牛腩和牛肚哪個更健康

① 牛肉與牛腩比哪個營養價值高

牛肉和牛腩無法評價到底是誰更好，只能說牛肉適合各種做法，而牛腩是燉和紅燒更為好吃。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，其實這只是一種統稱，若依部位來分牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。同時，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

② 牛肚和牛肉的營養價值及功效

功效作用
牛肚為牛科動物黃牛或水牛的胃，而牛在全國大部分地區均有飼養，以南方水稻田地區為多。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。

1、潤腸通便 牛肚能潤腸，適合便秘和大便干結的人食用。在進行牛肚的葯理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。

2、滋養脾胃 牛肚歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的葯性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。

3、補中益氣 牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。

不宜同食
1、牛肚+赤小豆：影響營養素的吸收 牛肚含有相當豐富的營養成分，營養價值高。赤小豆性平，味甘、酸，利水除濕，是富含葉酸的食物。對於脾胃虛弱或消化不良人群，牛肚和赤小豆一起食用會導致脾胃虛弱，消化不良，氣血虛虧，影響營養素的吸收，不利身體健康。

適宜和禁忌
適宜：病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱者牛肚具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

禁忌：痰熱燥氣者、消化不良者等1、牛肚質地較韌，食用牛肚無法嚼爛，難以吞咽，牙齒發育不全的小孩及老人不適宜吃牛肚。
2、牛肚性熱，痰熱燥氣者、消化不良者不適宜吃牛肚。

母嬰宜忌
孕婦可以食用。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質，孕婦食用能夠很好地補充營養，對付中的胎兒也有促進發育的作用。

嬰幼兒不宜食用，
雖然牛肚含有較高的營養價值，能滋養補血，還能有益脾胃，但是牛肚質地較韌，而且嬰幼兒牙齒發育不完全，食用牛肚無法嚼爛，會導致嬰幼兒直接吞咽，也存在窒息的風險。

③ 牛肚和牛肉，哪個更好吃

如果是拌菜，牛肚脆生，如果愛吃肉，牛肉好吃。兩者營養成分不一樣。

④ 牛肉和牛腩哪個熱量高

牛腩的熱量為每100克332大卡。

瘦牛肉的熱量為每100克106大卡。

肥牛肉的熱量為每100克125大卡。

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味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

一般人群均可食用，適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

⑤ 牛肉和牛肚哪個吃了更「發物」

都是牛身上的東西。
要說那個更是發物的話沒法說。跟本就不是發物。
得看你是怎麼做的。跟什麼東西一起做的才能確定。

⑥ 牛肚和牛筋哪個營養高

牛肉、牛肚和牛筋，美味「牛三鮮」
牛肉味美，人人愛吃。它營養豐富，所含蛋白質比豬肉高一倍，且含脂肪、膽固醇低，對肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者而言，是滋補的佳品。牛肉維生素含量高，含有人體所需的十二種氨基酸，虛弱者食之最好，有溫補脾胃之功。 那麼今天記者推薦給大家一款用牛肉、牛肚和牛筋做成的美食——牛三鮮。
美食讀者：今天到我們巧婦做菜欄目做客的嘉賓王玉令，是山西侯馬風機宜昌銷售處經理。在商報徵集「美食讀者」後，她第一個打進了報名電話。
場地提供：東南醇飯店
廚師介紹：陳濤，湖北江陵人，從事廚師行業6年有餘，擅長家常菜、漢派菜。擅長牛三鮮、牛排、牛肉丸子、牛鞭火鍋、鮮牛肉火鍋等牛肉系列。
主料：精選鮮牛肉（脊條肉）、牛肚、牛筋；
調料：荊沙豆瓣醬、鮮辣醬、姜、蒜、醬油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、鹽和大蔥。
製作過程：1、准備材料。將牛筋切成塊，牛肚斜切成片，洗凈煮熟（牛筋和牛肚煮熟需1—2小時）。將鮮牛肉洗凈，切成片（注意：不沸水）。
2、炒香調料。八成油溫的鍋中放姜蒜、荊沙豆瓣醬、鮮辣醬、八角、桂皮和辣椒面炒香。
3、牛三鮮入鍋。調料炒香後，倒鮮牛肉、牛筋、牛肚入鍋，炒制約1—2分鍾後放入醬油、醋。
4、燜煮。將牛三鮮翻炒1—3分鍾後，加入高湯燜煮，牛肉熟透即可起鍋。（高湯用牛大骨、生薑熬成。）
起鍋前放入味精，起鍋後加入大蔥。

⑦ 牛腩和牛肉哪個更有營養

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，並且瘦肉的含量是非常高的，但是脂肪的含量卻比較低，經常食用一些牛腩也不需要擔心我們出現身體發胖的現象哦。

另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般牛腩這種食材都是用來鹵著食用的哦，這樣味道是會更好的，但是不建議大家把牛腩燉湯飲用哦。

而牛肉則是比較廣泛的，一般牛腩也是牛肉的一部分哦，並且牛肉的營養價值是非常高的哦，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，而氨基酸的組成比豬肉更是接近我們的人體所需要，能夠很好的提高我們的身體對疾病的抵抗能力，對我們的生長發育是非常的重要的，對病人在補充失血和修復組織上也是非常的適合的。

⑧ 牛肉和牛肚哪個營養價值

牛肉和牛肚哪個營養價值？

牛肉的營養價值

牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質，這些成分都是運動員必須的營養物質，因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，這些營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。要注意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必須氨基酸較多。

中醫認為牛肉具有補脾胃、補血養氣、強筋健骨的功效，對虛弱、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定得療效。

牛肚中的各類營養成分都是非常豐富的，首先牛肚中是有大量的蛋白質、脂肪存在，同時其中還有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質存在，這些對人體來說實際上都是有好處的，同時牛肚還可以有很不錯的補益脾胃的功效，大家吃牛肚對補氣養血、補虛益精、消渴、風眩都是有好處的，而且牛肚還很適合給病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人群吃了，這類人群吃牛肚都是很適合的。

在牛肚中是有一定的脂肪存在。而對於脂肪來說，這實際上是我們人體中儲存能量的時候一種物質，這也就可以給我們人類補充能量，同時脂肪也是我們構成生理物質的時候很重要的一個成分，同時對脂肪來說，這也是生命的一個重要的物質基礎。

對於牛肚來說，其中是有大量的蛋白質，可以說含量還是非常豐富的，如果我們可以經常去吃牛肚，這樣就可以讓我們人體的精力更加充沛，同時還可以讓人體更強壯，這樣是能起到調節人體內平衡的功效，還可以利用吃牛肚的方法來促進新陳代謝，這樣就可以起到提高身體免疫力的功效。牛肚是非常有營養的一種食物，對於大多數人來說吃牛肚都很適合，是我們滋補的好選擇。

在牛肚中是有一定量的鈣質存在，而對於鈣元素來說，這實際上是我們人體在骨骼發育的時候所需要的基本原料了，是以離子的形式來參與在人體中的，特別是在各種的生理功能以及代謝的過程中，都是需要用到鈣元素的。

⑨ 牛肚和牛腩是一個東西嗎

牛肚和牛腩不是一個東西，牛肚為牛的胃，牛腩為牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。

牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。

牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

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牛腩營養價值：

1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4、牛腩還含肉毒鹼。

⑩ 牛腩和牛肉哪個小孩吃更健康

牛腩和牛肉都是牛身上的部位，不過，卻有不少人分不清楚兩者的區別，下面就具體來看看牛腩和牛肉的區別、以及牛腩的營養價值等相關資料吧!在牛的身上，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉等哦。

牛腩和牛肉的區別

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，其實這只是一種統稱，若依部位來分牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。同時，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛腩的營養價值

1、滋養補虛：牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸，也能補益氣血、強壯筋骨，對身體虛弱有良好的滋補作用，也用於人類病後身體的恢復。

2、補血養血：牛腩能補血養血，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良症狀。

3、延緩衰老：牛腩中含有一定數量的膠原蛋白，人體吸收這種成分以後，能滋養肌膚，增加皮膚彈性，對延緩衰老有一定的好處。

4、強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發育有很大的好處，也能增加人體內的骨密度，減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生。

5、防癌抗癌：牛腩能加快體組織細胞的再生與代謝，能減少病毒對身體細胞的傷害，從而也就抑制了癌細胞的生成，讓癌症的發病率明顯下降。

牛腩的食用方法

1、黃豆燜牛腩

【材料】牛腩400克，干黃豆30克，胡蘿卜30克，枸杞10克，大蔥1根，生薑1小塊，食用油30克，高湯3大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，味精1小匙，二鍋頭酒1/2大匙。

【做法】①牛腩洗凈切塊，干黃豆泡透洗凈，生薑洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈後去皮切塊，枸杞泡洗干凈。②往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20分鍾。③然後加入胡蘿卜、黃豆、枸杞，燜爛後加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，燜透入味後裝盤即可。

2、番茄燉牛腩

【材料】牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。

【做法】①牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。②胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。③砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。④燉30分鍾後，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。⑤燉到2小時左右，加入適量鹽。⑥再燉30分鍾左右即可上桌。

3、牛腩豆腐煲

【材料】牛腩300克，馬鈴薯2個，洋蔥1個，紅蘿卜1條，嫩豆腐1盒，豌豆莢5個，白醬料理塊2塊，胡椒粉少許。

【做法】①牛腩切小塊，熱水泡除血水，冷水沖凈。②炒香洋蔥，牛腩略炒加水先煮至微軟。③加入馬鈴薯丁、紅蘿卜丁、水(淹過食材)煮軟。④料理塊煮溶至濃稠狀。⑤豆渣麵包斜切，填上醬料，撒上洋香菜。⑥豆渣麵包上下切開，番茄鋪底，填入醬料。⑦取5醬料一大碗加入豆腐丁燴煮，豌豆莢切細略滾，撒上胡椒粉提味。