煲仔飯用什麼米最健康

⑴ 自製煲仔飯用什麼米好

做法：

把米洗凈，放在砂鍋里泡一小時。泡過的米相對好熟，紅辣椒、青辣椒、花干切好備用，紅辣椒、青辣椒、花干切好備用，小青菜用鹽水撈一下，備用，米加上水在砂鍋里煮，先用中火煮開，然後用小火收漿。

飯收漿煮熟後，沿著砂鍋邊用小勺往裡面加油，再用小火慢慢炕，貼著砂鍋的那些飯就可以成鍋巴了，嘻嘻，做這個的時候一定要有耐心。

飯做好後，就開始做菜了，往炒菜的鍋里加少量的油把肉絲炒熟，盛盤備用。再加少量的油放入蔥、姜把花干炒好，再入肉絲，加鹽、胡椒、南德、一點點醬油(上色)，最後加上紅辣椒和青辣椒，雞精，翻炒幾下起鍋，盛在砂鍋的米飯上面。然後把小青菜也鋪在米飯上。(注:菜可以隨便搭配，喜歡吃什麼菜就做什麼菜放在米飯上就OK了)。

用只小碗裡面放少許的鹽，用開水化開，把雞蛋打開順著碗邊滑進碗底，入微波爐，高火1-2分鍾(喜歡吃嫩的就少點時間，喜歡吃老的就多點時間)，把做好的微波爐合包蛋放在菜的上面就大功告成了。

煲仔飯是廣東的傳統美食。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，自製煲仔飯簡化了食材和工序。

⑵ 製作煲仔飯的時候，最好是採用什麼米

好吃美味又營養豐富的煲仔飯是廣東有名的經典美食，煲仔飯，一直以來都是以米飯的美味、香軟，再加上獨特的鍋巴香味贏得了當下眾多人士的喜愛，煲仔飯美味，製作方法也不算復雜，製作美味的煲仔飯的關鍵在於米的選擇，那麼今天我們就來談談想要製作美味好吃的煲仔飯我們需要採用那種米來製作吧！

⑶ 煲仔飯用什麼米最好

做煲仔飯要選用南方的這種長粒瘦瘦的米，廣西的油粘米是個不錯的選擇，米身修長，柔韌適中，米味濃郁，蒸出來的米飯顆粒分明，飽滿又有彈性。煲仔飯好吃的關鍵就是要有鍋巴，起鍋巴的關鍵就是米飯煮至水干之後，在鍋邊淋一些食用油，當然用豬油更香，開小火慢慢燜。

⑷ 煲仔飯用什麼飯

一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

⑸ 廣式煲仔飯用的是普通大米還是泰國香米，哪個口感好

1.煲仔飯的前世今生

煲仔飯源於廣東廣州，煲仔飯其實就是砂鍋飯，不過廣東人把砂鍋叫做煲仔，所以砂鍋飯又叫做煲仔飯。

這是廣式的煲仔飯做法，現在，煲仔飯不止廣東人喜歡，全國各地都有煲仔飯了，裡面的菜也是各種各樣都有，湖南人加辣椒，四川人喜歡加麻辣。

總結一下：

1.煲仔飯的米要提前浸泡一下，讓米粒吸足水分，這樣煲出來的米飯才會晶瑩剔透粒粒香。用優質長粒米味道會更好吃，不要用早稻米。早稻米吸水性不足，會有很乾很硬的感覺。

2.煲仔飯一定要用小火，切忌不能用大火，而且肉類放入後，要把砂鍋四周轉動，讓砂鍋受熱均勻，這一步需要耐心。

⑹ 煲仔飯用什麼米最實惠最好吃

做煲仔飯主要選用的大米為：絲苗米和油粘米兩種。

油粘米：米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，米香四溢。特別是用砂鍋煲飯更是香味四溢，飯面泛起油光。

絲苗米：素有「中國米中之王」之稱,其外觀美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質豐富。口感質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味。其中以廣東增城產的絲苗米較為有名。

在做煲仔飯的時候只有使用這兩種米才能做出色澤金黃的米飯鍋巴，而且跟一般的鍋巴不一樣的是，因為米的特性，能夠吸收各種配菜在蒸煮的時候滲透出來的精華以及高湯，讓鍋巴不單單具備米香，還具備香濃的湯汁。

吃煲仔飯要注意的幾個問題：

1、油太多，脂肪超標。

煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時應該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。

2、鹽分過高。

最經典的煲仔飯是「臘味煲仔飯」，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。要少吃「臘味煲仔飯」。

3、過多食用鍋巴可能有害。

不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱，有可能產生有害物質。就此，大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。

4、分量太多。

吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據報道，成人每餐適宜飯量為1~1.5碗，即約150~225克米飯；而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。

5、缺乏膳食纖維。

煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與「菜多肉少」的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。

⑺ 煲仔飯用什麼米

香米。

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。

通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

⑻ 你們做煲仔飯一般都用什麼大米

一般煲仔飯用平常日常大米，如宴客可用泰國米。

⑼ 煲仔飯用什麼米最好

做煲仔飯，選米很關鍵。一般選用外形長纖的米，這樣煲出來的飯顆粒分明，還有透明感，比較爽口，不容易膩。喜歡吃泰國香米的也可以用它來煮，但比較容易膩口。當然了，不那麼講究的，用什麼米來煮都可以的。