健康肉鬆如何做

⑴ 肉鬆是怎麼做出來的用了什麼食材

肉鬆是家裡常備的一種佐餐小菜，一碟肉鬆搭配一碗白粥，就是一頓簡單的早餐啦！

比起外面賣的肉鬆，自製肉鬆性價比更高，當然更關鍵的是，自製肉鬆更健康，如果家裡有小寶寶的話，自己動手做的無添加肉鬆，肯定是更加健康放心的。

很多肉都可以做肉鬆，包括豬肉、牛肉、雞肉等，這里我推薦使用魚肉來做肉鬆，魚本身營養豐富，高蛋白且低脂肪，做好的魚肉鬆給孩子吃，既無刺又鮮香，適合給孩子補充營養。

做好的肉鬆，不僅可以直接佐餐，還可以製作成各種美食，如肉鬆麵包、肉鬆夾心三明治、肉鬆飯團等等，花樣豐富超好吃！

⑵ 特別想吃肉鬆可是自己要減肥，如何用雞胸肉自製肉鬆

很久以前就想自己做肉鬆，但是一直沒做。等我終於想做肉鬆的時候，豬肉的價格已經飆升到我買不起的地步了。算了，我還是買得起雞的！我們用雞肉做吧。雞肉作為牙線，雞胸肉是首選。雞胸肉是整塊肉，質地清晰，很容易撕成細絲。做肉鬆比較方便。雞胸肉的蛋白質含量高達20%，但脂肪含量只有3%，特別適合增肥增肌的人群。此外，它還含有磷脂，有助於人體的生長發育。作為孩子的零食，也是一個很好的選擇。

最後放在瓶子里，密封保存，想什麼時候拿出來一點！特別方便好吃，吃零食不怕胖~

沒想到做肉絲會這么簡單？這次做的肉鬆沒有放油，所以一共放了醬油和白糖，最後加了點芝麻，味道更好。醬油的主要作用是增加顏色。白糖做肉絲必不可少，但是對於想減脂的朋友，我建議不要放太多。還有，炒肉鬆整個過程一定要保持低，這是成功的關鍵。

⑶ 自製肉鬆怎麼蓬鬆不發硬 最詳細的肉鬆做法詳解

自製肉鬆放入破壁機里攪碎蓬鬆不發硬

主料：薑片10克、裡脊肉200克、大料適量

調料：食用油適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量

做法步驟：

1.將裡脊肉切片，冷水入鍋放入薑片，焯水去腥。

⑷ 肉鬆在家怎麼製作

肉鬆很常見，吃法也很多。可以是寶寶的輔食，也可以用來做烘焙、配粥、拌冷盤、做餡兒、包飯團等等。以下就和大家分享做豬肉鬆的方法以及需要注意的地方。在家做肉鬆，從食材選擇到加工製作，整個過程都要放心可靠的多。吃起來蓬鬆鮮美，入口即化，老人和孩子都喜歡。很建議大家試試看~

具體製作方法
第一步：准備食材。豬後腿肉600克、姜適量、蔥適量。（做豬肉鬆最好選擇較瘦的肉來做。比如裡脊、豬後腿肉等等。）
第二步：把肉的皮，肥肉，筋膜剔除，越干凈越好。然後把肉切成塊，如圖。（肥肉和筋膜，會影響肉鬆的口感以及成型，所以，一定要完全剔除。在剔除的過程中，盡快選擇鋒利一點刀來做。）
第三步：把切好的肉放入高壓鍋中，再倒入一大碗清水，放入薑片、蔥段、1勺料酒、2勺鹽調味。
第四步：蓋好高壓鍋的鍋蓋，選擇燉肉功能，燉制10分鍾。
第五步：如圖，肉要燉至用筷子輕輕一壓就絲絲分明了。

第六步：肉晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖把肉敲散，如圖。
第七步：如圖，敲散的肉是一絲一絲。（如果這時還有比較大的塊，要用手把它撕開。）
第八步：把肉絲放入麵包機中，再放入1勺糖、1勺醬油調味，然後選擇「肉鬆」功能開始翻炒。
第九步：如圖，這是肉鬆翻炒至一半時的樣子。
第十步：繼續讓麵包機翻炒至肉鬆越來越細，越來越蓬鬆。如圖，這時肉鬆就做好了。
多說幾句：
1、這是用麵包機來做肉鬆的方法，如果家裡的麵包機沒有「肉鬆」功能，可以用「果醬」功能來代替。
2、如果沒有麵包機，可以從第八步開始，把所有肉鬆放到炒鍋中，小火開始煸炒，直至肉鬆乾燥蓬鬆。只是這個過程時間有些久，一定要有耐心。
3、如果是給孩子來做，可以把鹽的量少一點，醬油也可以不放。
4、肉鬆炒的越干，保存的時間越長。
5、如果覺得炒好的肉鬆顆粒比較大或者給寶寶吃的話，建議把炒好的肉鬆放到料理機中打碎一些。一般情況下，幾秒即可，不需要攪打太長時間。

⑸ 想要在家自製肉鬆，都有哪些簡單的家常做法

富裕可以在家裡做，干凈和衛生零，練習超級簡單，新手可以學習。

肉蓬鬆是微妙和美味的，它也是非常可消化的，所以他被許多孩子所愛。它吃了很多東西，可以是嬰兒的食物補充，也可以用來製作蛋糕，麵包，用粥，製作餡料，學生等。我的女兒特別喜歡吃肉，如肉丸組，肉鬆散麵包，肉鋤，肉群等，是她最喜歡的。有時候我晚上太晚了，沒有時間烤，煮一碗小米蔬菜粥，加入一些肉進去，孩子可以輕松吃一個大碗，營養豐富，節省時間和精力。

13，在密封上做好工作，把冰箱，冷藏，拿走它，你可以給孩子吃饅頭，你可以做一個肉類小組，肉粥，肉鬆袋等，怎麼樣吃得好，我製造了真實的材料，沒有加法，營養和健康，母親已經學到了！

14，這就是我做了肉蛋黃色的甘泉和肉水龍頭，香味柔軟，而丈夫女兒喜歡吃，練習也很簡單。

⑹ 肉鬆怎麼做

肉鬆的做法到最後需要用到麵包機，對於一些沒有麵包機的家庭來說，同樣也有另一種方法，不需要用麵包機也可以做出噴香美味的肉鬆來，而且更加簡單好做。步驟如下：

首先准備的是豬肉，最好選用豬裡脊，口感更好，大約三百克即可。之後是准備食用油二十克，耗油一小勺，生抽一大勺，鹽兩克，白沙糖一大勺（同樣也可以使用冰糖，口感更加），白芝麻適量（不喜歡的可以不放，也可用海苔碎），咖喱粉適量，五香粉一小勺，蔥姜適量。

之後是蔥切段，姜切片備用。

豬肉處理時注意的是將外表的那一層白膜，一定要將其剔除，不然影響之後的蓬鬆口感，當然用於做別的菜時倒是無所謂。然後是切片，稍微厚一些也可以，但要順著紋路切，是肉鬆的纖維更加豐厚，變得蓬蓬的。

將切好的豬肉用冷水煮開，煮的同時放入之前的調味品，油，耗油，生抽，鹽，白糖，五香粉，蔥姜。煮大約一個小時。

撈出之後將豬肉片放入一個厚實的保鮮袋中，用擀麵杖不斷敲打，將其敲碎，過程中還要時不時的抖動幾下，確保均勻，變得細碎之後，倒入一口炒鍋內，什麼都不放，之加入白芝麻和咖喱粉，翻炒至水分都蒸發掉，就像市面上的蓬鬆一樣即可。

這樣做出來就會比市面上買的更加健康，有了自己做的肉鬆，我們就可以做肉鬆餅，肉鬆麵包等等好多好多美食，想想就會流口水啊。

⑺ 肉鬆的製作方法

肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。
從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的干糧就是肉鬆和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉鬆食品。肉鬆製作簡單無需「秀潤加工」，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金並無肉鬆傳說，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。
材料：蛋清620克、糖300克、水120克、油80克、低筋小麥粉250克、玉米粉25克、蛋黃100克、塔塔粉6克、鹽巴3克、泡打粉4克、沙拉醬、肉鬆。
製作流程：
《蒙古肉鬆包子》
《蒙古肉鬆包子》
首先在盆中倒入600克的蛋清和糖、塔塔粉進行打發（有機器打方便手打很累不好控制）
准備一個盆加入水和油還有另外的20克蛋清進行攪拌
往第2步驟里加入低粉、玉米粉鹽巴泡打粉還有蛋黃一起攪拌
把第一步驟和第3一起攪拌均勻
最好准備一個裱花袋把蛋糕糊裝進去
在烤盤上把蛋糕糊擠出一個小山狀
放入烤箱烤5分鍾烤箱溫度一定要保持200/170，第2遍烤盤轉個反向以170/150，烤7鍾鍾
由於烤箱不同溫度可以自己掌控
烤好後亮涼、把蛋糕切成一半，切記不要切斷，往中間抹上沙拉醬把肉鬆固定在蛋糕上即可
一般做法
材料：豬肉（瘦）7500克
調料：白砂糖750克，醬油1500克，鹽60克（相應材料成比例配置，量可按照需求改變）
原料精選加工：（1）經獸醫宰前宰後檢疫檢驗，健康無病的新鮮精肉。（2）精肉要盡量去凈脂肪、骨，再匝絲切成500克左右的肉塊，以保持纖維的長度。（3）原料肉一定要保持清潔衛生，如有淤血和污物要用清水洗去。
煮肉：先將鍋內放適量的水，然後將肉倒入，每鍋瘦肉投肉量為1500克左右，經過燒煮並用鏟子上下左右翻動，待肉塊煮至發硬後即將鍋蓋蓋上，並用布將四周圍好，以減少鍋內蒸汽跑掉，保持溫度。（1）煮肉時間：鍋開（沸騰）後煮2.5至3個小時。（2）掌握火力：在鍋內煮沸後約20分鍾，火要逐漸減少，約半小時後即可用煤將灶堂中的炭火悶住，僅留少量炭火燒煮，切不可大火。
撇油：肉煮好揭開鍋蓋，先將鍋內的油湯臼出，用炒松鏟子將肉塊全部揭開，然後將臼出的湯倒入鍋內，同時加適量的水（滿鍋為止）再進行燒煮，火力要大，煮沸後火力要稍小，當油浮上湯面而油水分清時，就進行撇油，在撇油時要不斷加水，保持大湯（接近滿鍋為好）。把大部分油撇去後（約1小時），將醬油、酒、鹽放入，繼續撇油。待油基本撇清後就將糖放入（保持大湯放糖）。在整個撇油階段，要不斷地用鏟子上下、左右翻動，以防發生炒焦，並檢去筋膜、碎骨等。
收湯：當油撇清後，火力要加大，待鍋內的湯大部分蒸發後，火力減弱，最後僅剩餘炭保存溫度，否則會粘鍋影響肉鬆質量，待肉湯及調料全部吸收後，即可盛起送入炒松機炒松。
烘炒擦松：炒松前必須對炒松機進行檢查，保持清潔衛生，然後將收好膏的肉鬆倒入機內。在烘炒過程中，火力要正常，初步估計，爐管溫度一般在300℃左右。過高、過低對產品質量都有影響。經過40至50分鍾的烘炒不斷測試檢查掌握水分不超過16%，包裝之前測定水分為17%以內為宜。烘炒好的肉鬆應立即送入擦松機擦松（擦松的目的是使肉鬆纖維疏鬆），根據肉鬆的情況擦一遍、二遍，個別的擦三遍為止。
提示：千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發出的響聲能嚇死人： 撕好的肉絲都放到豬油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個後備助手，兩個人換著炒： 炒干後如果有些絲還太粗，可以等涼後用手輾細些。
家常做法
材料：精豬瘦肉幾兩輔料：姜 醬油 鹽 糖
製作步驟：
新鮮的豬瘦肉，切塊；
鍋里放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗凈；
肉塊放高壓鍋內，加適量醬油、水、薑片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鍾；
稍涼打開鍋蓋後，大火收湯，直到湯都收干為止；
將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎；
炒鍋燒熱，不加油，將肉放進去煸干，不斷翻炒，至肉變成蓬鬆的肉絲狀後關火；
肉絲放涼後放入食物料理機粉碎一下，肉鬆就大功告成了。
寶寶肉鬆
材料：豬裡脊500g、姜1塊、花椒1湯匙、大蔥4段、白糖2茶匙、嬰兒醬油1/2湯匙、橄欖油10g。
製作步驟：
豬裡脊切小塊。
用花椒煮水焯水撈出瀝干。
加入蔥姜煮到一捏就碎。
撈出來控水晾涼。
用擀麵杖擀碎，多擀一會成為肉蓉狀態。
加入糖，橄欖油，醬油。拌均勻後放入麵包機或者炒鍋，炒到干松即可。
沒有麵包機炒鍋是一樣的。自己觀察著上色均勻即可。在金色麵包桶里又是晚上顯得很黃，其實正常是淡黃色。
倒出來晾涼就可以裝入保鮮盒。
裝好的肉鬆。
很是那麼回事吧。寶寶很喜歡吃。

⑻ 肉鬆製作方法及注意事項

一、肉鬆製作方法：

將豬肉切成長5厘米，寬3厘米大小的塊；蔥切段、姜切片備用。在鍋中加入涼水，放入蔥、姜、鹽、肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出；將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。把壓碎的肉末放在大碗里，用叉子將肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可。

在炒鍋中放入少許油，用紙巾將油塗抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多餘的，然後開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒；待肉絲出香味後，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然後將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可出鍋食用。

二、肉鬆注意事項：

由於豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。另外，由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。有些肉鬆還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來的能量也增加了不少。肉鬆熱量都遠高於瘦肉，屬於高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。