吃了凍傷的疏菜對健康有什麼影響

『壹』 被凍壞的水果蔬菜可以吃嗎是否還有營養價值

都已經是被凍壞的了，當然是不能吃了，而且營養價值也沒有了，這種凍壞的水果蔬菜吃了反而會對身體不好。

像那種凍壞的水果蔬菜還特別容易滋生細菌，如果把細菌吃到肚子里了輕一點的可能也就是腹瀉而已，但是嚴重的也許就得去住院了。

像一些存放放壞了的或者是黑了的水果蔬菜就盡量不要去吃了，有很多老年人經常會把這種凍壞了的水果蔬菜拿來吃，這對身體是很不健康的，像我們作為晚輩也應該去勸勸他們，讓他們少吃這樣的水果蔬菜，如果他們還是覺得浪費，我們也可以自行把那些水果蔬菜給偷偷丟掉。

『貳』 凍傷了的蔬菜還能吃嗎

不建議吃。 新鮮蔬菜放冰箱保鮮，時間不應超過3天，如果由於冷藏溫度過低，導致蔬菜凍熟了，最好不要吃了，特別是葉子菜，容易產生亞硝酸鹽，吃了容易食物中毒。

蔬菜放在冰箱冷藏，溫度最好控制在0-4°C，外面再套一個保鮮袋，這樣才能達到保鮮效果。一些蔬菜，比如胡蘿卜、白蘿卜、土豆等塊莖類蔬菜，沒有這么嬌氣，可以直接室溫保存，不必放冰箱冷藏。

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凍熟的蔬菜之所以不建議再吃，主要有以下原因：

1、 營養流失嚴重

如果低於0°C，蔬菜的植物組織會被嚴重破壞，維生素、氨基酸等成分都會流失。比如西紅柿經低溫冷凍後，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，還會加速其酸敗腐爛。

2、口感不好

凍熟後的蔬菜，由於某些營養成分流失，或者凍熟後酸敗腐爛，口感會大打折扣，甚至出現苦味、酸味等奇怪味道。

3、會產生有害物質

果蔬受凍後解凍時還會產生一些有毒物質，比如白菜受凍以後會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、拉肚子等症狀，嚴重者甚至會昏迷。

『叄』 冰箱凍壞的蔬菜能吃嗎

不可以的，原因如下：

• 凍傷後蔬菜的營養成分被破壞；

• 凍傷後口感不佳；

• 凍傷會使得細菌快速滋生，對人體有害。

『肆』 凍壞的水果蔬菜 還能吃嗎

最好不要吃影響健康，凍壞的果蔬味道會發生變化，很不可口。就比如像橙子、橘子、黃瓜等都是容易被凍壞的果蔬，拿橙子來說，表皮的油脂滲進果肉中，味道就會發苦。
還有一些蔬菜，一旦被凍壞，還可能產生對人體有害的物質。比如白菜、豆角等。白菜受凍後會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克，人們食用後就可能出現頭暈、惡心、嘔吐等症狀。如對 你有幫助，望採納，謝謝！

『伍』 凍過的蔬菜還可以食用嗎

現在已是寒冬季節，早市買回來的蔬菜水果難免會有點凍傷。對於被凍的果蔬要慎食，因為有些果蔬一旦被凍後不但喪失營養價值，還會產生有毒物質。

就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會產生一些有毒物質，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應該在0℃以上。如果溫度過低，會破壞植物組織，維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣。果蔬受凍後解凍時還會產生一些有毒物質。比如白菜受凍以後會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等症狀，嚴重者甚至會昏迷。所以白菜如果凍了，烹調時一定要燒熟煮透，破壞掉內部的亞硝酸鹽才可以吃。

建議您最好去正規超市或農貿市場買菜，因為這些地方保溫設施相對完善。還有，就算買到的果蔬沒有被凍，帶回家後也最好先放到陰涼處「緩一緩」。

『陸』 凍壞了的蔬菜能不能吃

凍壞的蔬菜，只要沒有異味，是可以食用的，只是營養已經流失。現在的生活，物質極大的豐富，購買各種蔬菜非常方便，所以不建議食用凍壞的蔬菜。