健康食譜為什麼讓人覺得難吃

A. 為什麼越健康的東西越難吃

為什麼越健康的東西越難吃？因為越健康的東西做的時候就是放油少和少量的鹽，不放各種調味品，所以少油少鹽的話，就覺得難吃，但是這是最營養的，最健康的，等你老了都喜歡吃這種健康的東西，可能年輕人不愛吃。

B. 為什麼減脂餐那麼難吃

好吃的飯菜基本上都是大油大鹽的，減脂餐之所以這么難吃，就是因為它沒有這些油鹽醬醋，是很清淡很無味的，是最原始的食物，所以如果能堅持吃下來的話，一定可以瘦身成功的。

C. 為什麼有些中老年人做了半輩子的飯菜，做出來的東西還是那麼難吃

也許你會說，那個牌子的醬油我買不到，那種寬面我們這里沒有。那你就去找自己能買得到的、最接近的去使用。相似的食材和相似的用量，足夠保證你模仿出來的這道菜，味道差不離。做菜不僅要靠天賦，也要花心思，如果僅有天賦，不用心，只能會浪費天賦。如果有天賦，再加用心，就遲早會顯露頭角。往大了說，在餐飲界會贏得一席之地；往小了說，會讓你的親朋戚友交投稱贊。

D. 三明治是早餐的便捷之選，這么多人覺得它不健康的原因是什麼

在西方所有食譜中，任何一種麵包或面卷，任何一種便於食用的食品，都可製成三明治。在美國，小麵包夾牛肉的"熱三明治" 是最常見的營養快餐。在英國，用魚醬、黃瓜、水芹菜、西紅柿夾在薄面片中的三明治，是飲茶專用的。在北歐斯堪的那維亞諸國，三明治已無上面一層，而以精緻的魚、肉片和沙拉覆蓋。

E. 發現自己做的飯特別難吃，怎麼辦

一、什麼叫難吃？
色香味俱全是對菜品的高水準的評價標准，反之則是所謂的"難吃"。
難吃=難看的顏色+難聞的味道+難吃的口感。
二、避免難吃：

1、拒絕難看的顏色：一般家庭菜品的顏色難看，主要是因為醬油的過多（黑暗料理的通病）和炒糊鍋……

2、拒絕難聞的味道：一切食物的本源味道都不會太差，難吃是因為胡亂的放各種調料，且過量，比如過多的鹽、糖、料酒、醋、胡椒，都會讓食物本身的味道被覆蓋，再加上放入量的不合理，造成過餡、過甜甚至更為怪異的味道。

3、拒絕難吃的口感：口感的難吃，大部分是因為欠火或者過火，中餐的火候是個博大精深的東西，一般家裡炒菜土豆、扁豆類食材，需要稍微煸炒時間長一些，不適合生吃，像綠葉菜如生菜、白菜、蒿子稈等可以快速煸炒出鍋，試想一盤炒白菜，炒的一咀嚼跟鋸末一樣的稀爛，那還能好吃嗎。

F. 為什麼說「好吃的不健康，健康的不好吃」

因為這個真的是真理，好吃的東西都是一些垃圾食品，但是不好吃的確實是一些很健康的。

我們現在大家都很注重健康這個問題，大家都因為飲食問題而擔憂著。以前不是新聞報道過很多關於食品的問題么。而且有一個人，為了孩子能夠從小喝到純的牛奶，然後自己家裡面專門養了一個。

你看看我們平時吃的那些好吃的，基本的都是不健康的，但是我們明明知道不健康，還是會去吃的。小吃都吸引人，真正那些健康的食品卻不受人歡迎的。

其實，食堂裡面的好多食品算是很健康的了，但是在很多同學不願意去吃這些。不願意每天饅頭或者米飯下菜這樣的飲食。他們喜歡出去吃火鍋，吃烤肉。但是這些卻都是垃圾食品。

這些都是好吃的，我們學校門口有一大堆都是垃圾食品，生意特別的好。每天在那裡買的人特別的多，我每次出去吃火鍋，第二天肯定會拉肚子的。昨天和室友一起去外面吃了自助餐，這感覺，我現在都拉了兩次了。

而且以前我看見一片報道說的是，你喝一杯奶茶之後，你需要七天才能夠把這些毒素排解出去的。吃一頓燒烤需要八天，但是我知道以後還是管不住自己的嘴。

人就是喜歡吃好吃的，你知道不健康，但是就是忍不住去吃。不過也不是所有好吃的都不健康的，比如像三隻松鼠那樣的堅果，還有紅薯這些還是健康的，也挺好吃的。

不健康的好吃的占據大部分，我們真的應該要好好管一下自己的嘴了。不然以後老了之後，病會很多的。年輕的時候，你是開心了，可是你還得為了你的老年生活考慮考慮。

G. 為什麼垃圾食品往往很好吃，而健康食品卻難以下咽

生活中，有這么一個奇妙的現象：有些食品讓你愛不釋口，但卻被告知是垃圾食品，會致癌、致胖、致三高等等；而有些食品味道一般，甚至非常難吃，卻被告知是有益於身體健康，要多吃點。世界就是這么的奇妙，那麼真的是垃圾食品比較好吃，而健康食品就沒那麼好吃嗎?

一般來說，垃圾食品一般會添加更多的香精香料，使氣味、色澤更加讓人產生食慾，而健康食品從烹飪到配料可能不會多油多脂。此外，從進化的角度來說，原始人更青睞高卡路里的食物，以提高自己的生存幾率。雖然現代人運動量不大，消耗的卡路里也不多，但刻在骨子裡的生存本能促使我們盡可能吸收高卡路里的食物。

H. 為什麼有些人做飯就是很難吃

為啥有的人做飯很難吃這個是我們經常遇到問題，總歸下來我想是有兩原因：

其一是做飯次數少，俗話說熟能生巧，做飯也是如此的，你要根據家庭成員不同口味烹飪不同的菜餚，通過多次鍛煉才能夠適應小范圍口味，久而久之也就滿足了大眾口味。

其二就是太懶或者說做飯就是為了應付，這樣沒有用心去做的怎麼又能做出秀色可餐美食呢，當你用心做一件事肯定能夠做到如火純青，善於發現和總結的才能慢慢提升自己廚藝，就像西紅柿炒雞蛋是你先炒雞蛋還是西紅柿翻炒過程中放入蛋液更好吃呢，這就需要你去把握各種外在條件。

I. 為什麼有些中老年人做了半輩子的飯菜，做的東西還是難吃

老一輩人燒菜不好吃的原因有很多，有主觀因素也有客觀因素。

我認為中老年人做了半輩子的飯菜依舊很難吃跟他們燒菜的目的、燒菜時候食材的選取及生活背景有關。

第一、 燒菜的目的決定了他們願意投入精力的多少

很簡單的例子，餐廳廚師的工作就是做菜，菜品口味不佳客人就不喜歡，自己可能下崗，所以他們會盡力去把食物做的鮮美。

中老年人做了半輩子的飯菜，雖然時間很長，但是一直處於一個機械重復操作的狀態。他們做菜做飯的目的很簡單——吃飽肚子去幹活。這也就導致他們長期產生了一種「湊合」的心理，做什麼食物方便就做什麼，而忽略了食物的美味程度。所以說中老年人廚藝水平不高很大程度上是因為在她們心目中，吃飯的目的只是為了填飽肚子，並不是去追求味蕾上的享受。

歸根到底老一輩人做菜比較難吃，除了沒有把精力放到燒菜上之外，更多的原因是他們長期生活的背景和自己對食物的理解導致他們不願意嘗試更多「新鮮」的食材，因為在她們心目中這些食材性價比太低了。

但是作為年輕人的我們應該理解他們，並且引導他們去嘗試一些美味的食材，而不是一味的嫌棄。

J. 為什麼有的人做飯那麼難吃，做了一輩子飯還那麼難吃

對生活熱情不夠
很多人的生活都是三點一線，沒有什麼精神追求，亦或者是生活壓力太大，為節省時間能夠更快投入到工作，一日三餐只是填飽肚子的程序，時間長了，反而習以為常，不會去追求所謂的口感，甚至有些是直接把剩飯剩菜熱一下就吃。
但有句話說的好，「理想的生活需要一點熱愛和心動」，再平淡的日子，只要充滿期待與熱情，也會是喜歡的模樣，用心對待一日三餐便是好好生活的簡單體現。

按照自己的想法做菜

這種情況的人一般是做菜口味不穩定的人，每次做菜都是根據自己的喜好來進行烹飪，尤其是那些不會控制火候，不會把握食材、輔料加入時機的人，飯菜能好吃全靠運氣。
而最好的解決辦法就是先跟著做飯視頻來做，熟悉基本的烹飪方式步驟，而且要從簡單的家常菜開始做，如炒土豆絲、番茄雞蛋等；而調味的用量也最好精準遵循視頻，剛入手可以使用量勺進行量取。

不懂調味
同一道菜，使用相同的食材和調味料，但是不同的人進行烹飪，炒出來菜的味道有非常大的差別。其中的原因除了火候控制有差別外，放入調味料的順序對菜品口味的好壞也是有著很大的影響！
1
白糖
烹飪時用糖，如果需要「炒糖色」，那麼要在油加熱後放入白糖或冰糖,比如製作紅燒肉或鹵肉時，用糖來炒糖色，肉會更加油潤色亮。在製作糖醋鯉魚等菜餚時，應先放糖後加鹽。總之，糖在很多料理中是可以先放。

2
醋
醋要在烹飪的頭尾兩個時間點添加。醋不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對原料中維生素的破壞。炒肉菜時，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。但是有些菜餚，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋後加一次醋，其作用是祛膻、除腥，在菜餚臨出鍋前再加一次，以解膩、增香、調味。
3
料酒
料酒主要有去腥膻味的作用，從而增加菜的香氣，因為腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，所以料酒要在鍋內溫度最高時放。通常在燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒；湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。

4
鹽
做肉類菜餚時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後再放鹽；用花生油做菜，由於花生油極易被黃麴黴菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素。
5
醬油
醬油適合食物炒熟後，臨近出鍋前的時候放。醬油可分為生抽和老抽，生抽增鮮效果好，老抽調色效果好。營養師建議，烹飪時最後放醬油，這樣醬油中的氨基酸和營養成分能夠有效保留。
6
味精
味精需要菜起鍋後再放，但當食物溫度到達 120℃ 以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。所以，味精在 70℃ — 90℃ 時使用效果最好，一般在菜起鍋後馬上放。但有一些菜在烹飪時並不需要加味精，如雞蛋、蘑菇、海鮮等。

食材處理不當

第四點往往是眾多人容易忽視的一點，太多人在意烹飪的過程，卻不知道這也是關鍵的一步。
知乎就有網友分享說她老公炒土豆絲很難吃，是因為不會手切絲，我想那應該不叫土豆絲，應該是土豆塊，土豆塊用土豆絲的方式炒出來，那口味肯定差很多。
食材的處理不只關繫到口感營養，也是健康衛生的關鍵。
切菜切肉時要注意區分，避免串味，交叉感染；蝦殼蝦線以及魚肚處理一定要干凈，這考驗的不只是要耐心，還要精通技巧才行。但這些完全可以利用一些工具去解決