什麼的豬肉最健康

1. 究竟什麼樣的豬肉才是最好吃的豬肉

究竟什麼樣的豬肉才是最好吃的豬肉?和大家分享一下買豬肉時肉質最好的四個部位，這4個部位的豬肉不僅香，和其它部位的豬肉相差好幾塊錢了，咱們一起看看。

1、梅花肉

懂行的人都知道能夠說出梅花肉這三個字的都是懂豬肉位置的，在你買豬肉時，說出這三個字，老闆就不敢用其他的肉來糊弄你了。梅花肉是豬身上最好的一塊肉，在豬脖子的後上方，又被叫做肩胛肉。這里的肉質肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩，非常好吃。梅花肉可以用來煎著吃、烤著吃、用生菜卷著吃都行，都非常的美味。

2、裡脊肉

說到裡脊肉想必大家都非常的熟悉了，裡脊肉是豬背脊上的一塊長條肉，脂肪少且純瘦，但是口感相較於梅花肉會稍微的差一點。由於裡脊肉的形狀很特別，其他的部位無法冒充，所以買錯的可能性較小，買的時候注意一下看仔細就可以。

3、五花肉

五花肉是豬肋骨上的一塊肉，肥瘦相間，在日常生活中很常見，一般在家裡都會用五花肉來做紅燒肉或扣肉，再或者就是搭配炒青菜。五花肉最好的肉質在後臀尖，買五花肉的時候，只要看著肥瘦相間就可以，有的地方很肥的就不要買了。

4、前腿肉

由於前腿部位的活動量很大，所以這里的肉質很有彈性，適合包包子或餃子。在賣豬肉這一行里，前腿肉叫做前槽，大家在買肉的時候只要說前槽，老闆就會明白你是懂行的人，就不會用其他的肉來冒充了。

豬身上的這四種肉是最好吃的了，大家都學會了怎樣買豬肉了嗎？

2. 如何挑選豬肉才能吃的健康呢

豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。

豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。但近年來「瘦肉精」豬肉、注水肉、病死豬肉、老母豬肉等食品安全問題頻出，讓消費者在購買時犯了難。如何才能選購到放心的豬肉呢.要想挑選出放心豬肉，可以通過以下7個方法。

Tips1：看顏色。
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

Tips2：輕觸摸。
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。

Tips3：按彈性。
新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀;而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

Tips4：觀外表。
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質不幹凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

Tips5：看肥肉。
正常豬肉的肥肉適中，而餵了「瘦肉精」的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發紅，纖維疏鬆，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。

Tips6：聞氣味。
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，並帶有微微腥味。而變質、「加料」豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

Tips7：查認證。
購買豬肉時，一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應引起注意。

識別灌水豬肉的方法
把衛生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透後取下，然後點上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不幹凈，燃燒時還發出「啪啪」聲，就證明灌水了。這個原理很簡單，肉裡面含有油脂並且是可以燃燒的，如果含水了不可以。

識別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復。

再嚴重一些的死豬肉，會有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長度20厘米，切幾刀後，在切面上仔細看，如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。

專家也建議到品牌專賣的豬肉店購買是比較省心省時的挑選好豬肉的辦法之一。

3. 什麼樣的豬肉最好

·如何選購豬肉

良質豬肉：肌肉呈淡紅色，均勻，外表乾燥，或微濕潤，不沾手，肌肉切面有光澤，肉汁透明，肌肉指壓後凹陷處立即恢復。脂肪潔白，燒熟後的肉湯透明，具有香味，滋味鮮美，湯表面浮有大量油滴。

次質豬肉：肌肉呈暗灰色，無光澤，外表有一層風干或潮濕，切面發粘，肉汁混濁，肌肉指壓後凹陷恢復慢，且不能完全恢復。脂肪無光澤發粘，稍有酸敗味。燒熟後肉湯混濁，無香味，略有油脂酸敗味，湯表面油滴少。

劣質豬肉：肌肉顏色變深，呈淡綠色，無光澤，切面發粘，肉汁嚴重混濁。指壓後凹陷不能復原，留有明顯痕跡。肉湯混濁有臭味，有黃色絮狀物漂浮，湯表面幾乎無油滴。

·如何購買放心豬肉

首先要購買正規屠宰場屠宰的豬肉（售賣人員有發票），豬肉需要經過檢疫人員的檢疫（肉皮面上有圖章）。
其次，要學會通過觀察來鑒別健康豬肉，鑒別要抓住三點：
一看顏色健康豬肉呈白色或淺白色，切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出；病死豬的肉肌肉無彈性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體。
二聞氣味健康豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、尿臊味、腐敗味。
三摸彈性健康豬肉有彈性；病死豬肉呈暗紅色，肌肉間毛細血管淤血，無彈性。D紒紥矠

·如何選購豬肉？

（1）上腦肉靠頸處，肉質嫩，肥夾瘦，燜燉好不能炒，典型菜式「咕嚕肉」。
（2）血脖又叫槽頭肉，此肉難分肥和瘦，多作陷、紅燒肉，或者叉燒、 酥肉，
（3）夾心肉，上腦下，筋膜多，肉質差，常作餡、燒肉丸，燜、燉、醬也用它。
（4）前蹄膀，瘦肉多，皮發厚，筋交錯，白煮、紅燒、醬肘子，富含膠質常冷切。
（5）豬蹄子，多筋骨，可紅燒，可湯煮。
（6）通脊肉，質最好，脊椎下面只一條，肉質細嫩 或炒，爆肉燒烤也都好。
（7）中方肉，呈五花，紅燒肉，常用它。
（8）肚囊肉，質最差，沒瘦肉，像棉花，網泡多，燉不爛，家制菜餚不買它。
（9）臀尖肉，尾骨下，瘦肉多，肉堅實，肉質嫩，代裡脊，爆炒 醬都好吃。
（10）坐臀肉，肉質老，不能爆，不能炒，白切肉、回鍋肉，燜肉燉肉用它好。
（11）彈子肉，靠中方，肉質嫩，宜炒爆。
（12）抹檔肉，臀尖下，肉很嫩，可煎炒。
（13）後蹄膀，腱子肉，紅燒、清燉少不了。
（14）後蹄爪，蹄筋好，用它煨湯不可少。
（15）內裡脊，看不見，位於腰後比例小，肉亦嫩、肉亦好，煎炒烹炸隨您燒。

4. 什麼樣的豬肉最好

·如何選購豬肉

良質豬肉：肌肉呈淡紅色，均勻，外表乾燥，或微濕潤，不沾手，肌肉切面有光澤，肉汁透明，肌肉指壓後凹陷處立即恢復。脂肪潔白，燒熟後的肉湯透明，具有香味，滋味鮮美，湯表面浮有大量油滴。

次質豬肉：肌肉呈暗灰色，無光澤，外表有一層風干或潮濕，切面發粘，肉汁混濁，肌肉指壓後凹陷恢復慢，且不能完全恢復。脂肪無光澤發粘，稍有酸敗味。燒熟後肉湯混濁，無香味，略有油脂酸敗味，湯表面油滴少。

劣質豬肉：肌肉顏色變深，呈淡綠色，無光澤，切面發粘，肉汁嚴重混濁。指壓後凹陷不能復原，留有明顯痕跡。肉湯混濁有臭味，有黃色絮狀物漂浮，湯表面幾乎無油滴。

·如何購買放心豬肉

首先要購買正規屠宰場屠宰的豬肉（售賣人員有發票），豬肉需要經過檢疫人員的檢疫（肉皮面上有圖章）。
其次，要學會通過觀察來鑒別健康豬肉，鑒別要抓住三點：
一看顏色健康豬肉呈白色或淺白色，切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出；病死豬的肉肌肉無彈性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體。
二聞氣味健康豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、尿臊味、腐敗味。
三摸彈性健康豬肉有彈性；病死豬肉呈暗紅色，肌肉間毛細血管淤血，無彈性。D紒紥矠

·如何選購豬肉？

（1）上腦肉靠頸處，肉質嫩，肥夾瘦，燜燉好不能炒，典型菜式「咕嚕肉」。
（2）血脖又叫槽頭肉，此肉難分肥和瘦，多作陷、紅燒肉，或者叉燒、 酥肉，
（3）夾心肉，上腦下，筋膜多，肉質差，常作餡、燒肉丸，燜、燉、醬也用它。
（4）前蹄膀，瘦肉多，皮發厚，筋交錯，白煮、紅燒、醬肘子，富含膠質常冷切。
（5）豬蹄子，多筋骨，可紅燒，可湯煮。
（6）通脊肉，質最好，脊椎下面只一條，肉質細嫩 或炒，爆肉燒烤也都好。
（7）中方肉，呈五花，紅燒肉，常用它。
（8）肚囊肉，質最差，沒瘦肉，像棉花，網泡多，燉不爛，家制菜餚不買它。
（9）臀尖肉，尾骨下，瘦肉多，肉堅實，肉質嫩，代裡脊，爆炒 醬都好吃。
（10）坐臀肉，肉質老，不能爆，不能炒，白切肉、回鍋肉，燜肉燉肉用它好。
（11）彈子肉，靠中方，肉質嫩，宜炒爆。
（12）抹檔肉，臀尖下，肉很嫩，可煎炒。
（13）後蹄膀，腱子肉，紅燒、清燉少不了。
（14）後蹄爪，蹄筋好，用它煨湯不可少。
（15）內裡脊，看不見，位於腰後比例小，肉亦嫩、肉亦好，煎炒烹炸隨您燒。
提問者評價謝謝

5. 買豬肉時什麼樣肉好

1、看顏色：豬肉一般是肥瘦相間的。其中，肥肉要買發白、發亮的那種，而瘦肉要買粉紅色的，不要買太紅的。顏色太紅的豬肉，表示不太正常。
2、看豬皮：豬皮薄且軟，是公豬皮；豬皮厚且硬，是母豬皮。在煮的時候，母豬肉不愛爛，口感很差，吃起來不香。需要注意，下過豬的母豬肉更不能買。
3、摸一摸：一般來說，豬肉摸起來肉質有彈性，手感微熱或微涼。如果肉質僵硬，沒有彈性且冰涼，則可能是前一天的剩豬肉。除此之外，豬肉顏色發暗、無光澤，最好不要購買。
4、聞一聞：一般來說，新鮮豬肉只有淡淡的肉腥味。如果聞起來有腐臭味或其他異樣味道的豬肉，最好不要購買。
5、按一按：健康的豬肉，肉皮上應該無任何斑點。新鮮豬肉彈性比較好，手指按上去產生的坑很快會彈回來，且有微微腥味或無異味。

6. 豬身上的哪部分的肉最好吃哪部分的肉最有營養

豬身上裡脊肉最好吃，最有營養

肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級:裡脊肉;一級:通脊肉，後腿肉;二級:前腿肉，五花肉;三級:血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。"

裡脊肉(Tenderloin)，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

裡脊肉營養價值最高，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。裡脊的儲存方法:家庭如果需要保存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)能量155]千卡i]蛋白質20.2]克i]脂肪7.9]克i]碳水化合物0.7]克i]維生素A5]微克i]維生素E0.59]微克i]硫胺素0.47]毫克i]核黃素0.12]克i]膽固醇55]克i]鉀317]毫克i]鈉43.2]毫克i]鈣6]毫克i]鎂28]毫克i]鐵1.5]毫克i]錳0.03]毫克i]鋅2.3]毫克i]銅0.16]毫克i]磷184]毫克i]硒5.25]微克i]煙酸5.2]毫克i]葉酸8.3]微克i]。

7. 如何挑選健康的豬肉

‍‍1、觀察肉的顏色
健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
2、觀察肉皮
健康的豬的豬肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。
3、聞氣味
新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
4、觀察淋巴結
健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
5、看彈性
正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

8. 怎麼挑選健康豬肉，怎樣的豬肉更健康安全

買豬肉，挑哪個部位的肉最好吃

• 裡脊肉：裡脊肉內裡脊是豬身上最嫩的部位，也是豬身上最好的一塊肉。裡脊肉的肉質鮮嫩，沒有骨頭，沒有肥肉，脂肪含量也低，無論切、剁、炒、炸都可以，適合老人小孩吃。

做法：糖醋裡脊，切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳

• 梅花肉：豬脖頸後上方的肉，紅白相間就像盛開的梅花，故得名「梅花肉」在購買時一定要記得說出梅花肉三個字，只有內行人才會這樣說。

• 前腿肉：

  豬有前腿肉和後腿肉，為什麼前腿肉比較好吃，因為豬的大多數都要使用前腿，豬的前腿運動頻率是比較大的，所以前腿肉的肉質特別的細膩，肥瘦相間的。

做法：

前腿肉：炒菜、包餃子，紅燒肉；

後腿肉：火腿（著名的金華火腿用的就是後腿肉）

• 五花肉：豬腹部的一塊肉，肥瘦相間，香而不膩。

做法：可以用來做紅燒肉、回鍋肉，還可以配合著炒各種蔬菜。

挑選好豬肉方法

【看】：看顏色

好豬肉：鮮紅，粉紅色；

壞豬肉：顏色過深或者發白的豬肉大多是病死豬。

【觸】：摸觸感

好豬肉：觸感比較滑嫩；

【戳】：戳彈性

好豬肉：正常新鮮的豬肉小坑會慢慢回彈，最後恢復成原本的樣子；

壞豬肉：如果豬肉不新鮮的話小坑就不會出現回彈的現象，或者是小坑回彈的速度非常慢；

【聞】：聞味道

好豬肉： 正常豬肉的腥味。

壞豬肉：聞起來有一股異味、臭味。

【看肥肉】：

正常豬肉的肥肉適中，而餵了「瘦肉精」的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發紅，纖維疏鬆，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。

9. 什麼樣的豬肉好吃，放心

豬肉是我們現在幾乎每天都吃的肉了，可是網上不斷的爆出什麼添加瘦肉精，死豬等的新聞讓大家都不敢放心的吃食豬肉。所以在挑選豬肉的時候一定挑選顏色紅潤的、有彈性、新鮮的肉。不要貪便宜去買那些速凍的，別人都挑完剩下處理的便宜肉。

現在豬肉的品種也是很多的，有野山豬、豪豬、黑豬……這些雖然比飼料豬貴但是味道和口感還有就是安全性更高一些。他們都是散養在山坡上，豬的運動量會增加，肉更加的有彈性。

還有一些就是在農村裡面自家養的豬了，都是餵食的農作物紅薯葉，紅薯，玉米等長大的。農村豬的肉比飼料豬的肉更加鮮紅，肉更加緊致。因為都是通過一年的時間喂養的，飼料豬最多三個月就出欄了。許多人都喜歡燉骨頭補鈣，買的那種三個月就出欄的飼料豬其實沒有一點作用，因為時間段豬骨頭裡面的鈣都還沒有發育完全，它自己都缺鈣，你去燉骨頭哪裡來的營養尼？

其實除了豬肉，兔肉、魚肉、牛肉、雞肉。也是很好的肉類。現在豬肉的不安全，和豬肉價格的飛漲我們也可以選擇少吃一點豬肉，多吃些其他的肉類，豬肉也不是非吃不可的。

在選擇肉類的時候盡量選擇小型的動物，兩條腿的比四條腿的好，沒有腿的比沒有腿的好。越是小型的動物體內含有的毒素就會更少。豬肉雖然好吃，但不要忘記了還有許多更好的的肉類哦，葷素搭配才是最好的。