牛筋有什麼健康

㈠ 吃牛筋有什麼好處呢

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」

營養價值

1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

適用人群

1.適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；

2.凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。

用法用量

干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。

食用功效

牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

㈡ 牛筋有什麼營養

牛筋含非常豐富的基質硬蛋白，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成。
1、牛筋含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
2、牛筋具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
3、牛筋不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
4、牛筋富含鈣質和膠質蛋白，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
並不是所有的人都適合吃牛筋的，首先，那些消化不好的人不適合吃牛筋，因為牛筋是比較有勁的，所以牙齒不太好的人應該少吃牛筋或者是不吃牛筋。
一般來說，牛筋沒有什麼搭配禁忌，幾乎可以和所有的食物搭配在一起食用，而且營養價值都是很高的，吃起來口感也非常的不錯。
牛筋的韌性十足，吃起來很有嚼勁，那麼孕婦作為一種特殊的人群，能夠吃牛筋嗎?相信很多人都有這種疑問，今天我就來告訴大家，其實孕婦是可以吃牛筋的，牛筋是一種蛋白質含量非常高的食物，孕婦吃牛筋生出來的寶寶力氣也會非常大的，而且牛筋和牛肉的營養價值差不多，其中的骨膠非常的豐富，能夠起到美容美顏的作用，對於骨折過的人來說，吃一些牛筋能夠促進骨頭的生長發育。

牛筋當中的膠原蛋白質是很豐富的，其中的脂肪含量比肥肉要低，而且還不含有膽固醇，能夠促進我們身體細胞的新陳代謝，讓我們的皮膚變得非常的有彈性，而且還能夠延緩衰老。對於愛美的女性來說，吃牛筋是非常不錯的，而且牛津還能夠強筋壯骨，對於那些經常腰酸腿痛，身體比較瘦的人來說，吃牛筋很好，而且還有利於青少年的成長發育。對於正在懷孕期間的女性來說，吃牛筋對寶寶的發育是很有好處的。但是不要吃的太多，而且孕婦媽媽們在懷孕期間要注意加強鍛煉。

㈢ 牛板筋有哪些營養成分

牛板筋系牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋,數量稀少,不易收集,價格昂貴。板筋作為菜餚起源於韓國,聞名世界的韓國燒烤就以牛板筋為主要原料,後傳至東北,勤勞的朝鮮族人把板筋開發成休閑食品。板筋特有的纖維組織令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣很快風靡東三省。本品秉承韓國傳統工藝,由川菜名師和韓國技師共同調制,精選上等黃牛板筋為原料,採用47種天然香料、輔料，精製而成。麻辣鮮香，回味綿長，系不可不嘗的健康休閑食品。

【用量】每天100克，否則嚼的腮幫子疼哦，集中滋補3-4個月就可以啦
【功效】牛板筋幾乎不含脂肪，加上辣椒本身是可以減肥的，所以怕胖的MM 不要擔心。
【適合】愛美女性，帥哥，老人，小孩子，疲倦人群，需要滋補人群。

㈣ 牛筋的營養價值與飲食禁忌有什麼呢

牛肉是一種非常重要的食品，人們養牛，大量的牛肉進入市場。但是，牛肉的不同部位有不同的功效。雖然人們喜歡吃牛肉，但也應該有一些預防措施。牛肉的某些部分不應食用。牛肉和腱子肉是牛身上最有價值的肉，我們應該學會吃這兩種肉。那麼，牛肉和牛腱哪個更有營養？

具有強筋健骨的作用，對腰膝酸軟有較好的治療效果，有利於青少年的生長發育和延緩中老年婦女的骨質疏鬆速度。牛膝具有補肝強筋、祛風清熱、利尿的功效，以及治療肌肉勞損、風熱體虛、腹脹、尿頻、腰膝酸軟等症。

牛筋是牛科動物野牛屬的牛或水牛的筋或骨上的韌帶。牛腱富含膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，不含膽固醇。它能增強細胞的生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，並能延緩皮膚衰老。具有強筋健骨的作用，對腰膝酸軟者有良好的治療效果。經常食用牛筋還可以強筋健骨，對青少年的生長發育和骨質疏鬆症有很好的幫助。由於牛筋不含膽固醇，中老年骨質疏鬆症患者如果膽固醇過高也可以服用。

㈤ 牛板筋與牛肉的營養價值的不同

1、營養成分、含量不同

牛板筋：每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。

牛肉：每100克牛肉含熱量288大卡，脂肪19.54克，蛋白質26.33克，鈉384毫克，鉀315毫克。

2、營養功效不同

牛板筋：牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛肉：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

(5)牛筋有什麼健康擴展閱讀

牛肉辨別方法

一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

㈥ 牛蹄筋有什麼營養價值

牛蹄筋營養分析：1.
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
2.
具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋補充信息：水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟（這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
牛蹄筋適合人群：一般人群均可食用
1.
適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；
2.
凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
牛蹄筋食療作用：
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；
有益氣補虛，溫中暖中的作用；
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
紅燒牛蹄筋的製作材料：
主料：
牛蹄筋750克
輔料：
白菜100克,澱粉(蠶豆)13克
調料：
姜10克,桂皮1克,小蔥10克,黃酒30克,香油2克,醬油2克,花生油40克,味精1克
紅燒牛蹄筋的特色：色澤紅潤，筋酥汁濃，軟糯可口。
教您紅燒牛蹄筋怎麼做，如何做紅燒牛蹄筋才好吃1.
將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10
分鍾撈出，剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7
厘米長的條；
2.
取大瓦缽1
只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5
小時；
3.
煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻；
4.
炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；
5.
炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開後，放入味精，用濕澱粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。
紅燒牛蹄筋的製作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鍾左右，以除去腥膻異味，然後烹製成菜，香糯可口。

㈦ 牛蹄筋有什麼營養價值呢

營養價值

1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，所以不用擔心吃了它會產生太多的脂肪而煩惱，同時也可以促進細胞的生理代謝，對皮膚有保護作用，可以提高皮膚的彈性和韌性，同時還可以延緩皮膚的衰老哦。

2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，特別適合在生長發育的青少年食用，同時還可以有緩解中老年經常出現的骨質疏鬆的問題，因為含有的鈣的含量是非常豐富的。

食用效果牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經;具有補氣補血的作用，對於身體虛弱的人群很適合，同時有緩解腸胃不適的作用，有暖胃的作用。

牛筋的營養價值和功效食是無可厚非的。每100g牛蹄筋，含有的水分啊，蛋白質，還有脂肪，都是豐富的豐富的，但是脂肪量並不是很高，所以有向減肥的人群一定不要擔心它的熱量會很高的問題，可以放心的食用。

新菜推薦：

苦瓜牛蹄筋——延緩衰老降脂促進代謝

苦瓜牛蹄筋

食材：苦瓜100克，水發牛蹄筋100克。

調料：鹽2克，蔥片4克，薑片3克，蒜片3克，料酒8克，水澱粉5克，色拉油30克。

原料采買：牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質，便於被身體吸收利用。原料易得，任何菜市場、超市均有。

做法：

1.苦瓜切條飛水，蹄筋入沸水中飛水待用。

2.鍋上火入油爆香蔥、姜、蒜投入1，烹料酒，調料等調味，勾芡即可。

採用亦品堂鹵牛筋，味道更獨特喲！

㈧ 牛板筋根有什麼功效

牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」

(8)牛筋有什麼健康擴展閱讀

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。

板筋作為菜餚起源於四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。