐過的有170人次,酒後曾傷害過自己或他人有22人次,酒後曾有過損害物品、謊報火警或類似行為的有15人次,暴飲的大學生還面臨著無防護的性行為等其他危險。

張有平等[3]對我國西南地區的28個少數民族的1 386 名大學生進行調查發現,西南地區少數民族大學生主食以米飯為主,且存在挑食行為、偏食行為和按自己嗜好飲食;31.7 %的大學生經常伴有牙齦紅腫和瘀血,58.1%的女生經期不正常,43.2%的學生存在缺鐵性貧血。

從以上調查情況來看,不少大學生在珍惜健康和為健康投資上很不理性,世界衛生組織提倡的不吸煙和飲酒不過量的健康生活方式還得不到大學生應有的重視。因此,必須加強科學飲食教育,增強科學營養知識,糾正不良的飲食習慣,提高營養水平;提高學生的飲食、營養及 健康知識 水平和自我保健能力,促進綜合素質的提高。

三、大學生飲食營養存在的主要問題:

學生營養與健康促進會會長杜玉俠指出，我國學生營養與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養知識，飲食習慣不科學。二是飲食結構不合理。