醋中山梨酸鉀安賽蜜哪個健康點

『壹』 食品中防腐劑主要成份是什麼安賽蜜、苯甲酸鈉、山梨酸鉀這些屬於防腐成份嗎吃了是否會損害健康

防腐劑的防腐原理大致有如下3種：
1、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
2、使微生物的蛋白質疑固和變性，干擾其生存和繁殖；
3、改變細胞漿膜的滲透性，使其體內的酶類和代謝產物逸出導致其失活。
目前食品防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑；常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表，它門的特性特點我簡單的介紹一下：
1、山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶於水外，使用時須先將其溶於乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸鈣FAO/WHO規定其使用范圍小，所以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶於水、使用范圍廣，我們經常可以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它的身影；在這里我重點介紹一下山梨酸鉀：它為不飽和六碳酸；一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%；無臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩定，相對密度1.363，熔點在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制黴菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑製作用；其效果隨PH的升高而減弱，PH達到3時抑菌達到頂峰，PH達到6時仍有抑菌能力，但最底濃度（MIC）不能底於0.2%，實驗證明PH：3.2比 PH2.4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經殺菌處理的食品的保存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的作用機理相同，毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小，日允許量為25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑；在我國可用於醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。
2、苯甲酸類有苯甲酸和苯甲酸鈉二類；苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶於熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。我簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
苯甲酸類在我國可以使用在面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等食品中，現在國家明確規定苯甲酸類不能使用在果凍類食品中；苯甲酸類毒性較大，國家限制了苯甲酸及其鹽的使用范圍，許多國家已用山梨酸鉀取代。
3、尼泊金酯類（即對羥基苯甲酸酯類）有對羥基苯甲酸甲脂、對羥基苯甲酸乙脂、對羥基苯甲酸丙脂、對羥基苯甲酸丁脂等;其中對羥基苯甲酸丁脂防腐作用最好，我國主要使用對羥基苯甲酸乙脂和丙脂，在日本使用最多的是對羥基苯甲酸丁脂。尼泊金酯類最大的特點是系列產品多，抑菌譜廣；防腐機理是破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性，並能抑制細胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子態起作用，由於起分子內的羥基已被脂化，不在電離，而對位的酚基的電離常數很小，在溶液PH為8時，仍有60%以上呈分子狀態存在，因此尼泊金酯類的抑菌作用在PH4—8較寬的范圍內均有良好的效果 `
由於尼泊金酯類都難溶於水，所以通常是它們先溶於氫氧化鈉、乙酸、乙醇中，然後使用。為更好發揮防腐作用，最好是將兩種或兩種以上的該脂類混合使用。對羥基苯甲酸乙脂一般用於醬油和醋中，而對羥基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果飲料和果蔬保鮮。使用時可以添加、浸漬、塗布、噴霧使用，將其塗於表面或使其吸附在內部。有無芽孢子和孢子等情況對防腐劑的防腐效果都有很大的影響。在使用等量的防腐劑條件下，食品污染越嚴重，原始菌數越多，防腐效果越差。相關資料顯示從微生物的增殖過程來看，開始是緩慢的誘導期，過了誘導期，就急聚進入對數期，增殖非常旺盛。由於食品添加劑的作用和用量世界各國都有限制，它通常只是抑制微生物，延長微生物增殖過程中的誘導期。如果食品已嚴重微生物污染，再使用防腐劑也無濟於事的。比如山梨酸在食品被微生物嚴重污染時，山梨酸便成為微生物的營養物質，不僅不能抑制微生物繁殖，反而會加速食品腐敗。因此，在使用食品防腐劑時應注意、保持良好的衛生條件，降低食品中的原始菌數，也可配殺菌或包裝等其他手段，盡可能減少食品被微生物污染可能與程度，這一點也是非常重要的

『貳』 山梨酸鉀有沒有害

山梨酸鉀毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小，日允許量為25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑；在我國可用於醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。
由於山梨酸鉀是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和

水，在體內無殘留。所以無害.
個人觀點 緊憑參考

『叄』 總吃含有山梨酸鉀 苯甲酸鈉 安賽蜜的東西好么

您好！
干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。 使微生物的蛋白質疑固和變性，干擾其生存和繁殖； 改變細胞漿膜的滲透性，使其體內的酶類和代謝產物逸出導致其失活。
感謝您關注問病網，祝您健康！

『肆』 食用醋添加了哪些防腐劑

1. 苯甲酸鈉是一種常用的防腐劑，一般用於汽水、果汁，或者醬油、醋中。因為我們所食用的醬油或醋，雖然鹽度很大或者酸度很大，但是在夏季高溫的時候 ，如果不添加防腐劑，還是容易滋生黴菌。所以，廠家為了延長商品的保質期，都會在裡面添加苯甲酸鈉來抑制黴菌，為產品保質。

2. 苯甲酸鈉根據我國《食品添加劑使用衛生標准》規定可以作為防腐劑在食品中添加。但是對於添加的量或者添加方法，國家都有嚴格的規定。如果正規廠家在這個標准內添加苯甲酸鈉的話，那麼對人體應該沒什麼危害。但如果廠家添加過量，人體長期使用苯甲酸鈉，就有可能引發癌症。

『伍』 山梨酸鉀是好的還是壞的,喝多了會對身體有影響嗎拜託各位大神

他們是常用的食品添加劑！人工合成的東西,對身體不會有什麼好處,壞處目前也沒聽說^

『陸』 醋里含有山梨酸鉀好嗎

化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5%。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶於水，使用方便，但其1%水溶液pH值為7-8，有使化妝品pH值升高的傾向，在使用時應予注意。 我們在選購包裝(或罐裝)食品時，配料一項中常常看到「山梨酸」或「山梨酸鉀」的字樣，人們往往會誤認為可能是水果「梨」的成份。其實他們是常用的食品添加劑！不管他們對人體有沒有危害，明明白白的消費確是非常必要的，以下是有關山梨酸、山梨酸鉀的有關資料僅供參考： 山梨酸 （化學名稱：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕 山梨酸鉀 （化學名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 ) 山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農葯、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。

『柒』 含甜蜜素比含安賽蜜的食物還有危險吧

安賽蜜的安全性高，聯合國FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑，並推薦日均攝入量（ADI）為0~15mg/kg。1988年美國食品與葯品管理局（FDA）批准在食品中使用安賽蜜，規定日攝入量（ADI）為0~15mg/kg，1998年FDA批准在軟飲料中使用。甜味純正而強烈，優於蔗糖甜味持續時間長，與阿斯巴甜1：1合用有明顯增效 作用。安賽蜜的生產工藝不復雜、價格便宜、性能優於 阿斯巴甜，被認為是最有前途的甜味劑之一。經過長達15年的實驗和檢查，聯合國世界衛生組織、美國食品葯物管理局、歐共體等權威機構得出的結論是 ：「安賽蜜對人體和動物安全、無害」。目前，全球已有90多個國家正式批准安賽蜜用於食品、飲料、口腔衛生/化妝品（可用於口紅、唇膏、牙膏和漱口液等）及葯劑（用於糖漿制劑、糖衣片、苦葯掩蔽劑等）等領域中。我國衛生部於1992年5月正式批准安賽蜜用於食品、飲料領域，但不得超標使用（詳見國標GB2760-2007)。

『捌』 小食品中的山梨酸鉀是什麼還有其他一些甜蜜素等等對人身體會有害嗎

山梨酸鉀; potassium sorbate
結構式 CH3CH=CHCH=CHCOOK
學名己二烯-(2，4)-酸鉀。無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無嗅或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶於水、乙醇。
生產方法：主要採用中和法。以山梨酸為原料，與碳酸鉀或氫氧化鉀進行中和反應而得。
用途：化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5％。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶於水，使用方便，但其1％水溶液pH值為7-8，有使化妝品pH值升高的傾向，在使用時應予注意。

我們在選購包裝(或罐裝)食品時，配料一項中常常看到「山梨酸」或「山梨酸鉀」的字樣，人們往往會誤認為可能是水果「梨」的成份。其實他們是常用的食品添加劑！不管他們對人體有沒有危害，明明白白的消費確是非常必要的，以下是有關山梨酸、山梨酸鉀的有關資料僅供參考：
山梨酸 （化學名稱：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕
山梨酸鉀 （化學名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 )

山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：

【簡介】山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農葯、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。

山梨酸鉀和苯甲酸鈉的區別
以碳酸鉀冒充山梨酸鉀，一是碳酸鉀不具備防腐作用，起不到山梨酸鉀應有的抑菌效果，因為，起抑菌作用的是山梨酸根，而不是鉀離子。這種偽劣產品流入市場，會損害經銷商、用戶和消費者的利益。二是產品會變色，影響感官指標。按照規定，正常的山梨酸鉀的外觀呈白色。而摻入了碳酸鉀的山梨酸鉀產品，在存放了大約3個月之後，會發生變色反應，由白色變為黃色或棕色，影響銷售。
以苯甲酸鉀冒充山梨酸鉀，苯甲酸鉀雖有防腐作用，但對人體也有一定的毒副作用，而山梨酸鉀是世界公認的安全型食品添加劑，在食品生產過程中，以山梨酸鉀代替苯甲酸鉀和苯甲酸鈉，有利於提高食品的安全性，符合健康消費的潮流。
摻有碳酸鉀的山梨酸鉀產品，在存放3個月之後，顏色會變成黃色或棕色。一些不法企業，便在偽劣產品中添加化工原料增白劑，以增加產品的白度、掩蓋劣變後產生的黃色。據衛生專家介紹，這些化工增白劑會對人體的健康產生嚴重的危害。
一些小型企業生產的偽劣山梨酸鉀，剛出車間時，色澤仍為白色。質次價低的山梨酸鉀會發生變色、防腐效果差，價錢特低的山梨酸鉀，肯定是質量不好.
據業內人士介紹，產品標准不完善，是偽劣山梨酸鉀充斥市場的一個根本原因。我國現行的山梨酸鉀國家標準是在參考美國FCC標準的基礎上而制定的。在我國的國家標准和美國的FCC標准之中，對山梨酸鉀純度（含量）的判定是以「鉀離子的含量」來衡量的。
山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料，在經過化學反應後製作而成，其中的山梨酸根和鉀離子結合成山梨酸鉀。由於碳酸鉀和苯甲酸鉀的價格比山梨酸低，而在產品中違規添加碳酸鉀。
管理不嚴，也是偽劣山梨酸鉀得以存在的一個原因。目前，衛監、質監等部門對食品添加劑的質量都可以進行監管.
由於鉀離子並不能起到防腐作用，而山梨酸根才是真正的抑菌因子，所以，應對現行的山梨酸鉀國家標准進行修改和完善，將標准中山梨酸鉀純度的判定指標改為「山梨酸根含量」（原為鉀離子含量）。這樣修改標准，可從產品終端來鑒別產品的真假，可將那些「山梨酸根含量不達標」的產品判為偽劣產品，使「摻有碳酸鉀或苯甲酸鉀的產品」無法進入市場。
山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料製作而成，由於生產技術簡單，只需一步反應，便可完成關鍵性的工藝，所以，很多小型企業的業主，只要稍加學習，便可掌握這一技術，這也是小型山梨酸鉀生產企業不斷增多的一個重要原因。由於很多小型企業的生產設施簡陋，大多隻有幾間房子、一個反應釜、一個攪拌機、幾台手工封口機等設施，缺少凈化裝置，以手工方式生產，所以，其生產成本較低，但產品的理化質量和衛生質量往往不穩定。

【防腐性】

山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等

有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作

用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。

其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。

【安全性】

由於山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和

水，在體內無殘留。

ADI 0-25mg/kg （以山梨酸計，FAO/WHO 1994）
LD50 4920mg/kg （大鼠、經口）
GRAS （FDA， 182.3640 1994)
其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40

【穩定性】

山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好，分

解溫度高達270℃。

【使用范圍】

目前已廣泛地用於食品、飲料、醬菜、煙草、醫葯、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，其應

用范圍還在不斷擴大。

山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐

效果在PH>4時，效果已明顯下降，且有不良味道。

【使用方式】

在使用時可以用直接添加，噴灑，浸漬，乾粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。

山梨酸和山梨酸鉀有什麼區別

山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶於水外，使用時須先將其溶於乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸鈣FAO/WHO規定其使用范圍小，所以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶於水、使用范圍廣，我們經常可以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它的身影；在這里我重點介紹一下山梨酸鉀：它為不飽和六碳酸；一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%；無臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩定，相對密度1.363，熔點在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制黴菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑製作用；其效果隨PH的升高而減弱，PH達到3時抑菌達到頂峰，PH達到6時仍有抑菌能力，但最底濃度（MIC）不能底於0.2%，實驗證明PH：3.2比PH2.4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經殺菌處理的食品的保存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的作用機理相同，毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小，日允許量為25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑；在我國可用於醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。

說白了 就是防腐劑！！！！！！！奸商

『玖』 如何買到真正的好醬油

挑選醬油的方法：

1、通過瓶身標簽辨別，若標簽上釀造工藝處寫的是「高鹽稀態」，釀造時間則相對較長；而如果寫的是「低鹽固態」或者「無鹽固態」的醬油，則可能是人工高溫加熱快速發酵而成，質量欠佳。第二，看標簽上「氨基酸態氮」的含量，市面上的醬油氨基酸態氮含量一般在0.4~1.3克/100毫升，含量越高，醬油的質量等級越高，滋味越鮮美。

『拾』 食品中有山梨酸鉀是不是不好呢

通常包裝(或罐裝)食品最常見

一般用於抑制食品中微生物的生長。在日常生活中,可用於防止醬油、黃酒、食醋、腌菜的變霉，而且當您在上述食品中添加了0.1%山梨酸鉀後，會發現上述食品味道更鮮美。冷凍冷藏食品，特別是鮮魚、鮮蝦用0.3%
山梨酸鉀溶液浸泡30秒鍾後，再進入冷凍，能維持原有的鮮、嫩特色。應用於人造奶油、色拉油、可以防止因乳酸發酵而產生的酸味及氣泡。

不會的,少量食特並沒問題的