健康豬肉哪裡好吃

㈠ 豬肉哪個部位好，營養高呢有哪些美味又健康的製作方法

畜類原料因為品種的不一樣，或同一品種的成長條件的不一樣，在營養素含量和構成上具有非常大的差異。畜禽肉和一部分內臟器官是大家飲食中優質蛋白的較好由來，優質蛋白的含量可以做到10%～20%，並且品質較高，分子生物學使用價值做到 80% 上下。但具有於結蹄中的膠原蛋白粉和原蛋白，因為必需氨基酸的構成不平衡，如谷氨酸、脯氨酸、蛋氨酸質量濃度很低，蛋白的使用率低，屬於不徹底蛋白。豬的身上最有營養成分、最美味的，實際上並並不是筒骨，反而是一個令人意想不到人體器官:豬胃即大夥說得豬小肚。

煮好的豬肉皮用刀颳去不必要的油和毛，切割成條形。蔥切割成段，姜切一片。鍋中續水，開走紅將切開的豬肉皮放進鍋中，隨後放進蔥蒜,八角,桂皮粉,白芍,米酒一起煮三十分鍾。在煮豬肉皮的歷程中，野山椒和小米辣放進小盤子中，腌野山椒的水到一點兒放小盤子里邊。將煮好的豬肉皮撈出來，用冷水沖一下。將小盤子里的朝天椒潮濕一起倒進豬肉皮中，再放進生抽醬油,食用醋,鹽,芝麻油,拌勻稱。拌好的豬肉皮裝進便當盒中，蓋緊蓋，放進電冰箱泡上一晚，野山椒的口味就更佳了。豬肉皮來出去後放進蔥段，拌勻稱就可以。

㈡ 豬身上的哪部分的肉最好吃哪部分的肉最有營養

豬身上裡脊肉最好吃，最有營養

肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級:裡脊肉;一級:通脊肉，後腿肉;二級:前腿肉，五花肉;三級:血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。"

裡脊肉(Tenderloin)，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

裡脊肉營養價值最高，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。裡脊的儲存方法:家庭如果需要保存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)能量155]千卡i]蛋白質20.2]克i]脂肪7.9]克i]碳水化合物0.7]克i]維生素A5]微克i]維生素E0.59]微克i]硫胺素0.47]毫克i]核黃素0.12]克i]膽固醇55]克i]鉀317]毫克i]鈉43.2]毫克i]鈣6]毫克i]鎂28]毫克i]鐵1.5]毫克i]錳0.03]毫克i]鋅2.3]毫克i]銅0.16]毫克i]磷184]毫克i]硒5.25]微克i]煙酸5.2]毫克i]葉酸8.3]微克i]。

㈢ 豬身上哪個部位的肉吃起來比較好吃

豬肉一般是裡脊肉最好吃。

豬肉各部位的特點如下：

1. 裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。

2. 臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。

3. 坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。

4. 五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。

5. 前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。

6. 前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。

7.奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。

8.奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。

9. 蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。

10.頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。

㈣ 豬肉哪個部位最好吃

豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。 特級：裡脊肉;一級：通脊肉，後腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。 1.裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切．．． 豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉;一級：通脊肉，後腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。 健康生活 1.裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2.臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。 3.坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。 4.五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。 5.夾心肉 位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。 6.前排肉 又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。 7.奶脯肉 在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。 8.彈子肉 位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。 健康生活 9.蹄膀 位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。 10.脖子肉 又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。 11.豬頭 宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。

㈤ 豬肉，哪個部位的肉最好吃，最有營養

• 很多人覺得豬身上最嫩的是裡脊肉，其實不然，最嫩的是梅花肉。梅花肉位於豬的肩胛骨處，這種的分布是瘦肉中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來又香又嫩。

  

㈥ 豬的哪個部位最好吃且最有營養為什麼

豬的哪個部位最好吃且最有營養？為什麼？

隨著我們的日常生活 越來越好，人們都生活品質也逐漸的提高，想要吃更好的食物，想要吃的健康，吃的綠色，吃的放心 ，有一種食物是我們日常生活中必不可少的 ，它對於我們的營養 是非常重要的 ，而且價格是非常的合適 ，對於普通的家庭來說，也是值得購買的 。

不同的人喜歡吃豬的不同的部位 ，每一個人所喜歡的 部位不同，那麼所認為好吃的那一個也是不一樣的 ，所以說每一個人都有每一個人的道理，無論是什麼部位 ，只要用正確的方法製作那麼就是非常美味的就會收到歡迎 。

㈦ 去買豬肉時，哪些部位才好吃呢

在我們的日常生活，豬肉是最常吃的肉類食材之一，還記得小時候最期盼的日子就是過年了，因為除夕年夜飯會做上一大桌的菜，其中就有豬肉做的紅燒肉、肉絲湯、紅燒排骨等，能連續吃上好幾天，感覺非常的幸福。現在生活條件好了，想要吃豬肉可以直接去菜市場買，很方便快捷，豬肉不僅可以炒菜做湯，還能當成餡做餃子等，烹飪用途廣泛。

豬身上有前腿肉與後腿肉，雖然都是豬身上的肉，區別可大了，因為豬跑起來是先用前腿開跑，運動的次數肯定比後腿多，所以前腿肉更加緊實，吃起來很有彈性，還有筋骨，而後腿肉相對來說比較鬆弛，大部分都是肥肉，所以不建議大家買後腿肉吃。

㈧ 豬肉的各個部位的肉有什麼特點哪處的好吃

• 大家最熟知常見的一種就是五花肉，五花肉又稱肋條肉，位於豬的腹部。肉肥瘦間隔，一層肥一層瘦，故稱五花肉。五花肉中的肥肉遇熱融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等。

  

  ㈨ 豬肉哪個部位的肉最好吃

  其實豬肉不同的部位，肉質、口感不一樣，做法也不同，所以並不能說哪個最好，只要是新鮮的就行。但買豬肉一定要注意，有3種豬肉不能買，很多人還不懂，花錢買到了劣質豬肉。今天就和大家說說買豬肉的技巧，學會後買肉不吃虧，避免被肉販子糊弄。

  

  不能買的豬肉

  1、母豬肉

  其實只要是新鮮的母豬肉，也是可以吃的，為啥不建議買，是因為它的口感太差了。用來生豬仔的母豬，生長周期長，豬皮非常粗糙，腥臊味比較重，而且肉質又老又柴，沒人喜歡吃。所以買豬肉時最好別買母豬肉，不管怎麼做都不好吃，白白花錢。

  2、顏色發白的豬肉

  顏色發白的豬肉，肯定不是好豬肉，有3種情況，第一種是冷凍了很久的豬肉，由於流失了很多水分，口感發柴。第二種是水洗肉，肉已經變質了，但用雙氧水洗干凈，可以去除異味，但肉也被漂白了。

  第三種是注水肉，由於注入了大量的水分，導致顏色發白，而且看起來水汪汪的。這幾種豬肉都是劣質肉，不僅難吃還會危害健康，所以千萬不要買。