包餃子包什麼餡子最健康

❶ 營養專家說：這幾種餃子餡兒最健康

舊時，百姓們無論家裡窮富，過年這天只要能吃上一頓餃子，這個年就算過了。餃子在中國的飲食文化里有著舉足輕重的地位。在冬季，蔬菜品種都不是很豐富，吃上一頓餃子，就相當於一次吃了好幾種食材。

現如今，由於棚栽技術的發達，市場上反季節的蔬菜品種非常齊全，已無冬夏之分。各種新鮮蔬菜和肉食、海鮮的搭配混合，讓餃子具有了非常好的養生功效，餃子好吃，老少皆喜，成為冬季進補首選的美味。

今天給大家分享幾種好吃的做餡兒食材，不僅好吃還養生：

第一款：素餡兒白菜餃子

現在被譽為「蔬菜之王」的白菜，自古就有」百菜不如白菜」的說法。
平時吃多了大魚大肉，會覺得食慾不佳，飽脹油膩。那做餃子時就可以來點純素餡兒的「白菜黑木耳餃子」。白菜和木耳的黑白搭配，再加入一些炒好的雞蛋，不但吃起來清香可口，而且營養豐富。

將白菜心切成細絲，和西紅柿、青椒一起拌成小冷盤，搭配水餃同吃，不但色澤悅目，並且能去內火、促進食慾、紓解油膩。

白菜還具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效;黑木耳既可以幫助清理腸道和潤肺的效果，輔助降脂的效果也非常的明顯。
第二款：茴香餃子
茴香，有一種特殊的氣味，喜歡的人非常的喜歡，不喜歡的人卻一點也不能接受。
茴香包餃子是一款非常健康的吃法，營養成分很高。每百克的茴香，維生素A和鈣的含量，均為葉菜之首。中國《葯典》也有記載，茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香卻是性溫。所以，脾胃功能差、喜歡吃素餡餃子的人，「茴香素餃子」是首選。

茴香拌入肉餡，包成肉餃子更是美味的。大冷天，美美地吃上一大盤熱熱的茴香肉餃子，身子一下就暖和了，但沒有脹飽的感覺、很舒服。是因為茴香菜葉中含葉綠素較多，能促進腸蠕動和通便凈腸，還能消除脹氣，是一款簡單美味的食療美食。
第三款：鮮蝦餃子
鮮蝦餡兒的餃子非常受食客們的歡迎，是因為它有著入口鮮香不膩的口感和豐富的營養 。冬天吃，具有增進食慾、補充鈣質的作用。

自己家裡包鮮蝦餃，為什麼包出來的飯店裡的那種鮮味呢？主要有兩個技巧，1、就是放鹽的時間。鮮蝦餡兒要先放鹽，這樣會比較黏糊，口感才好。2、是不要放蔥姜，否則餡料易出湯汁，而且蔥姜的味道很重，也會蓋住了蝦的鮮味。
第四款：韭菜餃子
韭菜，其特殊的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食慾。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，具有預防和治療便秘的效果。

中醫學闡述：韭菜性溫味辛，能補腎溫陽、益肝健脾，但是其偏溫熱，陰虛內熱者不宜食用。另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次搭配兩種以上品種的餃子一起吃，營養更加全面，能有效避免胃腸出現不適。
韭菜餃子好吃，但吃多了容易出現脹氣，可以把白蘿卜切成細絲，加入糖、醋以及少量食鹽拌勻做成「糖醋蘿卜絲」一起食用，能夠幫助胃腸消化，緩解脹氣反應。
第五款：酸菜餃子
冬天，大多數人都喜歡吃酸菜。東北很多地方過年的時候，家家戶戶都會包酸菜餃子，吃起來不但又酸又香，提高食慾。酸菜還能還能調和肉類的油膩，吃起來爽口而不膩，所以非常適合減肥的人和老年人食用。

酸菜餃子好吃，也是不適合多吃的。酸菜是用腌制的方法製成，其中含有一定的亞硝酸鹽，對身體不利，多吃不宜。一般腌制到21天時，酸菜菜幫部位呈現微白透明，亞硝酸鹽含量最低。
第六款：香菇餃子

香菇是營養豐富的食用菌類，被譽為「菇中皇後」，是做餃子餡兒時必不可少的好食材。香菇餃子做起來可是有講究的：
1.最好選用細嫩，新鮮的香菇，老年人食用後易消化。 2.香菇可以和洋蔥以及肉類搭配製餡。香菇具有很好的健脾功效，洋蔥中含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。

香噴噴的餃子吃完，喝上一小碗餃子湯，還可以促進消化，正所謂「原湯化原食」。 油然而生一股微妙的滿足感，讓你活力滿滿，感慨生活如此幸福！

❷ 什麼餡的餃子最好吃還營養

1、三鮮餡。
將蔬菜胡蘿卜、白蘿卜、小油菜、大白菜、蘑菇等加到餡料里，再添加一些蝦仁或者魚肉，就做成了三鮮餡餃子。這種餃子吃了能補充蛋白質，而且富含豐富的維生素容易消化，營養又健康，尤其適合寶寶食用。
2、胡蘿卜羊肉餡。
胡蘿卜性溫，歷來就有「小人參」之稱。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人；對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養生也可以適量食用這款餃子。
3、菠菜肉餡。
菠菜營養豐富，常吃能預防缺鐵性貧血，可以摻豬肉一起包成餃子，有高血壓、便秘等症狀的人比較適合食用。（註：菠菜雖好，但裡面含有較多的草酸，比較傷胃，食用時先用熱水焯一焯。）
4、馬齒莧餡。
馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味。（馬齒莧性寒，孕婦禁食、體虛的人不宜過多食用。）
5、芹菜肉餡。
芹菜有降壓的功效，它飽含丁基苯酞類物質，具有鎮靜安神的作用，能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩血壓。因此高血壓患者很適合食用此種餃子。

❸ 什麼餡的餃子最健康

老話說坐著不如躺著，好吃不過餃子，可見餃子在人們心中的地位是多麼的重要了，隨著現代人對養生知識得提高，包餃子的時候不再傾向於肉多的餃子，而是通過一些食材的健康搭配來達到既營養又養生的目的。

在我家經常吃的兩種餡的餃子，我覺得對身體就很有幫助，而且都是健康的食材，做起來也簡單，是實實在在健康的餃子餡。

第一種就是薺菜豬肉餡的餃子了，我家在農村，園子里的薺菜多的數不勝數，所以一到了應季的時節，我的媽媽就會用這些薺菜包餃子。薺菜雖然不起眼，但是葯用價值非常高，薺菜能夠健脾利濕，涼血活血，對於胃和肝臟也有極大地好處，最重要的是薺菜這種食材在平時很常見，而且又不貴，我們如果用它來包餃子，就會對身體很健康了，如果不想吃肉餡的，還可以用薺菜和雞蛋搭配，也是很美味的。

還有一種食材需要特定的季節才能有，這種食材就是蒲公英，在我們東北叫做婆婆丁，我的媽媽也常常用婆婆丁來包餃子，婆婆丁具有很好的消炎的效果，而且對於脾胃有很好的幫助。

在我們家裡，一到了婆婆丁遍地的時候，就會經常吃婆婆丁，用婆婆丁包的餃子也十分美味，而且非常的健康，我們可以多吃，如果想在婆婆丁沒有上市的季節吃，可以在應季的時候多買點，然後處理好放在冰箱里，想吃的時候就能夠吃了。

薺菜和蒲公英都是對人體十分健康的野菜，平時經常用這兩樣食材包餃子就能對身體有很大的幫助。

❹ 包水餃用什麼做餡好

水餃的餡可以用各種肉配蔬菜作.口碑較好的有:
1、 三鮮餡——肉（豬羊牛雞鴿兔）、韭菜、蝦仁。
2、 芹菜肉餡。
3、 青椒肉餡。
4、 西紅柿肉餡——須放芝麻油和餡。
5、 酸菜肉餡。
6、 胡蘿卜牛肉餡。
7、 碎粉油豆腐小白菜胡蘿卜青椒餡。
8、 茼蒿肉餡。
9、 青紅柿子椒魚肉餡。
10、蒜苗蟹肉餡。

❺ 什麼餡的餃子最健康

一頓健康的正餐結構應由適量的主食（谷薯類）、蛋白質食物（肉蛋類）、較多的蔬菜組成，首先我們來看一下餃子由哪些食物種類組成：
·
餃子皮——主食：
餃子皮通常用麵粉作為原料，主要成分是碳水化合物，則歸為主食類。
·
餃子餡——蔬菜+肉類：
像芹菜豬肉餡、白菜豬肉餡、韭菜鮮蝦餃等都是
蔬菜+肉類（優質蛋白質）
的組合，注意玉米豬肉餃裡面的玉米與餃子皮同屬主食。
所以，以蔬菜+肉類做餡的餃子，相比純素餡或純葷餡的餃子營養更均衡，素食主義者吃餃子建議用些豆製品（比如豆乾、豆腐絲）來代替肉類補充優質蛋白質。
餃子怎麼吃更健康，在這里提幾條小建議：
1、選用低脂的肉餡：
外面買的豬肉餃子通常用五花肉來做的，脂肪較高。我們自己做餃子盡量用
雞蛋、全瘦的豬肉、牛肉
，以減少熱量的攝入。
魚肉、蝦肉、墨魚
的脂肪較低，蛋白質豐富，口感彈滑，也很適合作為餃子餡。
2、搭配蔬菜：
用
白菜、芹菜、韭菜、香菇、木耳、胡蘿卜
等蔬菜剁碎與上述肉類混合成餡。一頓餃子裡面的蔬菜往往達不到每餐蔬菜的推薦量，最好額外多煮一碗蔬菜來補充，先吃蔬菜再吃餃子，增加膳食纖維的同時，還能降低血糖反應，相對不容易堆積脂肪。
3、減鹽控油：
為了提高餃子的口感，在製作過程往往需要加較多的鹽和油，鹽分太高容易引起水腫和高血壓，不利於健康。建議自己做餃子
少放鹽
，
蘸少量的醬油或醋來提味
即可。
4、蒸餃優先，少吃煎餃：
由於煎餃需要額外添加油脂，增加了脂肪和熱量，而且容易產生致癌物質，所以為了健康還是盡量吃蒸餃或水煮的餃子。
畢竟餃子皮不是質量高的主食，若你有減肥的需求，或者有高血糖、高血壓、糖尿病、脂肪肝等問題，最好少吃餃子，只在逢年過節時偶爾嘗嘗就可以了。

❻ 包餃子也有講究，什麼餡的餃子最健康

從烹調方法來說，蔬菜較多、肉很少的帶餡食品水分含量高，容易「散」，煮食則營養素損失大，口感也差一些，可以考慮水煎、蒸等方法；而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調法，避免額外增加脂肪。由於餃子陷都剁得比較碎，所以消化起來其實會更快，吃餃子的話血糖的上升速度其實並不慢，所以，吃餃子的時候也應該細嚼慢咽，一口一口吃，增加進食時間

❼ 什麼樣的餃子餡最營養

方法/步驟

1
素餡餃子健康營養
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

2
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

3
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。

4
烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易「散」，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。

❽ 自己在家包餃子適合包什麼餡

包餃子有三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、韭菜雞蛋餡、香菜餃子餡、白菜豬肉餡、芹菜豬肉餡、素三鮮餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、素菜餡、豬肉餡等等。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等;常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標准。隨著時代的進步在現代的餃子餡裡面肉類已不再是絕對的主角，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情，經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法:如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。

❾ 餃子包什麼餡好吃又營養

個人認為餃子用葷素混合餡，好吃又營養。

純素菜或者純肉的餃子其實會損失很多豐富的營養素。純素菜餡會缺少脂溶性維生素、蛋白質、氨基酸的補充，而純肉餡則會缺少大多數水溶性維生素、礦物質的補充，所以最好是結合起來，能夠提高食物多樣性和營養素的全面程度。

葷素搭配的餃子餡還是比較健康的，但是還要注意，餃子其實並不應該多吃，因為餃子內陷相對較少，不能完全滿足人體需求。所以經常吃餃子一定也要注意量每餐定量，還要注意搭配蔬菜等食物。