野菜地皮對身體健康有什麼好壞

A. 野菜都是對人體有益的嗎野菜可以多吃嗎

人的身體有一定的節制，這也是飲食的節制。野菜的營養價值很高，但還是要科學地吃野菜。多吃野菜對健康沒有好處，甚至相反。野菜不含脂肪、膽固醇，富含人體所需的無機鹽、維生素等營養物質，所含的粗纖維能促進消化液的分泌和胃腸蠕動，有助於營養物質的吸收和代謝廢物的排泄。野菜對便秘和防癌有好處。

以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。

B. 好多老年人都喜歡挖野菜吃，吃野菜對身體有好處嗎

對身體是有特別大的好處，有的能夠有特別多的營養價值，而且也能夠提高身體的免疫力。

C. 常吃野菜的危害，你都知道哪些呢

野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，營養豐富、清新可口。某些野菜還具有葯用價值，是絕佳的食材之一，深受人們的青睞。那麼，常吃野菜對身體危害大嗎？以下文章為您普及下相關食品安全知識，一起來看看吧！

吃野菜大家該留意什麼？

薺菜、芹菜、香椿、馬齒莧等野菜屬於光敏性的食物。吃了之後會增加人體對紫外線的吸收，吃了之後，接觸到陽光，就容易出現日光性皮炎，使得皮膚腫脹。

山葯菜、山蒜等一些野菜有微毒。如果不浸泡，人吃了後會感到周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。

刺嫩芽、榆樹錢等這類野菜適合蒸著吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

另外無毒野菜也應該現買現吃，放久了不但不新鮮，影響口感，營養成分也會流失。

最後，野菜不宜一次吃得太多，每頓頂多二三兩，也就是一大把的量。而且，應該注意不認識的野菜不要吃，公路邊、工廠區、廢水邊生長的受污染的野菜不要吃。過敏體質和孕婦、產婦等特殊人群，要嚴格控制進食量，幾種野菜也不宜混吃。

因此，吃野菜要知有毒無毒，遇有不認識或難以辨別的，切不可盲目採食。

D. 野菜對身體有啥好處

其實野菜都有什麼好處，首先了解野菜都有什麼作用，很多野菜就是中葯材，如蒲公英，馬齒莧，苦菜等，不同的野菜功效不一樣，對人體的作用也不一樣，比如：蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。再比如：馬齒莧﹑長壽菜。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的葯用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3-W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

作為科學飲食，不建議偏食某一種東西，任何食材都具有寒熱溫涼的偏性，均衡的攝取食物，營養才會均衡，人體的體質不至於出偏，當然，如果人體陰陽失衡，熱性體質就可以多吃一些寒性的食物，反之，寒性體質也要多吃一些熱性的食物。

野菜也就是非人工種植的蔬菜，採集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜沒有污染，營養豐富，清新可口，深受人們的青睞。野菜的吃法很多，大多野菜洗凈後，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。

野菜是一種純天然野生植物，所以食用起來，要比種植的菜類站優勢，可以放心大膽的使用，不必擔心。注，因為我身居山區，對野生菜類比較了解，所以就敢如此大膽的去評價野生菜類的優勢。

野菜雖絕天然但不能盲目大量食用，有的野菜含有中葯成份，如公英苦菜屬於寒性，應對各種野菜了解在合理食用。

最重要的一點就是吃著放心，它沒有農葯。野菜富含人身體所需的各種營養成份。多吃各種野菜可補充人體所需的營養物質。俗話說百草都可入葯。

吃野菜對人體大有好處，現如今人們越來越注意飲食中的 養生 保健，大魚大肉再也無法滿足人們日益上漲的 養生 慾望，野菜就不失為一項好選擇。野菜中有大量的營養物質，此外，野菜還具有良好的 養生 保健作用與防病抗病功效，可以說，吃野菜對人 健康 的維持很有幫助。

野菜不懂得吃最好不要買來，因為很多野菜的營養成分不同，有的人能吃，有的人不可以食用，因人而異！比如說我們這里的苦菜，味道很苦，肥胖的人吃了減肥，瘦小的人就吃不喜歡了

純天然綠色食品

野菜是大自己給予我們人類的禮物，無毒無公害，純自然的東西，肯定比養殖的，轉基因，人類為了利潤去打農葯，去給激素增產量的東西要好

野菜是純天然的食物，沒有打過農葯，吃了比較衛生，對身體也很好

E. 常吃野菜對人體健康有哪些好處

常吃野菜對人體健康有哪些好處？

在我們的日常生活中你知道常吃野菜對人體健康有哪些好處？我們一起來聊聊看吧。

馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。野菜不適合每個人吃。一般來說，脾胃虛弱的人應該小心吃野生蔬菜，其中大部分都是。野菜不易消化，吃太多對胃有很大的負擔。

柳蒿芽中含有豐富的鉀元素，可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓。因此有降血壓需要的人群可以經常食用柳蒿芽。柳蒿芽中含有豐富的鉀元素，可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓。因此有降血壓需要的人群可以經常食用柳蒿芽。酢漿草又叫酸酸草、酸溜溜等，因味酸，故而得名。酢漿草含有檸檬酸、蘋果酸、草酸鹽等有機酸，具有明顯的鎮咳作用，還可作為清涼飲料的輔助品，同時對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等有抑製作用。

F. 春天很多人喜歡去挖野菜，這些野菜對身體有什麼益處

現如今，國家整體富有了，個人也解決了溫飽問題，生活質量大幅度的提高。山珍海味也吃膩了，人們也慢慢感覺回歸自然才是正確的生活標准。國家從八十年代改革開放後，各行各業迅猛發展。有其是科技也曰新月異。農民種糧，種菜，也用上了機械化外，為了更省力氣，多快好省多打糧，多產菜，用上了化肥，農葯，溫室大棚，植物快速生長劑。人們的生活節奏快了，種糧，種菜，養殖業也走向快車道，各種生物制劑漫天飛。大家說，化工，化學類物質對人身體能好得了么？

G. 地皮菜能不能吃，有什麼營養

很多人都沒見過地皮菜是什麼樣子的，就更別說吃了，說簡單並能讓你一聽就大概知道地皮菜是什麼樣子，那就是黑木耳的縮小版的樣子，但地皮菜和黑木耳完全是不一樣的，地皮菜可以說就是一種野菜，但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有營養價值，特別是對老年來說這可就是一寶。下面我就帶你一起去看看這地皮菜到底是什麼樣子的吧。

我們把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等眾多叫法，地皮菜外表有一層膠質體包裹，好像是膠質的皮膜一樣，裡面有相互纏繞的藻絲的普通念珠藻，有點象泡軟的黑木耳，是一種有因氮作用的藍藻。

這種藍藻是藻類和真菌的組合體，地皮菜喜歡生長在比較陰暗潮濕，鈣質豐富的地方，地皮菜不僅耐旱而且耐寒，生命力極其頑強。

地皮菜富含蛋白質、維生素、藍藻素、糖類及多種礦物質等營養成分，其中每500克中就含有鈣2000多毫克的鈣，這在蔬萊中克是極為少見的。其蛋白質的含量高於黃豆，碳水化合物的含量高於很多蔬菜，鐵含量高於木耳，還有很多營養元素都非常豐富，對人體都非常有益。

地皮菜是生長在比較潮濕的地面上，所以會有較多的泥土和雜質，所以要多清洗幾遍才能清洗干凈。

可以在水中加入少量的鹽調成淡鹽水，淡鹽水有殺除細菌的效果，先把地皮菜放鹽水中浸泡10分鍾左右在清洗，或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的雜質。

地皮菜的上面有些雜質吸附力很強，比較難洗掉，我們可以用澱粉來抓洗，因為澱粉有很強的吸附能力，可以把吸附在地皮菜上面的雜質帶走，在用澱粉抓洗的時候，邊抓邊搓幾遍一般都能清洗得比較干凈。

還有就是在焯水的時候也能把有些比較頑固的雜質煮掉，所以你覺得沒洗干凈的話都可以焯一下水，但焯水時間不宜太長，否則營養因素容易流失。

能在1-3天內吃完的可以放冰箱冷藏保存，如果想保存更長久的時間，那就先清洗干凈，然後放太陽下暴曬，把水分曬干，然後並密封保存在陰涼乾燥通風的地方即可。

曬乾的地皮菜要先泡發10分鍾，然後就可以和新鮮的地皮菜一樣使用了。

地皮菜屬寒性食物，所以不適合食用寒性食物的人群，體寒以及腹瀉者不可食用。

地皮菜可以說是一種 美食 ，常被用於做湯、涼拌或燉燒都別有風味。

下面我就分享幾道比較家常，比較簡單的做法。

1、涼拌地皮菜

主料：地皮菜

調料：紅油、小米椒切圈、鹽、生抽、花生油。

把地皮菜清洗干凈後焯水，水沸騰後再煮3分鍾即可撈出瀝水，然後加入所有調料攪拌均勻即可。

特點：味道脆爽可口，香、辣、鮮味俱全。

2、地皮菜肉片湯

主料：地皮菜、肉片。

調料：鹽、花生油、芝麻香油、雞精、澱粉、蔥花。

地皮菜清洗干凈後備用，肉片先腌制一下，加少許的鹽、雞精和花生油攪拌均勻，然後加1大勺澱粉攪拌均勻備用。

起鍋下少量的花生油，油溫4成熱下地皮菜翻炒30秒後倒入足夠量的水，水沸騰後再煮3分鍾，然後下肉片，水再次沸騰後加入適量的鹽煮1分鍾，然後加少許的雞精提鮮，少許的芝麻香油增香，撒上蔥花即可出鍋。

特點：鮮、香、營養豐富、可口美味。

3、地皮菜炒雙絲

主料：地皮菜、胡蘿卜切絲、肉切絲。

調料：鹽、油、生抽、雞精、澱粉、蒜切片、小米椒切圈。

地皮菜清洗干凈後焯水，水沸騰後再煮3分鍾撈起瀝水備用。

肉絲用少許的鹽和少量的生抽攪拌均勻，加少量的油攪拌均勻，加適量的澱粉攪拌均勻，腌制15分鍾。

起鍋熱油，油溫5成熱下腌制好的肉絲，把肉絲炒到變白色時下蒜片一起炒出香味，接著下胡蘿卜絲一起翻炒，然後下地皮菜和小米椒一起翻炒均勻，加適量的鹽和生抽調味，只要小米椒一斷生就加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤。

特點：味道鮮美，營養豐富。

4、地皮菇炒蛋

主料：地皮菜、雞蛋、

調料：小米椒切圈、蒜切片、鹽、花生油、生抽。

地皮菜清洗干凈後瀝干水分備用，雞蛋打入碗中加一點點的鹽後打散備用。

起鍋熱油，先把雞蛋煎至金黃就可以起鍋，然後再加少量的油，油溫5成熱下蒜片炒出香味後下小米椒一起炒出辣香味，然後下地皮菜加入適量的鹽一起翻炒，大概3分鍾左右倒入炸好的雞蛋翻炒均勻，加入生抽調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

特點：鮮香可口，營養豐富。

地皮菜最合適的做法就是涼拌和做湯，那味道真的是極其鮮美好吃。

地皮菜別名又叫地軟、地木耳、地踏菜等等， 地皮菜當然是可以吃的 ，估計很多人都應該吃過吧，不僅能吃好還營養豐富，含有豐富的營養物質，是一種很不錯的食材，用來做湯、炒、涼拌都非常的好吃，我也是很喜歡吃地皮菜。

地皮菜估計很多人都知道吧，應該也有很多人都吃過，地皮菜是一種真菌和藻類食材的結合體，營養豐富，地皮菜又叫山皮兒、地踏菜、地木耳等等，生長在平原的砂石、草地、田埂，用來涼拌、做湯都非常的不錯，不過有些人會說地皮菜是有毒的，下面就來分享一下地皮菜能不能吃，有什麼營養。

地皮菜大家應該也都不陌生，地皮菜當然可以吃了，不僅可以吃好非常的好，是一種很好的 美食 ，可以用來涼拌、做湯，特別是做湯，風味獨特，非常好喝，地皮菜還營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、鋅等，反正就是一種很不錯的食材，不過選擇地皮菜的時候，一定要選擇沒有受過污染的土地的地皮菜，吃的時候要清洗干凈。

1、准備食材：地皮菜、五花肉、韭菜、蒜、小米辣、鹽、生抽、醋、米酒、澱粉水

2、選擇優質的地皮菜，吃地皮菜一定要清洗干凈，多洗幾遍擠干水分，五花肉洗干凈切小塊，韭菜洗干凈切段。

3、蒜洗干凈切末，小米辣洗干凈切碎，鍋里加入一點油，把五花肉放進去，煸炒出多餘的油脂，加入辣椒、蒜末翻炒出香味。

4、把韭菜放進去，快速翻炒均勻，加入一點鹽翻炒均勻，把地皮菜放進去，快速翻炒均勻，加入生抽、醋、米酒翻炒均勻，加入澱粉水勾芡，翻炒均勻出鍋。

1、准備食材：地皮菜適量、雞蛋兩個、高湯適量、韭菜、剁椒、鹽

2、把地皮菜清洗幾遍洗干凈，擠干水分，鍋里加入一點水，把地皮菜放進焯一下水，撈出來瀝干水分，韭菜洗干凈切小段。

3、碗里打入雞蛋，用筷子打散，鍋里加入一點油，油熱把雞蛋放進去，快速炒一下，加入剁椒翻炒均勻，再加入高湯。

4、加入一點鹽調味，燒開後把地皮菜放進去，煮開後加入韭菜，攪拌均勻就可以出鍋了，味道獨特，太好喝了。

總結：這下大家都知道地皮菜能不能吃了，地皮菜大家可以放心吃，不僅好吃還營養豐富，用來做湯、炒、涼拌等都非常的好吃，也是很多人喜歡吃的 美食 ，我就很喜歡吃地皮菜，不過洗起來就是比較費勁，用來做湯特別好喝。

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地皮菜是一種能食用的藻類植物，又叫做地木耳、地耳、雷公屎、天菜。常用來煲湯、涼拌和燉炒。

地皮菜不僅富含維生素、蛋白質，還有人體所須的十種氨基酸。所含成分能抑制大腦中乙醯膽鹼酯酶的活性，對老年痴呆有一定作用。

如果直接用清水洗，需要反復沖洗、泡發、沖洗、泡發6-8次也未必能清洗干凈。如果用淘米水或者往地皮菜撒點麵粉，會容易一些。

淘米水中的米漿或我們添加的麵粉有較好的吸附能力，可以粘附著雜質一起沖洗干凈。另外用鹽水浸泡半個小時作用，再沖洗，也比較容易洗干凈。

准備：地皮菜2兩，韭菜2兩，雞蛋2隻，食鹽、醬油、紅椒、植物油適量。

步驟：

1、把地皮菜摘洗干凈後切成碎末。韭菜摘洗干凈切成段。雞蛋磕在碗里，攪打起泡。紅椒清洗干凈切成絲。

2、炒鍋置旺火上，注入植物油燒熱，倒入雞蛋液翻炒到顏色發白，倒入地皮菜、韭菜段和紅椒絲。

3、快速炒勻，撒入食鹽、醬油，翻炒至熟，起鍋裝盤即可。

准備：地皮菜1兩，凍豆腐2兩，香菇1兩，味噌、食鹽、香蔥、香油、素高湯各適量。

步驟：

1、地皮菜用反復清洗掉雜質，擠干水分備用。香菇用溫水泡發後清洗干凈，凍豆腐切成塊，味噌用適量素高湯化開。

2、香蔥清洗干凈後拍破，切成末。炒鍋置於火上，倒入素高湯、凍豆腐、香菇，撒入食鹽。

3、燒開入味後，撒入地皮菜、香蔥，倒入味噌，拌勻出鍋。

1、地皮菜脂肪含量低，是理想的降脂減肥 美食 ，同時還有明目的作用，對愛美的女性朋友來說，是理想選擇。

2、地皮菜有清熱、降火、解毒的作用。地皮菜豐富為維生素能促進人體機能平衡，提高免疫力。

的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！

地皮菜形似木耳，常長在山間，樹上等陰暗潮濕的地方。地皮菜其實不是真菌，而是一種藍藻，屬原核生物，跟發菜是一個類別。

地皮菜山上很多，看起來黏黏糊糊的，比較惡心，其實它的營養價值還是蠻高的，富含蛋白質和微量元素和維生素，對 健康 還是蠻有利的。

地皮菜中的活性物質，可抑制乙醯膽鹼酶活性，對防治老年痴呆也有一定積極意義。地皮菜屬於低脂高蛋白食品，屬於很好的蛋白質來源。

地皮菜沒做好有一股腥味，而且長在地上，黏黏糊糊的，需要多次漂洗，除去外面的臟東西，方可放心食用。地皮菜吃法也很簡單，一般同雞蛋肉類一起小炒或者煲湯。

地皮菜在我的家鄉叫「地衣」，「地膩」，「雷公屎」等。地皮菜不是植物，是菌類。

「地衣」一般生長在向陽潮濕雜草較少的地方。在春夏之際，雷雨過後就會大量出現，因此而叫「雷公屎」。在撿「地衣」時要挑大張的撿，大張的像紙片一樣，既容易撿又容易清洗。

「地衣」味道鮮美，可炒，可涼拌，可煲湯。最常見味道最鮮美的要數「地衣」炒「雞毛」菜了。

至於營養嘛，我不是營養專家，我也不會去抄資料。我只要知道「地衣」是一種什麼東西，味道鮮美就可以了。

地皮菜農村人稱地菜皮。干濕型同黑木耳。一般生長在荒山野坡向陽背陰地，有牛屎潮濕的地方更易生長，天然菌類，環保條件要求高，有污染的地方無法生長。所以是 健康 菜。

地皮菜還營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、鋅等，反正就是一種很不錯的食材，不過選擇地皮菜的時候，一定要選擇沒有受過污染的土地的地皮菜，吃的時候要清洗干凈。

到處都有很多，但是卻沒有人吃，不知道為什麼，可能是因為難洗！

地皮菜為什麼不能吃？農村出身的70、60以上的應該都不少吃。生吃的也不少

我們老家就喊雷公屎，也沒有人會撿來吃[捂臉]

H. 地皮菜能不能吃，有什麼營養

地皮菜沒有毒性的，可以放心食用，而且營養物質是很豐富的，可以補充豐富的礦物質和維生素，對於提高體質清熱解毒有好處，而且也可以有預防疾病的作用，這樣的食材是可以經常吃的。

地皮菜的營養價值

營養成分：

每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

功效：

性涼，味甘；入肝經。清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。

食 療 作 用

1. 降 脂 明 目

   地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。

2. 清 熱 降 火

   地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3. 補 充 營 養

   地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

注意事項：

地耳性涼質地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。

I. 地皮菜是什麼菜它有什麼營養

提起地皮菜，依然能清晰的想起它那軟軟的、柔柔的感覺和它暗綠的顏色以及吃起來帶有淡淡的草腐味道，地皮菜它伴隨著我的童年，至今都難以忘懷。

地皮菜是什麼菜？
所謂的地皮既菜屬於藻類植物，也屬於菌類植物。 地皮菜的生命力極其頑強和富含對人體有益的各種微量元素，特別是鈣質更加豐富。只要夠生長條件它就能迅速生長。

其實地皮菜我們都很熟悉它，而且肯定很多人吃過它。 地皮菜主要生長在鈣質豐富和潮濕、黑暗的地方，如：草地和山丘、岩石和田埂， 只要夏天裡有陣雨過後它就會從草叢里冒出來，即使炎熱的太陽把它曬干，它一遇到水變能迅速的生長。

地皮菜又被人們稱作地衣、地皮菇、地軟菜、雷公屎、地耳、地衣等。

地皮菜有什麼營養？
1 、地皮菜營養豐富 ，特別是礦物質種類鐵、鋅的含量更是螺旋藻、海帶、紫菜的數倍，

2 、 地皮菜脂肪含量低而且還含有一定數量的粗纖維，經常吃地皮菜可以有效的給人體補充鈣和鐵。

3 、 盡管地皮菜的總體營養價值比黑木耳略有差別，但是地皮菜的氨基酸含量卻明顯的高於黑木耳，且富含多種維生素和鋅、鐵、鈣等礦物質。

4、地皮菜每100克含蛋白質15克，高於銀耳、木耳、雞蛋等，地皮菜的總氨基酸含量也高於木耳、猴頭等。

5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纖維3.9克、鈣406毫克 、磷157毫克 、鐵290毫克 ，對於缺鈣兒童的食物補鈣應該是個較為理想的補充食物，

另外，地皮菜還含有多種維生素，海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多種營養成分 。

您好！清影說農幫您解開謎團!

一，地皮菜是一種什麼植物？ 二，有關營養價值
關於地達菜，在我所生活的家鄉，人們都叫它:地軟。
三，採拾方面，主要以冬春兩季為好
所以，在我的家鄉，人們喜歡在冬季比較農閑時，左鄰右里的媳們相約一起，爬山涉水，跑遍山頂，溝坡採拾野生地達菜。
四，食用方面
地達菜需要食用的時候，淘洗過程非常麻煩。但是，好吃地皮菜的人們 ，一定不厭其煩!不怕淘洗過程中，需要換多少次清水，才能洗干凈這個問題？!

其次，關於地達菜在家庭食用方面，我的家鄉人們習慣做成:地軟包子，地軟炒豆腐，地軟酸菜炒肉，地軟湯等等等 美食 。

關於地皮菜，我就特別喜歡它的哪種特殊的香味!

好了！關於地皮菜的是是非非，三言兩句說不清，道不完它的前世今生。就此打住。路過的朋友們，你們哪邊的俗語，把地皮菜稱呼為哪一種名稱呢？

回答完畢。沒有答到之處，希望後來者補充一下。

農村常見的「地皮菜」是一種什麼植物，有什麼營養價值？

地皮菜，是一種藻類植物，和木耳很像，也有人叫地木耳。作為食物來說，性涼，脾胃虛寒者不可多食。

說到地皮菜，之前也不知道這種東西，直到一次去往銀川出差，當地早點包子，都是這個餡兒，稱為地軟。個人感覺味道不錯。

那麼它的營養價值高嗎？我們需要從成分來看。地皮菜富含蛋白質較高，但是脂肪含量較低。含有人體必需的8種氨基酸和半必需的 2 種氨基酸。

我們以100g地皮菜為列：檢測出含有 鈣 406~3 091mg、鐵 284~574.6mg 、磷82.85~140mg、鎂 79~670mg、鈉 79.9mg、鉀 110mg、銅 0.4~10.46mg、鋅 1.5~36.86mg、錳 3~90.91mg, 少量的鈷、硒、鍺微量元素，其中鈣和鐵含量最高。

營養物質成分分析看，都是人體正常新陳代謝和維持正常生理機能所需要的，長期使用有益身體 健康 ，提高人體免疫力。

注意：脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間也是不宜食用。

地皮菜是什麼菜？它有什麼營養？

一，地皮菜是什麼菜？

地皮菜是念珠藻科藻菌植物。別名有地耳、地木耳、地軟、雷公屎等等。成熟的地皮菜是褶皺片狀，有時不規則開裂，如果遇雨天變軟，為藍綠色，

干時淺黑色。

地皮菜通常生長在荒地、草坡、灌叢下面。我們這里在一年四季可以採集它，採回家後撿出雜物，清洗干凈，可以做涼拌菜、

炒菜、

做餡包包子、

包餃子、做湯等食用，味道甜美可口。還可以曬干儲藏備用，常年可以食用的。

二，地皮菜有什麼營養？

根據有關單位測定，地皮菜主要含有水分、灰分、蛋白質、粗纖維、粗脂肪、糖類、鈣、鎂、磷、銅、鋅、鐵、硒、維生素C、氨基酸等營養物質。從這些成分可以看出，食用地皮菜對人體有增加營養和保健作用。特別是它含有蛋白質、脂肪、糖的豐富，具有作為保健食品開發的物質基礎和價值。它含有的礦物質是人體必需的常量原素。它含有的維生素可以調節人體新陳代謝。它含有的氨基酸可以提供人體免疫功能，有增強體質的作用。

地皮菜，又叫:地皮菇、地耳、雷公糞等，我們這里叫它地瓜皮。

我不知道它有什麼營養，只知道它好吃。畢竟不是專家嗎，不敢妄加言論。

它生長最多的地方是山溝里，季節性流水的地方，長流水反而不長。

每年雨季來臨時，地皮菜就出現了，並且生長迅速，三兩天的時間就會長得一堆堆的。

它外形酷似用水泡開的木耳，不過它們的顏色是綠色的，有透明感。

如果連續下三天以上的雨，河灘上也會有它們的身影出現，不過沒有山上長得旺盛。

如果水被

太陽曬幹了，它們就消失了。

不是真的消失了，而是它們失去水份後體積迅速變小，體積比減小上百倍。如果不仔細觀察，很難發現它們的存在。

但是只要有充足的水份，它們還會快速生長的。

它們就像是隨著雨水從天而降的一個樣，所以有人就叫它們"雷公糞"

這種東西很好吃的。就是附著在它們表面的沙子草屑什麼的，難以去除。食用時有牙磣感。

我每到雨季就去山上撿拾，弄回家後洗凈，一道地皮菜炒雞蛋就上桌了。

鮮美無比啊！

可惜的是超市裡沒有賣的，只存在於野生狀態！

要想食得此菜，最好是夏季連雨天，來大美綠水家做客！ 方得此菜！

地皮菜是一種野菜，地皮菜在野外經常能夠見到，在我們這邊一般被叫做地木耳，還有的地方會叫做雷公屎、地耳這樣的名字。地皮菜屬於一種真菌和藻類的結合體，和我們平時吃的木耳泡發之後的樣子很像，但是要比木耳粘，看上去很像是膠質的薄膜在地上鋪展開來。顏色和木耳的顏色很相近，小時候經常會把地皮菜當做是木耳。有地皮菜生長的地方一般都是比較潮濕陰暗的地方，尤其是剛下過雨之後的低窪潮濕地帶經常能夠見到成片的地皮菜，還有一些潮濕的田埂附近也能夠見到它們。

地皮菜雖然長得和木耳很像，但是它並沒有木耳受歡迎，很多朋友甚至都不知道地皮菜是什麼。小時候也經常能夠在村裡面見到地皮菜，尤其是下過雨到林子里找野生的蘑菇的時候最常見到地皮菜了。不過小孩子一般都會一腳踩上去，軟軟的感覺很好玩。很少會有人專門找地皮菜吃。這主要是因為地皮菜的樣子看上去不是很好，地皮菜經常會在羊糞上面長出來，很多人認為地皮菜很不幹凈，並且生長的時候褶皺比較多，容易存一些沙子，清洗的時候很不方便。所以很少有人會專門吃地皮菜。我們撿回來用漏網洗了許多遍才清洗干凈。前次遇見兩個撿地木耳的老人，都撿的多，他們也說回去要多次清洗才可以炒出來吃。

地皮菜近幾年其實是非常火的，農村前幾年有人收購野生的地皮菜，曬干之後每公斤的價格在100元左右，這樣高的價格，依然有不少的朋友購買，看來地皮菜其實還是很有市場的。

地皮菜之所以能夠賣到這么高的價格，一是因為野生的地皮菜比較難以採收，並且地皮菜曬干之後非常的輕，所以價格也會貴一些。二是地皮菜確實是有不錯的營養價值在其中。地皮菜當中的蛋白質含量要高於我們常吃的雞蛋、木耳這些，並且還含有豐富的微量元素，脂肪含量低，可以說是營養又低脂的 健康 食物，自然是會受到熱捧了。現在農村有人在院壩里倒點石沙土，把野生的地皮菜撿回來了放土上，一下雨有水皮木耳就生長的好，清洗就方便多了。

農村常見的"地皮菜"是一種什麼植物，有什麼營養價值？

這種"地皮菜"我們這里俗稱"地連片"，一般在雷雨過後的草地裡面出現，因為小時候我們這里幾乎家家都會養一頭水牛，而這種植物又喜歡出現在牛屎附近，所以也叫"牛屎菜"。其實，通過查詢，它真正的學名叫"地衣"。

在本質上，地皮菜與木耳和紫菜一樣，都屬於藍藻，是一種藻類。它含有豐富的植物蛋白，氨基酸以及其他對人體有益的微量元素。屬於可以食用的藍藻。

以前只要聽到打雷下雨的時候，也就是我們最興奮的時候，雷雨過後，很多人會爭相跑到河邊草坡上面，到處尋找有牛屎的地方，基本上，這些地方就有地衣，往往會收集半桶，樣子看上去很臟，和腐爛的青苔差不多，但是卻是一道不可多得的 美食 。

拿回家之後，會反復清洗，這東西好吃是好吃，就是清洗起來很麻煩，不過這都不是問題，洗干凈以後的地衣，和用水充分浸泡過的銀耳一樣柔軟細嫩，然後下鍋添加一些蔥姜蒜，最後熬成一鍋塘，好吃的忘不了，柔軟細嫩，滿口生香，放在嘴裡會融化。

現在很像再吃幾次，喝幾次塘。不過這10多年來，每到雷雨天我一有機會就會去河邊溜達，但是再也沒有發現過地衣的蹤影，不知道是怎麼回事，這東西人工應該種植不了吧？

地皮菜還有的名字叫做地耳，累公糞等，長得有點像木耳，又有點像紫菜。它是一種藻類和真菌的結合體，所以看起來不像是植物一樣有著清晰的根莖葉，有時候長滿一大片，看起來黑乎乎的，就好像地上的糞一樣，所以又叫雷公糞。

地皮菜常常是在下了雨以後長出來，在潮濕的地方長得更快。采了以後可以曬干做成乾菜保存，也可以做成美味的蔬菜湯，和涼拌菜等等，味道非常鮮美，吃起來也跟木耳和紫菜有類似的地方。

地皮菜有什麼營養呢？既然它是一種真菌和藻類的結合物，裡面含有豐富的蛋白質，可以給我們補充營養，提供能量。除了蛋白質，地皮菜裡面還含有多種維生素和礦物質，比如鎂元素，鈣元素，磷元素等等，都對身體有益。

地皮菜吃起來清新爽口不油膩，是一道非常開胃的特色 美食 。而且要想吃到地皮菜，也一定要天時地利人和，水分少了天氣熱了太陽曬了，都吃不到，超市裡面目前也買不到，所以是一道難得的野味。

采來的地皮菜一定要注意沖洗干凈，不然裡面的沙子泥土會影響口感，所以可以多淘洗幾遍。地皮菜的做法多樣，比如地皮菜炒雞蛋，地皮菜雞蛋湯，涼拌地皮菜等等，吃起來都很好吃！

地皮菜，也叫地大皮，雷公屎，學名地衣，是一種菌類和藻類共生體，長得像木耳，吃著軟嫩滑溜，青青的森林味道。

這道菜做法簡單，收拾麻煩，因為都田埂野外草地上拾來的，裡面混有細小草屑和泥土，挑擇著費神。可是味道和營養的誘惑太大，這都不是事，沒誰嫌麻煩，都會耐心挑拈干凈，做出 美食 。

可能是因為地衣的柔嫩和營養吧，菜譜里就沒有復雜的地衣菜式，都是見火就好，不存在燒啊燜的。配菜也極其簡要，最多的就是雞蛋或韭菜，調料更簡單，就油鹽，雞蛋炒地衣多了香蔥，還是用來去雞蛋腥味的。但是這兩道菜的功效不可小覷，遠遠超過一般的蔬菜，有著神奇的葯效。

先說「地衣韭菜」這道菜。
做法和步驟：

第一步，鮮地衣200克，擇乾洗凈瀝水。

第二步，鮮韭菜200克，擇乾洗凈瀝水，切段。

第三步，炒鍋熱油炒香韭菜放入地衣，放鹽，炒幾下，沒了水氣關火出鍋裝盤。

營養價值：

這道菜過去都是當做中葯劑方做來食用。主要對診男子氣虧體虛，看著就沒了精氣神，見了女的繞著走，就要吃這道菜。單從地衣和韭菜的物質含量，可以發現地衣含有銅鎂微量元素，人體若有缺乏，一定的腰酸腿軟打不起精神，俗話說的是腎虛氣短。吃了這道菜會有改善。
再說「地衣雞蛋」這道菜。

做法和步驟：

第一步，鮮地衣300克，擇乾洗凈瀝水。

第二步，鮮雞蛋2個打到碗里攪成蛋糊。

第三步，炒鍋熱油煎雞蛋，煎好了放蔥花去腥出香，再放地衣和鹽，翻炒幾下沒了水氣關火裝盤。

營養價值：

與地衣韭菜不同的是，因為韭菜對男性的作用明顯，雞蛋對大腦的作用比較大，一道菜兼顧大小頭。韭菜和雞蛋作為地衣的配菜，都是為了輔助地衣的營養作用，幫助人體更好的吸收地衣的營養物質，也使得菜餚味道更鮮美好吃。

地皮菜，我們這里叫地瓜皮，下雨後草地里裸露的地上就會長出來，爆炒雞蛋或者打醬，蠻好吃的！