蒸餅和油餅哪個健康

① 蒸餅多長時間能蒸熟

蒸5分鍾即可蒸熟。

蒸餅的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：中筋麵粉500克、熱水。

2、輔料：植物油。

第一步：中筋麵粉和開水準備好，開水晾幾分鍾，溫度在80-90度。

② 油餅和面用熱水還是冷水

做油餅時，應該用溫水和面，就是50度左右的水。熱水和面比較適合用來做包子、蒸餃、燒麥、鍋貼等，冷水和面適合條、水餃、餛飩和烙餅等，而溫水和面才適合做各種蒸餅、蔥油餅等。

和面過程中，首先准備一些麵粉，將麵粉放入一個容器內，然後從麵粉中間挖一個小洞，再把溫水放進麵粉中，邊倒邊攪拌攪成面絮之後下手揉成面團，面團揉好之後在面團表面抹上一層油，密封醒發2個小時。

一般冷水和面的溫度在30度以下，用這種水揉出來的面團韌性很強，有光澤。用來製作麵食的話，口感有韌性，爽口又勁道，並且製作麵食過程中，不容易出現斷裂的情況。

溫水和面，溫度盡量控制在50度左右，這個溫度的水，和好之後面團柔中帶勁，可塑性較強，易成形，做出來的麵食不易變形、口感較好、色澤較白。

熱水的溫度在60度~100度之間，這種水會讓麵粉中的蛋白質凝固，麵筋質破壞掉，澱粉吸收水分變成糊狀，這樣做出來的麵食口感細膩、有甜味，但並不適合用來做油餅。

③ 武大郎賣的炊餅到底是什麼

-武大郎賣的是饅頭，不是燒餅，這是常識哦！老薩每天上班路上，就有個年輕人再買武大郎燒餅，每次都忍不住想告訴他。

④ 胡餅，蒸餅和湯餅，唐朝人最愛吃的為何都是餅

胡餅，蒸餅和湯餅三種食物，其實算得上是餅的就只有胡餅而已，所謂的唐朝人愛吃餅只是因為名字上給人帶來的一種錯覺而已。

最受唐朝人歡迎的胡餅。之所以被稱為胡餅，是因為它是從西域傳入的，其最早的歷史可以追溯到東漢時期。也就是說，胡餅進入中國的歷史其實是和絲綢之路的發展是同步的。

胡餅實際上就類似於今天新疆一代流行的「饢」。胡餅有時候上還可以撒上芝麻，做成香味撲鼻的「胡麻餅」。

詩人李頎曾在他的《九月九日劉十八東堂集》中寫過：「菊花辟惡酒，湯餅茱萸香」。九月九日是重陽節，說明唐朝人過重陽節不僅要賞菊花、插茱萸，還要吃湯餅。這已經成為了一種固定的習俗，就像我們過年要吃餃子一樣。

通過以上三種「餅」的介紹，我們可以得出一個結論，那就是唐朝人所謂的愛吃「餅」，其實並不是真的只吃餅，他們只是把很多食物都稱作「餅」而已。其實，只有胡餅才可以算是餅，蒸餅、湯餅都是普通的麵食。

唐朝人愛吃的，其實是麵食。因為唐朝的首都坐落於長安，本身就帶有隴西和關中的生活習性，再加上唐朝又是漢族和鮮卑族的融合後的政權，採取了一種多民族互通往來的政策，所以才促成了大唐以麵食為主的飲食文化。

唐朝人吃的不是餅，而是一種精神，這種精神來源於大唐包容、開放和多元化的姿態，以一種海納百川的胸襟接納所有外來的文化。可以說，正是這種精神，才塑造出了繁花似錦的大唐盛世。

⑤ 蔥油餅和饅頭哪個容易壞

饅頭更容易腐敗。蔥油餅和饅頭都是面製品，其中蔥油餅未經發酸，使用油高溫炸制後表面已形成了一層脫水油質層，不易易到外界污染而腐敗。而饅頭製作經由發酵過程，含有酸性氣體和物質，蒸制過程又吸收了大量水分，整體來說更容易腐敗。

⑥ 蒸餅是發面還是死面

都可以
發面的餅比較厚，比較軟，比如油餅、發面餅都是有用的發面；死面的比較薄，比較硬，卷餅等用的都是死面的