什麼鍋最健康

1. 哪種炒鍋最健康

現在我國大部分家庭炒菜使用的鍋一般是鐵鍋、不粘鍋和不銹鋼鍋。傳統的炒菜是用鐵鍋，不粘鍋和不銹鋼鍋是現代鍋具。那麼用哪種鍋炒菜最健康，健康這個「鍋」由誰來背呢？

現在市面上還有不銹鋼材質的炒鍋。不銹鋼的主要材質除了鐵之外，還有錳、鉻。優點是抗腐蝕，耐酸鹼。炒菜時用少量的油慢火炒、燉，不易糊鍋。缺點是價格貴，大火、快火炒菜易糊鍋。有人擔心不銹鋼鍋里的錳會導致痴呆，其實錳是一種高度不溶解的金屬元素，正常炒菜，不用鍋鏟使勁刮鍋壁，錳是不會跑到飯菜里去的。從健康角度講，不銹鋼鍋也是健康烹飪的好選擇。

最後我們做一個總結，炒菜的健康鍋具最好選不粘鍋，用油少，受熱均勻，不銹鋼鍋是次選，最後是鐵鍋。

2. 什麼鍋最健康最好用

炒鍋是我們生活中的必備工具， 每天都要用到，跟我們的健康息息相關。平常我們使用炒鍋炒菜時會遇到有很多令人煩惱的問題，比如有油煙，粘鍋，生銹等等，這樣既影響我們的心情，又不利於我們的身體健康。所以一款好的炒鍋對我們來說是相當重要的，既能讓我們開心炒菜還能讓我們吃的健康。但是隨著社會的發展，炒鍋的種類也越來越多，市面上的炒鍋也是魚龍混雜，那麼我們究竟應該如何去選擇呢？到底什麼樣的炒鍋才好呢？

1.看材質
一般來說，炒鍋的材質是很重要的，也是一個重要的選擇因素。從材質上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋具這幾種，不銹鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸鹼的能力都是最好的。
鋁鍋容易析出鋁，在人體內積累會造成老年痴呆，這是因為烹飪的過程中會有醋等調料和鋁發生化學反映，導致鋁的析出。不過鋁鍋導熱性好，不粘和無油煙的性能好，也不會損害食物中的維生素。
鐵鍋是我們常用的鍋具材料，但是鐵鍋容易生銹，而生產的鐵銹是3價或者4價鐵，是人體不能吸收的鐵元素，積累在人體中會對腎臟有傷害，人體能吸收的只有2價鐵，這在食物中普遍存在。另外鐵鍋對食物中的維生素破壞最大。質量不好的鐵鍋還容易粘鍋，油煙大。
不銹鋼鍋是這幾年新興的鍋具，因為你安全性和易清洗而受人歡迎。但是不銹鋼最重，一般鍋都比較重，另外導熱性不是很好。所以現在市面上的不銹鋼鍋一般都是復底的，不銹鋼和鋁的結合，及保留了不銹鋼的穩定性和易清潔的特性，也結合了鋁導熱好的特性，再經過表面的處理，從而能最大程度的不粘，減少油煙。

2.看價格
選炒鍋價格也是一個重要的因素，鍋的價格一般在幾十元到幾百元不等，質地薄的廉價炒鍋建議不要購買。尤其是有的賣家打折品牌鍋的名義低價出售，用低價吸引客戶去購買，這時就一定要注意了，應該先了解市場上平均價格一般是多少，千萬不要貪圖一時小便宜而導致更大的問題。

3.厚度
厚度決定了鍋的不粘性和油煙的產生量。
炒鍋一般在2-3mm最佳，過薄容易糊鍋，過厚就會太重。
湯鍋厚度1.5mm最佳
4.有無塗層
現在市面上最常見的不粘鍋都是因為外表面的不粘塗層，常用的不粘塗層是特氟龍或者是類似的化學物質，一般1年多就會開始脫落，進入人體會致癌。另外使用的時候只能用木鏟或硅膠鏟，清洗也是很麻煩。
無塗層的鍋還是不錯的，鐵鍋經過使用，會在表面形成一層緻密油層，從而也會變得不粘。清洗也更加方便，鐵鏟鐵刷隨便用。不銹鋼鍋因為其密度的原因，再經過後期的工藝加工，是的表面變得更加光滑，食物受熱收縮，從表面脫離，從而達到不粘的效果。
5.外觀
不銹鋼鍋因其高貴低調的金屬色而受人歡迎，鐵鍋一般都是黑色，因其導熱性能不好，不能夠做成各種顏色的烤漆。鋁鍋因起延展性和導熱性最好，可以做成各種顏色，形狀也多樣。

最後，教大家在買來新鍋之後怎麼處理，更好的保護炒鍋的使用效果與壽命：
新買來的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃，用這些鹽擦拭鍋壁，然後把鹽倒掉，用干凈的布擦乾凈，再放入水和一小勺油倒在鍋里燒，均勻擦在鍋上，最後用清水洗到洗不下黑水為止。 最好布擦乾凈放干。

3. 什麼鍋炒菜最健康

鐵鍋最安全,鋁鍋其次,不銹鋼鍋\不粘鍋不要用,它不是鐵,
玻璃鍋也很安全,但不能炒菜用.

4. 炒菜用什麼鍋最健康

各種材質的鍋都有優缺點
1. 鐵鍋
材質特性：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素可用於合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：
生鐵鍋適合慢炒，鐵質非常純凈，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。
精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。
缺點：普通的鐵鍋極易生銹，而鐵銹若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。重量較沉，對於腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶，應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的傢伙。表面粗糙，生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙，如果不加塗層，其表面是無法達到光滑的，容易引起「外貌協會」用戶的不快。
2. 不銹鋼鍋
材質特性：相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔並且方法得當的話，鍋體能夠長時間的保持精美外觀。
缺點：保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高，相比傳統的鐵鍋，不銹鋼炒鍋的價格往往會高出30%以上。無補鐵之功效，鐵鍋的補鐵效果前面已有提及，不銹鋼作為穩定材質的代表，在烹飪過程中不會溶出殘留物，因此也就不會有補鐵之功效了。
3. 合金鍋
材質特性：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展，時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的。相反，合金鍋由於帶有許多附加技術，能夠很好的避免不銹鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在性能上處於兩者均衡的地位，既不會有明顯的優勢但同時也不存在一些惱人的缺陷，當然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。
4. 其他材質的炒鍋
除了常見的上述三種鍋之外，其他比較有代表性的是麥飯石炒鍋和銅質炒鍋。
麥飯石炒鍋：使用純天然的麥飯石材質製成，由於這種材質富含多種元素，因此在進行燉熟的時候，能夠溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等微量元素和礦物質，長期使用可以促進人體生理代謝功能，有益於人的身體健康。同時這種材質可以吸走菜餚中不純正的異味，可以長時間的保鮮，並且還具有輕盈，油煙少，不粘性能突出的特點。
不過這種鍋不適宜用金屬炒勺操作，更加偏重燉煮加工，操作起來存在限制，尚未形成市場主流。
銅質炒鍋：銅質炒鍋是名符其實的高帥富，鑒於銅分子的化學結構，這種炒鍋有著絕佳的導熱功效，炒菜時受熱均勻而且快速，可以保證在上部的食材也能受到接近鍋底那樣的溫度，很好控制火候並且在一定程度上減少翻炒動作。但是銅質炒鍋價格昂貴、重量較沉，除非對加熱有特殊要求的用戶，通常用戶不建議採用。

5. 什麼炒鍋最健康最好用

炒菜，建議大家用鐵鍋。第一，鐵鍋里的鐵含量比較高，在炒菜的過程中，鐵分子會分解為鐵離子，進入菜湯，人們吃過以後，就不易出現貧血，或低血壓等症狀。
其次，鐵鍋容易吸熱和儲存熱，你如果用陶瓷鍋，可能燒半天鍋都不會熱，用鋼鍋，只要煤氣灶一熄火，鍋一會就冷了。用鐵鍋就不會存在這樣的問題。
鐵鍋容易耐高溫，使用時間比其他鍋長，大家可能都知道砂鍋，在使用一段時間後，就會開口，裂開，鋁鍋，溫度太高，就會出現砂眼，用不了多久，大都不能再使用。而鐵鍋就不一樣了，只要保存得當，用十幾二十年都不存問題。
鐵鍋容易清洗，只要一點溫水就能清洗干凈，而其它鍋如果粘了油質，大都要使用熱水加洗潔精，而且還要洗很多遍，才沒有油膩感。

6. 什麼炒鍋最健康最好用

鐵鍋。

用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。

鐵鍋介紹：

傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。

用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。

以上內容參考：

人民網-鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用

7. 炒菜用什麼鍋最健康什麼材質的好

現在鍋的材質很多，炒什麼樣的菜，用什麼材質的鍋。
不要常年使用一種材質的鍋，對身體不好。
最好鑄鐵鍋和不銹鋼鍋每兩個月交替使用。

8. 什麼牌子的鍋最好用又健康

鍋類較好的品牌有：蘇泊爾、美的、九陽、樂扣、雙立人、愛仕達、炊大皇、菲仕樂、美亞、南方廚具等。

蘇泊爾

浙江蘇泊爾股份有限公司是全球知名的炊具研發製造商和中國小家電品牌。

業務范圍：壓力鍋、炒鍋、煎鍋、湯鍋、奶鍋、蒸鍋、陶瓷煲、水壺、刀具、鏟勺、保溫提鍋、水杯、廚房工具、保鮮盒、電飯煲、電壓力鍋、電磁爐、豆漿機、榨汁機、電水壺、電燉鍋、電蒸鍋、電火鍋、料理機、煎烤機、麵包機、面條機、電炸鍋。

美的

始於1968年，財富世界500強企業，世界級的白色家電製造商和品牌商，集消費電器/暖通空調/機器人與自動化系統/智能供應鏈（物流）於一體的科技集團。

業務范圍：空調、冰箱、洗衣機、電飯煲、燒水壺、空氣加濕器、空氣凈化器等。

九陽

始於1994年，小家電行業影響力品牌，專注於健康飲食電器的研發/生產/銷售的現代化企業。

業務范圍：豆漿機、電壓力鍋、電磁爐、榨汁機、攪拌機、電水壺、電飯煲、電燉鍋、電砂鍋、電餅鐺等。

雙立人

始於1731年德國，全球廚用刀具知名品牌，專業美甲及發剪生產商，其以獨特的刀具鋼材配方及刀具工藝而享譽業內，旗下「S」和四星系列刀具頗受歡迎。

業務范圍：刀具、多功能刀、高壓鍋、餐具、不粘鍋、無煙鍋、廚具、奶鍋、鐵鍋、剪刀等。

9. 什麼樣的炒鍋才算得上健康炒鍋

鐵鍋：傳統鐵鍋不含特殊化學物質，抗氧化能力比較強。烹飪時產生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。 市場上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。

不銹鋼鍋：較與鐵鍋，比較輕便，堅固程度大體相似。在熱量、重量與質量三者之間很好平衡。且不易生銹，易於清洗，若是養護得當，外觀精美度也可長期保持。

(9)什麼鍋最健康擴展閱讀：

注意事項：

炒完一道菜後，需要刷一次鍋，然後再炒下一道菜。

炒完菜刷鍋時，要避免吸入產生的霧氣，因為在霧氣中有細懸浮微粒，不利於健康。

刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

盡量不要使用鐵鍋來煮湯，從而避免鐵鍋表面的保護油層消失。

10. 什麼材質的炒鍋比較健康

說到燒菜的鍋，這是我們每個家庭必備的一個燒菜工具。現在人們的生活條件的提高，越來越重視這個飲食的口感，而且對於家裡所用的炒鍋質量要求也很高。你們選擇怎麼樣的一個炒鍋呢？是不是比較迷茫？又要選擇這個質量好的，還要選擇這個菜燒出來又香又好吃的，是不是讓你很糾結呢？我現在就幫你解答這個問題，讓你知道炒出來的菜又香又好吃，到底要選擇什麼樣的炒鍋？

鐵鍋還有這樣一個好處，鐵鍋用的越久，這個鐵鍋會越好用，油脂經過高溫，變成碳化層覆蓋在鍋體表面也就越多。你們是不是發現這個鐵鍋用久之後，鍋體就越光滑，越不容易生銹，越不粘。所以說你想要炒出的菜又香又好吃，還是選擇鐵炒鍋。