藕怎麼洗好吃又健康

1. 蓮藕怎樣焯水不發黑

切好的蓮藕用涼水泡一會，然後在開水內焯水，過水後撈出放在盤里馬上放些白醋或米醋拌勻，這樣處理後的蓮藕不會發黑。潔白的蓮藕如果變黑，這不僅僅是蓮藕在外觀、色澤上的變化，也是蓮藕營養在損耗的徵兆。這些營養物質主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類，藕變黑正是由於它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變。

2. 夏天的時候，建議多吃蓮藕，有哪些美味又健康的製作方法呢

夏季吃蓮子自然益處多，最先這是綠色有機食品，含有對身體需要成分許多，當中的多種營養元素對各種群體很有益處，滋補養生，美膚，滋陰，潤肺止咳，清火等幾個關鍵作用。在夏季多用於煲湯，進行數枚大棗，銀耳，白木耳，淮山葯，枸杞子，參片，肉類食品配搭成一道美味可口湯餚。自然在夏季出產蓮實的地區，剝粒立即直接生吃，生津止渴健脾養胃潤肺止咳，蓮心泡茶喝，清目清火，對舌瘡囗干舌燥，眼酸，尿渾黃者都可以起到功效

最終記牢要邊炒邊加少量清水，炒下來的蓮藕會又白又嫩。秋梨藕汁，秋梨跟鮮藕各500克，秋梨清洗削皮，切割成小塊；鮮藕清洗後一樣切割成小塊，一起倒進全自動豆漿機或榨汁機打汁，濾除水果渣。一份口味淡潤口，清熱潤肺的秋梨藕汁就製成了。將秋梨換為500克甘庶，按一樣方式，可製成清熱祛濕的「甘庶藕汁」。鮮藕生薑水，取鮮藕500克，薑片50克。將鮮藕去假後清洗干凈，切割成小塊；薑片清洗後一樣切割成小塊，一同放進全自動豆漿機或是果汁機、美食機榨成汁。常喝本產品清熱利濕、生津解渴。蓮藕自然還可以拌冷盤，脆爽汁多的蓮藕吃起來尤其可口，好像置身清風徐徐的河塘邊，沁爽溫馨。蓮藕自然還可以拌冷盤，脆爽汁多的蓮藕吃起來尤其可口，好像置身清風徐徐的河塘邊，沁爽溫馨。

3. 蓮藕要如何處理才不會變黑，怎麼吃營養價值更高

蓮藕，家常必備的食材之一。無論涼拌、清炒、煲湯、油炸等食用方法都不失其美味，但是連藕處理不當就會發黑，怎樣才能防止這一現象發生呢？蓮藕買回家用清水養著，烹飪的時候避免純鐵器，切好的蓮藕用淡鹽水浸泡，可緩解變黑的問題。還可以用白醋泡一下藕片。具體的步驟就是先准備好一盆涼水，在涼水中放入一定量的白醋，蓮藕放入白醋中浸泡一會兒，酸性物質就能夠抑制多酚氧化醌的催化作用。若不會發黑變色，保持潔白的顏色。

雞蛋磕入碗內，加入素高湯和白糖打散。將雞蛋清按「嫩藕絲羹」的方法做成蛋羹底。

鍋置旺火上，倒入素高湯、白糖、牛奶和藕絲，燒開後，用濕澱粉勾芡，撒上青梅丁、蓮子丁和菠蘿丁，起鍋倒在蛋羹上即可。

4. 蓮藕怎樣做好吃又有營養

家常藕片怎麼做

材料：蓮藕、花生油、鹽、白砂糖、陳醋、香蔥。

做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮切成薄片以後備用。

2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將切好的剖藕片放入到鍋內炒熟後取出備用。

3.鍋內繼續加入適量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的時候，將炒好的藕片放入到鍋內翻炒均勻。

4.最後加入適量的香蔥和鹽調味以後就可以了。

藕片怎麼切

首先我們在選擇藕的時候，建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的，並且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質量是更好的。

通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在後面切的時候不會出現碎的情況。

鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的藕放入到鍋內煮至變色的以後取出瀝干水分，然後放在一旁晾涼了再切。

在切的時候盡量選擇比較薄的刀，這樣比較容易切，同時也不會出現將藕切碎的情況。在切藕的時候一定要注意雙手的配合，如果是單一的手是不能切出好的藕片的。可以左手按住藕不讓藕亂動，然後另外手拿著到放在藕上，慢慢的向下切下來，注意在切的時候盡量做到一刀到底，不要左右的搖動，或者是不要出現回拉以及抽刀的情況。在切的同時盡量做到薄厚均勻。這樣在後面炒的時候也是比較容易一塊熟，容易入味。

同時切好的藕片需要及時的放入到醋水中，這樣可以保持藕一次清脆。同時在炒藕的時候，建議也加入少量的醋，這樣也可以保證藕不會變色。或者在切之前可以在刀上面塗抹上少量的油，效果也是非常不錯的。

藕怎麼吃

虎皮尖椒炒藕片

材料：尖椒、蓮藕、蔥、糖、醋、生抽、澱粉、食鹽。

做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮以後切成薄片以後備用。

2.將尖椒清洗干凈以後，去掉中間比較辣的部分後切成小段後備用。

3.准備一個干凈的碗，碗中加入適量的糖、醋、生抽以及食鹽、澱粉和清水攪拌均勻。

4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的尖椒放入到鍋內炒制出現黑色斑點後。

5.加入蓮藕片繼續翻炒，在蓮藕炒制透明以後，加入准備好的醬汁小火燒開。

6.最後收汁後加入適量的蔥花後就可以取出食用了。

酸辣藕丁

材料：蓮藕、胡蘿卜、尖椒、蔥、姜、干辣椒、食鹽、白糖、生抽、雞精、醋。

做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後，去掉外皮後切成小丁以後備用。

2.同樣將胡蘿卜和尖椒也是切成小丁以後備用。

3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的姜、蔥和辣椒放入到鍋內炒出香味。

4.加入胡蘿卜塊炒香，再加入藕丁繼續翻炒。

5.在藕丁段生的時候加入適量的生抽以及尖椒丁繼續翻炒。

6.最後加入適量的食鹽和白糖、雞精和醋調味以後就可以取出食用了。

藕怎麼保存

1.稻草保險法：蓮藕不需要清洗，直接用稻草包裹起來，直接放在陰涼的位置保存起來就可以了。但是需要注意保持稻草不幹，保持一直潮濕就可以了，這樣的方法可以保證蓮藕保險至7天左右。

2.泥土藏埋法：將沒有清洗的蓮藕放入到泥土中，盡量保證放在一層蓮藕以後再放上一層土，因為土本身就是潮濕的，並且可以隔絕陽光的直接照射，這也是可以較長時間保證蓮藕不會變質的一個有效的方法：

3.也可以將蓮藕用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，注意隔一天就需要透一次氣，也可以將蓮藕切片以後，用保鮮盒裝起來以後，放在冰箱內冷藏就可以了。

5. 藕尖怎麼洗

第一步：藕尖在清水中沖洗干凈表面的泥沙。

6. 蓮藕怎麼弄才好吃

原料：

蓮藕1.5千克（蓮藕要選用兩頭完整的因為很容易灌進泥沙）、糯米300克左右， 紅曲米60克，、冰糖400克，糖桂花適量

1、首先把糯米放進盆內，用清水浸泡一下。然後把蓮藕清洗一下，表面的泥沙要去除干凈。

2、然後把蓮藕去皮，削皮刀去皮的時候不要把蓮藕的外皮刮破了，否則米粒會溢出，其他蓮藕也是同樣的方法把皮削干凈，把削過皮的蓮藕再沖洗干凈。

3、在蓮藕的一端切開一個口，其它蓮藕也是這樣切開。，切掉的一小塊不要扔掉，這個要當做蓋子用，然後把泡好的糯米裝進蓮藕的孔內，讓孔內裝滿糯米，遇到糯米堵著窟窿的蓮藕可以用筷子捅一下，每節蓮藕都用同樣的方法裝滿糯米。

4、待所用藕節都裝滿糯米後，把切掉的蓋子重新蓋在蓮藕上，讓蓮藕成為一個完整的藕節，再用牙簽固定一下，插牙簽的時候要斜著插，這樣蓋子不容易掉。

5、把固定好的蓮藕放進清水內浸泡一下，使蓮藕內的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不夠水分做出來的菜，會出現糯米夾生的現象.

6、接下來把適量的紅曲米裝進煲魚袋裡，把口封好。，沒有煲魚袋的可以用紗布，注意要預留空間大一點，並把口封緊。

7、把泡好的蓮藕放進高壓鍋內，加入適量的清水，水要沒過蓮藕，再把裝有紅曲米的煲魚袋放進鍋內，加入400克的冰糖。把鍋上火，開火加熱，然後蓋上高壓鍋蓋，開始壓制蓮藕，壓制時間是40分鍾。

8、40分鍾後關火，拔下高壓閥放氣，待高壓鍋內沒有壓力，拿下蓋子，讓蓮藕在湯汁內浸泡4個小時左右，讓蓮藕充分的入味，下面開始收汁，從高壓鍋水內盛出適量的湯汁，上火熬制，下入糖桂花攪拌均勻，熬制湯汁粘稠即可關火。

9、4個小時之後，把泡好的蓮藕撈出，然後切成厚片擺在盤子內，把熬制好的湯汁均勻的澆在切好的蓮藕上面即可。

7. 蓮藕應該要如何清洗才會更加干凈

蓮藕是我們在製作美味食譜的時候都有使用到它，但是有時在使用好吃的蓮藕的時候可能就會容易使得吃到一些沙子，那麼應該如何清洗干凈蓮藕呢?以下是我為你整理的蓮藕如何清洗才幹凈，希望能幫到你。

蓮藕如何清洗才幹凈

1、切了兩頭,削了皮,然後擰開水龍頭,沖!什麼泥都沖走了，買蓮藕時要注意，要買兩頭封死的，裡面沒有泥。如果進去泥了，沖是沖不幹凈的，最好縱向切開洗。

2、將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水沖一沖即可。

3、孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難凈，小孔要用鵝毛插入刷除即可。

4、很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了

5、市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔里，想多長就有多長，很方便的。

6、這些方法都清洗不掉，就只能順著有泥的空將蓮藕切開，然後刷洗，這樣的蓮藕適合炒蓮藕絲。

蓮藕的選購技巧

1、挑選蓮藕，要選擇那些通氣孔較大的。如果條件允許的話，可以把蓮藕切開，然後看到蓮藕內部的通氣孔，若是發現孔比較大的話，說明蓮藕是比較多汁的那種，買回去做成菜餚會比較好吃。

2、挑選蓮藕，要選擇色黃無異味的。若是發現蓮藕的外皮比較光滑，顏色有點發黃的話，可以選擇這樣的蓮藕;若是那種顏色發黑，甚至是帶有異味的蓮藕，可千萬不能購買。

3、挑選蓮藕，在是顏色選擇上一定不要太過於白的。市面上很多蓮藕已經洗好了來賣，大家會發現有些蓮藕顯得特別的白皙，這類蓮藕有可能是經過化學制劑檸檬酸浸泡，建議不要購買。

4、挑選蓮藕，看內外是否有損傷。買蓮藕堅決不能要那種有明顯損傷的。一般來說蓮藕有無損傷，基本上肉眼都能看得出來，如果蓮藕還沒有洗凈不容易看出的話，可在選購時直接將濕泥稍微剝開來細細地看清楚。

5、挑選蓮藕，看是否帶有泥土。如果你是在把蓮藕買回家放置一段時間再使用的話，可以選擇那種帶有濕泥的蓮藕，這類蓮藕是比較好保存的;當然，如果你是想立馬使用的話，可以選擇那種已經處理好，清洗干凈的，這個就根據個人需求來選購就好了。

6、挑選蓮藕，要學會看外形。如果蓮藕的外形比較飽滿的話，說明品質還是比較好的;如果蓮藕的外形凹凸不完整的話，這類型的蓮藕建議不要選購了，品質比較是稍差了些。

7、挑選蓮藕，要學會看藕節間距長短。如果發現藕節跟藕節之間的間距比較長的話，那說明蓮藕的成熟度比較高，而且吃起來會口感比較松軟;若是反過來藕節之間的間距比較短的話，說明蓮藕的口感是沒有那麼松軟的。

藕的營養價值

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。

蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

8. 藕要怎麼清洗

我個人比較的懶啦，買藕的時候挑白一點的嫩藕，泡一會用筷子的反面刮刮，就OK啦。。。
不要買破裂的蓮藕，泥漿都進去藕洞裡面了，色變味變，不宜食用。
1.將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水沖一沖即可。
2.孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難凈，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
3.很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了。
4.市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔里，想多長就有多長，很方便的.