內酯和石膏粉哪個健康

『壹』 做豆腐用「石膏粉」好一些，還是用「精品豆腐王 葡萄糖內酯」好一些，哪種健康，哪種有害

這是一個量的問題，古膏本身是可以入葯的，鹵水含多種化學物質，其本身是有毒的，但是作為鹵水點入豆漿中後，其中的金屬元素（鎂，鈉，鉀等、、）與豆漿中的鈣置換出來了（也就是平常的化學反應）。因為我們吃的是豆腐，不是鹵水，所以，豆腐是無毒的。當然，如果鹵水過量，反應不完全，那還是有毒的，但那時豆腐就不是白的了。所以，只要你吃的是白豆腐，就基本沒事、、
內酯是公認無害的，但用內酯點豆腐，特別嫩（用手很難拿起來）超級市場里有、、
很容易區別，一般地方賣的，可以拿在手上的，不是內酯豆腐、、

『貳』 內脂和石膏粉的區別做豆腐用的

現在都不太敢吃石膏點的豆腐了，內脂另一個名字是葡萄糖內脂，可能是相對更安全一些吧。

『叄』 食用石膏跟內脂哪個好

當然是內脂好。內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，製作容易，豆腐產品質地細膩潔白，口感細嫩爽滑，保鮮、保質期長，特別是製作豆花有更多的優點。

『肆』 用鹵水，石膏，葡萄糖酸內酯做的豆腐哪個更安全健康

因為我們吃的是豆腐，不是鹵水，所以，豆腐是無毒的。當然，如果鹵水過量，反應不完全，那還是有毒的，但那時豆腐就不是白的了。所以，只要你吃的是白豆腐，就基本沒事、、
內酯是公認無害的，但用內酯點豆腐，特別嫩（用手很難拿起來）超級市場里有、很容易區別，一般地方賣的，可以拿在手上的，不是內酯豆腐。都無害 只要是正常做出來的豆腐 不管是鹵水點的還是石膏點的對人體都是無害的
因為點豆腐是化學變化 鹵水本身是有毒 因為它是氯化鎂氯化鈉和硫酸鎂的混合物 但是在點豆腐的過程中 其中的氯元素將豆漿中的鈣離子置換出來，其鹵水本身已經不再是鹵水了 也就無毒了。 當然化學變化有個量的問題 一方多了會過剩 如果鹵水加多了確實會因為反應不完全而使豆腐有毒 但是加多了鹵水的豆腐就成黑的了 傻子也不會吃的 你看到的白的豆腐肯定是鹵水完全反應掉了的。 古語有話「鹵水點豆腐，一物降一物」
石膏是硫酸鈣 值得一提的是 石膏本身就可以入葯 你說可以食用不 同理用石膏凝聚豆漿的時候一樣起的是化學變化
鹵水點的和石膏點的區別不是對人體的危害大小 區別是口感 石膏點的豆腐會把更多的水包在豆腐中 使豆腐含水多 這樣的豆腐口感嫩 但是豆腐味道淡 不好吃 但是水多就壓秤 所以現在部分商家為了多賺錢就用石膏點點豆腐也是一種學問 用量多少很關鍵 所以又說「世有三難，撐船，打鐵，做豆腐」

『伍』 石膏粉和葡萄糖內酯哪個做豆花好

傳統都用石膏粉，但是時間長了對身體不好，建議用葡萄糖內酯，很不錯的

『陸』 內酯和石膏那種做豆腐腦好！

內脂做豆腐腦好。

主料：干黃豆150克、葡萄糖內脂3克

輔料：蔥花適量、鹽5克、味精2克、醬油10克、醋3克、香油3克、辣椒油5克

1、干黃豆頭一天晚上提前浸泡，浸泡時間一定要超過六個小時，黃豆充分泡發，才會更好的磨出豆汁。

『柒』 做豆腐腦用內脂好還是用石膏粉好

產品說明:本品在水溶液中水解產生葡萄糖酸，使蛋白質凝固。用於乳酪、豆製品的生產。作為防腐劑，對黴菌及一般細菌具有抑製作用，可用於魚、肉、禽、蝦的保鮮，使製品外觀光澤，不褐變，同時可保持肉質的彈性，用與香腸（肉腸）、魚糜、肉糜製品、葡萄汁等。對人體無毒無害。用作蓬鬆劑，與碳酸氫鈉配搭，混合製成發酵粉。蓬鬆效果好，無異味。適合用於糕點、油炸食品等
產品用法與用量:
豆腐:1斤黃豆出5-6斤豆漿,加入內脂7.5-9克
豆腐腦:1斤黃豆出15-18斤豆漿,加入內脂9-12克
乳酪:牛奶重量的0.25-0.30%
麵包蛋糕蓬鬆:內脂和小蘇打(2:1)按麵粉重量的2.5%.
飲料調味產汽:內脂和小蘇打(2:1)適量加入
畜禽產品助色防腐：0.25-0.30
原理：葡萄糖酯內酯凝固豆腐和原理是當內酯加水溶解成葡萄糖酸，該酸對豆漿中的蛋白質發生酸凝固作用。由於內酯的分解比較緩慢，因此，使凝聚作用反應均勻一致，效率高，故做出的豆腐潔白細膩，析水好，耐煮耐炒，味道鮮美，別有風味。加入其他凝固劑如：石膏、鹵水、氯化鈣、鮮味調料等，還能做出各種風味豆腐。
葡萄糖酯內酯為白色粉狀結晶，在乾燥情況下可長期貯存，但在潮濕環境中尤其在水溶液中易分解成酸，常溫下溶液中內酯30分鍾內有部分分解成酸，65度以上時水解速度加快，95度以上時很快完全轉變為葡萄糖酸，所以，用內酯作凝固劑時要用冷水溶化，在半小時內用完，切不要長期存放其水溶液。
葡萄糖酸內酯其分子式C6H10O6，經山東省勞衛所進行毒理試驗證明它是一種無毒可食性物質。用它還可作酸味劑、膨鬆劑、防腐保鮮劑、色素穩定劑、結石防止劑，廣泛應用於蛋蛋、糖果、水果製品，清涼飲料、肉類、魚類的加工等方面。

『捌』 點豆腐花用熟石膏粉好還是用內脂粉好

千萬別用內脂，會將豆腐味全部去掉了，不好吃！
點豆腐花用熟石膏粉會更好！

『玖』 鹵水豆腐、內酯豆腐、石膏豆腐，哪種豆腐是最健康的

中國是大豆的故鄉大豆種植已有五千年，也是第一個開發大豆產品生產的國家。豆製品是中國古代勞動人民智慧的結晶，影響深遠，廣為傳播。經過長時間的進化，今天大豆產品的製造方法也越來越多。

如果要定豆腐的順序，首先是北豆腐，然後是南豆腐，最後是內酯豆腐。內酯豆腐的營養價值下降了，但總得有個。為了避免油膩，建議大家經常換種吃。

『拾』 內脂和石膏的區別

內脂和石膏粉的區別做豆腐用的。內酯點豆腐容易碎，味道有些發酸，石膏點豆腐比較硬，口感較澀，如果用內酯和石膏混合點豆腐的話，就可以達到較好的效果。

內酯豆腐和鹵水豆腐的區別。石膏豆腐，產品得率高。石膏豆腐質地細膩，但豆香味不足，得率低，但得率較低。鹽鹵豆腐風味最佳，還略有酸味，常有石膏殘留，作為豆腐的一個新品種，其凝固成型機理適合製作盒裝充填豆腐。酸漿豆腐只是在個別地區有生產，且缺少豆香味、保水性好，因此不可能取代用鹽鹵、保水性好，伴有石膏味。酸凝固豆腐口味平淡，但由於強度不足，目前市場銷售日增，不適合強烈翻動的烹炒、質地細膩。