鑄鐵鍋和鐵鍋哪個更有利健康

1. 生熟鐵鍋，誰更易生銹哪個對身體更好

民以食為天，每天每個家庭都需要做飯，在做飯的時候需要用到鍋具。有的人圖省事，會使用不粘鍋，不粘鍋更加的好用。但也有一些人平時喜歡使用鐵鍋，可能是有著懷舊的情節，也有可能是因為生活習慣導致，鐵鍋還是受到了很多人的青睞。鐵鍋分為兩種，一種是生鐵鍋，另一種是熟鐵鍋。雖然兩者都是鐵鍋，但是差別是很大的。

很多人在租房子的時候會使用生鐵鍋，因為生鐵鍋的傳熱速度是很快的，這樣可以節省煤氣。在炒菜的時候提前蒸食材都准備好，然後食用生鐵鍋炒菜，很快就可以將菜炒熟。在炒菜的時候，有的人喜歡使用大火來炒菜，由於生鐵鍋的受熱面積很均勻，使用生鐵鍋炒蔬菜的菜也會更香。生鐵鍋在保養的時候一定要注意，每次清洗完之後要及時將鍋裡面的水分擦乾，避免鍋生銹。

2. 生鐵鍋和鑄鐵鍋哪個對身體健康好

鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。
生鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
但精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。

3. 鑄鐵鍋好,還是精鐵鍋好

大家好，我是陌上小桑樹，我來回答這個問題。

精鐵鍋的特點呢是它的雜質比較少，然後我們可以把精鐵鍋做得很薄，所以它相對於生鐵鍋也就是鑄鐵鍋來說，它的導熱性能非常的優越。

而在我們的日常使用之中呢，如果說我們是需要爆炒的話，那麼精鐵鍋會比生鐵鍋更方便一些，但是呢，如果說我們可以等一會的話，那麼溫度上來之後，其實生鐵鍋做出來的菜口感更好。

因為生鐵鍋導熱均勻，其次的話呢，生鐵鍋中含有的鐵的含量更多，不僅能夠補充我們人體的鐵元素，同時做出來的飯菜口味也更香，因為鐵的話還會促進我們菜的一個氧化。

4. 生鐵鍋好還是鑄鐵鍋好

說到用熟鐵鍋還是生鐵鍋炒菜更健康？咱們先看看兩種的區別吧。熟鐵鍋，在網上你購買的時候，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。

而生鐵鍋，在網上更多被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手裡真是沉甸甸的有分量。女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。

熟鐵鍋一是導熱性快（家裡面的火力可不像餐館那麼大）；二是重量更輕（對女同胞們來說這個是最好的）；三是更美觀（畢竟漂亮的東西大家都更喜歡）。這也是我們家庭用鍋考慮最多的就是鍋的實用及美觀性，所以，平時家用的話，大家都更喜歡買熟鐵鍋。
生鐵鍋，我媽更喜歡用生鐵鍋，主要原因有兩個：一是因為生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是再有足夠強的火力，那更爽了，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。二是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，我們男生用起來手感會更好些。所以，不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，選擇自己喜歡的，用的順手的就行。

生鐵鍋，鐵水澆鑄而成，鍋壁厚。厚的原因除了澆鑄的模具間隙，再就是生鐵分子結果不緊密，雜質多；熟鐵鍋是經過煅造模壓而成，鍋壁薄。鍋壁薄的原因除了鍛壓對厚度的控制，熟鐵分子結構緊密，雜質少。
各種菜餚的烹飪對鍋壁傳熱快慢和熱量大小的需要。快速爆炒，就要炒鍋傳熱快，譬如腰花、豬肝、土豆絲。紅燒類的就需要傳熱慢但有儲熱性質的鍋壁，讓菜餚受熱均勻。熟鐵鍋鍋壁薄，傳熱快，適合爆炒，當然油炸也是很好的。生鐵鍋，鍋壁厚，傳熱較慢但有儲熱性質，適合烹飪時間比較長的菜餚。

5. 鑄鐵鍋好還是熟鐵鍋炒菜對身體好

鑄鐵鍋與熟鐵鍋的區分與比較

一、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

二、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。

三、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用後洗刷干凈燒干水分，或是塗上油膜，否則容易生銹。

四、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒。

五、大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此價格比較高;另一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。

使用鐵鍋好處

鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的因而成為千百年來國人首選的炊具之一。

6. 生鐵鍋和鑄鐵鍋哪個對身體健康好

摘要 親，很高興為您解答問題哦！生鐵鍋和鑄鐵鍋相比較之下，生鐵鍋比較好，生鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用，鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末，這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。

7. 鑄鐵鍋和生鐵鍋那個好

說實話，這兩個鍋都很好用，但是你得看用它們炒什麼菜？你要是用生鐵鍋爆炒菜，那就等著慢慢加熱，然後糊鍋。你要是用熟鐵鍋蒸煮，只要火一關，溫度很快就會降下去，保溫效果比較差。
生鐵鍋:碳含量大概在2%靠上，質地比較脆，延展性較差。通俗來說就是不小心掉地上就要摔碎，你可以把它想成「玻璃鍋」
那它有啥優缺點呢？
優點：這種老式鐵鍋可以一鍋多用，煎、炸、慢炒、煮、燉（因為怕它碎，所以它厚重），怎麼樣都行，適合火不大的情況下使用，例如農村的蜂窩煤、柴火灶等，還有路邊的常見的「鐵板魷魚(想吃）」之類的直接在上面生生燙熟的食物，都是用的鑄鐵。
缺點：相比它的優點來說，缺點簡直顯而易見了，它的導熱性能不算好，不是老手掌握不好溫度；又因為它加厚了，所以鍋體厚重，不適合弱弱落落的女生；容易生銹，而且粘鍋嚴重。
這種生鐵鍋就適合用來燉東西或者是慢慢的不著急的活，炒菜還是有點不方便，就是適合用來鐵鍋燉大鵝（饞了）的還行，或者自己弄個鐵板燒之類的。
熟鐵鍋:由碳含量比較低（1%以下）的黑鐵皮鍛打而成，分為人工鍛打和機器鍛打，購買時沒有必要在這方面進行挑選，現在的機器鍛打比人工鍛打更好，只有老師傅才能打出上好的熟鐵鍋。

8. 炒菜用普通的鐵鍋好還是用鑄鐵鍋炒菜最好

鑄鐵鍋炒菜最好。原因是導熱性能是比較好的，而且很穩定，鑄鐵鍋不會粘鍋，炒菜的時候能將菜炒得比較均勻，熱量傳輸比較平穩，不過鑄鐵鍋也有缺點，那就是它的重量是非常重的，所以不適合廚師翻鍋顛勺做菜。

由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做，鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾乾即可。

炒菜鐵鍋的選擇方法

1、看鍋的表面是否光滑。鍋面做到力求光滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

2、看鍋面有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

3、看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。

以上內容參考 人民網-鐵鍋炒菜好處多選擇鐵鍋的竅門

以上內容參考網路-鑄鐵鍋

9. 生鐵鍋好還是鑄鐵鍋好

生鐵也就是所謂的鑄鐵比較脆,熟鐵韌性比較好!對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。但精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。專家提醒，鐵鍋烹食可補鐵但不宜烹煮酸性食物
。鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來國人首選的炊具之一。
中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
為何專家都建議使用鐵鍋？究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。
鑄精鐵鍋各有所長，在超市的貨架上的普通鐵鍋多是「蘇泊爾」、「中華」、「龍鍋」等品牌，價格從十幾元到幾十元左右，相對較低；而精加工鐵鍋則價格相對較高點，大多數超過百元。
銷售人員向記者介紹說，從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
那麼，如何區別生鐵鍋和精鐵鍋？是不是生鐵鍋對人體更好呢？銷售人員告訴記者，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。
據了解，生鐵鍋還具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。。

10. 不銹鋼鍋和鑄鐵鍋哪個更健康

鑄鐵鍋比較好。鑄鐵鍋，使用鑄鐵鍋炒菜，它有不沾布的效果，而且鑄鐵鍋深受歐洲人的喜愛，他們會將鑄鐵鍋視為傳家寶，用鑄鐵鍋做菜導熱性快船熱吻保溫效果也會特別的好，但是有一點就是鑄鐵鍋的重量要比傳統的鐵鍋要重得多，他和一般不銹鋼鍋重量差不多，而且它的保溫效果也是要比不銹鋼好的多。
不銹鋼鍋是因為用不銹鋼的材料製作而成的，所以又叫不銹鋼，堅固耐用，而且還不會擔心生銹，也不會擔心因為劣質塗層而釋放出毒素很多家庭烹飪食物的時候就喜歡用不銹鋼鍋。

採用熱鍋熱油的方法一點也不會粘鍋的，但是不銹鋼鍋也是有缺點的，它的食材持有量也是非常的多，所以炒出來的菜高油高脂。