兔肉為什麼是健康的

A. 吃兔子肉有什麼好處

兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經； 具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；
可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
唐福坤：「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」，是古人對飛禽走獸類食物營養作用與保健價值的精確概括，並給予兔肉營養價值的高度評價。現代營養學家和醫學家研究表明，兔肉營養豐富，肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。具有高蛋白（含蛋白質21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。
一是兔肉的蛋白質高於其他肉類。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。同時，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。長期食用兔肉，可增進健康，具有強身祛病的功效。是高血壓、肝臟病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。專家據此稱為「長壽肉」。
二是兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率可達85%以上，高於其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補品。專家據此稱為「保健肉」。
三是兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類，而磷脂含量高於其他肉類。經常食用低膽固醇的兔肉，人血液中膽固醇不會升高，從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以，兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。同時，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養素，有利於健腦益智，因此，專家認為兔肉是兒童、少年的益智食品，並能防止老年人患老年痴呆症。據此稱為「益智肉」。
四是兔肉含碳水化合物高於其他肉類，並含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍。煙酸（尼古丁酸）又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，會使皮膚粗糙，發生皮炎。因此，經常吃兔肉，能使人的皮膚細膩白嫩，保持容顏嬌美，專家據此稱兔肉為「美容肉」。
五是兔肉中無機鹽含量高。據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利於兒童骨骼發育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品。
六是兔肉除具有自身的風味外，與其他肉類相比，具有很好的兼容性。許多消費者認為：兔肉和什麼肉一起烹調就是什麼肉的味道，從不搶占其他肉的原味。同時，兔肉瘦肉含量高，與其他任何肉混合加工，可提高加工產品的瘦肉比例。加之兔肉本身含熱量低，正好滿足人們追求健康對低熱量食品的消費需求。
性味
甘，涼。
①《別錄》："味辛，平，無毒。"
②《食療本草》："味酸，性冷。"
③《綱目》："甘，寒。"
歸經
《本草求真》："入肝，大腸。"
功用主治
補中益氣，涼血解毒。治消渴羸皮，胃熱嘔吐，便血。
①《別錄，："主補中益氣。"
②《千金·食治》："止渴。"
③《本草拾遺》："主熱氣濕痹。"
④《綱目》："涼血，解熱毒，利大腸。"
⑤《本經逢原》："治胃熱嘔逆，腸紅下血。"

B. 兔肉消化率高，營養豐富，兔肉的功效與作用有哪些呢

兔肉的作用與功效

1、除病強身健體：中醫學覺得，兔肉性涼，味辛，入脾、胃、小腸經，作用主冶益氣，可醫治脾胃虛弱而致的膳食降低體虛乏力；清肺潤肺燥，可醫治陰血不夠而致的解渴、多飲、大便秘結、身材削瘦；清熱涼血，可醫治心火旺妄行而致的嘔血、大便出血等病症。

4、健康保健：膽固因不溶解水，都不溶解稀鹼和稀鹼，不可以皂腳，在膽道中堆積非常容易產生膽囊結石，在毛細血管內壁堆積非常容易導致血管硬化，並非常容易造成心腦血管病、腦血管病。而兔肉中的膽固含量僅為0.05%，低於雞肉（0.09%）、牛肉（0.14%）、生豬肉（0.15%）。因而，兔肉是血壓高，心肌梗塞、動脈硬化和糖尿病患者等患者的理想化食品類。

5、暖胃：肉肌肉組織鮮嫩，美味可口，烹飪時熟得快，吃完消化吸收快，非常容易消化吸收。身體對兔肉的吸收率為85%，高過生豬肉（75%）、牛肉（55%）、雞肉（50%），尤其適合患者在生病期內和恢復期內服用，協助患者盡快地恢復精力，是慢性胃炎、十二指腸潰瘍、腸胃病患者和體質虛弱者的理想化滋補食品。

C. 兔肉為什麼可以養胃

兔肉肌纖維細嫩，味道鮮美，烹調時熟得快，食後消化快， 容易吸收。 人體對兔肉的消化率為85%，高於豬肉(75%)、牛肉(55%)、雞肉(50%)。

特別適於患者在患病期間和康復期間食用，幫助患者盡快恢復體力，是慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結腸炎 患者和體弱多病者的理想滋補食品。

兔肉的功能

1.、兔肉的祛病功能

中醫認為，兔肉性涼，味甘，入脾、胃、大腸經，功效主治補中益氣，可治療脾胃虛弱所致的飲食減少、疲乏 無力；養陰潤燥，可治療陰血不足所致的消渴、多飲、大便秘結、體形消瘦；清熱涼血，可治療血熱妄行所致的吐血、便血等病症。

2.、兔肉的強身功能

兔肉的礦物質含量豐富，尤其是鈣含量較高。對胎兒、嬰幼兒的正常發育至關重要。缺鈣易使骨質軟化，嚴重者會患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長使體質健美。

3.、兔肉的保健功能

在血管壁上沉積容易造成動脈粥樣硬化，並容易導致心血管病、腦血管病。而兔肉中的膽固醇含量僅為0.05%，低於雞肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、豬肉(0.15%)。因此，兔肉是高血壓，冠心病、動脈硬化和糖尿病等患者的理想食品。

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搭配禁忌：

1、兔肉與橘子

橘子是一種營養豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉後，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。

2、兔肉與芥末

芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調味品，烹制兔肉時不可使用。

3、兔肉與雞蛋

兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。

4、兔肉與姜

兔肉酸寒，性冷，乾薑、生薑辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導致腹瀉。所以，烹調兔肉時不宜加姜。

5、忌芹菜，同食會引起脫皮、脫發。

6、忌與小白菜同食，食後容易發生嘔吐、腹瀉。

D. 兔肉營養價值

兔肉是強身、益智、美容、養胃之食品。它除了含有豐富的維生素、礦物質以外，還含有人體不能合成的8種氨基酸。可以說，兔肉的營養價值是非常高的。孕婦多吃兔肉，不僅可以補充寶寶所需的卵磷脂，也可起到滋補的作用。

兔肉的營養價值

兔肉的營養價值極高，具體來說，兔肉的營養價值體現在以下幾個方面：

1、兔肉的含脂肪量、含膽固醇量低於其他肉類，而磷脂含量高於其他肉類。兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。

2、兔肉中含有卵磷脂。卵磷脂是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質。

3、兔肉中含有8種氨基酸，這些氨基酸是人體不能合成的，是完全蛋白質。並且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。長期食用兔肉，可強身健體。

4、兔肉的肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率高於其他肉類。它的消化率可達85%以上。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結腸炎患者等，多食用兔肉，可起到滋補的效果。

5、兔肉含有多種維生素，其中，兔肉的煙酸含量很高，是豬、牛、羊肉的3~4倍。煙酸又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，皮膚會變得粗糙，發生皮炎。因此，兔肉也是「美容肉」。

此外，兔血、兔膽、兔腦、肝臟、胰臟等器官和組織，也都具有很高的葯用價值。《本草綱目》中有記載：「兔血：涼血活血，解胎中熱毒，催生易產。兔腦：催生滑胎。兔皮毛：燒灰，酒服方寸匙，治難產及胞衣不出、婦女帶下。」

兔肉的功效作用

兔肉的營養價值很高，多食用兔肉，對人體也有諸多好處。兔肉的功效與作用大致如下：

1、兔肉有祛病的作用。中醫認為，兔肉功效主治補中益氣，可治療脾胃虛弱所致的飲食減少、疲乏無力；可治療陰血不足所致的多飲、大便秘結、體形消瘦；可治療血熱妄行所致的吐血、便血等病症。

2、兔肉有強身的作用。兔肉的蛋白質含量平均達22.45%，高於其他肉類如豬肉、牛肉等。兔肉含有人體所需的8種氨基酸和各種礦物質，其中，賴氨酸和鈣的含量很高，對人體新陳代謝有很大益處。

3、兔肉有益智的作用。兔肉含有卵磷脂。這種物質是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素。

4、兔肉有養胃的作用。兔肉肌纖維細嫩，食後消化快，容易吸收。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結腸炎患者和體弱多病者在患病期間和康復期間食用兔肉，可幫助盡快恢復體力。

5、兔肉有保健的作用。兔肉的含脂肪量、含膽固醇量低於其他肉類，而磷脂含量高於其他肉類。高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人等，可多食用兔肉。

6、兔肉有美容的作用。兔肉含有B族維生素，其中，兔肉的煙酸含量高，能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。

綜上所述，兔肉的功效與作用最多、最大，是強身、益智、美容、滋補之食品。

兔肉的做法大全

不少人喜歡吃兔肉，卻不知道兔肉要怎麼做比較好吃。小編搜羅了幾種兔肉的做法，下面將做出介紹。

兔肉的做法大全：

一、兔肉苦瓜

食材准備：苦瓜、兔肉、蔥頭、胡蘿、香葉、干辣椒、陳皮、胡椒粒、番茄醬、麵粉、調味品

製作步驟：

1、將苦瓜洗凈去籽，切絲，兔肉洗凈切片，胡蘿卜洗凈切成八角花片，蔥頭去皮洗凈，切絲備用。

2、將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻，沾上麵粉。

3、將兔肉放入油鍋內煸炸成金黃色，撈出瀝油。

4、鍋中熱油，放入蔥頭絲、干辣椒、香葉、胡蘿卜片、苦瓜絲、胡椒粒煸炒，待煸炒至半熟時，再放入炸好的兔肉片，並加入番茄醬煨熟即可。

二、陳皮兔肉

食材准備：兔肉、陳皮、料酒、大蔥、姜、冰糖、調味品

製作步驟：

1、將兔肉洗凈切丁，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋中熱油，放入兔肉丁翻炒，稍後改為中火，煸炒至肉乾酥，撈出控油。

3、另起鍋油燒熱，煸香陳皮。

4、放入蔥姜、冰糖翻炒，隨後倒入兔肉，加適量熱水沒過肉塊。

5、在鍋中加入醬油2勺、大火煮開後轉至小火燜制。

6、大概20分鍾後，大火將湯汁收干即可。

三、兔肉冬瓜湯

食材准備：冬瓜、兔肉、姜、紹酒、胡椒粉、調味品

製作步驟：

1、兔肉用開水汆燙撈出，冬瓜洗凈切塊備用。

2、另起鍋注入清水，將汆燙好的兔肉塊和冬瓜塊放入鍋里，燒開後滴入幾滴紹酒，用文火燉至兔肉熟爛。

3、兔肉煮熟後根據個人口味撒入少許鹽，再撒入少許味精和胡椒粉調味即可。

​​孕婦可以吃兔肉嗎

在傳統的說法中，孕媽媽們在懷孕期間吃了兔子肉之後，會生下兔唇的寶寶，那麼這種說法科學嗎？孕婦該不該吃兔肉呢？

其實孕婦在懷孕期間是可以吃兔肉的。因為兔肉屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，而孕媽媽們在懷孕期間需要大量的補充蛋白質，是以孕媽媽們可適當吃一些兔肉。

兔肉中還含有大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的作用；同時它還能夠維持皮膚細胞的活性，讓肌膚充滿彈性，這對孕媽媽們來說絕對是一舉兩得的好事兒！

不過需要注意的是，兔肉性質寒涼，如果孕媽媽的體質偏虛寒，那麼就不適宜吃兔肉了。

E. 常吃兔肉可以為人體帶來哪些益處

兔肉含鈣量高，鈣是骨骼和牙齒形成中非常重要的元素，所以兔肉對骨骼有一定好處。兔肉含有較多的鉀、鎂，這兩個元素對維持神經系統的健康和增強免疫系統有幫助。兔肉富含鋅元素，有助於女性對抗不孕症，增強男性的性功能，增強性健康。

F. 為什麼說常食兔肉有益健康

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉營養豐富，在國際市場上享有盛名，十分暢銷，被稱之為「保健肉」、「葷中之素」、「美容肉」和「百味肉」等等。

兔肉營養豐富，與豬、牛、羊肉相比，兔肉具有獨特的營養成分，屬於高蛋白、高鐵、高鈣、高磷脂和低脂肪、低膽固醇的食物。據測定含脂肪0．4％，是豬肉脂肪含量的1／16，牛肉的1／5，羊肉的1／7。兔肉的膽固醇含量低於所有的畜肉類。

兔肉每100克含蛋白質20．3克、脂肪0．4克、糖類微量、維生素A930微克、維生素B10．11毫克、維生素B：0．1毫克、煙酸8．5毫克、維生素E0．47毫克、鈣6—35毫克、磷163毫克、鐵2毫克、鉀275毫克、鋅1．6毫克、硒10微克、膽固醇65毫克。

兔肉含卵磷脂較多，具有強烈的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，預防動脈硬化。由於兔肉有全價的營養供給細胞，又無有害物質沉澱，所以人們把它作為抗細胞衰老的保健食品。兔肉肉質細嫩，結締組織少，纖維素多，．比豬肉、牛肉、羊肉更容易消化吸收。

兔肉特別適宜於缺鐵性貧血、營養不良、氣血不足、高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖症及小兒和中老年人食用，可收到補中益氣、涼血活血的效能。

兔肉可紅燒、粉蒸、燉湯、吃法多種，如紅薯燒兔肉、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔肉、蘑菇燴兔肉、菠菜兔肉、紅棗燉兔肉、胡蘿卜燒兔肉、芝麻兔等。

G. 兔子肉功效及營養價值

兔肉的功效與作用

兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

1. 健腦益智

   兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

2. 活血

   經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

3. 美容

   兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」。

4. 保健

   兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

兔肉的營養價值

兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。