豬腳和什麼煮又營養又健康

『壹』 豬蹄跟什麼一起燉，好吃又營養

豬蹄和黃豆、花生一起燉最好吃最營養。

豬蹄黃豆湯的做法如下：

【材料】

主料：

豬蹄(兩個) 、黃豆(適量) 、蔥段(適量) 、八角(四個) 、生薑(適量)、 蒜頭(適量)

輔料：

油(適量)、 鹽(適量)、冰糖(適量) 、生抽(適量) 、老抽(適量)、料酒(適量)

【做法步驟】

1、黃豆提前泡發，冷水的話最好隔夜泡，用熱水泡1個多小時，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。

溫馨提示

1、黃豆一定要泡發、煮爛，生黃豆或夾生黃豆容易造成脹肚和消化不良。

2、豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味。

3、炒冰糖的時候一開始可以用大火，但是冰糖溶化後一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發並焦化，產生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了。

『貳』 豬蹄和什麼一起燉有營養

豬蹄分別和花生、黃豆、白蘿卜或是黨參、黃芪等燉有營養。

拓展內容：

營養成分

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。

它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。"豬蹄"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）熱量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33蛋白質（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素C（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01膳食纖維（克） 0 、維生素E（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14維生素A（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09胡蘿卜素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33視黃醇當量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。

『叄』 豬蹄和什麼一起燉好吃又營養

可以和話梅一起燉。

准備材料：

豬蹄700克、冰糖20克、生抽70克、老抽3克、番茄醬30克、話梅8顆、姜1塊、蔥2根、鹽適量、料酒少許

做法：

1、豬蹄洗干凈切塊

『肆』 豬蹄和什麼燉好吃又營養

豬蹄富含蛋白質和膠原蛋白，本身的營養就非常豐富，適合與豬蹄一起燉湯的食物有：海帶，黃豆，花生。這三種食物和豬蹄分別燉湯，能做到好吃又有營養。

『伍』 豬腳燉什麼好吃又營養

1、豬腳燉蓮藕

原料：蓮藕750g（大條），豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量

做法：

（1）蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。

（2）豬蹄去毛洗凈，過水後備用。

（3）煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗（去核）、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鍾，再用小火一起煲3小時，香味四溢，即可食用。

2、豬腳燉金針菜湯

原料：豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。

做法：

（1）將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。

（2 )把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。

3、豬腳燉蘿卜干蜜棗

原料：蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5隻、鹽5克

做法：

（1）蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈；

（2）豬蹄斬件，洗凈，飛水。燒鍋，將豬蹄干爆5分鍾；

（3）將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時，加鹽調味。

4、豬腳燉黃豆

原料：豬手2隻，黃豆100g，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2大勺，鹽。

做法：

（1）黃豆浸泡過夜泡發。

（2）冷水入鍋，加入料酒，入制凈的豬手除血水，待水開後馬上關火撈出豬手。

（3）胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內，加入蔥段，薑片，花椒和半鍋水，大火湯燒開5分鍾左右轉小火煲制。

（4）煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！

5、豬腳燉花生大棗

原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。

做法：

（1）將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。

（2）將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。

（3）鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。

『陸』 豬腳和什麼東西燉又營養又美味

花生燉豬蹄 豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生薑10克、蔥5克。
精鹽10克、味精8克、紹酒10克。
豬蹄在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污和騷味。
①豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生薑切片，蔥切段。
②鍋內加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，去清血污，撈起待用。
③取燉盅一個，將豬蹄、黃花菜、花生、薑片、蔥段、紹酒一起放入盅內，加入清水，用中火燉約3小時，調入精鹽、味精即成。
花生性平味甘，能養血止、催乳增乳。此處與樣血平肝的黃花菜共燉豬蹄，可養血聲精、通絡增乳，適用於產後血虛體弱、乳汁不足者食用，每日1次。 燉豬蹄主料：豬蹄5隻.輔料:黃豆100克，蔥末20克
調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
做法：
1、豬蹄改刀後，放入加料酒的開水中焯3分鍾.撈起,洗去污沫.
2、黃豆洗凈，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鍾.加鹽、味精、胡椒粉調味，續燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
清燉豬蹄主料：豬蹄(750克)
輔料：棗（干）(20克) 胡蘿卜(100克)
調料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
製作工藝
1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；
2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗干凈；
3. 胡蘿卜洗凈切成塊；
4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；
5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
菜品口感
肉軟爛，肥而不膩。
食用方法
中餐 晚餐
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他葯物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
清燉豬蹄所含營養素
能量 (2055.97千卡) ·蛋白質 (172.26克) ·脂肪 (141.37克) ·碳水化合物 (25.20克) ·膳食纖維 (2.41克) ·維生素A (711.20微克) ·胡蘿卜素 (4133.80微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黃素 (0.81毫克) ·尼克酸 (12.09毫克) ·維生素C (15.80毫克) ·維生素E (1.16毫克) ·鈣 (297.30毫克) ·磷 (289.94毫克) ·鈉 (3772.26毫克) ·鎂 (62.82毫克) ·鐵 (10.09毫克) ·鋅 (8.97毫克) ·硒 (45.03微克) ·銅 (0.83毫克) ·錳 (0.45毫克) ·鉀 (705.48毫克) ·膽固醇 (1440.00毫克) 紅燒豬蹄1： 主料：豬蹄（我的應該是蹄膀，沒有爪子的那部份）半個；
輔料：冰糖、八角、花椒、干辣椒、姜、蔥（用大蔥更好）適量；
調味料：醬油、料酒、鹽、油適量。 做法：
1、蹄膀砍成自己喜歡的大小，燒開水入鍋焯一下去血水，然後取出沖凈血沫；
2、姜切片，蔥切段，干辣椒切段；
3、鍋燒熱放油，然後加入冰糖，燒至融化，加入花椒、八角、干辣椒段炒香後，加入蔥、姜及豬蹄翻炒；
4、這時要放料酒、醬油，加水沒過豬蹄； 5、水燒開後，加點鹽調味，繼續小火燒至蹄膀軟爛，要是這時汁水多，就開大火收汁即可出鍋了！
簡易紅燒豬蹄:材料:豬腳2隻，姜1塊，八角2粒，南乳1塊，紅糖半塊，生抽大半碗。製作:1.豬腳去毛，砍塊，下水煮去血水。2.鍋里加入豬腳，加入姜、八角、南乳、紅糖、生抽，加水適量沒過所有材料，慢火煲一個半小時或用壓力鍋煲15~20分鍾，離火，待冷卻即可。喜歡吃蘿卜或雞蛋的朋友也可 在豬腳快熟的時候加入，也相當美味。 特點:香味濃郁，不肥膩。 總結：這道菜，我在炒糖色時，顧著拍照，把花椒等炒糊了，味道有點苦，還有我加的醬油是老抽，放得太多，顏色太重了，有點黑乎乎的，不好看，味道也稍有遜色，姐妹們做時注意這些細節就行！如下方法也行：
1。將豬蹄洗凈，開水裡煮一下。
2。水倒掉，豬蹄放一邊備用。
3。切少許蔥，姜，蒜備用。 有花椒，大料的最好也被用一些（我沒有哈）。
4。一點油，一些糖，至糖化了，成紅棕色，放入豬蹄煎炒。同時加入，料酒，醬清，老抽。
5。翻炒以後，放入水，大火燒開，小火慢燉。加入適量鹽，待筷子可以將肉輕松捅開的時候，出鍋，裝盤，即可食用。
6。燉的時候注意時不時地添加水，以免干鍋。後期湯會很粘稠。紅燒豬蹄做法3：主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:
1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.
2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松.
3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化
4 加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
5 燒開後,加鹽調好味道.
6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.紅燒豬蹄四：做法：豬蹄在自來水裡沖一 干凈，扔鍋里，加水煮開，煮到半熟，撈出來在自來水裡再沖干凈，有毛的話這時可以撥干凈，把泡沫也洗凈，塊太大的話切小點，然後放進高壓鍋加一隻茴香、生 薑片、桂皮、料酒、一點點鹽，大火燒開轉小火燒十分鍾，沒氣後開鍋，然後倒入泡過的一碗花生米，我喜歡燒肉時加花生米覺得這樣煮出來挺好吃的，再加蓋燒五 分鍾，氣跑光後全撈出來。然後鍋里倒點油，加一把冰糖炒化，冰糖炒化後，倒入蹄子翻炒粘滿糖液，接著加入醬油、料酒、雞精、上品鮮調味料（這個調味料有點 辣，不能多加）一點點鹽（在高壓鍋燒時已加過一點鹽了）倒入花生米，大火翻炒收濃汁，這就行了。醬汁豬蹄：原料:
豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據個人口味添加, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味 精, 啤酒(有人做這道菜買了7隻豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水澱粉, 食用油 做法:
1.將豬蹄洗凈, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗凈待用.
2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少)
3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然後下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開後依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把准備好的豬蹄下入鍋中, 小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可 花生燉豬蹄：用料：豬手兩個斬塊在沸水中煮約十分鍾後撈出瀝干水分，花生仁半斤加一匙鹽用水發泡三小時以上（我是昨晚泡上今天中午做），香蔥五、六棵挽結，蒜半個切片，老薑一小塊切片，冰糖約半兩，醬油三大匙，蚝油三大匙，番茄醬兩匙。描述：做法：鍋中加一湯匙水，放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。描述：將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色後倒入花生仁、蔥結、蒜片、薑片、醬油、蚝油和番茄醬。描述：加約兩升水加蓋燒沸後，調至小火燉約兩個小時。描述：當豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤，上桌，開吃。注意事項：如果湯汁已經不多，而豬手和花生還沒耙，這就需要加水，切記要加沸水，不要加冷水。養顏黃豆豬蹄湯：做 法： 這款湯品講究的就是個原汁原味，所以用料極簡，只是工夫長些。最好提前把海帶和黃豆泡上，泡一夜就差不多了，然後把海帶切成兩厘米左右的方片備用。豬蹄洗 凈先用開水冒一下，沙鍋一次性加夠水小火加溫，等水溫了就把豬蹄和黃豆放進去，如果直接放到涼水裡就不容易爛了。然後投入蔥段、薑片蓋上鍋蓋等水燒開，這 時候注意要用湯勺起底，因為豬蹄表面比較粘在水將開未開的時候最容易粘鍋，開上來就不會了。文火燉大概兩個小時，湯呈淡淡的黃色，表面會浮著一層薄博的油 星，此時可以加入鹽和海帶，因為海帶也會出一些白白的粘汁很容易溢鍋就不要蓋蓋了，再燉上差不多半個小時把海帶煮軟就可以關火了，蓋上蓋悶一會兒，熱熱地 喝上一碗，周身都覺得暖洋洋的。蘑菇燉豬蹄：原料：豬蹄600克、水發猴頭菇60克、水發香菇60克、平菇60克、水發木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、薑片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。 製法：1.豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時；白菜葉撕成塊；寬粉條用溫水泡軟。2.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸後撇去浮沫，用小火燉至豬蹄 軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然後用大火收汁，用精鹽、味精、香油調好味，最後揀去薑片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成。特點：豬蹄松軟，味道鮮美花生燉豬蹄：原料：
鮮豬蹄2隻（約重600克），花生米30克，蔥段、薑片、精鹽、味精、香菜段各適量。
製法：
1．豬蹄拔去毛，並用鑷子鑷凈細毛，放水中浸泡後刮洗干凈，剁成3厘米大小的方塊，入燒沸的水中燙一燙，撈出用清水洗凈。花生米用溫水浸泡後洗凈。
2．鍋內注入清水，倒入豬蹄，用旺火澆沸，撇去沸沫，加蔥段、薑片、精鹽，改用小火煮約30分鍾，再加入花生米，再用小火煮約1小時，待蹄肉、花生米熟爛，揀出蔥花、薑片，加味精調味，撒上香菜段拌勻，盛出裝盤即成。
特點：
豬蹄肉爛熟，花生米外爛里脆。整個菜清香味濃。
提示：
豬蹄燉時要用小火，保持足夠的烹調時間，有利入味。
功效：
此菜具有補脾益血、催乳增乳、細潤皮膚等功能。醬豬蹄：主料：豬蹄
作料：干辣椒、蔥、大料、姜、桂皮、醬油、白砂糖。
首先，我們把整個豬蹄切成這樣的小塊，這樣在煮的時候好入味。豬蹄不好切開，張先生告訴我們先從豬蹄的兩個腳趾分開，再從豬蹄的關節處分開，這樣比較容 易把豬蹄分開，其實最好的分開豬蹄的辦法，還是在您買的時候，就讓賣主給分好。分好後，把豬蹄在熱水裡焯上2、3分鍾，這樣做是為了去除豬蹄上的臟東西。
醬豬蹄的關鍵是炒糖色。先在鍋里放入少量的有油，當油微熱時，放入大約兩小勺的白砂糖，等白砂糖完全融化，炒成棕色，把焯好的豬蹄放入鍋里，翻炒，使豬 蹄都掛上色，這時還可以加入少量的醬油，翻炒，然後，倒入適量的熱水，把豬蹄沒過就可以。這時就可以往裡邊加作料了，大料，桂皮，蔥，姜，干辣椒。還可以 在豬蹄里放上一小塊醬豆腐，做出的醬豬蹄會別有一番滋味。如果您不喜歡吃醬豆腐，也可以不放。我們加入的水，一定要沒過豬蹄，因為我們要醬上大約1個小時 左右。等鍋開後，就改為小火醬。中間翻一下鍋，以免扒鍋。
當豬蹄醬了差不多40分鍾左右，當用筷子扎豬蹄，能扎入，這時豬蹄就已經八成熟了，放入適量的鹽。這樣再醬上十幾分鍾。時間到了。美味的醬豬蹄出鍋了。如果您喜歡吃比較勁道的，有嚼頭的，就可以把豬蹄晾涼再吃。醬鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。 做法： 1、豬蹄切塊，用滾水燙過。 2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。 香蔥豬蹄 原料：蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。 做法： 1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。 2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。 紅燒豬蹄 原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。 3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。 豬蹄瓜湯 葯材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。 原料：豬前蹄1隻，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。 做法： 1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。 2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃芪、當歸放入過濾袋中。 3、鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續煮5分鍾，最後加入鹽調味即可。 蹄扒海參 原料：水發海參750克，豬蹄2個，植物油800克（實耗約50克），熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。 做法： 1、豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出，控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一開兩半待用。 2、炒勺將油燒熱炒蔥、姜，烹入料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、糖色，放豬蹄燒開，小火煮1小時後，將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，將海參放入勺中煮3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。 紅燒豬蹄 原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。 做法： 1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水沖凈浮末。 2、蔥切段，姜切片後用刀拍松。 3、鍋放香油，燒熱後放冰糖，（4個豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。 4、加入花椒、大料爆出香味後，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。5、燒開後，加鹽調味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。 香醋豬蹄 原料：豬手1隻，老醋1小支，老薑1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖（冰糖更好）適量。 做法： 1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。 2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時候加蒜米（整粒）、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。 3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。 豬蹄豆湯 原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。 做法：豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鍾。放入蔥花，調味可食。 蹄煲黑豆 原料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆150克，生薑3片。 做法： 1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。 2、再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時，然後加入適量鹽即可。 花生燉蹄 原料：花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。 做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
原料：
豬腳4塊、香菜末少許 輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。

『柒』 豬腳燉什麼湯最有營養

豬腳和玉米、胡蘿卜一起燉湯有營養，做法如下：

准備材料：豬腳一隻、玉米一根、胡蘿卜半根、清水適量、薑片3片、料酒20克、鹽一勺半、蔥花適量

1、豬腳初步清洗干凈，放入鍋里，放入涼水沒過豬腳，倒入一半料酒。蓋上鍋蓋，煮開，進行焯水。

『捌』 什麼燉豬腳好吃又營養 哪些食物燉豬腳好吃又營養

1、花生豬腳湯，所需材料為：豬腳，花生，紅棗。做法：豬腳砍大塊，先飛水，去血水，花生先泡兩個小時。砂鍋中先下水燒開，再下飛過水的豬蹄，和花生，紅棗上蓋大火煮開後，改小火慢慢熬制，熬三個小時，途中不不要打開蓋子，然灑點鹽調味均勻即可。營養價值：豬腳的原膠蛋白，加上花生的營養含量，能有效的提高腦力發育，還能讓皮膚變得滋潤，促進胸部發育，產後女性多喝花生豬腳湯能有效的起到催奶的作用。

2、紅棗蓮藕豬腳湯，所需材料：豬腳，蓮藕，蓮子，紅棗，具體做法：豬腳洗凈砍大塊，蓮藕洗凈切段。先把豬腳燒開水飛血水，再倒進砂鍋中，加上適量的水，放進蓮藕，蓮子，紅棗，旺火燒開，然後改小火，慢慢燉制，熬至蓮藕熟軟了，豬腳熟爛了即可加鹽調味均勻方可食用。

3、營養價值：蓮藕能涼血，止血的作用，而且富含鐵，和豬腳一起煲湯，能建脾開胃，活血養顏的功效，還能預防缺鐵性貧血，老人小孩皆適宜食用。

4、葯膳豬腳湯，所需材料：豬腳，西洋參，枸杞，紅棗，蜜棗，白芷，當歸，砂仁。做法：豬腳砍大塊先飛水，姜放進高壓鍋中，加上適量的水，然後把所有的材料都放進高壓鍋中加蓋，大火熬40分鍾左右熄火，等高壓鍋放完氣壓了開蓋灑上點鹽，方可食用。營養價值：葯膳豬腳湯能有益氣養血，安心養神的功效，身體較虛的中老年人多喝能養年益壽。

5、粉葛玉米豬腳湯，所需材料：豬腳，粉葛，甜玉米，姜。做法：豬腳砍大塊，玉米，砍段，粉葛去皮切片；

6、鍋中放適量的水，放入薑片，才將豬腳，粉葛，甜玉米，蓋上蓋子，先大火煮開，改小火慢煮兩個小時，開蓋加鹽調味即可。營養價值：粉葛富含營養，可以防治高血壓，糖尿病，胃炎，和玉米豬腳一起熬湯，味道鮮美，營養豐富，還能降內火的功效哦。

『玖』 豬蹄燉什麼比較營養

第一，豬蹄燉花生。豬蹄花生可以幫助胸部發育，促進乳汁分泌，有健胸、豐乳的效果。並且可用於氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和治療。

第二，豬蹄燉紅棗。紅棗有補中益氣、安神補血的功效。兩者同煮，可生津養血、增加乳汁分泌，促進乳房發育。

第三，豬蹄燉茭白。豬蹄富含膠原蛋白，對人體的皮膚有很有的滋補效果，茭白有強筋健體的功效。兩者搭配吃，營養價值更高。

第四，豬蹄燉黃豆。豬蹄裡面富含膠原蛋白，黃豆裡面含有豐富的營養元素，所以黃豆燉豬蹄合在一起具有味甘咸性平，有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生滋潤燥之功效。

第五，豬蹄燉黨參、黃芪。豬蹄和黨參、黃芪等中葯材一起熬制，有健脾益氣、填精強筋的作用。對於身體虛弱者有很好的滋補調理效果。

『拾』 豬蹄和什麼一起燉好吃又有營養

花生燉豬蹄

原料：豬蹄、花生、冰糖、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒。

做法：

1、首先處理豬蹄，將其洗凈後剁成塊，放入熱水中焯3-5分鍾，記得滴入料酒窩。

2、花生要提前泡好，不要泡得太軟，否則燉久了會爛得一塌糊塗。

3、首先炒一炒豬蹄，這樣更入味。鍋中放油，加入蒜、薑片以及蔥，放入豬蹄稍微炒一炒，之後倒入生抽、老抽以及蚝油，再翻炒一下就可以了。

4、准備湯鍋，加入適量清水，放入豬蹄和花生，接著滴入料酒和薑片，大火煮開後轉小火。

5、用慢火燉2個小時左右ok了。最後加入鹽調味即可。

我們食用這道菜是可以很好的幫助我們提神的，所以是適合無精打采、神經虛弱、失眠的人群食用的，經常食用也是可以很好的補血補腎的，對氣血不足是有很好的改善效果的，花生是有延緩衰老的功效的，食用後也是有止血、潤肺止咳的，大家也是可以把花生作為零食適當的食用的。吃完花生燉豬蹄後，可能會有種膩歪的感覺，那最好喝點茶，或者用山楂泡水喝，能消積食。