什麼奶油對人體健康

『壹』 什麼奶油最好最健康

動物性的奶油更好，因為動物性的奶油沒有反式脂肪酸。並且動物性的奶油營養價值也比較高，裡面含有很多營養成分，對於身體都是非常好的。

挑選方法：

優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油；另外奶油分植物和動物奶油，植物奶油不好，所以大部分奶油是動物奶油。

動物奶油也叫淡奶油、稀奶油，是從天然牛奶或羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得。

在對全脂奶的分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。它的脂肪含量一般在30%~36%，口感細膩順滑，不含對人體有害的反式脂肪酸。動物奶油的固定性較差，需要低溫存放，在常溫下很容易塌軟變形。

但由於其含有的是天然的脂肪，雖然膽固醇較高，但只要適量，對人體是無害的。相應的，由於動物奶油原料及煉製成本較高，市面上採用動物奶油做的糕點也相對昂貴一些。

以上內容參考網路-奶油

『貳』 淡奶油好還是乳脂奶油好

說到每年最重要的日子，生日一定是其中之一了。無論是家人的、朋友的、同事的，這一天寓意成長，也寓意新的希望，當然最重要的，是因為許了願望就可以吃蛋糕呀。

說到蛋糕，kaoker印象中最深刻的就是各種水果或巧克力跟奶油裱花的神奇組合了。隨著不同的色澤、造型變換，打發的淡奶油可以幻化成各色造型的蛋糕，填充我們對於美好的各種想像：孩提的童真、少女的純澈、愛情的浪漫、婚姻的信賴、成長的喜悅……

但你可知道，想做好一個美麗/可愛/顏值杠杠的生日蛋糕，淡奶油打發其實很重要哦，恰到好處的淡奶油打發才能hold住各種裱花。

1. 冷藏：使用前淡奶油需冷藏（0-6℃）12h，用時取出，放在冰水盆內打發。

2. 容器：保證無油無水，冷藏，不銹鋼打發盆效果會更好，量大時使用深盆防止噴濺，並有助於打蛋頭探入淡奶油底部。

3. 工具：籠狀頭比十字頭打發速度更快一些。

4. 溫度：淡奶油易化，要注意室溫，夏季建議在空調房操作。

5. 耐心：中速開始打發，淡奶油不易打發，有耐心。

6. 手法：打蛋器或容器保持轉動，既能保證打發均勻。

7. 觀察：因各品牌乳脂含量不同，不必刻意所述遵循時間，要留意觀察狀態，合適即止。

烘焙是一門學問，很多容易被忽視的小小的細節其實遠比我們想像的重要，希望今天的分享對你有用，成功做出美麗的生日蛋糕喲。

『叄』 做奶油蛋糕用什麼奶油對身體比較健康

做奶油蛋糕用天然奶油比較健康，據中國廣播網報道，國家標准中規定，天然奶油的成份是從新鮮牛奶當中提煉出來的油脂。

但人造奶油的成分卻沒有這么「單純」，人造奶油又叫植物奶油、人造黃油等，是將植物油部分氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道製成，會產生反式脂肪酸，長期超量積累會誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病，懷孕期女性若過多食用，會影響到胎兒體重等發育指標。不過，短期食用不會對身體造成嚴重影響。

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分辨天然奶油和人造奶油：

1、一看。天然奶油的顏色偏黃，不容易塑形，所以從外形上看更普通；而人造奶油的顏色發白，做的蛋糕形狀會更多樣、細膩，各種高難度造型都可以做到。

2、二嘗。人造奶油很香甜，口感豐富，但其實這是香精的「功勞」；而且人造奶油吃起來黏黏的，有些糊口，給人的最直接感覺就是膩。天然奶油口感淡淡的，有自然清新的奶香味，沒有人工香料味，入口即化，吃起來給人一種輕柔的感覺。

『肆』 哪種奶油好吃健康

動物奶油更為好吃健康。如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類，動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。而植物奶油又叫人造奶油，常被作為淡奶油的替代品。

哪種奶油好吃健康

植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的，若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸。

和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。

蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃，在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。

『伍』 動物奶油好還是植物奶油對身體好

可能到現在為止，很多外行人聽到「植物奶油」的反應是：植物的，純天然，多健康啊？!可是，我們所說的植物奶油，說白了就是人造奶油，跟天然沒半毛錢關系。奶油是從牛奶中提取出來的，所以要說天然，動物奶油才是最天然的。

動物奶油：又稱淡奶油，是以牛乳為原料，經離心分離後富含乳脂肪的部分。主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素、不添加化學穩定劑。富含維生素、鈣、鐵等微量元素。

奶油主要應用於多種奶油製品，如製作蛋糕、蛋撻、慕斯、冰激凌、布丁、烹飪等，是一種廣泛運用、十分重要的原材。但動物奶油和植物奶油的成品在口感上、健康上都差別巨大!!!

『陸』 植物奶油和動物奶油，哪個對身體更有益呢

隨著生活水平的不斷提高，大家除了在過生日或者過節的時候吃蛋糕，平時也有很多人經常買來吃。雖然我們都愛吃蛋糕，但多數人還是分不清買回家的蛋糕到底是植物奶油還是動物奶油。奶油可以說是製作蛋糕特別重要的原料之一，那麼這兩種奶油哪個對身體更有益呢，我們先去看看它們的區別吧！

說完兩種奶油的區別，我們不難看出，無論從營養上還是口感上，動物奶油都是更優質的選擇，植物奶油還是少吃為好，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。那麼我們在購買的時候，怎麼區別是哪種奶油呢？看顏色，動物奶油是自然的乳白色，略泛黃，植物奶油則是亮白色。所以自己家裡有需要使用到奶油的，請選擇「動物淡奶油」吧，蛋糕店的小蛋糕們偶爾光顧可以，但不要常吃呀！

『柒』 什麼樣的奶油比較健康

一般常見的奶油就是所謂的動物性奶油、鮮奶油，將乳脂肪快速攪拌、離心，藉著油水比重不同分離出液體奶油，再經壓縮加工後製成固狀奶油。

動物性奶油分為無鹽與有鹽，鮮奶油則沒有味道，適用於各種料理。

2.植物性奶油、鮮奶油、乳瑪琳

植物性奶油與鮮奶油、乳瑪琳，都是採用植物油仿造奶油口感製成。由於植物油在常溫下會以液態存在，因此植物性奶油需經過氫化處理，改變植物油分子結構，就算置於常溫也可保持固狀。

植物奶油一般為無鹽，鮮奶油則含糖帶微甜，適合用作西式甜點。

『捌』 蛋糕可以選擇動物奶油跟植物奶油，這兩者哪個更健康

植物奶油又叫植脂奶油。其實它跟奶沒什麼關系，是植物油經過氫化工藝變成固體後，加工出來的一種人造奶油。所以植物奶油的價格，要比動物奶油便宜一半以上。

『玖』 蛋糕用什麼奶油既健康又好吃

動物奶油好吃，但不易保存，造型也比植物奶油麻煩，關鍵是貴，日常的奶油蛋糕如果沒有特別標示的話，一般都是植物奶油居多。

建議用動物性的奶油好一些。植物奶油是經過氫化處理的植物油脂，雖說口感和性狀得到很大的改良，但對健康不太好。奶油也可以加入很多東西增加風味，比如巧克力，堅果泥，濃縮咖啡粉，椰子油等等。也有加入少量水果果漿改變味道和顏色的。

就搭配來說，草莓和奶油其實味道上會有均衡，櫻桃苦味巧克力和白奶油也是不錯的搭配。如果是蛋糕杯，也可以加入堅果碎。特殊的風味的話，你還可以選擇抹茶，咖啡，栗子泥，芋泥之類的，也很好吃。

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動物奶油和植物奶油的區別：

1、動物性奶油的保質期較短，而植物性奶油的保質期相對來說更長一點。

2、動物性奶油不適宜冷凍，冷凍後會出現分層的問題。而植物性奶油可以冷凍。

3、植物性奶油打發後可以放置一定的時間，但是動物性奶油需要立即使用。

4、動物性奶油造型後易變形，但是植物性奶油塑形後能較長時間保持。

5、植物性奶油主要是使用植物材料製作，所以營養成分相對較少一點。

6、動物性奶油顏色有點發黃，但的對身體健康有益。而植物性奶油易產生健康問題。