牡蠣營養豐富嗎怎麼做養生又健康

1. 生蚝有什麼營養價值怎麼做生蚝更好吃

生蚝含有豐富的鈣、鱗等營養成分，對身體有益處，能夠促進生長發育，降低膽固醇。我個人比較喜歡烤著吃，加入調料後，味道特別好，肉質也非常嫩。

2. 牡蠣肉怎樣做最有營養

牡蠣燒豆腐是最常做的含有牡蠣肉的家常菜，我就是海邊的。
我又找到一些做法
牡蠣，俗稱蚝，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。
每年深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。
牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蚝豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。

3. 牡蠣怎麼吃最營養 怎麼做 分享

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蚝豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
【來源】
民間葯膳方
【用料】
皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。
【製作】
將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
【功效】
滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
三、樹子蒸牡蠣
材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙
輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法：
1、牡蠣抓洗干凈，並瀝干水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。
2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鍾後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。
四、牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗凈後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。
（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鍾至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。

4. 生蚝怎麼做更營養

可以做雙耳生蚝湯。
雙耳生蚝湯是助孕、備孕的好食譜。木耳、銀耳均富含鈣、鐵，是補鈣、補鐵的佳品，生蚝營養豐富，鋅的含量非常豐富，為其他食物之冠，也是補鈣的最好食品之一。三者組台同烹成菜，是孕婦補鋅、鈣、鐵的一款美味湯菜。
主料：生蚝250g，木耳80g，銀耳70g；
輔料：蔥，姜，香菜，雞湯；
調料：香油，鹽，胡椒粉，料酒，醋。
做法：
1、將木耳、銀耳泡發撕成小塊；
2、生蚝清洗加少許是水清洗干凈；
3、生蚝入沸水鍋中焯一下撈出；
4、准備姜切片、蔥切段、香菜切小段，雞湯化開；
5、鍋內加雞湯和適量的水燒熱，放入木耳、銀耳、料酒、蔥段、薑片、煮15分鍾；
6、煮好後，把蔥段和薑片用筷子撿出來，下入焯好的生蚝；
7、燒開後加蔥花和香菜段關火，加鹽、胡椒粉、醋、香油、調味即可。

5. 牡蠣比較滋補的做法有哪些

氽蠣黃

原料:牡蠣（鮮)250克，黃酒15克，大蔥5克，姜5克，鹽1克。

製作:1.鮮牡蠣漂洗干凈。2.將烏雞清湯倒入鍋中，加入黃酒煮沸。3.加入蔥花、姜絲、鹽，倒入牡蠣，氽熟即成。

用法用量:吃肉喝湯，每日1劑，作菜餚佐餐。

功效:月經不調調理、補虛養身調理。

營養分析:牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血，充肌之功效。

禁忌:牡蠣肉不宜與糖同食。

蔥姜海參煲生蚝

原料:海參（水浸）300克，牡蠣（鮮)300克，姜20克，大蔥20克，鹽3克。

製作:1.將生薑、生蔥、海參洗凈，生薑去皮、拍松，生蔥切段。2.將牡蠣洗凈，連同海參一起上籠蒸10分鍾，牡蠣去殼取肉，用精鹽略腌。3.沙鍋內加入適量水，猛火燒開，加入海參、生薑和生蚝，改用中火煲一小時，放入蔥段和精鹽調味即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:延緩衰老調理、月經不調調理。

營養分析:牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經具有滋陰，養血，補五臟，活血，充肌之功效。

禁忌:牡蠣肉不宜與糖同食。

蚝豉發菜瘦肉湯

原料：蚝豉100克、發菜25克，瘦豬肉100克。

製法及用法：蚝豉100克，發菜25克以清水浸軟，瘦豬肉100克（切小塊），同入鍋，加清水適量，武火煮沸後改文火煮2小時，調食鹽適量。隨量服。

功效：滋陰補腎，養血補心。主治腎陰不足型更年期綜合症；症見烘熱汗出，頭暈耳鳴，驚恐不安，心悸失眠或頭暈目眩，咽干口燥等。

營養分析：蚝即牡蠣肉乾，含豐富的蛋白質、脂肪、糖原、牛磺酸，維生素A、B、C、D、E、磷、鈣、鋅等營養成分，牡蠣含鋅特別豐富，具有滋補壯陽的功效。

6. 生蚝的功效與作用有哪些怎樣吃最有營養

生蚝的學名叫做牡蠣，之它就是一種貝殼類的海產品。

沿海人們特別愛吃生蚝，因為它肉味肥美、滑爽，味道十分鮮美，營養還很豐富，被稱為「海底牛奶」。生蚝富含蛋白質、脂肪、肝糖，而且還有多種維生素以及礦物質，例如人體所必須的鈣、鐵、鋅、磷等等，其中還有特殊的牛磺酸，牛磺酸能夠保肝利膽。

7. 牡蠣怎麼做既養生又好吃

說到牡蠣，生活在海邊的人，沒有幾個不喜歡吃的吧。牡蠣它營養豐富、高蛋白低脂肪,含有人體必需的氨基酸、維生素和牛磺酸，鮮甜的口感絲毫不輸於其他海鮮。把牡蠣用來清蒸、做成湯或者熬成粥都是非常好的選擇。那麼，牡蠣要這么做既養生又好吃呢？接下來小七就給題主推薦2種牡蠣既養生又好吃的做法，希望能解決您的問題。

二、牡蠣豆腐湯

牡蠣搭配豆腐做成湯，也是一種很常見的養生做法了。因為牡蠣中缺乏色氨酸和蛋氨酸，所以人們一般都是搭配像豆腐這樣富含蛋氨酸和色按酸的食物，這樣才能更好地發揮出牡蠣的營養價值，很好地補充身體所需要的蛋白質，而且有不錯的健腦益智、清熱解毒和滋潤肌膚的作用。

食材：牡蠣、豆腐、蔥、蒜、鹽、味精、澱粉、蝦油和花生油。

做法步驟：

1、將牡蠣肉清洗干凈後切成片，豆腐清洗干凈後切成丁，蔥切成絲，蒜切成片，放置一旁備用。

3、將鍋燒熱，倒入適量的花生油燒熱，放入切好的蒜片進行煸香。

4、倒入適量的蝦油，將水燒開後放入切好的豆腐丁和少許的鹽，然後燒開。

5、放入牡蠣肉和蔥絲，然後加入適量的濕澱粉進行勾芡，最後加入一些味精進行調味就可以了。

8. 牡蠣到底怎麼吃最有營養

一、炒

海蠣子炒什錦蘑菇

材料：海蠣子，什錦蘑菇，花生油，小紅辣椒，蔥末，鹽，蚝油，生抽，白糖，料酒，水澱粉

做法：海蠣子剝皮留肉，清洗干凈後控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時；海蠣子剝皮留肉，清洗干凈後控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時；放在冷水中浸泡半小時至脆，撈出瀝干水分，做此菜的墊底；將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調味；海蠣子先在蛋液里蘸一下；然後裹滿麵粉，然後再蘸蛋液；再裹滿麵包糠；鍋里油加熱；油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋；將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可。

9. 牡蠣怎麼吃最有營養最好吃

鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。