健康的冷盤有哪些

⑴ 冷盤有哪些

冷盤可分為拌、鹵、熗、酥、醬、腌、臘、油炸鹵浸、油燜五香、凍、白煮、糟、卷等13種。

1.拌冷盤

拌冷盤主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的涼拌洋蔥、涼拌黃瓜、涼拌折耳根等等。

2.鹵菜

鹵菜主要原料是煮熟的肉類食材，比如常見的鹵鴨脖、鹵雞爪、鹵豬腳、鹵豬蹄等等，多數是用的肉類食材肉質偏少的部位作原料，一方面使肉質比較少的部位可以充分利用，一方面做出來的鹵味也是各具特色，非常美味可口。

3.熗冷盤

熗冷盤也是我們平經常吃的冷盤，拌菜調料一般用醬油、香油和醋，但是熗拌菜不用醬油和醋，主要用花椒油和鹽，從口味上來說比拌的菜口味上是有區別的，我們常吃對的有熗拌木耳，熗拌土豆絲等。

4.酥冷盤

使用酥的烹飪方式的冷盤有很多，例如甜品、糕點等。

5.凍冷盤

所謂凍冷盤就是冷凍的意思了，我們常吃的豬皮凍就屬於凍冷盤了。

6.卷冷盤

卷冷盤我們大家都很熟悉了，我們經常看到的春卷就是卷冷盤，不需要添加主食，可直接食用。

⑵ 適合秋季吃的冷盤有哪些

進入秋季，雖然漸漸轉涼，但是天氣很乾燥，受到乾燥天氣的影響，很容易使人上火。那麼你知道秋季吃什麼冷盤好嗎？哪些食物適合秋季吃？下面一起來看看。
適合秋季吃的冷盤
1、涼拌苦菊

苦菊:具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。原料:苦菊兩顆，熟芝麻50克，大蒜瓣3個。配料:鹽，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。

做法:蒜瓣切碎末放入一個小碗中。加入鹽，糖，生抽，香醋，香油拌均勻。熟芝麻放入碗中備用。苦菊洗凈手撕開，加入調好的味汁。在加入少許辣椒油，拌均勻。

2、涼拌萵筍

萵筍:萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經;具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;清熱去火的美食伴侶。

原料:萵筍250克紅椒50克。配料:姜10克，鹽2克，黃酒5克，米醋5克，味精2克。做法:萵筍去皮，去葉洗凈，切成細絲; 筍絲用少許鹽腌制後去汁待用;生薑洗凈切細絲。

3、涼拌苦瓜

苦瓜:苦瓜具有清火、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱等病有一定的功效。主料:苦瓜紅椒絲(適量)。配料:姜、蒜、鹽、味精、花生油;做法:將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片;把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起;3.放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。

4、原料:黃秋葵

調料:醋，生抽，醋，蒜，紅糖，香油。做法:黃秋葵清洗干凈;鍋里的水煮開後加入黃秋葵;加入幾滴食用油;煮兩分鍾後拿出放在涼水裡過涼;用剪刀剪成小段，同時去掉果蒂;放入適量的生抽，蒜泥，醋，一點紅糖和香油攪拌均勻即可。
適合秋季吃的食物
1、番茄

秋天也很容易曬傷與曬黑，而番茄紅素則是抗氧化劑，可清除紫外線產生的自由基。你無須像塗防曬霜那樣將番茄紅素塗於皮膚上，它在人體中起作用，無論你走到哪兒，它都可以保護你，且不僅在陽光下。

2、菠菜

秋季不僅要注意皮膚的乾燥，更要注意眼睛疲勞和衰老。菠菜是維生素B2和B-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲;而B-胡蘿卜素呢，可以在體內轉變成維生素A，預防使用電腦之後眼睛干澀等“乾眼病”症狀。

3、蓮藕

生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長痘痘的人食用。煮熟後其性由涼變溫，有養胃滋陰、健脾、益氣養血、止瀉的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。

4、蜂蜜

蜂蜜的營養特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%，還含有氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一種，可有效地幫助人體消化、吸收。
秋季飲食養生個小常識
1、注意養陰潤燥

養陰潤燥的食物主要有蜂蜜、百合、銀耳、山葯、蓮子、核桃、芝麻、梨、香蕉、話梅等。“話梅特別適合秋季食用，中醫認為酸甘化陰，話梅酸酸甜甜正好符合‘以潤為主，佐以酸味’的養生法。” 此外，秋季養生小常識告訴你應該注意多飲水。

2、養肺為要

秋季飲食應以滋陰潤肺為佳，秋燥易傷肺，可適當食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤食品，可以益胃生津，有益健康。同時可適當多食一些酸味果蔬，食酸以收之。

3、慎食瓜果

有些人喜歡吃瓜果，盡管秋季涼爽，但也習慣在飯後吃點瓜果，以為是助於消化，這一觀點是大錯特錯， 立秋 後，瓜果類食物都不能多吃，否則會損傷脾胃的陽氣。俗話說“秋瓜壞肚”，吃太多，也容易造成腹瀉等病症。

4、多吃根菜

古人雲：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季節，應季的根菜大量上市，這時的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲藏，特別適合多多食用。像常見的蘿卜、山葯等，雖然普通，營養價值卻很大，可謂是“滋補珍品”。

5、少肉多豆

這似乎已成了眾人皆知的“秘密”。我們身邊有不少“肉食動物”，其實按“膳食平衡寶塔”的建議，一個人每天最好只攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。其中，體力勞動者、男性可以多吃紅肉，腦力勞動者、女性及身體機能退化的老人，應多吃白肉。尤其是患有肥胖、心臟病、高血壓等的人，更應少吃肉，多吃豆製品。

6、少吃辛辣

秋季人體的抵抗力會明顯下降，要注意飲食上少吃一些辛味辣味的刺激食物，這類食物會刺激胃腸，引發一些潰瘍及炎症，其次這類食物會傷及肺部，再次特別提醒要注意。

7、多吃溫食

初秋時節，仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是食用粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能。體質、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食為主，如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等。

8、宜補湯汁

秋季飲食以滋陰潤燥為原則，在此基礎上，每日中、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進補營養、強身健體。秋季常食的湯有：百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯，鱔魚湯、赤豆鯽魚湯等。

9、適當進補

中醫講“虛則補之，實則瀉之”，要遵循“不虛不補”、“缺什麼補什麼”的原則，對於體內缺少的，可以補，但必須補之有度，否則也會造成人體的陰陽失衡。同時應懂得葯補不如食補，是葯三分毒，能用食補的不要用葯補。

10、白色潤肺

按照中醫理論，白色食物與肺部對應，秋季乾燥應多吃白色食物潤肺。白色食物包括梨、百合、蓮子、銀耳、淮山(山葯)、蓮藕、白鯽魚、雞肉、鴨肉、白蘿卜、白菜等，可以自製一些白色菜品，比如雪梨銀耳湯、淮山粥、鯽魚湯、蓮藕湯、白蘿卜湯等等。

11、朝鹽晚蜜

很多人都認為多喝水可以緩解乾燥，但是光喝白開水，並不能完全抵禦秋燥。他說，對付秋燥， 諺語 有雲：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”意思就是讓大家早上喝點淡鹽水，晚上則喝點蜂蜜水，這既是補充人體水分流失的好 方法 ，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止便秘，可謂一舉三得。

秋季養生相關 文章 ：

1. 秋季養生吃什麼最好

2. 秋季吃什麼食物養生

3. 秋季養生吃什麼好

4. 秋季養生吃什麼食物好

⑶ 冷盤都有什麼菜

冷盤有芹菜拌腐竹、涼拌木耳、拌拉皮、拌綠豆芽、拌捲心菜、香菜拌炒花生、生熗小蘿卜、拌腐竹、涼拌菜苔等菜。

1、芹菜拌腐竹：是浙江省傳統的名菜，主料是芹菜、腐竹，調料為味精、食鹽等，通過涼拌的做法而成。

2、涼拌木耳：涼拌木耳是一道以木耳作為主要食材，以胡蘿卜、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒、蒜頭作為輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。

3、拌拉皮：拌拉皮是一道家常涼拌菜，製作原料主要有拉皮、黃瓜、芝麻醬。拌拉皮筋骨爽口，是盛暑佳餚。

4、拌綠豆芽：拌綠豆芽是一道以綠豆芽、黃瓜等為主要食材製作的美食。新鮮味美，富有營養。

5、拌捲心菜：涼拌捲心菜即指用捲心菜直接加上各種配料和醬汁拌勻而成的菜餚。捲心菜又名結球甘藍，富含各種維生素和微量元素，尤其含有較多的微量元素鉬和錳。

⑷ 50款好吃的素冷盤菜做法

一、涼拌黃瓜

清脆爽口的黃瓜，是所有食物中水分含量比較高的。其水分含量高達96.7%。黃瓜中富含的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等，這些營養元素都是身體所需的，在酷熱的夏日，不僅為人體補充了水分，還可以增進人體維生素的吸收，對於美容減肥，降血壓和降低膽固醇都有很好的效果。
涼拌黃瓜的做法介紹：准備兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、醋、鹽、生抽。
做法：
1、將黃瓜清洗干凈後，用刀拍了切成一厘米塊;
2、用鹽腌制兩至三分鍾，掠去水分;
3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，拌勻即可食用。
夏季人體陽氣在外，陰氣內伏，胃液分泌相對減少，消化功能低下。因此，食用黃瓜可以促進消化，增加自己的食慾。

二、木耳拌洋蔥

黑木耳是被營養學家稱為「素中之葷」和「素中之王」，黑木耳如此出眾是因為必然內含豐富的蛋白質、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種成分，不僅可以增強免疫力，經常食用還可以起到防癌抗癌的功效。此外，在歐洲被譽為「菜中皇後」的洋蔥，其營養成分非常豐富，既能促進自己腸道的消化，還能提神醒腦，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有一定的保健作用。
木耳伴洋蔥的做法介紹：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個。
做法：
1、將洋蔥切絲;
2、將洋蔥和木耳放在熱水裡焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開後即可;
3、洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。
身體要健康，營養一定要均衡，夏天的冷盤，除了上面的素食之外，葷食也是必不可少的!
白菜菠菜拌粉條
材料：
白菜1個、菠菜1小把、粉絲1小把，食鹽、醋、蒜、香油各適量
做法：
1、將白菜洗凈、切絲，菠菜洗凈、切段，放入沸水中焯一下;
2、將粉絲放入開水中燙軟;
3、將鹽、香油、醋、大蒜調味成味汁，澆在白菜、菠菜、粉絲上，攪拌均勻即可。
涼拌捲心菜
材料：
捲心菜、醬油、香油、白糖、食鹽各適量
做法：
1、將捲心菜剝開、洗凈，切成碎段，放入開水中焯燙一下，瀝干水分;
2、將醬油、白糖、食鹽調成調味汁;
3、將調味汁澆在捲心菜上即可，可以根據個人口味加一些辣椒絲、香乾等做搭配。

⑸ 家常冷盤都有哪些菜

家常冷盤有很多，涼拌土豆絲，涼拌黃瓜，涼拌芹菜花生米，涼拌海蜇皮，涼拌腐竹等，芹菜雪耳，等等，這些都是很常見的涼拌菜。

一道涼拌菜做法

食材准備：

芹菜250g，銀耳5朵，蝦仁30g，白砂糖2茶匙10g，白醋2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，香油1茶匙5ml

做法步驟：

1、將開洋和銀耳，用水泡發後清洗干凈，分別入滾水中汆燙1分鍾，撈出備用。

2、芹菜擇洗干凈，斜切成薄片，大火燒開鍋中的水，放入芹菜燙1分鍾，撈出入冷水浸涼後瀝干水分。

3、將開洋、銀耳和芹菜放入大碗中，加入白砂糖、白醋、鹽和香油拌勻即可。

芹菜營養價值：

1.芹菜中富含芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。

2.芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。

3.芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，預防結腸癌。

銀耳營養價值：

1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

⑹ 冷盤有清涼爽口、緩解油膩的功效,婚宴常見的幾種冷盤都有什麼呢

鹵水拼盤、涼拌海蜇絲、涼拌木耳、生拌苦菊、涼拌松花蛋這幾樣冷盤都有清涼爽口、緩解油膩的功效。

⑺ 夏季養生的四款健康涼拌食材 適合夏季涼拌的食材介紹

1、藕

《本草綱目》稱藕為「靈根」，常常食用能「令人心歡」。但蓮藕生吃跟熟吃葯用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。因而將藕略微焯一下，涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病症，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能促進食慾，是補脾、養胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛，熟後更有利於接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。

2、芹菜

芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有「廚房裡的葯」之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。

3、香菜

香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。

4、土豆

其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水裡焯一下就可以了。

⑻ 提高免疫力的幾種涼拌菜，你都有哪些了解

現在在我們的日常生活中，其實很多人都非常注重自己的身體健康的這個問題了，所以這個時候我們需要注重個人的隱私，有些人就會產生這樣的疑惑，就是提高免疫力的幾種涼拌菜你都有哪些了解呢？對於這些問題的回答，在我個人看來，比如說醋蒜涼拌西紅柿以及洋蔥，下面我們具體來了解一下。

所以我們在平時的生活中，也應該要更多的去關注這方面的問題，對於每一個人而言，了解這方面的問題，對我們的是有一定的好處的。而且只要擁有一個健康的身體。那麼我們必須要注重一個良好的飲食習慣。當然除了在飲食上面可以提高我們的免疫力之外，我們還可以通過鍛煉的方式，比如說每天去跑步，打籃球，或者是健身之類的，這些都對我們的身體有很大的好處。

⑼ 夏季最受歡迎的涼拌菜有哪些有哪些美味又健康的製作方法嗎

夏季最受歡迎的涼拌菜有哪些？有哪些美味又健康的製作方法嗎？

1.熗拌土豆絲，主料:土豆2個，辣椒4個，胡蘿卜1根，輔料:植物油3湯匙，鹽3克，辣椒20個，米醋1湯匙。做法，准備好食材，土豆和胡蘿卜去皮洗凈，辣椒洗凈。辣椒、胡蘿卜切絲，土豆切絲，土豆絲放清水中，兩面洗凈去澱粉。水燒開鍋，土豆切絲焯至斷，胡蘿卜切絲焯一下，一起撈出。冷水中冷卻，撈出瀝干，放入盆中。鍋中熱油，小火炒辣椒至微焦，撈出辣椒，將炒好的花椒油倒入土豆絲中，加鹽和米醋，炒勻，裝盤。

⑽ 12道開胃冷盤，健康無油煙

涼拌蕨根粉

材料

做法：

涼拌皮蛋

用料：

方法：

涼拌金針黃瓜

材料

做法

涼拌雞絲

材料

做法

涼拌萵筍

材料：

做法：

涼拌茄子

材料

做法

涼拌豬肝

材料

做法

涼拌三絲

食材：

做法

涼拌毛豆

材料

做法

涼拌豬耳朵

材料

做法

涼拌藕片

食材

做法

涼拌腐竹

材料

做法