什麼是餐飲健康的工作環境

A. 什麼叫飲食環境

生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。
土豆和牛肉被消化時所需的胃酸的濃度不同，會引起胃腸消化吸收時間的延長。
但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。這里給您列出12種被健康專家列為錯誤的菜餚搭配。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，別跟我似的，總是傻吃、貪吃。
1．土豆燒牛肉
土豆燒牛肉：由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
2．小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

3．豆漿沖雞蛋
豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。
4．茶葉蛋
茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
5．炒雞蛋
炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6．紅白蘿卜混吃
紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
7．蘿卜水果
蘿卜水果同吃：近年來科學家們發現，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質———硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
8．誘人的海鮮
海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
9．桔子別和牛奶同吃
牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
10．酒和胡蘿卜不同吃
酒與胡蘿卜同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上去飲酒。
11．汽水好喝不與酒同飲
白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。
12．吃肉別喝茶
吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
水果是膳食中維生素A和C的主要來源，大部分水果都是有益身體的食品。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時水果也是維持酸鹼平衡、電解質平衡不可缺少的。專家提出，入秋之後由於天氣乾燥，人體更需要補充維生素。
百果之宗——梨
梨又被稱作快果、玉乳，因鮮嫩多汁被稱為「天然礦泉水」。具有清熱解毒、生津潤燥、清心降火的作用。對肺、支氣管及上呼吸道有相當好的滋潤功效，還可幫助消化、促進食慾，並有良好的解熱利尿作用。每天吃上一到兩個梨可有效緩解秋燥。
大夫第一葯——蘋果
蘋果又被稱為萍婆，其性味甘涼，具有補脾氣、養胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神。多食用可以改善呼吸系統及肺的功能。工作緊張之餘聞聞蘋果的清香，還能提神醒腦、緩解緊張的情緒!
甜膩美味——柿子
柿子味甘澀，性寒。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養肺護胃，清除燥火，經常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱。空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好飯後食用，盡量少食柿皮。
西域佳果——石榴
石榴本是西域特產，自漢代時傳入中原。石榴味甘酸、澀溫，能夠有效的抗氧化，減少體內沉積的氧化膽固醇，延緩衰老，而且對於初秋的咽喉燥渴很有療效。
乾果之王——板栗
板栗，性味甘溫，入脾、胃、腎三經，可以養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等。栗子中還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素及礦物質，可抵禦骨質疏鬆，高血壓等疾病。清爽秋季多食些板栗可是不錯的選擇！
維C之王——獼猴桃
獼猴桃得名於獼猴對它的喜愛，其維生素C的含量極高。另外此果還含有血清促進素，可以幫助我們穩定情緒、鎮靜心情;豐富的膳食纖維能夠促進心臟健康、幫助消化。獼猴桃性酸，味甘寒，還具有生津潤燥，解熱除煩的功效，也是秋季水果的及佳之選!
天堂之果——橄欖
這是土耳其人對橄欖的贊譽。橄欖的果肉富含鈣質，新鮮食用對人體頗為有益。橄欖味甘酸、性平，可以清熱解毒、消積化痰，滋潤肺喉，尤為適合秋冬食用。
甜適中——柚子
柚子是一種典型的南方水果，酸甜中帶有略微的苦澀，汁水豐富，含有大量的維生素C。其所含的天然果膠能降低膽固醇的含量，並有助鈣、鐵的吸收，而且能夠和胃化滯，生津解渴。
長壽食品——山楂
山楂也就是我們經常說的山裡紅。山楂中豐富的黃酮類及大量的維生素，能夠有效的阻止自由基的生成，增強身體免疫力。山楂甘酸微溫，是開胃消食，增強消化功能的良葯。
維生素丸——大棗
新鮮的大棗中含有豐富的維生素，尤其是大量的維生素C，能夠促進體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。此外，大棗味甘性溫，還是補中益氣，養血安神的佳品哦!不過棗皮不易消化，最好不要食用

B. 關注廚師健康

關注廚師健康

俗話說"民以食為天，食以廚為精"。普通的食材經過廚師們的煎、炒、烹、炸、蒸、燉等烹制，成為一道道美味的菜餚。廚師是人類的"味蕾工程師"，但那充滿油煙、粉塵、高溫的廚房卻給他們的健康帶來威脅。據統計，在各類職業病高危人群中，廚師名列第二，僅次於消防員。那麼，廚師在平時要怎麼注意職業病的預防呢?

記者帶著疑問走訪調查，通過一些實地走訪了解到，現在大部分廚師相比以前對於職業病都有所認識與了解，但對於預防與鍛煉這方面就有所欠缺。在餐飲業工作十幾年的周密大廚接受記者采訪說：“對於廚師一些常見的病，自己也知道，但對於這些職業病還真的不是特別在意。”他告訴記者，一是可能年輕，對於一些小病小痛忍忍就過去了。二是工作太忙，沒有時間去檢查身體，同時由於工作很累，沒有太多精力去鍛煉身體。從業時間久一些的廚師們大部分都會有肌肉骨骼傷病，在記者接觸中的廚師大部分都有肩周炎，腿腳發麻，關節炎等病痛。

現在大部分廚師相比以前對於職業病都有所認識與了解

廚師身體健康的威脅，不僅僅來自廚師自己本身的忽視，更重要是來自他們那油煙、粉塵、高溫的工作環境。擁有20多年餐飲工作經驗，並自己開餐廳的陳衛寧告訴記者，一般有一定規模的餐廳的廚房環境相比以前好多了。對廚房的'衛生及安全均有顯著改善，其廚房大都設有通風及防火設備，有些且有冷氣設備以消除廚房的悶熱。同時廚房空間亦較過去寬敞，工作人員在其中工作較無狹窄的感覺。但如果就一般餐飲業的水準來說，廚房的設備仍有許多值得改進之處，始能進一步維護廚房工作人員的安全及食物的衛生。

對症下葯 解決職業病

一切疾病最好的治療方法是防患於未然，對於那些已經得了職業病的廚師來說，建議需要對症下葯。

油煙綜合征： 來自於燃料未能充分燃燒及烹調產生的油煙——一氧化碳，這是廚房空氣中的主要污染物之一。而烹調時如果通風不良，那些油煙很容易被人吸入引起“油煙病”。主要表現為：食慾減退，有飢餓感，卻食之無味，精神不佳，嗜睡，全身無力，平時飲食很少，但體重逐漸增加。這也是為什麼不少廚師體胖腰粗的原因之一。過多接觸油煙，還會導致其他的疾病，比如油煙會刺激眼睛，時間長了即成慢性結膜炎;會刺激鼻黏膜，得慢性鼻炎;還會刺激咽喉，導致慢性氣管炎、支氣管炎等症，甚至導致肺癌。

建議：首先要徹底改善廚房內的通風狀況，合理使用抽油煙機、排氣扇，經常開門窗，使油煙及時排到室外;其次是把握好食用油的烹調溫度，一般不超過100℃，否則不僅破壞了其所含的脂溶性維生素，而且散發出的油煙也會更多;油煙病的發生與油的品質有直接關系，半煉油加熱後會產生丙烯醛，吸入可致慢性中毒，引起油煙綜合征，嚴重時可誘發癌症，所以烹調用油不要使用劣質油。好的全煉油，不僅無異味，加熱時也不易起煙。如果已經得了油煙綜合征，首先要停止油煙的繼續吸入，同時採取消炎、止咳等對症治療措施，並加強體育鍛煉，每天早晨到室外呼吸1至2小時新鮮空氣，一般一兩個月即能治癒。

胃病： 大部分廚師的胃都不好。因為工作時間的不確定性，廚師們的飲食經常無規律，食無定時或食無定量，同時高溫和勞累的原因，廚師也沒有胃口吃飯了，吃得也很少。長此以往，會使消化系統功能紊亂，引起慢性胃炎，便秘，嚴重者會患上萎縮性胃炎，有的患上脂肪肝、膽囊炎、膽結石。

建議：治療廚師職業性胃病，規律的飲食習慣幾乎是最根本的治療方法，但廚師工作的特殊性使這一點很難實現。所以隨身攜帶一些零食，比如能提供熱量的巧克力，或者麵包蛋糕之類的點心，可以隨時補充能量。

腕部腱鞘囊腫 ：因為手腕要用力捉握、腕部要旋轉、彎曲，可能造成症狀。所以每天拿著鍋、鏟的廚師就是這種職業病的高危人群。

建議：首先，要使上肢得到充分休息，盡量不做重活;其次，不要受涼，以防止痙攣;再次，如果症狀比較嚴重，可以採用注射葯物的方法，傳統的針灸也能收到較好的治療效果。

靜脈曲張： 廚師的工作需要長時間站立，一天十幾個小時下來，常常站得兩腳發酸。長時間保持站立不動，會令下肢血液循環欠佳，導致下肢腫脹甚至於靜脈曲張，甚至骨頭缺血壞死，所以腳部靜脈曲張幾乎是每個老廚師的毛病。而不當的站姿會使腰椎過度彎曲而致下背痛，足部負擔過大，若加上鞋子不適時，容易引起足部疼痛和骨質增生。

建議：廚師首先需要有一雙防潮濕的鞋子，以保證腳部足夠乾燥溫暖;其次，在工作的間隙，盡量做一些可以舒展身體的運動，比如踢踢腿，在室外開闊場地做做體操也是一種不錯的選擇。

高溫： 廚房一直都是悶熱不堪，廚師在高溫下連續工作出汗很多，時間一長容易出現頭暈胸悶，心臟的壓力增大，幹活沒力氣，還有惡心、頭痛、嘔吐等症狀。另外據美國國家職業健康研究報報道，從事高溫職業的男性，如麵包師、廚師、焊接工、消防員、制陶工及鑄造工等，因暴露於高水平的熱輻射之中，精子減少導致生育能力下降。

建議：高溫環境下的廚師要盡量間歇離開廚房，並不斷補充水分，用濕毛巾降溫，若廚師有發燒、胸悶等症狀，千萬不能硬撐著。

噪音： 廚房內，各種機器產生的噪音，在不同程度地影響廚師的聽力。長久在高分貝噪音中生活，會導致聽力適應性下降，影響廚師的情感、智力、記憶與學習、感知和心理運動神經行為的能力，使負性情緒增加，智力思維、瞬時記憶、位置判斷、聽視反應速度和眼手協調能力下降，甚至可引起職業性耳聾。

建議：盡量使用一些噪音比較小的機器，在不影響工作的情況下，適當戴一些減緩噪音的保護工具，比如耳塞，耳機。

結語： 重視廚師職業病，不僅僅需要廣大廚師們努力爭取自己的合法權益，更重要的是應該成為餐廳經營者與廚師的共識，這也應該引起餐館經營者的高度重視。畢竟，擁有一個良好的工作環境，不僅僅體現著現代企業管理文化中的人文關懷，而且可以提高企業的競爭力，何樂而不為呢。

C. 求發餐飲6S管理

「6S管理」是指：常分類整頓、常整理、常清潔、常維護、常規范、常修養教育6大項內容。這6項內容有機組合在一起，便構成一個管理理論體系和管理方法——即6S管理。
「常」，顧名思義是指某一動作或現象不間斷的發生或持續相當長時間。
6s管理六個「常」項指標：
常研究 (Study)：對餐飲各項工作實施前的准備，確保精確度高，故稱工作常研究，需要每個崗位都開展該項管理，把每個工作的開展要點一一羅列出來再執行。
常整頓 (Settle)：對餐飲各項物品整頓，確保物品損耗率減低，利用率提高，要求物管有方法，人管有制度，嚴格執行該項制度。
常清潔 (Sweep)：環境要常清潔，上至團隊領袖，下至基層員工，一起來完成。每個人都應該負責清潔、整理、檢查等工作，其格言不僅是「我不會使東西變臟」，而且是「我會馬上清理東西」。
常規定(Standard)：事物常規定，常規定重點對前面三常工作檢驗，以維持透明度、視覺管理及園林式環境，包括利用創意和「全面視覺管理法」，從而獲得和堅持規范化的管理，提高工作效率。
常營銷(Sales)：對前面五常工作檢驗，以餐飲各項費用指標，使每個費用指標都能清晰給與控制，並檢查資源使用是否合理，定期尋找合適營銷項目，讓資源增值。
安全(Safety)：確保工作環境安全及健康的工作環境，事故降至最低，甚至為「零」目標
做好6s管理是體現一個管理者的管理能力的最好證明，也是體現一個公司的管理程度有多麼強大。

D. 什麼是健康餐飲

健康飲食是結合自身身體及外部環境，選擇正確的飲食搭配，讓食物來調節，改善自身的新陳代謝，保持身心處於平衡的狀態，才是通往健康的正確途徑。平時做到膳食平衡是身心健康的根本，日常生活中要注意熱量及營養素的平衡，酸鹼值的平衡。根據情況選擇自身需求，選擇合適食物，常食用酸性食品有雞蛋，雞肉，麵粉，鯉魚，豬肉，牛肉，花生等。鹼性食品有海帶，西瓜，香蕉，草莓，南瓜以及綠色蔬菜等。

E. 餐飲從業人員的衛生要求是什麼

四勤：勤洗手。勤剪指甲，理發。勤洗澡。勤換衣，毛巾，被褥。
四防：防蟲，防鼠，防潮，防污染。
食品禁病：痢疾，妨害病毒性肝炎，活動性肺結核，帶膿性皮膚病。
發型要求
男性員工側不過耳，後不過衣領，最長不超過五公分，最短不過兩公分。
女性員工劉海不能過長，不允許有頭發留於工作帽之外。勤洗頭理發，頭發要求干凈，不允許留怪異的發型。
手指甲的要求
指甲不能過長，標准之家的長度為放在同一水平線看不到多餘的指甲，指甲的長度為0.1公分，上班時間指甲里不能有污染物，不能塗指甲油，不允許帶假指甲。

F. 從事餐飲行業有哪些健康要求

食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
【法律依據】
《中華人民共和國食品安全法》第四十五條食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。

G. 餐飲企業環境衛生應該注意哪些

在餐飲店前廳的清潔衛生中需要注意的細節主要有天花板和水晶燈、餐桌下方、前廳牆角、綠植養護、通道的清潔衛生。

一、天花板和水晶燈

天花板的角落處和水晶燈上是蜘蛛容易結網的部位，這些地方的清潔工作一定要定期進行。水晶燈的清理要使用專門的梯子和抹布，保證安全，又不會破壞燈體。

二、餐桌下方

在餐桌下方和桌角部位，不容易被客人發現，卻對前廳的環境有很大的響，如果長時間不清理這些地方的灰塵和油污，前廳會散發難聞的氣味。在清理這些地方的時候要做到徹底並且消毒處理。

三、前廳牆角

前廳衛生的清理難點在牆角的部位，無論是清掃還是拖地、吸塵的過程中，，這些地方都容易被遺漏或者不方便清理。時間久了，就會形成頑固的污，而更加難以清理。因此在清理到這些地方的時候，保潔人員要使用專門的溝清潔工具，重點清理。

四、綠植養護

綠色的植物既能起到凈化前廳空氣的作用，也會讓客人感覺到賞心悅。但是如果綠植養護不好，卻會造成負面的感受。因此，前廳的綠植一定要有專人來養護，澆水、施肥、清理枝葉的工作要勤做，發現有發育不良的綠植，要及時更換或者撤掉。

五、通道的清潔衛生

1、前廳的通道和廚房相連，通道的整潔衛生，直接關繫到客人對後廚的感覺，所以必須保證通道良好的衛生狀況。原材料的供應要避開客人的就餐高峰，盡量選擇在早上或者晚上閉店之後進貨。有條件的餐飲店盡量設置原材料進出的後門或者側門，避免與客人共用前廳的大門。

2、在前廳與廚房的連接處保持空氣的流通和照明程度適中。如果不希望讓客人直接看到後廚的工作情況，可以用門或者門簾阻隔。同時在裝修的時候，這個部位也要盡量低調簡單，避免引起客人的關注。

3、通道作為後廚和前廳連接的樞紐，會有菜品不停地遞送，容易造成菜汁的灑落，要有專門的保潔人員清理通道的衛生。適用於通道的清理方法是速干法，否則過於潮濕的地面容易造成服務員的滑倒等事故。

H. 大家知道什麼是健康的環境嗎

我的工作環境還不錯,不過現在的大工作環境就不是很好了
環境與健康

（1）大氣污染對健康的危害

① 空氣污染物在短時間內大量進入人體，會導致急性危害。產生的原因，一是污染地區的氣象條件發生了變化，大量污物積聚在低空，擴散不開；另一種是事故排放使大量有害物質短時間內進入大氣，造成嚴重污染。

② 慢性危害

長期生活在低濃度污染的空氣環境中，機體可受到慢性潛在性危害，使慢性呼吸系統疾病的發病率增高。如目前吸煙引發肺癌、石棉引起石棉肺、二氧化硅致矽肺等已為人們所共知。

③ 致癌作用

空氣污染物的致癌作用是慢性危害的又一表現，是現代肺癌發病率增高、死亡率增加的重要原因之一。實驗證實，有30餘種空氣污染物具有致癌作用，其中最突出的是多環芳烴化合物，以3，4-苯並芘為代表。它是煤炭、石油、天然氣、木材等燃燒不完全所形成的一種高活性致癌物，在煤煙、煤焦油、汽車廢氣、飛機尾氣、柏油路灰塵中都能分離出3，4-苯並芘。某些元素如砷、鉛、鎘、鉻、鈹的致癌性已在動物實驗中被證實。

（2）水體污染對健康的危害

水是人體的基本成分，也是生命活動、工農業生產不可缺少的物質，水是一種寶貴的自然資源。水體是以陸地為相對穩定邊界的天然水域。如果外界許多物質被混入天然水源，降低了水質，通過稀釋、混合、揮發、沉澱等物理方法，氧化、還原、酸鹼中和、化合、分解等化學方法，以及水生生物對有機物的降解作用過程，使雜質下降，這就是水體的自凈能力。當排入水中的物質量超過水體的自凈能力，使水質物理與化學性質發生改變，水質變壞，降低了水的使用價值，稱之為水體污染。

（3）土壤污染對健康的危害

土壤受到一定程度污染後，由於土壤的機械作用和物理、化學、生物化學作用，使病原體殺滅，有機物質被分解和合成，在衛生學上無害且能被植物利用的腐殖質和無機鹽，這就是土壤的自凈作用。當土壤被有機性廢棄物或毒物所污染，其含量超過土壤本身的自凈能力，就形成了土壤污染。土壤被污染後，對人體產生的影響大都是間接的。主要通過土壤——植物——人體或土壤——水——人體這兩個基本環節對人體產生影響。對健康的影響有如下幾個方面：

① 引起中毒

工業「三廢」中排出的廢水含有鉛、鎘等重金屬毒物，灌田後可以通過稻米造成慢性鎘中毒（疼痛病）和鉛中毒；含砷、汞農葯污染土壤引起慢性砷中毒和汞中毒；「三廢」和農葯污染土壤後，再經雨水沖刷而污染地面水和地下水，人們通過飲水、食物以及家畜通過飼料都可引起中毒。

② 誘發癌症

近年來的研究進一步證實，鎘、苯氧除草劑和氯酚農葯等對人有致癌作用。土壤受到放射性污染，通過對人體的外照射和內照射（經呼吸道和消化道）操作，除誘發癌症外，還會導致頭昏、乏力、脫發、白細胞減少或增多等病症。

③ 傳播疾病

被含有病原體的糞便、垃圾和污水污染的土壤，可成為有關疾病的傳播媒介，如傷寒、副傷寒、痢疾、結核病等。還有破傷風、氣性壞疽、肉毒桿菌等能在土壤中長期生存，成為人們感染這些疾病的重要來源。

（4）雜訊對健康的影響

凡是干擾人們正常休息、睡眠和影響人們正常工作、學習、思考和談話等不協調的聲音，均屬雜訊。我國規定每天工作8小時崗位的雜訊強度：新建企業不得超過85分貝，現有企業適當放寬至90分貝。生活生產中主要雜訊源有：

① 工業雜訊：來自工廠各種機械和高速設備的撞擊聲和馬達轟鳴聲，如織布機、風動工具、冶煉設備、球磨機、鍛壓、電鋸以及建築工地的攪拌機、打樁機等產生的雜訊。

② 交通雜訊：主要來自各種車輛、火車、飛機、輪船等在發動和運行中產生的雜訊。

③ 生活雜訊：主要來源是集貿市場的嘈雜聲，娛樂、體育場所和宣傳工具的高音雜訊，家庭的收錄機、電視機、洗衣機和縫紉機等發出的雜訊。

雜訊對人體健康的危害可體現在神經系統、心血管系統和消化系統幾方面，但對神經系統的作用最直接。長期接觸雜訊對人體神經系統產生不良影響，主要表現為聽力下降；雜訊還可引起頭痛、頭暈、耳鳴、心悸及睡眠障礙等神經衰弱綜合症；對心血管系統損害主要表現出心率加快或減緩、血壓不穩；對消化系統可引起胃腸功能紊亂、食慾減退、消瘦、胃液分泌減少、胃腸蠕動減慢等。

（5）社會環境對人體健康的影響

社會環境對人們健康的影響、制約作用是巨大的，作為社會人口中正經歷著生長發育和社會化過程的高中學生這一群體來說，也毫不例外地深受社會環境的影響和制約。我國現有80多萬所中小學校和1 000多所高等院校，在校學生2億多人，約占我國人口的1/5以上。他們不僅在社會人口比例中數量大，更重要的是代表著人類的未來，是民族振興、國家富強的希望所在。因此，研究影響他們健康成長的各種社會因素，特別是家庭環境、學校環境、同輩群體和社會政治、經濟、文化環境的影響，為其在走上社會以前打下良好的身心健康素質基礎，具有重要而深遠的意義。
看到以上的資料還是聽觸目驚心的!