包餃子用什麼肉最健康

『壹』 餃子餡用豬的哪塊肉好

包餃子可以選用精五花肉，就是豬肋部、腹部相交的這塊五花肉，又稱為中五花肉。
上五花肉肥肉多，而且全是那種板膘肉，吃起來太油膩；下五花肉雖然瘦肉較多，但是有太多肌膜與結締組織，吃起來塞牙，切肉丁時也特別費事。只有中五花肉是那種標準的「三層五花」分明，幾乎沒有多少肥肉，肉質又鮮又嫩，吃起來口感好、不發柴，越嚼越香。
餃子是北方人過年必備的節日美食，除夕要吃「守歲餃子」；初一一大早要吃「請神餃子」；初三要吃「迎財神餃子」；初五要吃「破五餃子」；初七要吃「管小人餃子」；十五還要吃「天官賜福的」餃子。

『貳』 包餃子選什麼部位的肉使用哪個位置的肉包餃子好

1、包餃子用前腿肉比較好。因為前腿肉是豬身上最嫩的肉，肉質細膩，十分適合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相間，不會膩味，也不會老硬，十分適合包在餃子里。
2、包餃子的比例，一般情況下都是按照肥瘦4:6的比例來決定，而且肥肉跟瘦肉一定要一起絞或者是砍，在過去沒有絞肉機的情況下，用手砍的肉餡永遠要比機器打出來的餡兒好吃，而且應該用鄉豬肉。

『叄』 包餃子用什麼肉最好

包餃子的時候選用的肉大部分人會選擇豬肉，但是也有一部分會選擇牛肉和羊肉。因為有個人的習慣，所以選擇的肉豬肉佔主要

『肆』 包餃子要用什麼肉最好

您好，無論包水餃，還是包包子，最好用五花肉，要想五花肉肥而不膩，蔥、姜、最好是自己剁，用刀剁出的肉餡比鉸肉機鉸出來的口感好，把剁好的五花肉中倒上味極鮮醬油，少許老抽，之後用筷子順時針攪拌，攪拌四五分鍾的時候，倒少許花生油，放入雞精，把剁好的白菜攥出菜汁來，別攥的太干，然後把肉餡跟攥好的白菜倒在一起，攪拌均勻就可以包了，再說一下和面的技巧，用溫水，和面時打上個雞蛋，打雞蛋的目的是為了麵皮不粘，而且煮餃子時也不會有破的，只要按照上述辦法，包管你吃到肥而不膩，皮薄多汁，鮮香可口的餃子

『伍』 包餃子用什麼肉好

包餃子用什麼肉好
首先我們要了解市面上賣的這些肉，一般都是前腿肉，後腿肉、裡脊肉比較常見，有人說用前腿肉包餃子，裡面的筋太多，有人說用後腿肉包餃子，包出來的肉質很柴，有人說用五花肉包餃子，包出來的肉吃起來會很膩，那麼應該選哪個地方的肉呢？我個人覺得最好吃的肉還是前腿肉，但是必須要把前腿肉當中，這個筋給他提掉才行，因為前腿肉不管是炒還是包餃子，肉子都是非常嫩的。
包餃子的比例，一般情況下都是按照肥瘦4:6的比例來決定，而且肥肉跟瘦肉一定要一起繳或者是砍，在過去沒有絞肉機的情況下，用手砍的肉餡永遠要比機器打出來的餡兒好吃，而且最好是用鄉豬肉，不要用市面上那種飼料，豬飼料豬的水汽比較重，包出的餃子吃起來一點都不香，沒有那個肉味兒，所以這一點大家應該都比我還清楚。

『陸』 包餃子用什麼豬肉

豬後腿、豬前腿、五花肉這三個部位就是包餃子的首選部位。

豬後腿：這個部位的肉質肥瘦相間，層次分明比較明顯，表面有一層脂肪，肉質是非常的緊實的，又由於後腿肉一般承受力比較大，所以說肌肉比較多，作為包子的原料，愛吃瘦一些餃子的，首選就是豬後腿。

豬前腿：豬前腿活動的比較多，瘦肉比較多，但是承受力比較小，所以說肌肉含量會少一點，肥肉集中在表面，結構有點像牛肉，因此前腿肉質更細膩嫩一些，口感更軟嫩香濃，做餡比較合適了。

五花肉：豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。做餡就是顯得比較肥油膩一些，口味喜歡肥一點的，可以多加配菜一起做餡，那就更美味了。

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調餃子餡注意事項：

以豬肉白菜餡為例。五花肉若干，剁成肉末。純精肉並不好，煮熟後餡過硬，口感不佳。大白菜若干，切碎，擠干水份，與肉末混在一起，加薑末，醬油，鹽，油等，攪拌到起粘性。

關於調味，寧可偏淡，不要偏咸。淡了，可用醬油或生抽補救。咸了，只能再加一些蔬菜或者肉。

過硬的蔬菜，應先處理一下，弄軟些，不然餃子皮易破。如芹菜，可先在熱水中焯一焯，再切碎，菜中的水份不能太多，那樣不好包，煮時易破，通常需要擠去水分。

『柒』 水餃用哪個部位的肉好

豬肉餡要是想好吃，做餡料的豬肉則必須嫰，而且最好是要有那麼一點的肥肉，並且還不能帶有筋膜，否則的話煮好的餃子就會有筋從而影響口感，於是符合這幾個要求的豬肉，其實也就只有以下幾個。

一，梅花肉。梅花肉是在豬身上的上肩與頸部相連著的那個部位，也叫做肩胛肉。是豬在運動的時候經常要活動到的部位，所以這部分的肉就是人們習慣說的「活肉」。並且瘦肉的比例那是非常高，看上去幾乎都是瘦肉，而其中又有著無數的細細的肥肉絲交錯在其中。吃起得來口感也特別的細嫩鮮美，卻又一點也不會有油膩的感覺。這部分肉用來包餃子的話那是最合適不過的了，但是一頭豬的身上也只有那麼五六斤的梅花肉，要是想買的話，那可得早點去菜場了。

而對於包餃子而言，豬肉的選擇雖然是做餃子餡料的關鍵所在，但是對於餡料的製作，以及腌制也是決定餡料是否會美味的一個重要環節。包餃子所用餡料的豬肉的比例，在一般的情況下都是按照肥瘦4比6的比例來做的，並且肥肉與瘦肉要一起絞或者是剁，在以前沒有絞肉機的時候，手工剁出來的肉餡那是永遠要比機器打出來的肉餡兒要好吃很多。

『捌』 包餃子哪個部位的豬肉好

包餃子建議購買豬後腿肉。

豬後腿肉，因為後臀肉的肉質緊實。肥肉較少，瘦肉較多，一般呈三七成分布，而且因為其肉質緊實，所以更容易吸進水分。這樣腌制出的肉餡，包出的水餃更加鮮嫩多汁。

後腿肉的用途比較單一，只能用做餃子餡，包子餡或者汆丸子來使用，如果買來後腿肉炒著吃，口感特別差，難以下咽。所以價格自然會便宜一點，但是做餃子餡，後腿肉絕對是屬於上乘的原材料。那麼接下來就把後腿肉餡的，調制辦法分享給大家。

咱們將後腿肉一斤剁成末，然後加入適量清水和兩個雞蛋，然後將其順著一個方向攪勻後，靜置15分鍾，使肉餡吃進水分，然後准備大蔥一根，老薑一塊，各切末，加入兩勺精鹽，兩勺花椒面，兩勺13香，少許的雞精，味精，生抽，老抽調味，再加入一勺老油，和一勺香油，拌勻後再和吃進水分的肉餡攪到一塊即成，然後再准備自己喜歡吃的配菜，比如韭菜和白菜切成末，和肉餡和在一塊就可以包水餃了。