什麼樣的鍋不健康

⑴ 什麼樣的炒鍋才是健康的

鐵鍋固然是好，但是，家裡用的炒鍋基本上都很容易生銹。而銹漬會對人體健康造成不同程度的傷害，選擇炒鍋最好選擇不銹鐵鍋，健康!

⑵ 注意了，家裡的這幾種鍋炒菜是有毒的，不能用

老一輩都堅信這樣一個觀點：炒菜用鐵鍋最健康，因為可以給身體補充鐵元素。不過如今越來越多新材質鍋的出現的這一局面，沖擊了鐵鍋的「地位」。鐵鍋也好，不銹鋼鍋也罷。每種材質的鍋各有其利弊，健不健康，要根據食材和用途進行選擇。
鐵鍋——爆炒專用
優勢：傳熱好；蓄熱好；基本不粘鍋。不足：鍋重；洗護稍麻煩；容易生銹。
細致來講，鐵鍋又分生鐵鍋和熟鐵鍋。
優勢：熱得慢，適宜食物油炸和大煮大熬，不容易糊鍋；日常養護較省事，炒菜後只要及時清洗就不易生銹；最重要的價格比熟鐵鍋便宜很多；散熱率高。
不足：生鐵較厚，因此傳熱效果略差，炒菜時間需要更長，且比起熟鐵鍋更浪費燃料（電）。
優勢：鍋較薄，傳熱快，食物熟得快。
中華鐵鍋，雖其貌不揚但卻是中式爆炒的絕佳選擇，其他材質的鍋還真做不到這一點。如果僅看鐵鍋的材質，它是最健康安全的，幾乎不會溶出對身體有害的物質，也不易被氧化。
世上哪有十全十美的鍋？即便是鐵鍋，也是存在部分健康問題滴首先，高溫爆炒，炒出來的菜吃了易上火；
其次，高溫一般要求油大，而高油並不可取；
再者，如果少油，且翻炒不及時，容易使食物碳化，會粘鍋。而燒糊的菜不但營養物質會被破壞，還可能產生致癌物質。

⑶ 家中常用的哪幾種鍋含有毒物質，千萬不能用，要及時更換

民以食為天，如果您想做一頓好飯，沒有一個好鍋怎麼能行呢。在市場上，鐵鍋，鋁鍋，不粘鍋，陶瓷鍋不銹鋼鍋等等，各種鍋都有自己的用途。但是最近，很多人對此鍋有所擔心，因為據說不銹鋼鍋錳元素超過了標准陶瓷鍋重金屬超標，不粘鍋的塗層有毒，我不敢相信！只要我們吃飯，鍋絕對是我們每天都會接觸的東西。這些鍋安全嗎？最好在家裡使用哪種鍋？不銹鋼鍋會引起錳中毒嗎？ 有傳言說，不銹鋼鍋中的錳，鉻和鎳元素很容易被超過，經常食用會破壞骨骼，牙齒和消化功能，甚至誘發帕金森氏病。

我國制定的國家標准對陶瓷鍋具的工藝和質量有嚴格的限制，嚴格控制鉛和鎘等重金屬元素的使用。只要產品合格，就不必擔心。當然，如果您真的很擔心，並且在經濟條件允許的情況下，您應該選擇無鉛釉料陶瓷鍋。除了這些鍋具之外，有些人還使用鐵鍋補充鐵和血液，但沒有效果。溶解在鐵鍋中的「鐵」是人體無法吸收和利用的鐵。如果要補充鐵，則可以多吃些瘦肉，動物肝臟等。要點05在家中最好使用哪種鍋？實際上，沒有鍋是最好的。不同材質的花盆具有不同的性能，各有優缺點。在不同的烹飪過程中，您可以根據需要進行選擇。

⑷ 什麼樣的炒鍋才算得上健康炒鍋

鐵鍋：傳統鐵鍋不含特殊化學物質，抗氧化能力比較強。烹飪時產生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。 市場上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。

不銹鋼鍋：較與鐵鍋，比較輕便，堅固程度大體相似。在熱量、重量與質量三者之間很好平衡。且不易生銹，易於清洗，若是養護得當，外觀精美度也可長期保持。

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注意事項：

炒完一道菜後，需要刷一次鍋，然後再炒下一道菜。

炒完菜刷鍋時，要避免吸入產生的霧氣，因為在霧氣中有細懸浮微粒，不利於健康。

刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

盡量不要使用鐵鍋來煮湯，從而避免鐵鍋表面的保護油層消失。

⑸ 你以為很健康，廚房裡哪些鍋千萬用不得

健康飲食如今已經成為了人們所關注的焦點，不過相比較營養搭配和食材組合來說，鍋具的遴選同樣是不容疏忽的，畢竟有些表面看似健康的鍋具往往會存在安全隱患，即便應用極為普遍的鐵鍋，如果不了解材質和使用方法同樣能夠影響到身體健康，所以說對於廚房裡經常用到的鍋還是要足夠熟悉。

還有存在安全隱患的是所謂不粘鍋，但如果加熱時間較長，不粘鍋表面的材料就會在溫度達到500℃以後釋放出有毒氣體，雖然一般不會達到如此高的溫度，但也從客觀上說明不粘鍋的安全隱患是極為明顯的，所以說為了安全起見也應該不用或者盡量減少使用次數，才能將這些潛在的傷害從我們日常生活中排除出去。

⑹ 鑄鐵鍋健康嗎

購買正規、經檢驗合格的鍋，其內含的鉛、碳等元素在規定的范圍之內，不會對人體產生危害。含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%～4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。

合金鑄鐵還含有鎳、鉻、鉬、銅、硼、釩等元素。碳、硅是影響鑄鐵顯微組織和性能的主要元素。灰口鑄鐵含碳量較高（2.7%～4.0%），碳主要以片狀石墨形態存在，斷口呈灰色。白口鑄鐵碳、硅含量較低，碳主要以滲碳體形態存在，斷口呈銀白色。

鑄鐵鍋的特點

鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。

鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。因為鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少。

以上內容參考網路-鑄鐵鍋

⑺ 不銹鋼鍋對人體有害嗎

沒有害，但鋁的有害。
不銹鋼鍋美觀大方，輕便耐用，耐腐蝕不生銹，頗受人們青眯。不銹鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成，這些微量金屬元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發生電化反應，使有害物質被溶解出來。不要用蘇打、漂白粉等強鹼洗滌，這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼發生電化反應。不能煮中葯，因為中葯含有多種生物鹼，在加熱過程中與不銹鋼發生化學反應，影響中葯的效果，甚至會產生有毒的化合物。
總之，炊具品種繁多，各有利弊。一般認為，盡量少用鋁鍋，煮飯宜用不銹鋼鍋、搪瓷鍋，炒菜宜用鐵鍋、銅鍋，煲湯燉肉宜用砂鍋，這樣，對你的日常生活保健有一定的好處。
使用提醒:不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不銹鋼餐具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中葯。此外，不用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具容器，以免對產品產生腐蝕。