無油烤和水煮哪個更健康

① 雞腿肉只加鹽的情況下，無油煎，無油烤和水煮的熱量一樣嗎

答：你好，雞腿肉只加鹽的情況下，無油煎，無油烤和水煮的熱量基本是一樣的，因為鹽是沒有熱量的。

② 無油煎蛋和水煮蛋哪個營養價值高

水煮蛋營養價值更高

③ 烤肉和水煎肉哪個更健康

油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點，高溫煎炸使食品中的一些營養物質變質，但是油炸食物並不健康，食用有可能導致人發生癌症，所以盡量少實用
煎的食品中主要是蛋白質、糖類和脂肪
這些營養物質為人所必須，適合供能，偶爾作為早餐很不錯，比如脂肪酸，就可以提供很多能量，而且一些不飽和脂肪酸只能從食物中攝取
從營養學的角度從營養學的角度:燒烤後，食物的性質是熱的，而使用各種調味品，如小茴香，胡椒，胡椒粉等都是熱食，這是非常辛辣，會極大地刺激腸胃蠕動，消化液的分泌可能會損害消化道的粘膜並影響體質的平衡。其次，吃燒烤不是辣，不是咸，而是很多鹽。自然地，伴隨著大量的飲用水，它將增加心臟和腎臟的負擔。第三，進食燒烤通常以肉為基礎，很難維持主副食品和素食的飲食結構，脫離健康飲食的要求。冬天是燒烤的黃金季節，烤肉等烤肉業務非常受歡迎。
由於這類食物含有高脂肪和高卡路里，因此與高血壓，糖尿病和心血管疾病等「現代疾病」有很大關系。不難得出結論，從營養和食品安全的角度來看，燒烤食品是不可取的。總而言之，燒烤對我們的健康有很大影響，希望大家為了自己的健康而少吃燒烤。
所以煎的食物比油炸和烤肉健康一些

④ 水煮和烤都不放油哪個熱量高

烤的熱量相對較高。

食物熱量是根據單位數量的食物中所含的能量，繪制或列出的一覽表便於飲食保健參考。不同的食物有產生不同的能量。

一個正常人每日所需的熱量，和他的體重有關。每小時攝取熱量和體重的關系，約為1千卡/小時/千克，即4.186千焦/小時/千克。所以一個重50千克的成年人每日所需的正常平均熱量如下：

所需平均熱量= 4.186千焦* 24小時 * 50千克 = 5023.2千焦

平均來講，體重每增加一公斤，身體所需熱量就會增加0.1MJ。普遍來講，一個成年男子每日約需9.25至10.09百萬焦耳熱量；一個成年女子每日約需7.98至8.82百萬焦耳熱量。

一般小學生每日約需的熱量和一個成年男子的最低所需熱量相若，約9.25百萬焦耳。中學生正在發育，所以需要消耗的熱量較多，男生平均每日需要10.465百萬焦耳，而女生則需要10.046MJ。

食物熱量計算方法：

一般由食物成分表可以查的，也可用測熱器進行精確測量，將被測樣品放入測熱器燃燒室完全燃燒，用水吸收釋放出的全部能量。在常壓下一毫升水升高一度，需要吸收4.187焦耳，記錄水質量和水溫變化，對應換算。

食品樣品熱量定義為：1ml（質量為1g）受熱時每升高1攝氏度所需熱量為4.187焦耳。

1、主食類：如米飯、稀飯、面條，假若用 80 大卡為一個計算單位，日常生活中常用的普通大小的碗裝1/4 碗飯、半碗稀飯或半碗面條的熱量就相當於80 大卡。

2、肉類、豆腐、雞蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 大卡。125 克的奶類、兩小茶匙或半湯匙的油脂都是80 大卡。值得注意的是，1 個煮雞蛋的熱量是80大卡，但1 個煎荷包蛋的熱量卻是120大卡。

3、蔬菜類：600 克的任何蔬菜都等於80 大卡。

4、海鮮類：100 克左右就是80 大卡的熱量。

5、水果類：300 克西瓜、2 個桔子均為80 大卡熱量 。

以上內容參考 網路-食物熱量表

⑤ 烤羊肉和煮羊肉哪個更健康

羊肉作為生活中常見的一種肉類，非常受歡迎的，不光是因為羊肉的味道比較鮮美，最主要的一點，就是因為羊肉的營養價值特別高。

其實烤羊肉和煮羊肉兩種方式進行比較的話，還是煮羊肉更加健康一點吧。

因為煮羊肉的話，在羊肉煮制的過程中羊肉中的一些營養物質就會浸入到水中，這樣就會形成一種特別具有營養價值，並且味道特別鮮美的羊湯。

雖然說烤羊肉的味道更加好吃一些，並且撒上一些調料的話，也會讓這個羊肉的味道更加有嚼勁味道好吃，但是不如煮羊肉的這種方式更加健康一點吧。

羊肉味甘，性溫，能補虛溫中，補腎壯陽是一種優良的溫補強壯的食物，一般人吃它強身健體，如果到了冬天之後再吃羊肉，也能夠起到一個特別好的保護自己身體的作用，所以羊肉確實是很好的一種肉類。

所以在冬天的時候最好喝一點羊肉湯，這樣不僅對自己的身體比較好，也會讓我們在口感上得到一個很大的改善。

⑥ 為什麼感覺烤出來的食物，比煮出來的食物吃起來更香

燒烤過的食物味道更好，因為在烘烤過程中發生了一種叫做美拉德反應的化學反應。也就是說，在烹飪食物的過程中，各種化合物之間發生一系列復雜的化學變化，產生獨特的香氣，釋放出各種調味物質。因為在製作燒烤的過程中降低了蛋白質的利用率，破壞了食物中的維生素、氨基酸，所以它減少了這三種營養素的攝入，所以燒烤是美味的，但也應該適度。

澱粉類食物發生焦糖化反應，產生另一種芳香。澱粉類食物，比如地瓜、土豆、饅頭片、麵包片等，烤的時候也能發生一定的美拉德反應。不過它們的香味主要來自焦糖化反應。在烤的過程中，這些食物的表面不停地失去水分，而內部的水分並不能及時擴散過來。所以，它們的表面被烤「干」，最後澱粉和糖脫水，分解成各種各樣的小分子物質。跟美拉德反應類似，這個反應也是許多難以定性定量反應的統稱，產物非常復雜多樣，其中許多揮發性分子就產生了特有的香味。

⑦ 烤魚和水煮魚哪個烹飪方式營養更多呢

實驗方法：採用鯰魚為原料，分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後，魚肉中各種維生素和礦物質的保存率。

實驗結果：魚肉中含豐富的B族維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6等，還有少量的維生素A和維生素E。本實驗室按照各種烹調方法對應營養素的變化情況，進行了健康烹調方法排名。

第一名，燒烤魚。魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

第二名，清蒸魚。會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質保存良好。

第三名，水煮魚。水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少，礦物質也損失。

第四名，微波烹調。維B1、B2、B6顯著減少，歐米伽—3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質保存良好。

第五名，紅燒魚。經過油煎、淋明油等復雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。

第六名，油炸魚。高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增加。

實驗室建議：

1．烤魚火要小。烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。

2．清蒸魚要沸水旺火。蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時間。蒸好後不要淋明油。

3．水煮魚多喝湯。水煮魚調味應清淡。因為湯中溶解了大量的營養素，建議水煮魚要多喝湯。

4．微波做魚溫度盡量低。能減少營養素損失，保留魚肉營養。

5．紅燒魚少放油。紅燒魚在煎制時要盡量少放油，煎的時間要短。澆汁時少淋油、多勾芡，以減少脂肪的攝入。

6．油炸魚。炸魚時要掛糊，吃時剝開焦黃的外殼，只吃裡面的魚肉，減少油脂攝入。

⑧ 烤肉熱量高嗎比起水煮的呢

烤肉熱量比水煮熱量高。
因為：1、燒烤的熱量極高 肉製品或其他海鮮品經過高溫烤制後 ，卡路里會增加很多， 對於減肥的人來說 那就是定時炸彈。
2、燒烤中含有很多致癌物質 ，多吃必定對身體有害 。

水煮的肉蛋白質最多、血紅素鐵最豐富的肉類之一，脂肪較少，熱量在肉類中屬於低的，與大多數魚類相當,減肥期間可適量食用。
水煮功效：1. 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用；
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

⑨ 烤箱裡面烤肉和水煮的肉哪個營養高感覺烤箱烤出來的肉味道都淡了好多

烤箱里的烤肉和水煮的肉烤箱里的烤肉營養更為高一些，由於豬肉是人體的優質蛋白質和必要的脂肪酸豬肉會提供血紅素和促進鐵吸收的氨酸能夠缺鐵性貧血進行補充營養價值。所以烤箱烤肉和水煮肉的營養價值烤箱烤肉會更高一些，而水煮肉會讓維生素營養價值流失一些

烤箱進行烤肉的時候可以進行殺菌。烹飪的方法可以最大的降低營養的流失產生最少的有害物質提供肉帶來的營養價值所以。烤箱烹飪的時候不但不會有大量的營養流失，而且還會殺死一些有害細菌防止人體吃了產生不是烘烤的時候一般可以放在烤盤上進行烤肉，將肉放在架子上，進行考可以使用烤爐或烤箱進行燒烤。但烘烤的溫度一般在於141度到210度之間時間是30分鍾到一個小時不等這個取決於肉類的種類和大小所以烘烤的時候是健康的烹飪方法可以減少維生素b和維生素c和維生素c的如果長時間高溫烘烤。會導致40%的維生素b會隨著肉汁流失所以不要長時間高溫烘烤。