健康雞是什麼雞

⑴ 如何挑選見健康的雞肉

1.看雞皮顏色
健康雞做成的雞肉，雞皮顏色應該介於乳白到深黃色之間，絕不能呈暗灰或蒼白色。
2.看包裝
檢查包裝上的相關政府部門的檢驗標識，挑選完整無破損的包裝，同時也要注意包裝上表明的生產日期和保質期。
3.不買農貿市場來路不明的死雞
現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用葯來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。
4.看眼睛
燒雞的眼睛呈現半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞，因為病雞或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外，所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過油而成的，因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。
5.摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微干，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

⑵ 如何鑒別凍禽

將光禽解凍後，若皮膚呈黃白色或乳黃色，肌肉微紅，切面乾燥，即為質量好的；若皮膚呈紫黃色、暗黃色或乳黃色，手摸的時候有黏滑感，眼球緊閉或渾濁，有臭味，則為變質的光禽。

看雞冠若雞冠顏色鮮紅，柔軟，冠挺直，則為健康雞；反之，若雞冠萎縮，呈紫色或者暗紅色，腫脹，有瘤狀或膿皰物，則為病雞。

看眼睛：若雞的眼睛圓大而有神，眼球靈活，為健康雞；若雞的眼睛無神，半閉或緊閉流淚，若眼圈的周圍有乳酪狀的分泌物，則為病雞。

看嘴：若雞的嘴乾燥、緊閉，則為健康雞；若雞嘴有黏液或者黏液掛在嘴端，則為病雞。

看翅膀：若雞的翅膀緊貼身體，羽毛緊覆而整齊，有光澤，為健康雞；若雞的兩翅下垂，羽毛粗亂而蓬鬆，有污物，無光澤，則為有病的雞。

看嗉囊：若嗉囊沒有氣體、積食和積水，則為健康雞；若嗉囊膨脹且有氣體、積食發硬或腫大，為有病雞。

看肛門：若雞肛門附近的絨毛潔凈而乾燥，濕潤而呈微紅，則為健康雞；若雞肛門周圍的絨毛有白色或綠糞便，黏膜發炎，並呈深紅色，則為病雞。

看胸肌：若雞的胸肌豐滿活絡，且有彈性，呈微紅色，則為健康雞；反之，若僵硬或消瘦不活絡，呈暗紅色或深紅色，則為病雞。

看腿腳：若雞爪壯而有力，行動自由，則為健康雞；若行動無力，步伐不穩，則為病雞。

試體溫：用手摸雞的大腿，若上冷下熱，且雞冠不燙手，則為健康雞；若上熱下冷，雞冠燙手，則為病雞。

提雞翼：將雞翼提起來，若掙扎有力，鳴聲長而響亮，雙腳收起，有一定的重量，則說明雞的生命力強，比較健康；若掙扎無力，腳伸而不收，鳴聲短促而嘶啞，肉薄身輕，則為病雞。

⑶ 怎麼看雞是不是健康的雞

健康的雞羽毛整齊光亮，眼睛有神，爪子沒有皮屑。

⑷ 如何區別健康雞（群）與患病雞（群）

對長期從事飼養的人員很容易從雞的異常情況判斷是否有病症，只是難以確定哪一種疾病；對沒有或缺乏實踐經驗的人來說，如果不細心觀察，只有在雞群大規模發病甚至死亡時，才發現雞群有了病。這時往往已是各種流行性疾病的流行中後期，因為無論是傳染病、寄生蟲病還是代謝疾病，均有長短不一的病程，其間一些體弱的個體往往先出現病症，隨著流行加重數量隨之增多，即使及時診斷及時治療都難以控制。所以在飼養過程中及時發現患病雞群，進而確診疾病性質，就能及時採取科學合理的治療措施，控制病勢，制止其蔓延，減少損失。

區別患病雞（群）與健康雞（群）主要是通過細心觀察，從以下幾個方面進行判斷：

（1）攝食量和食慾。正常情況下，雞群消耗的飼料量，包括飲水量都是相對穩定的。所以可根據每天（次）飼喂飼料的記錄，准確地掌握攝食增減情況。在雞舍溫度發生偏高或偏低的變化時，採食量就會變化；大多數傳染病也均可引起雞群食慾減退甚至廢絕，而在患傷寒、白痢、霍亂、麴黴菌病等則常有口渴的表現。

（2）排泄物。正常的雞糞為圓柱形，細而彎曲或捲成圓盤狀，外部夾雜有白色薄層尿酸鹽。糞便的顏色與飼料有關。如雞有異常，則顏色、形狀有變化。雛雞患白痢時呈白色糊狀或石灰樣；新城疫呈黃色、黃綠色或灰白色稀糞；患球蟲病時呈棕紅色稀便或血便；患傳染性法氏囊病時，排出黃白色水樣並含尿酸鹽的稀糞。下痢還常提示其他疾病如傷寒、霍亂、麴黴菌病、馬立克氏病和白血病等。

（3）自然狀態下的行為。

①運動姿態。健康雞行動敏捷，步態有力，羽毛緊貼；而病雞精神萎頓，彎頸拱背，行動遲緩，羽毛松亂，翅尾下垂，並出現跛行、癱瘓。②休息姿態。主要是雞的站立、睡卧和棲立的姿態，呼吸狀態和羽毛等。病態表現為精神萎頓，縮頸閉目，對外來聲音反應遲鈍；呼吸困難，天然孔流出異常分泌物；羽毛松亂，翅尾下垂，頭頸扭轉，或將頭插於翅膀中等。此外雞的各種聲音，比如發出特殊的「咯咯」聲，常提示新城疫和霍亂；排泄時因疼痛發出的「吱吱」聲常是雞白痢的表現；咳嗽和打噴嚏則往往與新城疫、傳染性支氣管炎、支原體病有關。

⑸ 殺好的雞怎麼鑒別到底是活殺的還是病死了再殺的啊

1、看雞肉的顏色，宰殺的話，皮一般的比較白皙，死的話就發青發紫。
2、如果在餐館里吃的話，看上來的雞的骨頭，宰殺的骨髓色比較，色的色深，像淤血的那種色，一看就看出來了是病死了再殺的。

怎樣鑒別健康雞與病雞：
(1)動態鑒別
健康雞——將雞抓翅膀提起，其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，表明雞活力強。
病雞——掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是病雞。
(2)靜態鑒別
健康雞——呼吸不張嘴，眼睛干凈且靈活有神。
病雞——不時張嘴，眼紅或眼球渾濁不清，眼瞼浮腫。
(3)體貌鑒別
健康雞——鼻孔干凈而無鼻水，冠臉朱紅色，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，皮膚黃凈有光澤，肛門黏膜呈肉色，雞嚎囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水。
病雞——鼻孔有水，雞冠變色，肛門里有紅點，流口水嘴裡有病變。

⑹ 怎樣區分新雞、老雞、健康雞、病雞、注水雞肉和健康雞肉

如果雞的肉皮裡面的雞肉為白色，基本上可以斷定是健康的雞；因為病雞、死雞在死的時候，無法放血，肉的顏色會變紅。

9.看雞爪挑柴雞

柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

看完如何挑選雞的內容後，我們就稍微來總結一下吧，看雞皮顏色、看包裝、不買農貿市場來路不明的死雞、看眼睛、摸、聞辨新鮮、買活雞，別挑肉太多的、看翅膀識別注水雞、看皮下雞肉的顏色、看雞爪挑柴雞，做到這些的你一定能有美味的雞宴~

⑺ 並簡要的陳述健康及病雞外貌特點

健康的活雞外貿特點如下
一看神態,健康雞雙眼明亮,動作靈活,呼吸不張嘴;病雞雙眼呆滯,眼球混濁,眼瞼浮腫,張嘴呼吸而且困難。
二看外貌,健康雞羽毛豐滿,冠色鮮紅,兩翅緊貼禽體,站立挺直,雞爪鱗片有光澤,肛門吹之則頻頻收縮,雞嗉沒有積食,口腔。

⑻ 健康雞什麼看法

看神態：健康雞精神充沛，體態豐勻、頭腦靈活、聲音宏亮、昂首挺立、動作敏捷、雙腳暖和、食慾旺盛。病雞精神萎頓、聲音嘶啞、不吃食或少吃食、呆立、不願行走，有的另蹲一邊，頭、翅和尾下垂，閉目似昏睡狀，有的頭縮於翅膀下，雙腳發冷或冰涼，如果患有馬立克氏病，有不全麻痹和完全麻痹兩種症狀：即雞的一隻腳伸向前方，另一隻腳伸向後方，站立不穩稱之為不全麻痹。另一種嚴重時雞兩肢完全麻痹，叫劈叉姿勢。

二、看羽毛：健康雞毛色光亮、雞冠和肉垂鮮艷紅潤，全身羽毛柔滑緊貼勻稱，觸摸有柔軟油滑之感覺。病雞羽毛松亂、粗糙、無光澤、無柔軟感，雞冠和肉垂呈暗紅色、蒼白色或紫黑色。

三、看體溫：雞的正常體溫是41～43℃，心跳是每分鍾120～200次，呼吸是每分鍾10～20次。急性病雞往往是體溫升高，呼吸時快時慢，心跳紊亂不規則，如患呼吸道病，時而張口伸頸、流鼻涕、咳嗽、呼吸有呼嚕聲，時而打噴嚏，口腔和喉頭充滿黏稠物，上呼吸道和氣囊中有黏性滲出物，眶下竇腫大、眼瞼腫脹，重者失明。

四、檢查泄殖腔：健康雞泄殖腔周圍羽毛干凈，而病雞尤其是雞白痢沙門氏桿菌的糞便有白色、淡黃、淡綠色稀糞，常粘連在泄殖腔周圍。如果是雞新城疫，還可看到肛門周圍有點狀出血點。

五、看嗉囔：健康雞嗉囔勻稱，軟硬度柔和，不堅不實。病雞嗉囔充滿氣體或積液，觸摸像空氣球，擠壓嗉囔和腺胃處可聽到水泡聲

⑼ 買雞的時候到底怎樣才可以挑選到「健康」雞

怎樣挑選雞：

1.看：雞的臉面紅潤，雞冠鮮紅挺立，雞眼黑而有神，羽毛鮮艷有光澤，胸腹肌肉飽滿，皮色油潤，腳干黃而滋滑的，則是好雞，反之，雞冠呈暗紫色，胸隆、腹癟、腳部粗糙的，則是劣雞或老雞。如果肛門周圍有白色糞跡，則是病雞。如果腹部羽毛已脫掉，則是老母雞。

怎樣鑒別灌水的雞：

雞被灌水後，手摸其腹部和兩翅骨下，有滑動而失去肥壯結實的感覺。被灌了水的家禽多半都不願意活動，只喜歡蹲著不動。若宰殺脫毛後，還可發現肉、皮頗松，呈鼓脹狀態。

購買燒雞謹防病雞市場上出售的燒雞絕大多數是用健康雞製作的，但也有一些利慾熏心的人，為了賺錢，逃避檢疫，用病雞加工製作燒雞來出售。為避免購買病雞，首先應去有正式營業執照的店鋪購買。購買時，應注意：

1.看燒雞的眼睛，呈半睜半閉狀態的雞一般是健康的雞，而病死雞的眼睛往往全部閉上，製成燒雞也是緊閉著的。

2.用手或其他工具挑開點肉皮，如果裡面的雞肉呈白色，可斷定是用健康雞燒制的，因為病瘟的雞死時沒有放血，肉色會變紅。

3.購買時用鼻子聞一聞，也是識別燒雞質量的方法之一。