怎麼判斷花膠健康

❶ 怎麼挑選花膠

如何挑選和辨別真正的花膠
花膠是一種比較常見的食材了，這種食材在我們的生活中也是經常能夠吃到的，並且花膠的味道是非常不錯的，但是很多的朋友們經常會買到假的花膠了，那麼如何挑選和辨別真正的花膠呢?下面我們就來一起看看吧。

首先真正的花膠是以金黃色為主的，而且沒有腥味，如果購買的花膠是顏色偏白的而且有腥味，那多半就是假的，另外也可以在燉好之後辨別，真的花膠燉好之後的水是清澈的，要是水是渾濁的，那也可能就是假的花膠，花膠中的膠原蛋白是別的食物的很多倍，並且高質量的花膠中營養物質的含量也是非常高的哦，經常食用花膠對於我們人體的好處是比較多的。

一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。當然了，看花膠的顏色也是選購花膠的一個好方法哦，顏色越深的表示花膠的年代越久遠哦。

當然了，我們在生活中選購花膠的時候，一定要選擇那些比較重的花膠哦，但是千萬要注意不要選擇那些花心的花膠哦，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品花膠。

上面我們詳細的了解了辨別和挑選花膠的好方法了，我們可以知道了，挑選和辨別花膠也是非常的有講究的哦，所以我們以後在生活中選購花膠的時候就要多注意這些哦，千萬不要買到假的花膠，不然味道是非常不好的。

❷ 怎樣挑選花膠最好

花膠有利於身體健康，所以人們常常會食用它，但是選購的時候一定要仔細，要不然的話就會選不到好的花膠。

1.我們在干貨店能看到的花膠有兩種，一種是圖片上的這種花膠筒，沒有公母之分，價格稍微便宜一些。另外一種是片狀的，分公母，公的比較好，價格也貴很多。各個品種的花膠價格不一，也不好說哪種多少錢。只能說選購花膠有一個原則：越厚的越好。厚實的花膠膠質會明顯豐富很多，發頭一般也好一些，口感非常好。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

2、鑒別真假

目前市場常見的冒充品種有：兔耳朵（認真看有絨毛）、魷魚（氣味和觀察透明度）、豬皮（斷面有氣孔）、皮鞋底（橡膠味），在市場上真的花膠是有彈性的，拆開來看的時候，它是有纖維一條一條的，假的花膠是沒有纖維一條一條的，是那種米粉一樣的感覺 。對經常去滋補行買東西的師奶來說這些假冒品不難鑒別，魚膠的品質良莠不齊，因此如何挑選好魚膠至關重要。大部分的魚膠都是人工養殖魚膠，營養價值較低，只有兩大魚膠品牌賣的是深海打撈的魚膠。人工養殖的魚膠品質差別比較大，不建議購買。

3、選購注意事項：

選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

❸ 選怎麼樣的花膠好一點

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花膠湯需要好的花膠，如何挑選好的花膠也成為關鍵，從而避免買到假花膠，和低劣的花膠，避免損害我們的利益。

一、判別好壞花膠的方法：

1、體積：是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。

2、色澤：以金黃色為上。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

3、厚度：一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠曬干之後就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚;而側劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。

4、品種：其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

5、產地：緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。

6、花膠公母之分：花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易融化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言 之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看， 公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。

7、看花膠的年數：一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

8、花膠的質量：質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。

9、看花膠的肉質：有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。原色的，你可以看到，有血色的，好自然。漁產品曬干之後就是這樣的顏色。很多商家為了追求完美，經過曬到九成或者十足干後，經過雙氧水處理、泡製，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，其實經過漂洗之後，再用二氧化硫去煙熏，色澤、黃色度很漂亮，但是這些不是健康的首選。

二、花膠的功效與作用：

1、花膠味甘性平、養血止血、補腎固精，多用它配合中葯治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。對神經衰弱、小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。特別對剛生完小孩的產婦來說有著葯到病除之效，還有養顏容的作用，修復肌膚不澤，祛除面部皺紋，俞可治療結核。

2、現代中醫學認為，花膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等症狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞;能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

❹ 花膠怎樣挑選才是好

花膠是女性朋友最喜歡的了，如何挑選好花膠要從哪些方面入手呢，好的花膠可以補氣養血，還可以養顏抗皺的功效，是適合老少皆宜的食物，有的剛生產後的產婦食用花膠，能使身體快速的恢復，還有美容養顏的作用，花膠又叫魚膠，具有我國的四大補品之一的稱號。花膠中有各種微量元素和維生素，都身體所要攝入的營養成分。下面就說說如何挑選好的花膠從哪些方面入手好。
花膠的挑選
一、體積
是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。
二、色澤
以金黃色為上。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
三、厚度
四、品種
其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
五、產地
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
六、花膠公母之分
花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
七、看花膠的年數
一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
八、花膠的質量
質量好的花膠你燉了後水是清的.水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
九、看花膠的肉質
有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
綜上都是一些如何挑選好花膠從哪些方面入手的相關內容，花膠也可以做成菜餚，這樣的食療價值是相當的高了，大多數的花膠都是白色的，在挑選的時候，不要盲目的認為越白的花膠就越好，這是一個在

❺ 花膠怎樣分別真假圖

辨別花膠真假的9種方法：

1、體積

是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。

2、色澤

以金黃色為上。

真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

3、厚度

像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2厘米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。

4、品種

其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

5、產地

緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。

6、公母

花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。

7、年數

一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

8、質量

質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。

9、肉質

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。

❻ 如何挑選花膠

一看花膠的年數
老花膠比新花膠更好，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色較淺而且略帶腥味。老膠的膠質濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，效果更好。當然，前提是具有功效的花膠種類，那些菜膠就算再老也跟新膠沒什麼差別。

二看花膠的頭數
同一品種的花膠，個頭越大，膠身越厚，質量就越好。價貴的花膠一般分頭數，所謂頭數是以1斤有多少只為單位，一斤重量內的花膠數量，頭數越小代表單個產品個頭越大、越重，品質更好。

三看花膠的色澤
真正的花膠並非整隻均色或者全白的。只有半透明，帶天然紋路、呈現不均勻琥珀色的花膠才是沒有經過漂白的上品。現在很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。挑選原色、帶有自然紋理和血絲的花膠才是真正的好花膠。

四看花膠的干濕度
選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。同一品種的花膠，在同一價格下，當然是越乾的越好。

五看花膠的公母
有的花膠有公膠和母膠之分，公花膠其薄身軟滑，入口不易溶化；母膠厚身較黏。從燉的時間來看，公的比母的要耐燉；在頭數相差無幾的情況下，公的比母的功效要好一些，價格也要貴一些

❼ 怎麼分辨花膠魚膠的好壞和優劣

魚膠好壞主要從下面幾方面綜合考慮，切勿只從一方面去分辨好壞哦。
1、魚膠的年數：一般要馬上吃的話最好是選老魚膠，老魚膠的質量比新魚膠的好很多，老魚膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新魚膠顏色是比較白的而且腥味很重。
2、魚膠的質量：質量好的魚膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的魚膠不管燉多久它都不會爛的。
3、看魚膠的肉質，有的是粗肉，有的是柔肉的。把魚膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷魚膠的質量。
4、 魚膠公母之分：公肚比母肚好，但是要老膠，同等大小才能這樣對比。

❽ 花膠怎麼看好壞

看顏色
在購買花膠時，可以直接從花膠的顏色上面來判斷其品質的好壞。正常的花膠一般是呈淡金黃琥珀色的，且通透性比較好有半透明感，並且年份越久的花膠顏色會越金黃。

花膠表面如果偏白的話就說明有經過漂白處理，花膠中間呈實心沒有透光性則可能是假的花膠，花膠中間有黑色的話就說明花膠有雜質或者淤血，這些花膠都是不建議選擇的。

聞氣味
還可以從氣味上來判斷花膠的品質，一般好的花膠會有一股淡淡的腥味，但味道不會很濃。如果腥味很重的話就說明花膠的年份不夠或者是乾燥度不夠，這種花膠則不建議選擇。

浸泡看
還可以將花膠浸泡在水中來判斷其好壞，好花膠在水中浸泡數小時後形狀依舊能保持完整，不會出現散亂變形的情況。但如果是假的花膠的話，浸泡幾個小時後形狀就會發生改變。

掰開看
還可以將花膠掰開來判斷，品質好的花膠掰開之後會有一種藕斷絲連的感覺，不會一下子就斷成兩半。但如果是假的花膠的話，就能較輕松的被掰開。

❾ 怎樣去別真假花膠

辨別花膠真假的9種方法：

1、體積

是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。

2、色澤

以金黃色為上。

真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

3、厚度

像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2厘米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。

4、品種

其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

5、產地

緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。

6、公母

花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。

7、年數

一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

8、質量

質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。

9、肉質

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。