把主食換成雜糧如何怎樣吃才健康

⑴ 五穀雜糧怎麼吃最健康

早在《黃帝內經·素問》中就提出了五穀雜糧在飲食中的重要性，五穀雜糧是最好的基礎食物，它可以平衡飲食，讓我們的飲食多樣化，同時又增加營養物質的吸收，對人體十分有益。現代人多喜歡吃細糧，這個時候吃些五穀雜糧可以平衡膳食，不同的五穀雜糧有不同的最佳吃法，下面我們就來看看五穀雜糧怎麼吃最好。
1、燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。
2、高粱適合做點心
《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。
3、糙米稀飯「刮」脂肪
我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鍾左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
4、糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山葯粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36~48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山葯補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。
5、薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
6、長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。

蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。
以上就是為大家介紹的五穀雜糧的最佳健康吃法，現在大家知道了五穀雜糧怎麼吃最好，在你想吃五穀雜糧這些食物的時候就可以借鑒上面的介紹，做出又營養又好吃的食物了。

⑵ 五穀雜糧怎樣吃更健康

高粱、蕎麥、燕麥、糙米、全粒大麥、小米、全黑米、全玉米都是健康的全穀物食品。但是，粗雜糧又比較粗糙，和細糧比起來口感較差，如果不愛吃就很難堅持下去。不堅持又難以達到保健的效果。怎麼把這些健康的實物帶入我們的日常飲食中呢？食用方法很重要，如搭配細糧，粗糧細作、搭配葷菜或者做成風味小吃等，既有營養保健價值，又不虧待胃口！

粗糧搭配有以下兩層含義：一是要多吃一些傳統上的粗糧，即相對於大米，白面之外的谷類及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、燕麥、紅豆、綠豆、芸豆等。二是針對目前谷類消費的主體是加工精度高的精米白面，要適當加一些精度低的米面。

1煮白米飯或白米粥時，加入部分糙米，玉米，小米或豆類一起煮。用大米熬粥時，放入山葯、甘薯、綠豆、花生等搭配。用較粗硬的粗雜糧直接熬粥，如燕麥、蕎麥、玉米、高粱、黑米、綠豆、紅豆等，可以改善口感。

2用粗糧、薯類、雜豆代替米、面、等作為主食，如整玉米，土豆甘薯、豆粥等，每周3次為宜。製作麵食時，如饅頭、花捲、窩頭、麵皮，大餅時，在麵粉中摻入全麥粉、玉米粉、豆粉或蕎麥粉，最高比例可達到1:1。

3將粗雜糧打成汁引用，最好能搭配牛奶，做成小米乳、黑豆乳、紅豆乳、綠豆乳等粗糧飲料，口感更加，也能滿足人體對蛋白質和鈣的需求。尤其對於消化不好的人及牙齒不堅的老年人，特別適合這種吃法！

4可搭配葷菜吃粗糧，以平衡膳食。粗糧吃的過多的話就會引起營養不良，所以要注意平衡脂肪和蛋白質的攝入，搭配一些肉類，可以保證營養供應。

注意事項

選擇粗糧要因人而異，切記盲目跟風，健康成人每天宜吃50g粗糧

⑶ 五穀雜糧怎麼吃最健康有效

建議每人每天至少吃一餐粗糧(100 克)，高血糖高血脂高血壓的人應當吃兩餐或更多。要讓粗糧自然地融入生活，例如早上喝五穀豆漿，中午吃一小段粘玉米，晚上喝糙米、綠豆、高粱米等各種米混合煮成的八寶粥，這比餐餐白米飯更有美食感。我們可以在做各種主食的時候都混入粗糧，比如煮米飯加點小米，做煎餅加入綠豆粉、全麥粉，煮白米粥加一把燕麥，打豆漿加一把紫米。 自然而然地粗糧的量就能增加，而且感覺飲食質量更高，三餐更美味。 楊立新:吃粗糧要堅持「6 粗4 精」原則，根據聯合國糧農組織最新頒布的纖維食品指導大綱，一個健康人，每天的常規飲食中最好搭配30~50克的纖維素(粗糧中的纖維量)。飲食中，比例的搭配最重要，--每天的糧食攝入中，粗糧和細糧的比例為6 :4 是最科學的。 另外，各種粗糧最好搭配著吃，不要單純只吃一種，這樣可以起到互補的作用。有研究表明，大豆、小米、玉米按照2 :1 :1 的比例搭配來吃，更利於營養的吸收。這就是八寶粥更美味、更健康的原因了。羅大倫:在中醫保健方面，認為不同的粗糧適合不同的食用方法，我們可以嘗試一下。 1. 糙米做粥。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。不過，糖尿病患者最好不要喝這種糙米粥，可能會引起血糖的突然增高。 2. 高粱面做點心。高粱米做粥做飯，都顯得粗糙，如果磨成麵粉做點心，則細膩營養了很多。例如做銀耳羹或玉米羹時放上一點高粱面，可以讓羹湯更增加一些豐潤的口感。 3. 薏米煲湯。薏米不容易消化，可以和雞腿、番茄、薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。 4. 糯米做醪糟。糯米可以助消化、安神，緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，做成醪糟酒釀後效果更加突出。 編輯小結 粗糧確實很有健康價值，專家建議我們每天吃一餐粗糧，三餐的粗糧和細糧比例為6 :4 是最科學的。食用粗糧的方法也有很多，不僅是煮粥那麼單調，可以做點心、打豆漿、煲湯、做醪糟……更美味、健康。

⑷ 五穀雜糧有哪些 怎麼才能吃出健康【6】

飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯，蕎麥面，五穀米飯、十穀米飯、小米粥各式全穀物取代白飯米、白面條，點心也可多選擇全麥餅甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麩、紅豆湯、綠豆湯等。 五穀雜糧類因保留麩皮，含粗纖維質，清洗後需浸泡，使其有充分時間吸收水分再烹煮，才會又Q又香口感最好。 將主食換成全谷類比較容易做到，建議您先將白米飯改成五穀雜糧飯，開始可能會不習慣，可以從添加三分之一的五穀雜糧及混合三分之二的白米，讓口感習慣，也讓腸胃適應，逐步增加雜糧的比例，或將水放多一點，讓雜糧飯柔軟一點，誘使老人家及小孩多吃，讓全家人都能保持身體健康。 現代人飲食過於精緻，導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌症等日益嚴重。而五穀雜糧營養豐富，富含纖維素，能幫助身體排毒，預防疾病，避免肥胖。五穀雜糧不僅可以吃，還可以「喝」。用五穀雜糧泡成的保健茶，養生功效非比尋常，很適合都市人飲用。自製五穀養生茶 健脾補血一、補血養生茶 面有菜色的美人，天天喝一杯，半個月後還你一臉好氣色。 綠豆是清涼解渴綠尖兵，葯用歷史悠久的綠豆，其清熱消暑、利尿。與明目降壓、潤喉止渴的作用，對消除中暑、食物中毒與小便不利等症有益。 飲用宜忌：綠豆性涼。脾胃虛寒與有腹瀉的患者不宜食用；也因容易導致脹氣。所以消化不良者宜適量食用。 茶材：綠豆、紅棗各30克，紅糖適量，水500ml。 作法：1、將綠豆、紅棗洗凈，瀝干後和水一起入鍋中。2、以大火煮滾後轉小火，煮至豆爛後，調入紅糖拌勻，濾渣取汁後即可飲用。二、活血補身茶 經期後期或經量少時，可飲用此茶飲作為呵護虛弱身體之用。 飲用宜忌：有普林含高與質地較硬、不易消化的特性。尿酸或有痛風症狀者、消化功能差的人，不宜食用過多。 茶材：黑豆100克，蘇木10克，紅糖適量，水700ml。 作法：1、黑豆以水略洗，瀝干備用。2、鍋中加入黑豆、蘇木及水，燉煮至黑豆熟透後，撈除蘇木及黑豆。3、再加入紅糖，攪攔至融化後即可飲用。

⑸ 雜糧飯，怎麼搭配才營養

知道真相的人們又重新接受雜糧回歸餐桌，成為現在的健康主食。中國營養學會建議主食多樣化，精製穀物，全穀物和薯類各佔1/3，簡單易操作的雜糧飯就是不錯的搭配。穀物（各種米）搭配雜豆（紅小豆，芸豆，豌豆等）不僅增高營養素密度，還可以提高蛋白質利用率，營養價值大大提高。穀物搭配薯類，增加飽腹感，可溶性膳食纖維含量較高，適合減肥和便秘的小夥伴。

⑹ 雜糧飯是適合很多人的主食，對身體有一定益處，日常生活中雜糧飯該怎麼做

隨著人們養生意識的增強，越來越多的人在一日三餐中加入了雜糧，期待著能藉此給身體增加些多原素營養。

剛才說到食材搭配不可貪多，那三，五種總還是可以的，搭配時要考慮到各種食材自身的寒涼屬性，和自己身體當時的狀況，這樣說可能有些人表示不懂，那我就舉個例子來說明一下。

比如說，日常里你吃了太多的魚肉，身體有可能正處於燥熱之中，那這個時候做雜糧飯，就不能再添加象大棗，花生，糯米等食材了，以防熱上加熱，火上澆油，從而生出各種病變。

能吃是福，會吃是才，不要小看我們的一日三餐，吃得是否科學，是否合理，關系著我們的健康與否。

⑺ 五穀雜糧在日常生活中廣受人們的歡迎，生活中我們該如何正確食用雜糧呢

1.雜糧雖然健康但不宜過量

粗糧的確是健康食物，輔助減肥、調節三高，提高飽腹感，但粗糧畢竟也大多富含澱粉，澱粉最終分解為葡萄糖，如果葡萄糖攝入過量的話會造成肥胖，澱粉吃得過量也會造成腸胃不適，適當吃粗糧就好，如果作為主食，一餐150~200g為宜，大概是一個紅薯，4根鐵棍山葯，2個中等大小土豆。