烏豆和黑豆哪個更健康

1. 黑豆有綠心黃心白心，哪種黑豆做豆漿好更有營養

黑豆黃仁相比於黑豆青仁更加美味，烏皮青仁豆食用有點苦味，適合葯用。

黑皮青仁豆，蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富，葯用價值很高，在中醫用葯上屬於滋補佳品。據中醫葯理記述，它有養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏須發等葯用。烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種，營養成份也很高，但是養腎最好用烏皮青仁豆的品種。

黑豆富含植物性蛋白質，蛋白質是人體必需物質，它可以形成抗體抵禦疾病。當人體蛋白質攝入不足時，會造成體內抗體合成不足，從而導致免疫力下降，且易疲勞，多吃黑豆可增強免疫力，黑色入腎經，多吃黑色食物對補腎很有好處，如黑豆、黑米、黑芝麻、黑棗、黑木耳等。

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。天天吃，但每天不要超過25克。

以上內容參考：網路—黑豆

2. 黑豆和烏豆的區別

外觀區別：二者都是黑色，黑豆顏色比較濃，烏豆顏色則相對淺一些；
在形狀上黑豆更加圓潤，烏豆呈長形橢圓狀。
營養價值區別：黑豆和烏豆的營養價值都非常高，主要都含有大量的蛋白質和營養元素，烏豆的營養價值更高。
吃法區別：黑豆用作蒸煮及煲湯，烏豆更多是當作葯材來使用，在補湯或者中葯里可常看到。

3. 黑小豆和黑豆到底那個的營養價值最好

1，黑小豆和黑豆的營養價值不同，每個人需要不同，因此這營養價值因人而異。
2，黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑小豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發之佳品。黑小豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作「生活素」的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當於肉的7倍以上，對人體的營養保健、防老抗衰、美容養顏，增強精力活力的作用是很大的。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。《本草綱目》說：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」
黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。
3，黑豆和黑小豆的區別：
外觀上，黑豆和黑小豆當然是大小有區別，黑豆大而圓，和普通黃豆差不多，煮熟後變扁變長，體積總體增大猶如蠶豆大小。黑小豆體積大於於綠豆，形狀不是正圓，微扁、微橢圓。煮熟後體積跟普通干黃豆差不多，不過明顯是橢圓的。也可以說跟煮熟的赤豆形狀類似，略大。口感上，煮熟的黑小豆和赤豆相差甚遠。赤豆和綠豆是類似口感的（外皮破裂，內含物為沙質)，而黑小豆應該是和 黑大豆類似的。

4. 大黑豆和小黑豆哪種好

小黑豆和大黑豆的區別：

• 大黑豆有很多種顏色，黑、青、斑等色，大黑豆，粒型比較圓，豆仁有綠色、黃色兩種，其中綠色芯黑豆營養價值比較高。

• 小黑豆的粒型扁長，豆仁是黃色的。

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黑豆

• 形狀

該品橢圓形或類球形，稍扁，長6~12mm，直徑5~9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具光澤，一側有淡黃白色長橢圓形種臍。質堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味。

黑豆，又名櫓豆、黑大豆、零烏豆，民間多稱黑大豆和馬料豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，葯食俱佳，它與黃豆同屬大豆類。

• 主要功效

黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，滋陰養顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，對祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

「黑豆乃腎之谷」黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。建議黑豆做豆漿食用，會補充體內所需的微量元素。

5. 烏豆和黑豆有什麼區別

外觀區別：黑豆和烏豆其實在外觀上面的區別並不是特別的明顯，二者都是有一定的黑色，黑豆相對來說顏色會比較濃，而烏豆顏色則相對淺一些；在形狀上面，黑豆更加的圓潤，而烏豆則會呈長形的橢圓狀；而且黑豆和烏豆還可以通過氣味來進行辨別，烏豆會散發出一種獨特的味道。

營養價值區別：黑豆和烏豆的營養價值都非常高，黑豆和烏豆主要都含有大量的蛋白質和營養元素，但烏豆的營養價值更高，烏豆不僅可以提供一定的營養，而且還可以當做葯用，具有很高的葯用價值，這也是平常廣泛用到烏豆的原因，而黑豆則主要用於提供營養。

吃法區別：黑豆主要是用作蒸煮以及煲湯裡面，而烏豆更多是當作葯材來使用，平常在一些補湯或者中葯里可以經常看到。

6. 黃豆與黑豆哪個營養更好

都很好，只是作用不一樣。
黃豆又稱大豆，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。黃豆中的脂肪含量在豆類中居首位，出油率高達20%，並且富含多種維生素及礦物質。黃豆被人們美譽為「豆中之王」

經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛發烏黑而光亮，使人延長青春。

黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。

3通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;

4大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等

5黃豆除主要能補充有關營養素外，由於含鐵量多，並且易為人體吸收，故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質能吸收膽酸，減少體內膽固醇的沉積

黑豆，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功效。李時珍曰：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。」

現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E
是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代葯典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

另外，根據中醫理論，「黑豆乃腎之谷」黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。

一、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規定的高級蛋白質標准還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處
。

二、增強活力精力：根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫，黑豆入葯，黃豆不入葯，凸顯黑豆不同於黃豆特殊祛疾保健的功能。

三、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬
、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

四、美容養顏：古代很多重要葯典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚變白嫩;宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容葯品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。為什麼黑豆有助美容養顏呢?因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。

五、預防便秘：黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現代人飲食過於講求精緻，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易產生便秘，會引起痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。

黑豆汁

功效:夏季養生食譜,清熱解毒食譜,水腫食譜

主料:黑豆 100克

1.黑豆洗凈，用冷水浸泡3小時撈出;

2.黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪打15分鍾;

3.將生黑豆漿倒入鍋中，以中火煮滾後，改用小火煮10分鍾;

4.熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中;

5.在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。

五豆湯

功效:清熱解毒調理,防暑調理,健脾開胃調理

主料:赤小豆 10克 綠豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克

1.把白扁豆、綠小豆，紅小豆和黑豆用水浸泡十個小時。把中葯生甘草用一個紗布包捆紮起來，然後放在一旁待用。

2.把經過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下，和乾草紗布包依次放到一個盛著適量水的陶鍋中，點火加熱湯鍋，用文火煮100分鍾左右。

3.待五豆湯煮熟以後把它盛在一個大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中，放涼後擱在冰箱里，飲用時取出，這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。

紅糖烏豆蛋湯

功效:甜品/點心,益智補腦調理,神經衰弱調理,明目調理,補血調理

主料:雞蛋 100克 黑豆 100克

1.烏豆(黑豆)洗凈旺火煮沸，移溫火上煮爛熟;

2. 雞蛋磕入碗內，打散;

3. 鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中;

4. 約10分鍾後用湯勺拌動即成。

紅花黑豆鯰魚湯

功效:家常菜,氣血雙補調理,滋陰調理,老人食譜,產後恢復調理,水腫調理

主料:鯰魚 500克

輔料:紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克

1. 將黑豆放入鐵鍋內(不加油)，上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水;

2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗干凈;

3. 川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內;

4. 陳皮擇洗干凈;

5. 鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇凈浮沫;

6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。

五穀糙米粥

功效:春季養生調理,快餐/主食,減肥瘦身調理,便秘調理,高脂血症調理

主料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 綠豆 30克 青豆 30克 大豆 30克

1. 將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3個小時，撈出瀝干水分。

2. 鍋中加入約2000毫升冷水，將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆下入，先用旺火燒沸，然後致小火煮45分鍾，邊煮邊攪拌。

3. 待粥軟爛後，熄火，加白糖調味，繼續燜煮5分鍾，即可盛起食用。

羊腰黑豆湯

功效:腎調養調理,壯腰健腎調理,腎炎調理,活血化瘀調理

主料:豬腰子 500克

輔料:黑豆 50克 杜仲 10克

1.羊腰剖洗干凈，去臊味，用開水浸泡3分鍾。

2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生薑同放入鍋中小火煮30分鍾。

3.加入羊腰，繼續用小火燉熟即可。

黑豆釀梨

功效:清熱去火調理,腎調養調理,祛痰調理,哮喘調理,咳嗽調理

主料:梨 500克

輔料:黑豆 50克 冰糖 30克

1.將梨子削去表皮，沖洗後，在靠梨柄處切開留作梨蓋，用小勺挖去梨核。

2.將小黑豆擇凈，用清水洗干凈，晾乾水汽，裝入梨孔內，如梨子個小以裝滿為止。再把梨柄蓋上，用竹簽插牢，放在瓷盅內，加入冰糖蓋上盅蓋，再將盅放在加水的鍋內，置中火上徐徐蒸燉，水沸後約40分鍾即熟，將梨取出，裝入盤內即成。

黑豆醋冰飲

功效:私家菜,清熱解毒調理,脾調養調理,利尿調理,腳氣調理

主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克

輔料:鬱金 100克 冰糖 250克

1.將黑豆粒，醋放入榨汁機內。

2.加入蜂蜜，冰糖及涼開水。

3.打勻裝杯即可。

一般人群均可食用。

1.
適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用;

2. 小兒不宜多食。

3. 黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

4.《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。

黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

7. 烏缸豆和黑豆的營養價值有什麼區別

黑豆，又名烏豆。味甘性平。黑豆是大豆的一種，傳統中醫學認為，黑豆是一種既便 宜又有助於抗衰老，具有醫食同療的特殊功能的食品。含較豐富的蛋白